Hjärtläkaren om det paradoxala med hälsosam kost

Fakta

Namn: Steven Gundry
Yrke: Läkare, hjärtkirurg och professor.
Ålder: 74 år
Bor: Kalifornien, USA.
Aktuell med: Boken ”Växtparadoxen” samt uppföljaren "The longevity paradox" som ges ut på svenska hösten 2019 av Livsenergi förlag,

Det pågår en rörelse för att vi ska äta mer växtbaserat både för miljön och vår hälsas skull men den amerikanske hjärtläkaren Steven Gundry höjer ett varnande finger. Alla grönsaker är nämligen inte lika nyttiga, vissa kan till och med vara skadliga för vår hälsa skriver han i sin bok ”Växtparadoxen”.

Det kommer en stadig ström av hälsoböcker från mer eller mindre meriterade och pålitliga källor. Ett av de tyngre namnen i sammanhanget är hjärtkirurgen och den före detta professorn Steven Gundry vars bok ”The plant paradox” eller ”Växtparadoxen” på svenska med undertiteln "de dolda riskerna med 'hälsosam' kost som orsakar sjukdomar" är väl värd att läsa och ta till sig även om budskapet kan vara svårsmält för en del.

 

Arbetar sju dagar i veckan
Sedan han lade kniven på hyllan 2001 har Steven Gundry framgångsrikt behandlat närmare 5000 patienter med bland annat kost, livsstil, näring och örter istället för kirurgi. Och han fortsätter i oförminskad takt, vid 74 års ålder tar han emot han klienter på sin privata klinik i Palm Springs sju dagar i veckan. Det var inte riskfritt att satsa på att hjälpa patienter förbättra sin hälsa genom att ändra livsstil och kost berättar Steven när vi talas vid. Steven Gundry var en framgångsrik hjärtkirurg och forskare när han sadlade om och blev expert på läkning via kosten. Och han såg snabbt goda resultat, både hos sig själv och sina patienter.

LÄS OCKSÅ: Professor med mat på kornet

Karnivorer vs veganer
Kostråden för dagen är många och drar ofta åt vitt silda håll, å ena sidan har vi karnivorerna som pekar på kala grenar och tjäle och säger ”vad tror ni vi åt förr om vintrarna” å andra sidan veganerna som framhåller frånvaron av huggtänder och visar på miljöfördelarna med en växtbaserad kost – båda är svåra att argumentera mot och båda kan visa på hälsovinster.

Och en sak har de rätt i och det är att något behöver göras. Sedan 60-talet pågår det i väst en ökning av livsstilsrelaterade sjukdomar som diabetes, hjärtsjukdomar och autoimmuna sjukdomar. I "Växtparadoxen" förklarar Steven Gundry vad som ligger bakom utvecklingen men också hur vi gör för att stoppa den.

Vissa växter kan bidra till sjukdom
Paradoxen som Steven Gundry beskriver i sin bok är att viss frukt och vissa grönsaker – även om de är nyttiga – kan bidra till sjukdom. Det beror på att de innehåller så kallade antinutrienter i form av främst lektiner. Lektiner finns i många livsmedel men är vanligast i växter, och finns där som ett försvar för att minska risken att växterna blir uppätna. För även växter har självbevarelsedrift och vill leva och föröka sig. Vanligast är det med lektiner i baljväxter men även spannmål och vissa grönsaker som de som tillhör potatisfamiljen det vill säga bland andra tomat, paprika och aubergine bör undvikas då de innehåller ämnet solanin. Men även kött från djur uppfödda på en föda de inte är menade att äta som exempelvis bönor och majs kan innehålla de skadliga ämnena och bidra till att orsaka sjukdom.

LÄS OCKSÅ: Bakterie i mjölk och nötkött kan orsaka reumatism

En trestegsraket för god hälsa
Boken är uppdelad i tre delar, inledningsvis beskriver Gundry vad som ligger till grund för de ökande ohälsotalen, följt av en presentation av det detoxprogram som han arbetar med på sin klinik. Där återfinns även listor på godkända och icke godkända livsmedel. Han ger även tips på hur man reparerar en skadad mag-tarmkanal. I slutet av boken presenteras förslag på måltidsplaner och recept på maträtter som passar programmets olika faser.

 

På listan av godkända livsmedel hittad du …
Korsblommiga växter som broccoli, blomkål och brysselkål men även selleri, morötter och lök och mycket mer. Viltkött och kött från gräsbetande djur samt viltfångad fisk, ägg och skaldjur. Ost och mejeriprodukter från sydländska kor som har kasein A-2.

