Groddat är godast

Vad är skillnaden mellan vegan och rawfood?

Det finns likheter mellan vegansk mat och rawfood mat men det är också några viktiga skillnader.
All rawfood mat är vegansk men all vegansk mat är inte rawfood

Vad är rawfood
Det är mat som inte har hettats upp mer än 45 grader ( lite olika skolor angående temperaturen, vissa hävdar bestämt att 43 grader är rätt andra säger 45 och ytterligare någon 48)  - just nu är det inte viktigt exakt temperaturen utan att maten inte har hettats upp.
Tänk att rawfood maten är vegansk, glutenfri och inte upphettad.

Några viktiga skillnader
Veganer äter pasta på mjöl
Rawfoodare äter "zoodles" ( svarvad zucchini)
Vegan äter bröd
Rawfoodare äter bröd om det inte innehåller gluten, inte varit upphettat mer än 45 grader
Vegan äter kokt, stekt och ugnsbakad mat
Det gör inte en rawfoodare.
Bönor, linser, ärtor med mera är en viktig näringskälla för en vegansk person då de innehåller mycket protein.
Den som äter veganskt kan gå och köpa en tetra med kikärter för att göra en hummus  (Bönor och annan mat i tetra eller konservburk är ju kokta och klara) För att göra en hummus rawfood så köper du torra kikärtor och blötlägger, groddar dem för att sedan mixa.

Veganen äter socker och godis ( gelatinfritt)
En som äter rawfood äter inte socker alls. För att söta maten används morötter, soltorkade tomater och i efterrätter banan, dadel, raw honung eller blötläggningsvatten från tex dadel

Kan jag använda all mat? 

Inom rawfood måste man lära sig varje livsmedel för sig ( eller fuska, det går ju också) om du tar fram en soyaflaska och tänker använda måste du lära dig om alla råvaror i den produkern inte är upphettat, vegansk och glutenfri. ( Soya var väl ett dåligt exempel, men tänk på allt du har hemma i skafferiet, vet faktiskt inte om just soya är rawfood. Jag tror att sojabönorna är fermenterade och inte kokta)

Vad behöver man för att laga rawfood?
Kom i håg att maten inte hettats upp så därför behövs ingen spis eller ugn.  - Det behövs ju när man lagar vegansk mat.
Man "lagar maten" genom att mixa, blötlägga eller torka.
Ofta står det att man behöver en höghastighetsmixer men det kan man ofta komma undan genom att blötlägga lite längre.  Dessutom är dessa maskiner inte så fasligt dyra längre och i mycket bättre kvalité än de var för 5-6 år sedan.  Men, lugn, man kommer långt på en stavmixer.

"hur gör jag såsen tjock"
Inom rawfood gör man såsen tjock genom att tillsätta en avokado eller nötter, (särskilt casewnötter)
Inom  vegan kan man köpa en produkt t ex en havregrädde.

Var hittar jag maten?

För en vegan finns det fullt med hel och halvfabrikat att ta hjälp av när maten ska på bordet. Den som äter rawfood får leta efter råvaror, för att skapa en rätt av. Det kan i början vara mycket att lära sig, för man behöva hitta andra sätt att laga maten och om livsmedel av hemliga egenskaper - som att caswenötter gör t ex soppor tjocka.
Kom i håg att eftersom den som äter rawfood inte får hetta upp maten, är de många livsmedel som "försvinner" men som en vegan äter.  T ex potatis, kålrot.
Palsternacka är gott att mixa och använda istället för couscous i en sallad.
Ta gärna ett varv i din butik för att se vilka råvaror som går att äta utan att värmas upp. Man måste lära sig att se sin butik med "nya ögon"

Vilken är snabbast?
När man kommit in i att laga rawfood är det absolut snabbast eftersom man lagar ofta för flera dagar framåt. Det blötläggs, torkas och mixas. Man kan behöva komma in i ett annat tänk, förståelse och då blir det en livsstil.

Tänk hela maten som en komposition med mycket färg, former och texturer.

Vilket är nyttigast?

Den som är DU mår bäst av anser jag vara nyttigast. Visst finns det inom rawfood forskning på enzymer och hur hela matsmältningsapparaten mår bättre när de får äta naturliga råvaror. Allt börjar i magen och hur hela du mår påverkas av vad du äter. Jag känner mig mer "nöjd" och hel. Jag har inget behov av att småäta på kvällen, jag har inget behov av socker eller andra sötsaker.  Vilket i sin tur gör mig mindre "däst"

Nyttigt är en ganska konstig fråga, tycker jag. Men jag tar upp det för folk undrar.

Rawfood är mejerifri men innehåller ofta och gärna nötter i recepten.

