Prenumerera på vårt nyhetsbrev!

Missa inga nyheter och erbjudanden från Kurera!
Vårt nyhetsbrev kommer två gånger i veckan och är helt gratis.
Anmäl dig genom att fylla i dina uppgifter här:

E-postadressen är nu registrerad, du kommer att få vårt nästa utskick!

Hållbart odlad fisk för en hållbar framtid

Fakta

Namn: Henrik Uth
Ålder: 41
Bor: Hus i Vejle, Danmark
Gör: Jobbar med livsmedelsingredienser, innovation och produktutveckling
Familj: fru och 3 barn
Så mår jag bra: Skidor, löpning och aktiviteter med familjen

Många vilda fiskbestånd är hårt utnyttjade, och ska vi fortsätta att äta fisk som idag krävs det ännu större satsningar på odlad fisk. Det har ett danskt företag tagit fasta på med sin hållbara odling av regnbågsöring. Av fiskspillet tillverkar de sedan högkvalitativa omega-3-tillskott.

Målsättningen är att skapa transparenta, hållbara och helt naturliga produkter, som samtidigt behåller sin färskhet, en hög kvalitet och ett högt näringsinnehåll. Med ett hållbart tänk genom hela kedjan vill de bidra till en bättre miljö och till att världens vilda fiskbestånd överlever.
– Det är viktigt att odlingen inte förorenar miljön och att det sker under socialt ansvarsfulla förhållanden och att endast hållbara foderkällor används. Vi odlar ASC-certifierad dansk regnbågsöring som har vuxit upp i danska grundvatten, utan dioxiner och tungmetaller. Vattnet renas och återanvänds, och fiskens avföring omvandlas till biogas för produktion av el och värme, säger Henrik Uth som arbetar med innovation och produktutveckling.

Han fortsätter:
– Dessutom ligger alla fiskodlingar högst en timme från produktionslinjen, så hela processen, från fisk till fiskolja, ger minimal koldioxidbelastning. Dessutom påverkar det inte världens bestånd av vildfisk.

 

Henrik Uth.

Högt innehåll av omega-3-fettsyror
Fisken odlas i ASC-certifierade odlingsanläggningar, i vatten som är fritt från tungmetaller, PCB, dioxiner och andra föroreningar. Den säljs i såväl Danmark som i flera andra europeiska länder, men tyvärr inte i Sverige än. ASC står för Aquaculture Stewardship Council och är en global hållbarhetsmärkning för odlad fisk och skaldjur. Genom att välja certifierade fiskar och skaldjur bidrar du till att stoppa utarmningen av haven och minska utsläppen från odlingar. Men hållbar fiskodling innehåller självklart utmaningar.
– Den viktigast är att säkerställa en hållbar produkt som inte påverkar den omgivande naturen. Samtidigt är det viktigt att vara kvalitetsmedveten när det kommer till foderkompositionen. Fisken måste få optimalt med näring och bilda ett bra innehåll av omega-3-fettsyrorna EPA och DHA, säger Henrik Uth.

LÄS OCKSÅ: Fet fisk utan miljögifter skyddar mot diabetes typ 2

Skillnad mellan fisk och fisk
Han bemöter påståendet att odlad fisk skulle innehålla lägre halter av omega-3, och menar att det finns en stor skillnad mellan att odla till exempel lax i Norge och öring i Danmark. På hans företag har de kontroll över hela värdekedjan och kan därför sätta ihop fodret själva som fisken får.
– Därför kan vi säkerställa tillräckligt med omega-3-innehåll och att fisken som används för produktion av våra kosttillskott innehåller en optimal fettsyrasammansättning med hög omega-3-halt. Det motsvarar den nivå som finns i en vilt fångad öring och annan fet fisk som till exempel makrill och sill.

