Hållbart odlad fisk för en hållbar framtid

Fakta

Namn: Henrik Uth
Ålder: 41
Bor: Hus i Vejle, Danmark
Gör: Jobbar med livsmedelsingredienser, innovation och produktutveckling
Familj: fru och 3 barn
Så mår jag bra: Skidor, löpning och aktiviteter med familjen

Många vilda fiskbestånd är hårt utnyttjade, och ska vi fortsätta att äta fisk som idag krävs det ännu större satsningar på odlad fisk. Det har ett danskt företag tagit fasta på med sin hållbara odling av regnbågsöring. Av fiskspillet tillverkar de sedan högkvalitativa omega-3-tillskott.

Målsättningen är att skapa transparenta, hållbara och helt naturliga produkter, som samtidigt behåller sin färskhet, en hög kvalitet och ett högt näringsinnehåll. Med ett hållbart tänk genom hela kedjan vill de bidra till en bättre miljö och till att världens vilda fiskbestånd överlever.
– Det är viktigt att odlingen inte förorenar miljön och att det sker under socialt ansvarsfulla förhållanden och att endast hållbara foderkällor används. Vi odlar ASC-certifierad dansk regnbågsöring som har vuxit upp i danska grundvatten, utan dioxiner och tungmetaller. Vattnet renas och återanvänds, och fiskens avföring omvandlas till biogas för produktion av el och värme, säger Henrik Uth som arbetar med innovation och produktutveckling.

Han fortsätter:
– Dessutom ligger alla fiskodlingar högst en timme från produktionslinjen, så hela processen, från fisk till fiskolja, ger minimal koldioxidbelastning. Dessutom påverkar det inte världens bestånd av vildfisk.

 

Henrik Uth.

Högt innehåll av omega-3-fettsyror
Fisken odlas i ASC-certifierade odlingsanläggningar, i vatten som är fritt från tungmetaller, PCB, dioxiner och andra föroreningar. Den säljs i såväl Danmark som i flera andra europeiska länder, men tyvärr inte i Sverige än. ASC står för Aquaculture Stewardship Council och är en global hållbarhetsmärkning för odlad fisk och skaldjur. Genom att välja certifierade fiskar och skaldjur bidrar du till att stoppa utarmningen av haven och minska utsläppen från odlingar. Men hållbar fiskodling innehåller självklart utmaningar.
– Den viktigast är att säkerställa en hållbar produkt som inte påverkar den omgivande naturen. Samtidigt är det viktigt att vara kvalitetsmedveten när det kommer till foderkompositionen. Fisken måste få optimalt med näring och bilda ett bra innehåll av omega-3-fettsyrorna EPA och DHA, säger Henrik Uth.

LÄS OCKSÅ: Fet fisk utan miljögifter skyddar mot diabetes typ 2

Skillnad mellan fisk och fisk
Han bemöter påståendet att odlad fisk skulle innehålla lägre halter av omega-3, och menar att det finns en stor skillnad mellan att odla till exempel lax i Norge och öring i Danmark. På hans företag har de kontroll över hela värdekedjan och kan därför sätta ihop fodret själva som fisken får.
– Därför kan vi säkerställa tillräckligt med omega-3-innehåll och att fisken som används för produktion av våra kosttillskott innehåller en optimal fettsyrasammansättning med hög omega-3-halt. Det motsvarar den nivå som finns i en vilt fångad öring och annan fet fisk som till exempel makrill och sill.

Restprodukter blir till högkvalitativa kosttillskott
Som ett led i deras hållbarhetstänk tillverkar de högkvalitativa kosttillskott från fiskproduktionens restprodukter. De delar av fisken som normalt sett inte används för konsumtion, som huvud och stjärtfena, används istället till utvinning av naturlig fiskolja. Dessa säljs i Sverige under varumärket Nordbo. För att möta efterfrågan arbetar de ständigt med produktutveckling, och hoppas kunna presentera flera spännande hållbara produkter framöver.

LÄS OCKSÅ: “Är hälsofördelarna med fisk fler än riskerna – eller är det tvärtom?”

Odling minskar trycket på naturligt bestånd
Enligt FN:s organ för jordbruk och mat, FAO, har 24 procent av världens fiskbestånd fiskats för hårt och 52 procent är på gränsen till utrotning. Odling av fisk är inte bara ett sätt att öka tillgången på fisk, utan också ett sätt att minska trycket på hotade bestånd och samtidigt värna ekosystemen i havet.