Maten ska inte vara ett straff eller en skuld - man ska inte äta något dåligt och sedan känna dåligt samvete och må dåligt över det. Jag kan ibland känna så med vegansk mat, man aldrig när jag äter rawfood. Jag är helt hel och helt komplett.

Glass, efterrätter och godis är enklast att göra och börja med. Sallader är ofta rawfood när man tänker på det.

Relaterade länkar

Fördelar med rawfood

Gör din egen nicecream på banan

Frukt och bär remmar / läder

Krämig och god grönkålssoppa rawoodstyle

Cashewnöts och olivtapenade

Chiapudding i vaniljsås 
( Den här minns jag, herregud vad god)

Blåbärsglass till lunch

Nötpesto med zucchinipasta


Linsbollar, potatissallad och kikärtsskott

20160630_192726

Linsbollar

20160630_192822

Färskpotatis sallad med kikärtsskott

20160630_192743

Kikärtsskott och yoghurt med spiskummin

 

Linsbollar :

Koka rödalinser, mixar samman med gullök,  tomatpure  och kryddor. Forma till bollar och stek i varm panna någon minut på varje sida.

Potatissallad:

Koka potatis. Blanda samman dressing med olja, chili, vitlök och salt. Blanda dressingen med potatisen.

Kikärtsskott:

Lägg kikärtor i blöt, grodda några dagar och stoppa sedan i jorden. Låt växa.


 

Yoghurt med spiskummin :

Lägg upp yoghurt och toppa med spiskummin.

Snabba, goda och smakrika vegetariska rätter .

Ha en fin dag! (mer…)


Nutella dagen – 5 februari

Visste du att det är Nutella dagen idag den 5 februari? Och vad passar bättre än ett recept på hemgjord Nutella? Nutella är en hasselnötskräm som passar till det mesta, tycker jag. Jag har dock aldrig varit ett stort fan av den man köper.  Men den här var GOD!

Jag har faktiskt socker i min, men eftersom jag hade det hemma, men du kan ju prova med något annat sötningsmedel om du hellre vill det. Jag har ingen direkt erfarenhet av sötningsmedel, men det kanske du har?

 

IMG_8871

Nutella på rawfoodknäcke

Nutella - Hasselnötskräm

200 gram hasselnötter
1 dl socker eller valfri mängd sötningsmedel
1 dl kakao
2 msk olja av neutral smak
vatten - för att mixern ska orka gå runt.

Gör så här:

Rosta nötterna i ugnen 175 grader cirka 10 minuter, låt svalna. Lägg de i en handduk och gnugga bort skalet.  Skalet är bittert.
Lägg allt sedan i en höghastighetsmixer och mixa, tillsätt vatten om din mixer kräver det. Mixa till en slät kräm.
Låt svalna.

 

IMG_8881

Som dipp till grönsaker

IMG_8884

Lycka till med din hasselnötskräm!


Tomater! Soppa och salsa

Tomater! Gott, nyttigt och i säsong.

Jag gör (nästan) raw kall soppa. Utan mejeriprodukter men ändå krämig och full med smak.

Tomatsoppa

6 hela mogna tomater, skållade och skalade, och kvisten borttagen
Vatten
Lantbuljong
I näve casewnötter
en liten vitlöksklyfta
isbitar

Gör så här

Lägg tomaterna, skållade och skalade i din mixer tillsammans med kryddorna, nötterna, vattnet och isen. Mixa helt slät. Ställ i kylen så den blir helt kall. Servera med isbitar.

tomatsoppa

tomatsoppa mejerifri

Tomatsalsa

Hacka tomater grovt och tillsätt hackad rödlök. Olja, salt, citronsaft. Låt stå framme så smakerna gifter sig. Garnera med några svarta oliver. tomatsalsa

 


Röra med hasselnötter, gran & tallskott!

Igår var jag på Saltå Kvarn och på  ett mycket intressant föredrag om vilda växter som man kan äta.  Bland annat minns jag ett recept på gran och tallskott. Perfekta att plocka nu!

IMG_8020

Röra på Hasselnötter, skott och honung 

Rosta och morta hasselnötter, tillsätt gran och tallskott som du hackat i mindre bitar. Rör ner honung med händerna eller sked. Klart! Servera på knäckebröd.

IMG_8022

Så himla gott och nyttigt! Receptet är signerat Lisen Sundgren och det var hon som lärde mig "allt" om ätliga växter.

Våga prova till helgen!

 


Matlagningsgrädde på råris & solroskärnor

Nyss provade jag att göra en matlagningsgrädde på råris och solroskärnor! Herman gav den betyget "inte så pjåkigt"

Orginalreceptet hittade på i tidningen Feminia tidigt i vintras och har inte hunnit testa förrän nu.

