Historia
Kanel är en av de äldsta kända kryddorna. Kanelen nämns i Bibeln och användes i det forna Egypten som medicin och som arom i drycker. Kanelen var så omtyckt att man värdesatte den mer än guld. Även i Kina fick kanelen uppmärksamhet. Kanelen omnämns i en av de äldsta kinesiska medicinböckerna daterat 2 700 år f.Kr. Den användes av grekerna redan 400 f.Kr. På grund av stor efterfrågan under medeltiden, blev kanelen en av de första kryddorna som vanligtvis transporterades mellan Orienten och Europa. Tidigare har man medicinskt i bl.a. Kina använder man kanel för dess värmande effekt vid förkylningar eller vid influensa.
Form
Det finns hundra olika former av kanel. Cinnamonum zeylanicum, kanel från Sri Lanka (Ceylon) samt Cinnamonum aromaticum, kanel från Kina är det mest konsumerade formerna av kanel. Kanel från Sri Lanka kallas även för ” äkta kanel ”, medan den kinesiska varianten är mer känd som ”Kassia”. Båda liknar varandra till karaktären och båda har en aromrik och söt smak, men kanel från Sri Lanka är dyrare eftersom den anses vara av bättre kvalitet och sötare. Kanel från Sri Lanka är även svårare att finna i butikerna jämfört med den kinesiska varianten.
Kemi och botanik
Kanel är kanelträdets bruna bark som skalas av och rullas i stänger efter att den torkat i solen. Kanel finns tillgänglig både som stänger eller som malet pulver.
Den växer i regniga tropiska, subtropiska eller varmtempererade regioner. Finns vilt i södra Indien samt på Sri Lanka. Odlas på kontinenterna Asien, Afrika samt Amerika.
Kanelens unika läkande egenskaper är främst tack vare tre substanser som finns i dess oljor.
Oljorna innehåller aktiva komponenter kallade; cinnamaldehyd, cinnamylacetat och cinnamylalkohol. Kanel innehåller även eugenol, geraniol, kumarin, katechin och kalkonpolymerer.
Funktion och terapeutisk användning
• Cinnamaldehyd i kanel hjälper att förebygga blodplättsamling genom att hämma frigörandet av den inflammatoriska fettsyran arakidonsyra och den inflammatoriska tromboxan A2
• Sänker triglycerider och LDL-kolesterol
• Kan minska högt blodtryck
• Förbättrar cirkulationen
• Inflammationshämmande genom att den hämmar inflammatoriska signaler
• Främjar matsmältningsfunktionen, främst genom sina väderfördelande egenskaper
• Minskar stela leder och muskler
• Lindrar PMS
• Oljan är bakteriedödande, motverkar E. coli och är svampdödande, inklusive Candida albicans
• Motverkar urinvägsinfektioner, karies samt tandköttsproblem
• Hälsosamt alternativ till konserveringsmedel
• Hjälper och förebygger typ 2 diabetes genom flera mekanismer:
• cellerna blir mer mottagliga och känsliga för insulinet genom dess förmåga att stimulera insulinets cellreceptorer
• ämnet metylhydroxykalkon (MHCP) härmar insulinfunktioner och därmed ökar upptaget av glukos
• kanel hämmar ett enzym som avaktiverar cellreceptorernas känslighet för insulinet
• studier visar att det är främst katechin/epikatechinoligomerer som ökar kroppens förmåga att använda glukos upp till 20 ggr.
Näringsinnehåll
2 tsk (ca 4,52 g) kanel innehåller i genomsnitt:
Kalorier 11,84 Protein 0,16 g
Kolhydrater 3,6 g Fibrer 2,48 g
Fett 0,1 g Vatten 0,44 g
Magnesium 2,52 mg Järn 1,72 mg
Kalcium 55,68 mg Mangan 0,76 mg
Dosering
Terapeutisk verksam dos: ½–2 tsk (1–4 g) dagligen. Använd som malet pulver i gröt, müsli, fil, maträtter och som örtte.
Toxicitet
Kumarin är ett smak/doftämne som finns naturligt i kanel. Mängden kumarin i kanel kan variera beroende på vilken kanelart som använts. Kanelarten kassia innehåller mer kumarin än kanel från Sri Lanka. Gränsvärdet ligger på 2 mg kumarin per kg livsmedel eller drycker (EU: s aromdirektiv 88/388, Annex II). Det finns undantag för tuggummi (50 mg/kg), vissa typer av konfektyrvaror (10 mg/kg) och alkoholhaltiga drycker (10 mg/kg). Undvik doser över 2 msk dagligen.
Kontraindikation
Undvik eller använd försiktighet vid graviditet, lågt blodtryck eller hjärtsvikt. Regelbundet intag vid diabetes leder troligtvis till att medicineringen bör minskas. Var uppmärksam mot hudallergireaktioner.
Interaktioner
Kanel förstärker effekten av antiinflammatoriska läkemedel, blodtrycksmediciner och diabetesmediciner.
Beredningsform
Förekommer främst som malet pulver eller kanelstång.
Exempel på studier, referenser
Kanel motverkar diabetes hos råttor
Qin B. et al. ”Cinnamon extract prevents the insulin resistance induced by a high-fructose diet”. Horm Metab Res, 2004;36:119-25.
Kanelolja motverkar mygg bättre än bekämpningsmedel
Eurek Alert, July 14 2004.
Kanel motverkar candidasvamp
Quale JM. et al. ”In vitro activity of Cinnamomum zeylanicum against azole resistant and sensitive Candida species and a pilot study of cinnamon for oral candidiasis”. Am J Chin Med, 1996;24:103-9.
Kanel sänker kolesterol hos råttor
Lee JS. et al. ”Cinnamate supplementation enhances hepatic lipid metabolism and antioxidant defense systems in high cholesterol-fed rats”.
J Med Food, 2003;6:183-91.