 

LÄS OCKSÅ: Omega-3 mot inflammation

Svårt val för konsumenten
Som konsument är det inte lätt att veta vilken fisk som är bäst att äta. Hur vet jag om fisken innehåller miljögifter? Eller om fisken på bordet är hållbart fiskad? Hur är det med näringsinnehållet?
– Det är viktigt att leta efter hållbart certifierade produkter, men även produkter som har en transparent historia så att du som konsument kan se dess ursprung och hur den har tillverkats. Jag förstår att det kan vara svårt som konsument, och även om det kanske låter fel, finns det vanligtvis en koppling mellan pris och kvalitet, säger Henrik Uth.

Han menar att det är tydligt märks att det finns en växande trend mot hållbar mat.
– Fisk är en betydligt mer miljövänlig källa till protein och fettsyror än till exempel grisar och kor. Och eftersom oceanerna ständigt överfiskas måste vi använda oss av en hållbar odling. Det handlar om att säkerställa tillgång till mat i framtiden och samtidigt ta hand om planeten vi lever på, säger Henrik Uth.

Av Anette Norling

Källa: ASC Aqua


Fakta

Namn: Henrik Uth
Ålder: 41
Bor: Hus i Vejle, Danmark
Gör: Jobbar med livsmedelsingredienser, innovation och produktutveckling
Familj: fru och 3 barn
Så mår jag bra: Skidor, löpning och aktiviteter med familjen

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

kvinna tittar ut över vatten

Utmattad? Här är näringen för dig

Hälsa

Långvarig stress och för lite återhämtning bereder vägen för utmattningssyndrom. Du kan också drabbas av näringsbrister. Här är en lista på vitaminer, mineraler och örter som hjälper dig att komma tillbaka. Här är en lista på vitaminer, mineraler och örter som hjälper dig att komma tillbaka och må bra igen.

ärtor

Det här visste du inte om ärtor

Kost

Ärtor många hälsoegenskaper, förutom att de är smakrika. Bland annat har de en viktiga roll för aptitkontrollen samt ett högt proteininnehåll. Men du kanske inte visste att ärtan inte är en grönsak.

5 träningsklädda kvinnor

5 hemligheter bakom en vältränad kropp

Träning

Måste man träna varje dag och gå på diet för att skaffa sig en vältränad kropp eller bara ha väldigt bra gener? Nej, faktiskt inte. Hemligheten ligger i vanorna. Här är fem förhållningssätt som gör dig stark, frisk och vältränad.

darfor-ska-du-anvanda-oreganoolja

Därför ska du använda oreganoolja

Förkylning

Oreganooljan har använts i många hundratals år, bland annat som ett naturligt antibiotikum, och har flera hälsofördelar. Här listar Kureras näringsterapeut Zarah Öberg dess goda egenskaper – och även vad du bör tänka på vid användning.

 

Rawfoodsallad med gröna grönsaker och dressing

Rawfoodsallad med krämig cashewsås

Recept

Stärk din energinivå och ditt immunförsvar samtidigt som du kittlar smaklökarna med denna härliga, näringsrika rawfoodsallad med grönkål, broccoli, bladspenat och ruccola. Toppa med en krämig sås gjord på blötlagda cashewnötter, citron och vitlök. 

grönsaker och juice

Vill du rensa kroppen på toxiner? Kör en detoxvecka!

Kost

Krånglar magen? Har du huvudvärk, är ständigt trött och lättirriterad? Då kan det vara en god idé att låta mage och tarm vila genom att göra en fastevecka och låt kroppen få en välförtjänt vila. Resultat blir att du bland annat får en bättre fungerade mage, du blir piggare och får finare hy. Här får du tips på en veckas fasta.

Ensamheten bland unga ökar

Mental hälsa

Hur vi upplever vårt mående och skattar exempelvis vår sömn har försämrats de senaste 16 åren. Värst är problemen bland unga utan utbildning och kvinnor enligt en ny svensk studie som undersökt den upplevda hälsan hos personer i arbetsför ålder.

 

kvinna vid spegel

Maria Ahlgrens mat för vacker hud

Recept

Många funktioner som vi söker i hudvård finns i helt vanlig mat. Kroppens största organ är också vårt skyltfönster för insidan. Det säger Maria Ahlgren, skönhetsjournalist och författare till böcker om mat som gör oss vackrare – Beautyfood. Här kommer några recept från Marias bok.

kvinna hostar

Gia Fors: Förvärrar pyroluri covid-19?