Matlagningsgrädde på råris och solroskärnor

1 dl råris
1 dl solroskärnor
6 dl vatten, kokande
+ mer vatten

Gör så här:
Koka råriset enligt förpackningen, häll bort vattnet och blanda med solroskärnorna i ett värmetåligt kärl. Häll på vattnet.  Låt stå i några minuter, mixa och pressa sedan bort "såsen" från "massan"

IMG_7947

Pressa ur såsen från vätskan, så här gjorde jag.

Momentet pressa bort såsen var faktiskt inte det lättaste, först provade jag med min nötmjökspåse men det gick inte och dessutom var massan varm, jag brände mig när jag skulle pressa ut.

Jag värmde min sås under omrörning lite försiktigt och tillsatte buljong och peppar. Och faktiskt lite mer vatten. Till det hela serverade jag morotsbiff och bulgur.

Receptet på morotsbiffarna kommer längre ner.

sås på råris&solroskärnor,morotsbiff

Morotsbiffar

6 grovt riva morötter
1 ägg
1 dl havregryn ( vill du ha rätten glutenfri, välj glutenfria havregryn)
1 dl teff
några matskedar vatten
gurkmeja
salt,peppar

Rör i hop allt, låt gärna stå och svälla 20 minuter eller så, klutta i varm panna (med kokosfett i) och forma till biffar i stekpanna. Stek några minuter på varje sida tills gyllene

I bulguren är det bara russin och persilja

Spännande & våga prova!

 


Röra på svarta kikärtor

IMG_7883 IMG_7881

Prova gärna den här röran på svarta kikäror, svarta kikärtor köps på hälsokosten om de inte finns i vanliga butiken.

Gudomligt god och passar utmärkt som smörgåspålägg eller som dipp!

Röra på svarta kikärtor

Blötlägg och koka svarta kikärtor enligt anvisning på paketet. (Gör gärna stor stats för de passar utmärkt att frysa in i portionspåsar.)

Mixa 1 dl färdigkokta kikärtor med 1 msk olivolja och lite salt. Pressa gärna i lite citron. Gott!

 


Krispigt, rawfood & glutenfritt bröd

God morgon bloggen!

IMG_7832

Brukar du göra rawfood knäcke på linfrön? Om inte  prova nu, ett sprött, krispigt, glutenfritt, knäcke som passar lika bra til vardagen som till fest. Många bredbara pålägg är gott på, eller gör eget nötsmör eller prova den här casehewsnöts & kalamataolivs tapenaden. Eller min mamma älskar smör, så för henne räcker det med en rejäl klick Bregott.

IMG_7837

Knäcke på linfrön

2 dl svarta linfrön
2 dl gyllene linfrön

Rör i hop linfröna och blanda ihop med dubbelmängd vatten.
Låt stå i några timmar, eller tills de har tjocknat.

1 dl sesamfrön, oskalade
1 dl pumpakärnor
1 msk lantbuljong

Rör ner resten av varorna och blanda väl. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och torka i din varmluftsugn. Dra ner gradantalet på absolut minsta ( cirka 40grader, svårt att se exakt, eftersom de börjar räkna först på 100 grader)
Torka tills brödet är helt torrt - öppna ugns luckan några gånger för att släppa ut ånga. Över natten brukar jag kila fast en kniv i ugnsluckan så att den är lite på glänt.

Fördelen med det här brödet att man inte behöver några armmuskler. Eller tid. Det behöver ingen passning. Det tar lång tid att göra, ja, men varje moment i baket tar max 1 minut. Inte alls omständligt eller krångligt. 

Lycka till!


Cashewnöts & kalamataolivstapenade

Här kommer tips på en tapenade att göra! Min kompis Anna, veganen som inspirerar mig med goda veganrecept gjorde detta som fyllning på en ( vegan) smörgåstårta på ett kalas här om helgen och givetvis ville jag ha receptet:

Cashewnöts & kalamataolivstapenade
2 dl cashewnötter, blötlagda i minst 8 timmar
1,5 dl kalamataoliver, urkärnade
Lite vatten  (cirka 0,5 dl)
Persilja på toppen

Gör så här
Lägg allt i en höghastighetsmixer eller en matberedare och mixa tills de är en jämnsmet. Jag mixade i min mixer och blev tvungen att tillsätta vatten för att smeten skulle orka gå runt.

Passar utmärkt till:
Som smörgåspålägg, som dipp till grönsakerna, till rawfoodknäcket, ungefär till vad som helst.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

kanon gott