Hållbart odlad fisk för en hållbar framtid

Fakta

Namn: Henrik Uth
Ålder: 41
Bor: Hus i Vejle, Danmark
Gör: Jobbar med livsmedelsingredienser, innovation och produktutveckling
Familj: fru och 3 barn
Så mår jag bra: Skidor, löpning och aktiviteter med familjen

Många vilda fiskbestånd är hårt utnyttjade, och ska vi fortsätta att äta fisk som idag krävs det ännu större satsningar på odlad fisk. Det har ett danskt företag tagit fasta på med sin hållbara odling av regnbågsöring. Av fiskspillet tillverkar de sedan högkvalitativa omega-3-tillskott.

Målsättningen är att skapa transparenta, hållbara och helt naturliga produkter, som samtidigt behåller sin färskhet, en hög kvalitet och ett högt näringsinnehåll. Med ett hållbart tänk genom hela kedjan vill de bidra till en bättre miljö och till att världens vilda fiskbestånd överlever.
– Det är viktigt att odlingen inte förorenar miljön och att det sker under socialt ansvarsfulla förhållanden och att endast hållbara foderkällor används. Vi odlar ASC-certifierad dansk regnbågsöring som har vuxit upp i danska grundvatten, utan dioxiner och tungmetaller. Vattnet renas och återanvänds, och fiskens avföring omvandlas till biogas för produktion av el och värme, säger Henrik Uth som arbetar med innovation och produktutveckling.

Han fortsätter:
– Dessutom ligger alla fiskodlingar högst en timme från produktionslinjen, så hela processen, från fisk till fiskolja, ger minimal koldioxidbelastning. Dessutom påverkar det inte världens bestånd av vildfisk.

 

Henrik Uth.

Högt innehåll av omega-3-fettsyror
Fisken odlas i ASC-certifierade odlingsanläggningar, i vatten som är fritt från tungmetaller, PCB, dioxiner och andra föroreningar. Den säljs i såväl Danmark som i flera andra europeiska länder, men tyvärr inte i Sverige än. ASC står för Aquaculture Stewardship Council och är en global hållbarhetsmärkning för odlad fisk och skaldjur. Genom att välja certifierade fiskar och skaldjur bidrar du till att stoppa utarmningen av haven och minska utsläppen från odlingar. Men hållbar fiskodling innehåller självklart utmaningar.
– Den viktigast är att säkerställa en hållbar produkt som inte påverkar den omgivande naturen. Samtidigt är det viktigt att vara kvalitetsmedveten när det kommer till foderkompositionen. Fisken måste få optimalt med näring och bilda ett bra innehåll av omega-3-fettsyrorna EPA och DHA, säger Henrik Uth.

LÄS OCKSÅ: Fet fisk utan miljögifter skyddar mot diabetes typ 2

Skillnad mellan fisk och fisk
Han bemöter påståendet att odlad fisk skulle innehålla lägre halter av omega-3, och menar att det finns en stor skillnad mellan att odla till exempel lax i Norge och öring i Danmark. På hans företag har de kontroll över hela värdekedjan och kan därför sätta ihop fodret själva som fisken får.
– Därför kan vi säkerställa tillräckligt med omega-3-innehåll och att fisken som används för produktion av våra kosttillskott innehåller en optimal fettsyrasammansättning med hög omega-3-halt. Det motsvarar den nivå som finns i en vilt fångad öring och annan fet fisk som till exempel makrill och sill.

Restprodukter blir till högkvalitativa kosttillskott
Som ett led i deras hållbarhetstänk tillverkar de högkvalitativa kosttillskott från fiskproduktionens restprodukter. De delar av fisken som normalt sett inte används för konsumtion, som huvud och stjärtfena, används istället till utvinning av naturlig fiskolja. Dessa säljs i Sverige under varumärket Nordbo. För att möta efterfrågan arbetar de ständigt med produktutveckling, och hoppas kunna presentera flera spännande hållbara produkter framöver.

