Prenumerera på vårt nyhetsbrev!

Missa inga nyheter och erbjudanden från Kurera!
Vårt nyhetsbrev kommer två gånger i veckan och är helt gratis.
Anmäl dig genom att fylla i dina uppgifter här:

E-postadressen är nu registrerad, du kommer att få vårt nästa utskick!

Hjärtläkaren om det paradoxala med hälsosam kost

Fakta

Namn: Steven Gundry
Yrke: Läkare, hjärtkirurg och professor.
Ålder: 74 år
Bor: Kalifornien, USA.
Aktuell med: Boken ”Växtparadoxen” samt uppföljaren "The longevity paradox" som ges ut på svenska hösten 2019 av Livsenergi förlag,

Det pågår en rörelse för att vi ska äta mer växtbaserat både för miljön och vår hälsas skull men den amerikanske hjärtläkaren Steven Gundry höjer ett varnande finger. Alla grönsaker är nämligen inte lika nyttiga, vissa kan till och med vara skadliga för vår hälsa skriver han i sin bok ”Växtparadoxen”.

Det kommer en stadig ström av hälsoböcker från mer eller mindre meriterade och pålitliga källor. Ett av de tyngre namnen i sammanhanget är hjärtkirurgen och den före detta professorn Steven Gundry vars bok ”The plant paradox” eller ”Växtparadoxen” på svenska med undertiteln "de dolda riskerna med 'hälsosam' kost som orsakar sjukdomar" är väl värd att läsa och ta till sig även om budskapet kan vara svårsmält för en del.

 

Arbetar sju dagar i veckan
Sedan han lade kniven på hyllan 2001 har Steven Gundry framgångsrikt behandlat närmare 5000 patienter med bland annat kost, livsstil, näring och örter istället för kirurgi. Och han fortsätter i oförminskad takt, vid 74 års ålder tar han emot han klienter på sin privata klinik i Palm Springs sju dagar i veckan. Det var inte riskfritt att satsa på att hjälpa patienter förbättra sin hälsa genom att ändra livsstil och kost berättar Steven när vi talas vid. Steven Gundry var en framgångsrik hjärtkirurg och forskare när han sadlade om och blev expert på läkning via kosten. Och han såg snabbt goda resultat, både hos sig själv och sina patienter.

LÄS OCKSÅ: Professor med mat på kornet

Karnivorer vs veganer
Kostråden för dagen är många och drar ofta åt vitt silda håll, å ena sidan har vi karnivorerna som pekar på kala grenar och tjäle och säger ”vad tror ni vi åt förr om vintrarna” å andra sidan veganerna som framhåller frånvaron av huggtänder och visar på miljöfördelarna med en växtbaserad kost – båda är svåra att argumentera mot och båda kan visa på hälsovinster.

Och en sak har de rätt i och det är att något behöver göras. Sedan 60-talet pågår det i väst en ökning av livsstilsrelaterade sjukdomar som diabetes, hjärtsjukdomar och autoimmuna sjukdomar. I "Växtparadoxen" förklarar Steven Gundry vad som ligger bakom utvecklingen men också hur vi gör för att stoppa den.

Vissa växter kan bidra till sjukdom
Paradoxen som Steven Gundry beskriver i sin bok är att viss frukt och vissa grönsaker – även om de är nyttiga – kan bidra till sjukdom. Det beror på att de innehåller så kallade antinutrienter i form av främst lektiner. Lektiner finns i många livsmedel men är vanligast i växter, och finns där som ett försvar för att minska risken att växterna blir uppätna. För även växter har självbevarelsedrift och vill leva och föröka sig. Vanligast är det med lektiner i baljväxter men även spannmål och vissa grönsaker som de som tillhör potatisfamiljen det vill säga bland andra tomat, paprika och aubergine bör undvikas då de innehåller ämnet solanin. Men även kött från djur uppfödda på en föda de inte är menade att äta som exempelvis bönor och majs kan innehålla de skadliga ämnena och bidra till att orsaka sjukdom.

LÄS OCKSÅ: Bakterie i mjölk och nötkött kan orsaka reumatism

En trestegsraket för god hälsa
Boken är uppdelad i tre delar, inledningsvis beskriver Gundry vad som ligger till grund för de ökande ohälsotalen, följt av en presentation av det detoxprogram som han arbetar med på sin klinik. Där återfinns även listor på godkända och icke godkända livsmedel. Han ger även tips på hur man reparerar en skadad mag-tarmkanal. I slutet av boken presenteras förslag på måltidsplaner och recept på maträtter som passar programmets olika faser.

 

På listan av godkända livsmedel hittad du …
Korsblommiga växter som broccoli, blomkål och brysselkål men även selleri, morötter och lök och mycket mer. Viltkött och kött från gräsbetande djur samt viltfångad fisk, ägg och skaldjur. Ost och mejeriprodukter från sydländska kor som har kasein A-2.

På nej-listan står bland annat …
Alla spannmål, bönor och baljväxter – om de inte tillretts på rätt sätt med blötläggning och tryckkokare – inklusive gröna ärtor och majs. Utöver potatisfamiljen även frukt och grönsaker från squash-familjen som gurka, melon och pumpa. Mejeriprodukter med kasein A-1. På nejlistan återfinns även de flesta växtoljorna.