Kurera debatt

Beror covid 19:s märkliga framfart med en blandning av obegripliga dödsfall, långvariga sjukdomsförlopp som går upp och ner samt milda förlopp som knappast märks på att de allvarligare fallen redan lider av pyroluri – en störning med försvårad avgiftning? Den frågan ställer sig Gia Fors, författare, reporter och friskvårds-terapeut i ett debattinlägg.

skoldkortelproblem-kom-palast-till-lakaren

Sköldkörtelproblem? Kom påläst till läkaren

Hälsa

År av lidande, felmedicinering och slussande mellan olika läkare. Många med sköldkörtelproblem vittnar om hur vägen till rätt hjälp kan vara både snårig och lång. Ett sätt att snabbare komma tillrätta med sina besvär är att komma påläst till doktorn. Här är en checklista inför läkarbesöket.

Ny upptäckt: Ägg kan välja spermier

Gravid/barn

Spännande forskning visar att ägg faktiskt kan välja spermier, vilket är en ny upptäckt inom fertilitetsforskningen. Denna interaktion mellan ägg och spermier kan förhoppningsvis hjälpa till att förstå de fall där det inte tydligt går att se varför ett visst par är infertilt.

 

två barn och mat

10 sätt att hindra att barn blir överviktiga som vuxna

Barn

Övervikt är ett stort problem som drabbar både barn och vuxna. Kosten är en del men att få barn att röra sig kan också vara svårt, tid framför skärmar av olika slag gör att barn rör sig mindre. En studie visar att närmare tre av tio amerikanska barn kommer vara överviktiga när de uppnår 35 års ålder och risken är stor att de förblir överviktiga.

hjärta med grönsaker

Oxidativ stress – en kropp i obalans

Forskning

Oxidativ stress, fria radikaler och antioxidanter. En del av termerna mer välbekanta än andra. Gemensam nämnare är att de alla påverkar vår hälsa. Magnus Nylander, medicine doktor och tandläkaren säger att en bil utan rostskydd rostar snart sönder, på grund av syrets angrepp. Vårt antioxidativa försvar motsvarar en bils rostskydd. Det antioxidativa försvaret kan sägas utgöra vårt inre ”rostskydd” som kan hejda syrets oxidativa skadeverkningar.

hund i hängmatta

Tio bästa tipsen för en hundvänlig semester

Husdjur

Åtta av tio hundägare tar med sig sin hund på semestern, något både hund och människa har glädje av. Miljöombyte, tid med familjen och roliga lekar står högt på önskelistan för vårt älskade husdjur. Här kommer några goda på hur du gör din semester mer hundvänlig.

 

boosta-immunforsvaret-naturens-apotek

Boosta immunförsvaret – naturens apotek

Eko/miljö

En sund livsstil är grunden för ett starkt och friskt immunförsvar - där spelar en god tarmflora och ett nervsystem i schack viktiga roller. Men det går också att hjälpa kroppen på traven genom olika läkeörter. Här tipsar örtspecialisten Lisen Sundgren om 12 av dem.

händer håller i hjärna

Ge bränsle åt hjärnan med MCT-olja

Kost

MCT-olja är medellånga mättade fettsyror med fantastiska egenskaper. MCT-oljan tas upp direkt av tarmen och bryts sedan ner i lever till ketoner. Ketonkropparna kan sedan transporteras rakt genom hjärnblodbarriären, utan hjälp av insulin, för att direkt förse hjärnan med energi.

man med stoppur

6 skäl att träna intervaller

Träning

Intervallträning är fysiskt ansträngande. Under korta intervaller jobbar du upp pulsen till 85-95 procent av din maxpuls. Sedan vilar du en minut och så kör du igen. Det är jättejobbigt, men det är otroligt effektivt. Här är sex skäl till varför du borde träna intervaller.

En kvinna tröstar en annan kvinna med psykiska problem över telefon.

KBT-terapi online effektivt vid utbrändhet

Mental hälsa

Utbrändhet är en diagnos som drabbar många, och behandlingen idag består oftast av läkemedel och sjukskrivning och i värsta fall mer trubbiga metoder som elbehandlingar. En avhandling från Karolinska Institutet har dock visat på att KBT-behandling kan vara effektivt vid utmattningssyndrom.