LÄS OCKSÅ: “Är hälsofördelarna med fisk fler än riskerna – eller är det tvärtom?”

Odling minskar trycket på naturligt bestånd
Enligt FN:s organ för jordbruk och mat, FAO, har 24 procent av världens fiskbestånd fiskats för hårt och 52 procent är på gränsen till utrotning. Odling av fisk är inte bara ett sätt att öka tillgången på fisk, utan också ett sätt att minska trycket på hotade bestånd och samtidigt värna ekosystemen i havet.

 

LÄS OCKSÅ: Omega-3 mot inflammation

Svårt val för konsumenten
Som konsument är det inte lätt att veta vilken fisk som är bäst att äta. Hur vet jag om fisken innehåller miljögifter? Eller om fisken på bordet är hållbart fiskad? Hur är det med näringsinnehållet?
– Det är viktigt att leta efter hållbart certifierade produkter, men även produkter som har en transparent historia så att du som konsument kan se dess ursprung och hur den har tillverkats. Jag förstår att det kan vara svårt som konsument, och även om det kanske låter fel, finns det vanligtvis en koppling mellan pris och kvalitet, säger Henrik Uth.

Han menar att det är tydligt märks att det finns en växande trend mot hållbar mat.
– Fisk är en betydligt mer miljövänlig källa till protein och fettsyror än till exempel grisar och kor. Och eftersom oceanerna ständigt överfiskas måste vi använda oss av en hållbar odling. Det handlar om att säkerställa tillgång till mat i framtiden och samtidigt ta hand om planeten vi lever på, säger Henrik Uth.

Av Anette Norling

Källa: ASC Aqua


Fakta

Namn: Henrik Uth
Ålder: 41
Bor: Hus i Vejle, Danmark
Gör: Jobbar med livsmedelsingredienser, innovation och produktutveckling
Familj: fru och 3 barn
Så mår jag bra: Skidor, löpning och aktiviteter med familjen

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

Över 700 000 bilister kör med olaglig syn – är du en av dem?

Hälsa

Har du kollat din syn nyligen? Visste du att en av tio bilförare kör med olaglig syn? Det vill säga med så nedsatt syn att de är en direkt trafikfara eftersom de har en synskärpa som ligger under dagens körkortskrav. 2019 års Synbesiktning, som är ett samarbete mellan Bilprovningen och Synoptik för att belysa att nedsatt syn är en trafikfara, visade att 700 000 bilister kör med trafikfarlig syn.

Håller du löftet om minskat midjemått?

Vikt

Nystart och nytt år får oss avlägga löften som inte alltid hålls. Framförallt handlar det om löften om en hälsosammare livsstil. Endast en av fem som klarar av att gå ner i vikt lyckas bibehålla den nya vikten efter ett halvår. Brist på inspiration och en stressig vardag är främsta orsaken att man ger upp. Men visst går det att förändra. Det handlar om långsiktigt och bra verktyg. Här får du några tips om hur du ska göra.

Filmen “The Game Changers – en milstolpe i det gröna kostskiftet”

Kurera debatt

Dokumentärfilmen "The Game Changers" har gjort stort avtryck och fått ett stort antal kända och okända personer att ta klivet och lägga om till en mer växtbaserad eller vegansk kost. Den veganska kosten – och filmen – har fått oförtjänt hård kritik av mer eller mindre självutnämnda och insatta experter menar cancerläkaren David Stenholtz i detta debattinlägg där han uppmanar alla att se den kontroversiella filmen.

 

Kinesiskt nyårsfirande ställs in på flera platser på grund av coronaviruset

Virus

Under helgen skulle råttans år firas i Kina men nu ställs firandet in på många platser på grund av rädsla för spridning av de fruktade coronviruset. För att stoppa spridningen av viruset har 18 städer hittills satts i karantän och skolor stängs. Antalet insjuknande ökar snabbt och imorse rapporterades 41 personer ha dött på grund av coronaviruset. Hongkong klassificerar virusutbrottet som nödläge.

vegetarisk mat

Så slipper du höga blodfettvärden

Kost

Tiotusentals svenskar lider av höga blodfettvärden - många utan att veta om det. Något som kan utvecklas till livshotande åderförkalkning. Men höga blodfetter kan sänkas genom kostomläggning, här kan du läsa mer om vilka livsmedel som kan bidra till att minska risken för infarkt.

