Prenumerera på vårt nyhetsbrev!

Missa inga nyheter och erbjudanden från Kurera!
Vårt nyhetsbrev kommer två gånger i veckan och är helt gratis.
Anmäl dig genom att fylla i dina uppgifter här:

E-postadressen är nu registrerad, du kommer att få vårt nästa utskick!

Rödbetstzatziki i liten vit skål ute i grönskan

Foto: Birgitta Höglund

Gröna sköna påskrecept

Vad sägs om en sallad med brie och jordgubbar, en rödbetstzatziki och en påskbakelse med kardemumma och cannelinibönor. Kokboksförfattaren Birgitta Höglund bjuder på enkla tillbehör till påskbuffén.

I mars kom Birgitta Höglunds bok, Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv ut, Det är en kokbok som passar alla, oavsett kostinriktning. Här har hon samlat 70 läckra smårätter som all är vegetariska, fyllda med härliga smaker, näring och fria från gluten och socker. De flesta recepten är anpassade för de som vill ha mejerifritt.

Här kommer tre recept lättlagade recept och tillbehör till påskbuffén från tre olika böcker.

Rödbetstzatziki

Ca 4 port
2 stora, kokta rödbetor
1 dl yoghurt 10-17%, crème fraiche eller smetana
2 msk kallpressad olivolja
2 vitlöksklyftor
1 tsk äppelcidervinäger
1 krm peppar
Ca 1-2 krm salt

 

Gör så här:
Riv rödbetorna grovt ner i en bunke och riv vitlöksklyftorna fint, blanda samman med yoghurten. Smaka av med olivolja, vinäger, salt och peppar. Låt stå i kylen en stund så kommer smakerna fram mer.

Tips:
Tzatzikin smakar gott till kokta ägg och grillad halloumi/eldost och bidrar med vacker färg till påskbuffén.

För en vegansk rödbetstzatziki så kan du använda majonnäs gjord på aquafaba istället för yoghurt.

Från Gröna, sköna tillbehör

Foto: Mikael Eriksson

Påsksallad med brie och jordgubbar

4 port
1 salladshuvud, jag använde ekbladssallad
100 g brieost
8 jordgubbar
1 dl valnötter
½ dl bladpersilja
2 msk pumpakärnor
2 msk kallpressad olivolja
1 msk pressad citron

Gör så här:
Lägg vackra blad av salladen runt kanten på en skål. Riv resten av salladen och lägg i mitten. Skär osten i små skivor och jordgubbarna i fyra delar.
Lägg ost och jordgubbar jämnt fördelat över salladen, strö över nötter och pumpakärnor. Plocka de fina bladen från persiljan och lägg på. Ringla en god olivolja och citronsaft över salladen strax innan serveringen.

Tips:
Bor du söderut i landet så kan du göra en läckert vårgrön harsyredressing till salladen.

Du som bor där snön fortfarande ligger får spara receptet till senare i vår eller använda persilja istället för harsyreblad.

Harsyredressing
3 dl späda harsyreblad
2 dl mild, kallpressad olivolja
½ pressad citron
2 tsk vit balsamvinäger
1 krm salt

 

Gör så här:
Skölj harsyrebladen och ta bort stjälkarna. Lägg i en mixerbunke tillsammans med citronsaft, vinäger och salt. Mixa tills bladen finfördelats.

Häll långsamt i oljan genom röret under fortsatt mixning, kör tills du fått en intensivt grön dressing.

Låt stå en stund så smakerna mognar, sila sedan bort bladen. Förvara i kyl men ta fram en stund innan serveringen, så olivoljan blir flytande igen.

Från Birgitta Höglunds bästa grilltips

Foto: Veronica Kindblad

Kardemummakaka med cannelinibönor

4 ägg
2 dl kokta cannelinibönor
2 dl cashewnötter
1 dl grädde/kokosgrädde
1 dl kokosnötsmjöl
1 dl smält smör/kokosolja
½ dl sesamfrön
2 msk mald kardemumma
1 msk bakpulver
1 msk fiberhusk
1 tsk vaniljpulver
ca ½ tsk salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175˚. Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke. Mixa bönor och nötter med ägg, grädde och smör.

 

Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten, blanda om väl.

Fördela smeten i en välsmord bakform på ca 1 liter, grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter, kakan ska kännas fast när du trycker lite försiktigt på den med handen.

Ta ut formen och låt kakan vila en stund innan den stjälps upp på ett fat. Stick ner en smal stekspade längs kanten och lyft lite försiktigt från botten innan den vänds upp.

Låt kakan svalna en stund. Den blir saftig och fin om den sen får kallna under formen.

Tips:
Gör läckra bakelser till påskdessert genom att trava små skivor av kardemummakakan med smetana/kokosgrädde och bär emellan.