På nej-listan står bland annat …
Alla spannmål, bönor och baljväxter – om de inte tillretts på rätt sätt med blötläggning och tryckkokare – inklusive gröna ärtor och majs. Utöver potatisfamiljen även frukt och grönsaker från squash-familjen som gurka, melon och pumpa. Mejeriprodukter med kasein A-1. På nejlistan återfinns även de flesta växtoljorna.

LÄS OCKSÅ: Är ost en del av en hälsosam diet?

Kommer en uppföljare i höst
Nyckeln till läkning och god hälsa är enligt Steven Gundry att undivka lektinerna och annat som skadar oss, som tillsatser i alla former och att göda våra goda bakterier eller ”magkryp” som han kallar dem. Uppföljaren ”The logevity paradox” som gavs ut i USA i mars kommer i svensk översätting på förlaget Livsenergi i höst.

Av Nina Törmark


Fakta

Namn: Steven Gundry
Yrke: Läkare, hjärtkirurg och professor.
Ålder: 74 år
Bor: Kalifornien, USA.
Aktuell med: Boken ”Växtparadoxen” samt uppföljaren "The longevity paradox" som ges ut på svenska hösten 2019 av Livsenergi förlag,

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

Viktigt med goda matvanor vid oro och stress

Kost

Tröstäter du? I tider av oro och hög stress är det lätt att ta till mat för att lugna oss, särskilt om vi går hemma och har nära till skafferiet. Man behöver knappast lida av någon ätstörning för att ta en macka till, mumsa på chips eller smågodis i större utsträckning än vanligt.

Sverige ska bli bäst på hjärtforskning

Hälsa

I Sverige samlar vi information i medicinska register. Det ger unika förutsättningar att göra stora befolkningsstudier som sträcker sig över lång tid. Forskare vid Uppsala universitet vill inom fem år ha hittat nya och ovanliga riskfaktorer att drabbas av hjärt-kärlsjukdomar. Detta för att bland annat kunna förutsäga en hjärtinfarkt några månader innan den uppstår.

Örten som lindrar Clas-Görans allergi

Hälsa

Clas-Göran Svensson trodde att de rinnande ögonen, nysningarna och den tunga andningen var en vanlig förkylning. Efter ett besök hos distriktsläkaren konstaterade han att det var pollenallergi. Sedan följde några år med mediciner som gav tråkiga biverkningar som satte sina spår. Men när en kollega gav Clas-Göran en örtbaserad kapsel, som kunde motverka allergi, försvann problemen.

Kureras expert Monika Björn tipsar om enkla hemmaövningar

Hälsa

För snart tre veckor sedan satt Kureras träningsexpert Monika Björn på ett café innan hon skulle iväg och leda ett yogapass. Då fick hon reda på att gymmet stäng på grund av smittrisken av covid-19. Där och då föddes idén om direktsänd onlineträning.  Har du inte möjlighet att träna på ett gym, följa onlinekurser eller Monikas Instagram live yogapass så kan du med lite fantasi göra din hemmaträning väldigt effektiv.

 

Till er alla fantastiska människor därute – stärk ert försvar mot covid-19!

Kurera debatt

”Vi är livrädda för corona – men många inser inte kostens påverkan på vårt immunförsvar” skriver Elena Malmefeldt, grundare av Hälsokunskap i Sverige – och ger en rad enkla, konkreta råd på hur vi kan äta och leva för att faktiskt gå starkare ur den här situationen. För att sprida goda hälsoråd och framtidstro har hon skapat facebook-gruppen Tillsammans blir vi starkare. Läs hennes debattinlägg här.

Tips på träning som du enkelt kan göra hemma

Hälsa

Allt fler gym och andra träningsanläggningar stänger för att bidra till att försöka stoppa spridningen av coronaviruset. En del erbjuder träning online och andra har förkortade öppningstider. Vill du träna hemma, finns det många videos på youtube att välja mellan, och naturen är ju fortfarande öppen, och du kanske inte har så långt till ett utegym.

Faktorerna som påverkar immunförsvaret mest

Forskning

Forskare vid Lunds universitet och Pasteur-institutet studerade vad som påverkar våra immunceller mest och varför vi reagerar så olika på infektioner. De har analyserat miljontals variabler och har funnit att fyra faktorer påverkar immunförsvaret mer än andra.