LÄS OCKSÅ: Är ost en del av en hälsosam diet?

Kommer en uppföljare i höst
Nyckeln till läkning och god hälsa är enligt Steven Gundry att undivka lektinerna och annat som skadar oss, som tillsatser i alla former och att göda våra goda bakterier eller ”magkryp” som han kallar dem. Uppföljaren ”The logevity paradox” som gavs ut i USA i mars kommer i svensk översätting på förlaget Livsenergi i höst.

Av Nina Törmark


Fakta

Namn: Steven Gundry
Yrke: Läkare, hjärtkirurg och professor.
Ålder: 74 år
Bor: Kalifornien, USA.
Aktuell med: Boken ”Växtparadoxen” samt uppföljaren "The longevity paradox" som ges ut på svenska hösten 2019 av Livsenergi förlag,

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

kvinna sover

Örterna som får dig att sova bättre

Hälsa

En av tre svenskar lider till och från av sömnbesvär. Att låta naturens läkande och lugnande krafter verka är ett skonsamt och snabbt sätt att få hjälp. Tillskott med örter som valeriana och humle hjälper dig att somna.

Naturliga sätt att lindra smärta

Hälsa

Smärta kan uppstå av flera anledningar och ofta känns det skönt att få lindring. En del drar sig för att behandla smärta med läkemedel på grund av rädsla för biverkningar. Men det finns flera naturliga sätt att få smärtlindring.

 

korg med nässlor

Plocka nyttiga nässlor och annat ogräs

Hälsa

På våren men även sommaren kan du plocka nässlor och göra nässelsoppa eller torka för att dricka som te. Nässlorna är stärkande för immunförsvaret, men är även bra för hud och hår då dessa är rika på både vitaminer och mineraler.

kvinna väljer frukt i butik

Svenskarnas maghälsa har blivit bättre 

Hälsa

Äntligen lite positiva nyheter om svenskarnas hälsa. När Magrapporten 2021 presenterade siffror på just magproblemens utbredning visade det sig att våra magar nu mår bättre än vad de gjorde 2019. Framför allt är magarna hos de unga kvinnorna i bättre skick.

 

Collage: ung kvinna blinkar med ena ögat, bredvid fem BB-krämer

Skönhetspanelen testar: BB-cream

Hud

En bra BB-cream jämnar ut hudtonen och ger täckning likt en foundation – samtidigt som den ger fukt och smidighet till huden som en dagkräm. Vi har testat fem ekologiska krämer, och funnit en favorit!

 

par som springer

Näringsämnen du inte ska missa när du tränar

Kost

Om du har ett fysiskt krävande jobb, tränar mycket eller tänker börja träna – då har du ofta en högre omsättning av näringsämnen i kroppen än andra som är mer stillasittande. Här kommer några vitaminer och mineraler som du ska se till att få i dig för att orka träna.

kvinna tar en saltgurka

Så blir du av med ditt saltsug

Kost

Du har säkert haft en stark känsla av att du vill äta någon salt och letar efter salta nötter eller saltlakrits att knapra på. Det finns förstås en anledning till längtan efter salt. Näringsfysiologen Rebecca Johansson förklarar hur du löser problemet.

Därför är lök så nyttigt

Hälsa

Hacka, stek, ugnsbaka eller koka. Lök kan tillredas på många sätt. Vanlig lök är inte bara en smakhöjare, den främjar hälsan på många sätt. Till exempel stärker lök de goda bakterierna i tarmen och både gula och röda löken innehåller quercetin som är bra för immunförsvaret.

 

kvinna som yogar

5 yogaövningar för lugn och balans

TRÄNING

Kan yoga på en stol verkligen ge något? Ja, mycket mer än vad man kanske tror, säger Annika Sjöström som är kundaliniyogalärare. Du får bättre hållning och cirkulation, minskad stress och mer glädje. Här har hon satt ihop några övningar för Kureras läsare.

flicka med ballong springer

6 bra knep för extra energi i vår

Hälsa

På våren kan många känna sig dränerad på energi och ork efter en lång vinter. Dålig sömn, näringsbrist, stress och oro är vanliga orsaker. Här är några tips som kan hjälpa dig att få tillbaka krafterna.

 

hjärna med tärningar i

Spelberoende tar större risker

Forskning

I dag har spelberoende blivit så pass utbrett och stort att regeringen anser att det blivit ett folkhälsoproblem. Siffror visar på att 340 000 svenskar har ett spelberoende. Ny teknik har bidragit till ett komplexare missbruk. Nu visar forskning en koppling mellan hjärnans belöningsnätverk och att följa impulser som medför risker.

Fredagsmys med tex-mex

Fredagsmys med tex-mex

Mat

Ingen fredag utan tacos! Men har du möjligtvis tröttnat lite på den klassiska ”fredagsmys-tacosen” kanske det här kan ge dig inspiration till nya tillbehör som piffar upp lite.