skaldjurstallrik

Guide: Välj rätt skaldjur till nyår

Lika självklart som det är med sill på julbordet har det blivit med skaldjur på nyår och då gärna hummer. Men för att det nya året ska bli riktigt gott bör det helst firas in schysst. Så hur vet man vilka skaldjur som är OK att köpa och vilka man ska lämna i därhän?

Vårt moderna fiske har gått hårt åt beståndet av både fisk och skaldjur och för att få ett hållbart fiske krävs att vi konsumenter gör medvetna val. Här följer några riktmärken att hålla sig till.

Hummer
Humrar lever länge och kan bli upp till 60 år gamla. De blir oftast kring 30 centimeter långa och väger ungefär ett kilo, men maximal storlek ligger på hela 50 centimeter och fyra kilo.

 

Välj helst
MSC certifierad hummer
 (Homarus americanus) om den är burfångad i Nordvästra atlanten USA eller Kanada.

Tveksamt
Med svensk burfångad hummer (Homarus Gammarus)
Om den är burfångad längs den skottska kusten

Undvik
Om den är fångad i Nordsjön eller i norska vatten (Homarus Gammarus)
Om den är trålad oavsett fångstområde

LÄS OCKSÅ: Vegetarisk nyårsmeny

Havskräfta
Havskräfta fiskas med bur och bottentrål.

Välj helst
MSC certifierad havskräfta
KRAV Certifierad havskräfta
Om den är burfångad i Kattegatt, Skagerak eller i Nordsjön

Tveksamt
Om den är fångad med selektiv trål i Skagerak, Kattegatt eller norska vatten.

Undvik
Om den är trålad oavsett fångstområde

LÄS. OCKSÅ: Så håller du dina nyårslöften

Ostron
Vilda ostron skördas ofta med skrapor eller håv vilket orsakar skador på bottenmiljön och andra djur som lever där. Handplockade ostron är därför att föredra.

Välj helst
MSC certifierad ostron
ASC.certifierade ostron
Ostrea edulis, om de är odlade i norra Europa (Atlanten)
Crassostrea gigas om de är handplockade i Norge eller odlade i USA (Stilla havet), Kina (Dadeng Sea) eller i Norra Europa

Tveksamt
Med norska handplockade ostron från Skagerak och Nordsjön (Ostrea Edulis)
.
Med handplockade ostron från Japanska vatten Crassostrea gigas

Undvik
Om de är bottentrålade, oavsett ostronart eller fångstområde

LÄS OCKSÅ: Skåla in det nya året ekologiskt

Scampi, jätteräka eller tigerräka
Tropiska räkor finns både som vildfångade och odlade, båda är förknippade med miljöproblem. De vildfångade fiskas ofta med trål vilket bland annat skadar bottnar och koraller. Räkodlingarna anses utgöra ett av de största hoten mot mangroveskogar och andra känsliga kustmiljöer då skogarna huggs ner för att ge plats för odlingar.

Välj helst
ASC-certifierad tropisk räka
MSC-certifierad tropisk räka

Undvik
Alla tropiska jätteräkor som tillhör denna grupp, oavsett fångstområde eller metod.

LÄS OCKSÅ: Karamell- och chokladtryffeltårta

Räkor
Nordhavsräkan lever på  50–500 meters djup. Räkorna parar sig på hösten och honan bär de befruktade äggen, rommen hela vintern. En fullvuxen nordhavsräka kan bli 16–17 centimeter lång.

Välj helst
MSC-certifierad nordhavsräka
KRAV-certifierad nordhavsräka

Tveksamt
Om de är fångade i Barents hav
Om de är fångade i Skagerrak och Nordsjön (Norskt fiske)
Om de är fångade vid Grönland (Grönlands ekonomiska zon – EEZ)
Om de är fångade vid Kanada (Kanadas ekonomiska zon – EEZ)
Det norska fisket efter nordhavsräka i Skagerrak och Nordsjön ligger nu på gultljus tack vare förbättrad skötsel och kontroll.

Undvik
Räkor fångade i Skagerrak, Kattegatt eller Nordsjön
Räkor fångade i nordvästra eller nordöstra Atlanten
Fisket i nordvästra Atlanten är förknippat med stora mängder bifångst. Fisket av nordhavsräka i Skagerrak, Kattegatt och Norska rännan saknar effektiv kontroll och förvaltning.

Pilgrimsmussla
Pilgrimsmusslor kallas även kammusslor och lever på sandbotten, delvis nergrävda, där de filtrerar sin föda. De äter döda djur- och växtrester samt plankton som de filtrerar.
Kammusslan fångas med trål eller tas upp med speciella skrapor. Den tas också som bifångst vid annat fiske. Även odling förekommer.

Välj helst
MSC-certifierade pilgrimsmusslor.

Tveksamt
Om de är småskaligt fiskade eller handplockade av dykare i nordöstra Atlanten (Irland, Frankrike och Storbritannien).

Undvik
Om de är bottenskrapade eller trålade, oavsett fångstområde.
Om de är fångade i Medelhavet

Undvik alltid ål som numera är rödlistad och riskerar att dö ut helt.

Av redaktionen

Källa: Världsnaturfonden

Vill du läsa fler liknande artiklar?
Gilla Kurera på Facebook och signa upp dig för Kureras nyhetsbrev så missar du inget!


Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

Allergisk eller “bara” överkänslig?