Lennart är smärtfri med hjälp av nypon

Hälsa

Golf är en stor del av livet för Lennart Andersson, 78 år. För snart ett år sedan satte en smärta i axeln stopp för golfandet, och Lennart trodde han att skulle behöva hitta andra intressen. Men tack vare ett extrakt av nypon är han numera smärtfri och tillbaka på golfbanan.

 

Rapport: “Renare luft ger snabbt goda hälsoresultat”

Eko/miljö

Minskade utsläpp och förbättringar av vår luftkvalitet ger snabbt positiva effekter på folkhälsan, visar en rapport. Exempel från bland annat städer som stått värd för OS, visar att problemen med astma, hjärt-kärlsjukdom men också för tidig födsel minskade som ett resultat av åtgärder för att förbätta luften i samband med evenemanget.

Ny studie: Fåglar flyttar tio dagar efter fullmåne

Övrigt

Svårt att sova vid fullmåne? Ja, hävdar en del och är tvärsäkra, men analyser och vetenskapliga studier säger oftast, men inte alltid, det motsatta. Och huruvida månen påverkar oss människor eller inte är en debatt som lär fortsätta. Flyttfåglarna, de rör i alla fall på sig i måncykler. Vid Lunds universitet har man sett att nattskärror påverkas av månens sken och de synkroniserar sin flytt söderut tio dagar efter fullmånen.

Därför påverkas du av mörker och sömnbrist

Forskning

Sömnen är enormt viktigt för hälsan och den som sovit dåligt några nätter kan vittna om att både kropp och själ inte mår bra. Och när mörkret sänker sig över vårt vinterlandskap – ja, då blir vi ännu tröttare. Maria Nordin som är forskare vid Institutionen för psykologi vid Umeå universitet berättar varför och ur den mörka årstiden påverkar oss och varför en dålig sömn är så farligt för oss.

 

Glutamin kan hjälpa överviktiga att gå ner i vikt

Forskning

En studie gjord vid Karolinska Institutet och universitet i Oxford visade att aminosyran glutamin kan reducera fettvävnad men också minska inflammation i fettväven. Överviktiga personer hade i genomsnitt lägre nivåer av glutamin i fettväven än normalviktiga personer. Mer forskning krävs innan glutamin kan rekommenderas som ett kosttillskott vid fetma.

Träning kan minska risken för att utveckla epilepsi

Forskning

Träning mår vi riktigt bra av. Våra blodkärl säger tack när vi rör på oss, skelettet blir starkare och vår mentala hälsa stärks. Samtidigt minskar träning risken för flera av våra stora folksjukdomar. När forskare i Skåne jämförde Vasaloppsåkare med övrig befolkning upptäckte de att risken att utveckla epilepsi var hälften så stor hos längdskidåkarna.

Maria Helander: “Hälsa börjar med en vilja att ta hand om sig själv”

Mental hälsa

Att vara snäll mot sig själv, vad är det egentligen? Är det att unna sig bakelser och shopping? Nej, det är betydligt mindre glamouröst men mer angeläget och innebär bland annat att bli bättre på att säga nej till andras önskemål och att känna efter vad du själv vill. Samtalsterapeuten och beteendevetaren Maria Helander som skrivit boken ”Självsnäll” om varför det är viktigt och tipsar om hur vi kan bli bättre på det.

Detta händer i hjärnan när vi slutar vara kära

Mental hälsa

När vi blir kära sätter det igång en rad reaktioner i kroppen men också i hjärnan. Ett flertal hormoner och signalsubstanser är inblandade och bildar tillsammans en veritabel cocktail i hjärnan som gör att förälskelsen slår de flesta känslor. Men vet du vad det är som händer när vi slutar vara kära?

