En mättande, enkel och otroligt god laxsoppa. Passar bra som bjudrätt eller vardagslyx. Alla älskar denna soppa och receptet sprids för varje gång den serveras. TRY IT!
Portioner: 4
Ingredienser
500 g lax (jag använde mig av färsk)
Själva skaftet på en hel purjolök
1/2 röd paprika
2 stora morötter
3 medelstora potatisar
Lite vitt vin
2 fiskbuljongstärningar
ca 1/2 msk curry
2 dl creme fraiche
Citronsaft från 1/2 citron
En näve hackad färsk dill
150-200 g räkor (jag använde räkor i lage)
Gör så här
Börja med att förbereda!
Skala och tärna potatisar och morötter, lägg åt sidan.
Skär upp lax i kuber.
Strimla purjolök och paprika. Fräs purjolök i smör.
När purjolöken börjar bli mjuk tillsätter du potatisarna och morötterna. Blanda och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt cirka en dl vitt vin.
Häll i vatten så det täcker grönsakerna. Smula ner buljongen och krydda med curryn. Låt små puttra cirka tio minuter.
Smaka av en potatis och en morot så de är ”al dente”.
Tillsätt laxen, paprikan, creme fraiche och pressa i citronsaften. Smaka av med salt.
Låt koka upp och låt sedan soppan stå och sjuda några minuter.
Rör försiktigt ner räkor och dill.
Ready To Impress!
Tips!
Smaka av ifall du behöver mer curry
Servera med baguetter från ugn. Jag delade mina baguetter och bredde på vitlökssmör (Blanda smör och pressad vitlök). Supergott till!
Omdöme
Min allra första laxsoppa! Först när jag läste olika laxsopprecept blev jag inte imponerad. Jag hittade inget jag fall pladask för och blev därför inte så motiverad.
Jag bestämde mig ändå för att hitta på något kul och OJ vad GOD den blev!
Det syrliga från citronsaften och curryn blev en underbar bas. Laxen passade utmärkt till och pricken över I:t blev räkorna och dillen. Soppan ser väldigt festlig ut och mättar också väldigt bra.
TRY IT!
Detta recept och fler hittar du på soppblogen Soupurself.