Kost

Allergisk eller överkänslig? Kroppen är komplicerad och begreppsförvirringen är stor. Det enda du vet är att du inte mår bra. Vad kan du göra för att komma tillrätta ned besvären och må bra igen? Vi reder ut begreppen.

tv-skärm

TV-serie sätter våra vanligaste dieter på prov

Trendspaning

I Svts nya realityserie ”Bästa dieten” som börjar sändas ikväll får fyra par prova olika populära dieter, i fyra veckors tid. Under tiden övervakas de noggrant för att se hur kostomläggningen påverkar hälsan. Programserien är därmed samtidigt en vetenskaplig studie – om än i liten skala.

Lugn och fokuserad med lecitin

Hälsa

Lecitin är fettsyran som föll i glömska när fiskoljan fick sitt stora genombrott i mitten av 1990-talet. Men lecitin förtjänar bättre – det är en av de viktigaste byggstenarna i kroppens cellmembran och våra hjärnor består till 40 procent av den ganska okända fettsyran.

vattenkran och tvål

Många slarvar med handhygienen

Allmänt

Trots att de flesta känner till att god handhygien bidrar till att hålla oss friska så slarvas det fortfarande en hel del. Endast 42 procent av svenskarna uppger att de tvättar händerna efter att ha snutit sig, hostat eller nyst och 87 procent  efter toalettbesök.

Hjälp, jag kissar på mig!

Naturlig hälsa

Vaknar du mitt i natten för att du behöver gå upp och kissa? Springer du på toaletten åtta gånger per dygn eller mer? Då är du en av miljontals världen över som lider av överaktiv blåsa. Men det finns hjälp att få, helt naturligt.

person som går

Hur vi går avslöjar neurologiska sjukdomar

Forskning

Neurofysiologiska sjukdomar märks tidigt på gången men hittills har mätningar för att registrera det bara kunnat göras på särskilda kliniker. Nu kan istället bärbara sensorer upptäcka och förvarna om sjukdomar som parkinsons, demens, multipel skleros.

patrik wincent strassad man

Patrik Wincent: Lider du av digital stress?

Krönikan

Läser du detta samtidigt som du tittar på en tv-serie och läser dina mejl? Då är risken stor att du lider av digital stress. Att försöka vara effektiva genom att göra många saker samtidigt leder istället till att vi förlorar tid och risken är stor att vi inte minns något av det, skriver Patrik Wincent.

joggare

Regelbunden motion kan hjälpa vid IBS

Mage

Mag- och tarmsjukdomen IBS innebär ofta begränsad rörlighet för den som är drabbad. Men nu visar forskning vid Sahlgrenska akademin att ökad fysisk aktivitet både förbättrar tarmfunktionen och ökar självkänslan.

herpessår

“Herpesutbrotten ger sig direkt”

Hud

Anna Garner, 59, fick kur efter kur av antivirustabletter för sina besvärliga herpesutbrott. Till sist tröttnade hon och sökte hjälp på naturlig väg. Och det funkade. De aggressiva, värkande och vätskande såren blev genast bättre och har kommit mer och mer sällan efter det.

plast i vatten

“Rädslan för mikroplaster är överdriven”

Eko/miljö

Vårt medvetande om den stora förekomsten av mikroplaster i miljön har ökat på senare år. Men hur stor miljö- och hälsofara det faktiskt rör sig om vet vi ännu inte. Nu varnar forskare för överdrivna och felaktiga slutsatser men långt ifrån alla instämmer i kritiken.

Skådespelerskan om åldersfixering, hälsotänk och håret

Naturlig hälsa

Cecilia Ljung blev känd för den breda svenska publiken som Klara Fina, den fattiga torparens dotter, i Selma Lagerlöfs klassiska berättelse, Kejsaren av Portugallien. Det var i början av 1990-talet och Cecilia har sedan dess synts i många svenska produktioner. Hon blev alla småpojkars favorit som Maja Gräddnos i julkalendern Pelle Svanslös. Senare gjorde hon den kvinnliga poliskommissarien i kriminalserien Höök och vi har också sett henne i långköraren Rederiet.

Höstvandra i lågland – din guide

Äventyr

Vandring måste inte vara strapatser i fjällen. Ge dig själv och din familj en dag, en helg eller en vecka i naturen i närheten. Här tipsar friluftsjournalisten Emma V Larsson om olika leder och ger dig smarta tips  inför en låglandsvandring. Och det går utmärkt att ta med barnen.

flicka handlar mat med sin pappa

Budskap om mat skapar oro hos unga

Kost

Den ständiga flödet av budskap om mat och ätande når både barn och vuxna. Det handlar om allt från hälsa till larm om vissa livsmedel. Barn och unga upplever att det är svårt att avgöra vem eller vad de kan lita på och föräldrarnas ord väger tungt.

rodbetsotto med kamutvete

Rödbetsotto på kamutvete

Recept

Istället för ris som används i en klassisk risotto används här kamutvete vilket ger en mättande och nyttig måltid med lite mer tugg än en vanlig risotto. Rödbetan ger rätten en utsökt karaktär och den blir en läcker färgklick på middagsbordet.

vitkål och vegobiff

Asiatisk vegobiff i kålwrap med het sås

Recept

Vegetariska världsdagen till ära bjuder vi på ett recept ur boken "Regnbågsmat" av Annika Panotzki som innehåller en palett av färgglad och näringsrik växtbaserad mat.  I detta recept samsas krispiga grönsaker med matiga vegobiffar av kikärtor och sötpotatis.