 

WHO avråder från antiinflammatoriska läkemedel vid covid-19

Hälsa

Det finns enligt franska myndigheter bevis för att antiinflammatoriska läkemedel som Ipren, Voltaren och Treo kan förvärra tillståndet hos personer drabbade av covid-19, man avråder därför sjuka från att ta den typen av läkemedel. Rekommendationer som nu även får stöd av Världshälsoorganisationen WHO. Svenska myndigheter har dock hittills tonat ned risken.

Livsmedelsverket om maxvärden: Konsumentens säkerhet går först

Hälsa

Trots att det inte finns några rapporterade fall där personer blivit sjuka av att ta vitaminer eller mineraler i höga doser, väljer Livsmedelsverket att rekommendera lagstadgade maxdoser som gör att flera preparat riskerar försvinna från marknaden. Astrid Walles-Granberg, rådgivare på myndigheten som deltagit i arbetet med att ta fram förslaget försvarar beslutet med att konsumentens säkerhet har högsta prioritet.

 

Så undviker du smitta – nio goda råd

Hälsa

Det pågår en pandemi i världen och i nuläget finns vare sig bot eller vaccin, därför behöver vi alla göra vad vi kan för att motverka att smittan sprids och undvika att själva bli smittade. Alla har säkert hört av vi behöver tvätta händerna – här kommer ytterligare några tips som är bra att tänka på.

Nedsatt njurfunktion inte så farligt när vi blir äldre

Hälsa

När vi blir äldre minskar många funktioner i kroppen. Till exempel drabbas vi av benskörhet och får en nedsatt njurfunktion. Men en njurfunktion som anses som nedsatt hos en yngre person behöver inte vara nedsatt hos en äldre person. Vid Lunds universitet har forskare tittat på några av åldrandets sjukdomar och dess klassificeringar för att undvika överflödig medicinering.

 

8 enkla tips till extra träning

TRÄNING

Hur gick det med nyårslöftet att komma i bättre form? Tillhör du dom som ofta vill men sällan kan hålla en satsning om mer träning? Deppa inte och ha inte dåligt samvete. Det är många som inte får ihop livspusslet och inte hinner. Det går att få in den motion i din vardag som du behöver. Här får du 8 smarta och enkla råd.

Annika Kvist

Annika Kvist: “Jag missade att lyssna inåt”

Krönikan

När Annika Kvist kom stressad till sin första dag på jobbet i L.A insåg hon snart att hon var ensam på kontoret - övriga kollegor var ute och vågsurfade. Det väckte något till liv inom henne - det fanns andra prioriteringar i livet och det fanns de som valde att fånga dagen och leva livet fullt ut.

Så påverkar depression och oro kroppen

Mental hälsa

Psykiska åkommor som oro, ångest och depression är inte något som enbart påverkar våra tankar, det kan även i allra högra grad påverka hur vi mår i kroppen, Visste du till exempel att deprimerade personer kan ha högre smärttröskel eller att oro kan påverka immunsystemet.

“Rädslan är din värsta fiende – stärk dig med källkritik och sunt förnuft”

Krönikan

Oro, stress och rädsla för coronavirus och pandemi lamslår världen just nu. I många fall är rädslan värre än viruset. Hysterin skapar ännu mer stress som i sin tur påverkar dig negativt. Satsa istället på källkritik, sunt virus-förnuft och det som stärker dig, skriver yogalärare och skrattinstruktör Tanja Dyredand i denna krönika där hon uppmanar till att sprida glädje och omtanke även i eländet.

 

Recept från "Kokbok för sköldkörteln"

Fyra recept för sköldkörteln

Recept

En mustig gryta, syrade morötter, laxsallad och te med kollagen. Här är fyra recept från kokboken "Kokbok för sköldkörteln", som syftar till att att minska symptomen av autoimmun sjukdom och kronisk inflammation.

5 kännetecken på stress och vad du kan göra åt det

Naturlig hälsa

Hjärtklappning, spända muskler och svettningar är alla symtom på stress och förhöjda kortisolnivåer. Men vårt stresshormon är lika viktigt som nödvändigt. För att inte ständigt gå omkring och vara trött av för hög stressnivå så finns det olika knep som gör att du går ner i varv. Här är fem kännetecken på stress och ännu fler lösningar.

Naturliga ämnen som får bukt med problemhy

Naturlig hälsa

Problem med hyn får inte enbart tonåringar med hormonella förändringar. Det drabbar även vuxna, särskilt kvinnor mellan 20 och 40 år. Stress och oro är andra faktorer som också kan skapa obalanser och ge sämre hud. Men det finns ämnen med antibakteriella egenskaper som hjälper problemhy, till exempel pilträd, lakritsrot och trollhassel.