Restprodukter blir till högkvalitativa kosttillskott
Som ett led i deras hållbarhetstänk tillverkar de högkvalitativa kosttillskott från fiskproduktionens restprodukter. De delar av fisken som normalt sett inte används för konsumtion, som huvud och stjärtfena, används istället till utvinning av naturlig fiskolja. Dessa säljs i Sverige under varumärket Nordbo. För att möta efterfrågan arbetar de ständigt med produktutveckling, och hoppas kunna presentera flera spännande hållbara produkter framöver.

LÄS OCKSÅ: “Är hälsofördelarna med fisk fler än riskerna – eller är det tvärtom?”

Odling minskar trycket på naturligt bestånd
Enligt FN:s organ för jordbruk och mat, FAO, har 24 procent av världens fiskbestånd fiskats för hårt och 52 procent är på gränsen till utrotning. Odling av fisk är inte bara ett sätt att öka tillgången på fisk, utan också ett sätt att minska trycket på hotade bestånd och samtidigt värna ekosystemen i havet.

 

LÄS OCKSÅ: Omega-3 mot inflammation

Svårt val för konsumenten
Som konsument är det inte lätt att veta vilken fisk som är bäst att äta. Hur vet jag om fisken innehåller miljögifter? Eller om fisken på bordet är hållbart fiskad? Hur är det med näringsinnehållet?
– Det är viktigt att leta efter hållbart certifierade produkter, men även produkter som har en transparent historia så att du som konsument kan se dess ursprung och hur den har tillverkats. Jag förstår att det kan vara svårt som konsument, och även om det kanske låter fel, finns det vanligtvis en koppling mellan pris och kvalitet, säger Henrik Uth.

Han menar att det är tydligt märks att det finns en växande trend mot hållbar mat.
– Fisk är en betydligt mer miljövänlig källa till protein och fettsyror än till exempel grisar och kor. Och eftersom oceanerna ständigt överfiskas måste vi använda oss av en hållbar odling. Det handlar om att säkerställa tillgång till mat i framtiden och samtidigt ta hand om planeten vi lever på, säger Henrik Uth.

Av Anette Norling

Källa: ASC Aqua


Fakta

Namn: Henrik Uth
Ålder: 41
Bor: Hus i Vejle, Danmark
Gör: Jobbar med livsmedelsingredienser, innovation och produktutveckling
Familj: fru och 3 barn
Så mår jag bra: Skidor, löpning och aktiviteter med familjen

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

rysk rot

Trött? Prova rysk rot som snabbt ger energi

Naturlig hälsa

Rysk rot kallas också sibirisk ginseng och är den fysiska adaptogenen. Den har använts vid stressrelaterade besvär, utmattning och som en behandling för att undvika biverkningar av andra läkemedel på grund av örtens leverrenande effekt. Rysk rot har också används vid mental trötthet och impotens.

kvinna på badstrand

Drick mer och undvik urinvägsinfektion

Naturlig hälsa

Många har någon gång haft urinvägsinfektion och känner väl igen den brännande känslan vid urinering, och behovet av att ständigt gå på toaletten. Men gå känner till att något så enkelt som att dricka mer vatten kan bidra till att minska risken för att få besvär med urinvägarna.

flicka som blåser på maskros

Ogräsen som är riktigt nyttiga

Kost

Ogräs är inte bara dåligt. Det finns en anledning till att ogräs växer i ohejdat takt. Dessa är starka och när de växer under dåliga förutsättningar utvecklar de kraft. Många medicinalväxter är  vad vi kallar för ogräs. Här kommer några spännande ogräs att lägga på minnet.