Får du inte tag på cannelinibönor så kan du använda kikärter istället.

Från Låt bönor förändra ditt liv - Kokboken


Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

kvinna med långt hår

Hälsan syns i ditt hår

Hälsa

Kroniska besvär och obalanser kan vara svåra att upptäcka för sjukvården. Men en bit av ditt hår kan ge svar. En hårmineralanalys läser av 36 mineraler, spårämnen och metaller i din kropp. Kurera har pratat hår och hälsa med näringsmedicinare Ulrika Sunnerheim-Dahlman som gjort tusentals analyser de senaste 20 åren.

Montage: kvinnlig modell och fyra brun utan sol-produkter

Skönhetspanelen testar: Brun utan sol

Hud

Många av oss tycker om att se fräscht solkyssta ut på sommaren – men vill samtidigt helst undvika de skadliga UVA-strålarna från solen. Ett smidigt och hälsosammare sätt är att använda en ekologisk brun utan sol-produkt!

 

Flygbild över Central Park

Så förbättrar grönområden din psykiska hälsa

Eko/miljö

Vistelser i naturen eller i grönområden i storstäder, ensam eller i grupp, ger flera fördelar för vår psykiska hälsa. Till exempel en starkare känsla av meningsfullhet i livet och känslor av lycka. Nu vill svenska forskare att stadsplanerare ska använda sig av grönområden i städer för att minska psykisk ohälsa.

kvinna på sommaräng

Spenatextraktet som gör dig mätt – längre

Hälsa

Fetman ökar snabbt i Sverige. Mer än hälften av den vuxna befolkningen är överviktiga. Professor Charlotte Erlanson-Albertsson har sysslat med aptitreglering i flera decennier. Ett samtal vid middagsbordet ledde fram till ett tillskott med spenat som ger mättnad och leder till viktnedgång. Effekten är dokumenterad i kliniska studier.

fisk, bröd och grönsaker

Selen i jordarna minskar på grund av klimatförändringar

Hälsa

Selen är viktig för att du ska må bra. Mikronäringsämnet stöder 25 olika selenberoende enzymer i kroppen. Selen får du bland annat i dig när du äter fisk, nötter, mejeriprodukter och ägg. Men det finns ett stort problem – jordarna i Europa har låga nivåer av det livsviktiga ämnet, och klimatförändringarna gör problemet värre.

 

2 glas med overnight oats med hallon

Overnight oats med hallon och mandelspån

Frukost

Overnight oats är en enkel frukost att göra i förväg, den smakar underbart, mättar – och dessutom kan du variera den i oändlighet. Krydda med nymortlad kardemumma eller kanel, eller som här – smaksätt med mosade hallon och rostade mandelspån.

Liten flicka kramar en nalle ute i en park

Krönika: “Alla barn vill inte ha sommarlov”

Krönikan

Skolavslutningarnas tid är här, och med dem ett efterlängtat långt sommarlov, fyllt av sol, bad, lek och äventyr. Men inte för alla barn. Krönikören Maria Lundberg minns sin egen barndoms somrar, fyllda av fasa, skam och ensamhet, som lett till ett vuxenliv kantat av terapi. Med sin krönika vill hon nu hindra fler barn från att få ett sådant sommarlov.

kvinna klipper en man

Fylligare hår med rätt näring

Hälsa

Många drömmer om ett friskt, fylligt och glansigt hår. Men stress, näringsbrist och mycket fixande med håret sliter. Ett vackert hår bygger du inifrån, med rätt kombination av vitaminer och mineraler. Kurera pratade hårkvalitet, näring och olika klippningar med frisören Marianne Lehne.

 

glad kvinna i trädgård

Så motverkar du att huden åldras i förtid

Hälsa

Vår livsstil påverkar hudens åldrande. Sol, stress och dåliga kostvanor bidrar till att huden åldras snabbare. Ett för tidigt åldrande kan återställas med rätt näring från insidan. Kliniska studier visar att med kollagen, hyaluronsyra och kondroitinsulfat blir huden mindre torr och fina linjer och rynkor reduceras.

Mullbärsträd

Mullbärsblad kan dämpa sötsug

Hälsa

Att vara sockerberoende har blivit vanligt, och många brottas med att låta bli mat med socker – allt från rent godis till kakor, bullar och bröd. Visste du att extrakt från mullbärsblad kan dämpa sötsug.

 

kvinna gör armövningar vid parkbänk

Styrketräning kan hjälpa vid klimakteriebesvär

Hälsa

Styrketräning två till tre gånger i veckan kan bidra till att minska klimakteriebesvär. Studien har tittat på sambandet mellan styrketräning och besvär som vallningar och svettningar hos kvinnor i klimakteriet och resultaten var goda – besvären minskade med hela 44 procent.