 

kvinna i mössa

Därför gör hampa under för din hud

Hälsa

Trendingrediensen hampa är på allas läppar och används i alltifrån kläder till livsmedel. Men även hud, hår och naglar får en rejäl boost av hampa. Här tipsar Kureras skönhetsexpert Johanna Bjurström om hur du använder oljan på bästa sätt.

Finalisterna i “Årets matbluff” utsedda

Eko/miljö

För fjärde året i rad har den ideella konsumentföreningen Äkta vara tagit fram fem finalister till antipriset ”Årets matbluff”. Sojagrädde med två procent soja och glutenfritt teff- och bovetemjöl med tre procent teff är två av finalisterna av de totalt 162 nomineringarna som kommit in från allmänheten.

Ny rapport ska öka kunskap om minnessjukdomar

Forskning

Idag har ungefär 160 000 svenskar en demenssjukdom. Antalet demenssjuka väntas öka till 250 000 inom 30 år. Detta på grund av att det stora antalet personer som föddes på 1940-talet då uppnår en hög ålder. Alzheimerfonden har därför tagit fram Sveriges första vetenskapliga alzheimerrapport som ska kunna läsas av gemene man för att öka kunskapen om minnessjukdomarna.

Hittade du också en halsduk eller ett par vantar?

Allmänt

Medlemmar i svenska kyrkan har stickat vantar, halsdukar och strumpor och lagt ut för att visa på kraften i goda handlingar. I gryningen till den 14 januari lades deras stickade alster ut i hela landet. På lapparna stod det till exempel: Fryser du? Den här halsduken är inte borttappad, den handgjord. Ta den, varsågod.

Studie: Apor föredrar socker framför alkohol

Forskning

Har du någonsin undrat varför djur äter jäst frukt som innehåller alkohol? Vi drar ofta slutsatsen att det beror på att de i likhet med oss människor skulle tycka om att berusa sig. Nu har forskare undersökt om apors beteende kan avlöja något om människans benägenhet till alkoholism.

 

Hella gör rent hus utan gifter och kemikalier


Eko/miljö

För tre år sedan kom Hella Nathorst-Böös ut med boken "Häxans hus" full av tips på hur man lever mer giftfritt både när det kommer till hemmet men också hygien och hudvård. Sedan dess har intresset bara ökat och nu ges boken ut på nytt. Kurera växlade några ord med Hella om varför det är så viktigt att detoxa sitt hem och fick några användbara tips.

Nu kan Maja svälja sina tabletter

Övrigt

Maja, 11 år, har alltid haft stora besvär att svälja tabletter, som till exempel Ipren och Alvedon. Sedan provade Majas mamma Eva att trä över tabletterna med ett litet hölje med god smak. Då kunde Maja svälja utan problem. – De smakar jättegott. Mina har kolasmak, säger Maja.

Ann-Kristin Sundin: “Mjölk är fortfarande hälsosamt”

Kurera debatt

Alla har en åsikt om mat, oavsett vilka vi är och vad vi arbetar med. Anledningen är så klart enkel – alla äter, och alla påverkas av maten vi väljer att lägga på tallriken. Då är det desto viktigare att de budskap som konsumenter nås av är vetenskapligt behäftade och tål att utmanas och kritiseras. Inte minst diskuteras mjölk och mjölkprodukter i många sammanhang när gäller allt från hjärtkärlhälsa till skeletthälsa, och felaktigheterna som vi möts av är flera.

Studie ska undersöka vad fysisk aktivitet kan göra för deprimerade

Forskning

Att fysisk aktivitet gör oss piggare och gladare, det vet alla som motionerar. Men kan även deprimerade och isolerade personer få effekt av fysisk aktivitet och undvika att falla tillbaka i sjukdomen? Det ville forskare vid Lunds universitet ta reda på. Därför startade de en studie där 100 deprimerade patienter med en eller flera depressioner bakom sig får lära och träna.