 

kvinna tar sig för munnen

Lindra herpes på naturlig väg

Hälsa

Det är många som lider av herpes. Det finns rapporter om att åtta av tio har herpes typ 1, vilket oftast betyder att man får munsår. Cirka en av fyra svenskar har herpes typ 2, vilket betyder att man har det i underlivet. Det finns naturliga sätt att lindra smärtan av ett herpesutbrott.

bär

Bären som främjar god hälsa

Kost

När vi använder ordet superbär så beskriver det bär som är särskilt rika på antioxidanter, vitaminer och mineraler. Antioxidanter skyddar mot fria radikaler i kroppen, och kan likans vid ett rostskydd på bilen. Forskningar har visat att befolkningsgrupper med hög medellivslängd och låg sjukdomsförekomst har haft ett högt intag av antioxidanter. Här kommer några antioxidantrika bär.

kvinna serverar seniorer mat

Så ska undernäring hos äldre förhindras

Äldre

2017 kom en rapport från Socialstyrelsen som berättade att 40 000 personer som har äldreomsorg lider av undernäring och att fler än 100 000 riskerar att hamna där. I Sigtuna utbildar man personalen, men även seniorer som vill, för att komma tillrätta med problemet.

Ett par vilar

9 effektiva tips för att hjälpa sömnen på traven

Hälsa

Vi behöver sova tillräckligt för att må bra. Hjärnan repareras under natten och om du inte sover tillräckligt fungerar inte denna process optimalt. Anledningarna till sömnproblem kan vara många, och inte sällan går problemen i cykler. Här är några tips för att hjälpa sömnen på traven.

 

färgglad omelett på tallrik

Lunchtips: Grekisk omelett

Glutenfritt

Utsökt sälta från fetaost, härlig krämighet från avokado och protein från ägg gör det här till en snabb, enkel och somrig lunch full av näring. Granatäpple och valnötter ger förutom supernäring även ett skönt tuggmotstånd. 

 

kvinna som får skönhetsbehandling

IPL – kan det vara bra för huden?

Hud

Det finns en uppsjö av nya behandlingsformer med olika maskiner inom skönhetsindustrin. Fokus ligger på att förbättra hudkvalitén i ansikte, hals och på dekolltaget. Har du hört talas om IPL? Det är en form av mjukverkande laser som stimulerar kollagenet och ger en jämnare hudton.

kvinna och mygg

Variant av botox som skydd mot myggor

Eko/miljö

Pål Stenmark är professor i strukturell biokemi och han har belönats med ett pris för att ha hittat ett nytt botox-gift som fungerar mot malariamyggor. Insektsgifter är ofta väldigt miljöovänliga, men just detta botoxmedlet, som är ett protein, bryts ner i naturen och lämnar inte några onaturliga rester.

 

två kvinnor med former vid stranden

Därför går vi upp i vikt när vi blir äldre

Vikt

De allra flesta tycker nog att det blir allt svårare att hålla vikten i takt med att de blir äldre. Forskning från Karolinska Institutet visar att vi med åren får en minskad omsättning av fett – eller så kallade lipider – i fettväven, vilket gör att vi lättare går upp i vikt när vi blir äldre.

 

Kvinna före och efter viktnedgång

Så gjorde Mam Zuta sin fantastiska hälsoresa

Hälsa

I januari 2018 vägde Mam Zuta 100,5 kilo. Värken i kroppen gjorde att hon hade svårt att fungera i sitt vardagsliv. Då bestämde hon sig för att nu fick det vara nog. Hon började en hälsoresa som idag landat i 56 kilo och en kropp som många drömmer om.

flaskor och glas med fläder

Flädersaft utan citronsyra

Hälsa

Nu blommar flädern för fullt och det är dags att göra bär, saft, smoothies eller te. Fläderblommorna har traditionellt använts för dess hälsofrämjande egenskaper, bland annat vid förkylning. Men hoppa över citronsyran om du vill vara nyttig. Den utvinns ur svartmögel.

Sara Nomberg, hudvårdsexpert

Sara Nomberg: ”Jag är min egen försökskanin”

Hälsa

Hon är bara 30 år, men har redan drivit sitt eget hudvårdsmärke i över tio år. Kureras skönhetsexpert Sara Nomberg är eldsjälen som långt före de flesta andra förstod fördelarna med ekologisk hudvård. Men livet började på tuffast möjliga vis för Sara, som var nära att inte överleva barndomen.