Nötter, frön

Fetter, lipider och fettsyror

2–3 nävar av följande blandning ger en bra mängd nyttiga fettsyror samt utgör ett mycket gott mellanmål som mättar. Blanda ihop följande: cashewnötter, mandlar, valnötter, solrosfrön, pumpakärnor och russin.

Smör

Smör

Fetter, lipider och fettsyror

Smör innehåller den typ av mättat fett behöver inte emulsifieras av gallsalter utan absorberas direkt från tunntarm till levern, där det konverteras till snabb energi. Dessa fettsyror har antibakteriella-, antitumör- och immunstödjande funktioner.

Olivolja

Olivolja

Fetter, lipider och fettsyror

Extra jungfruolivolja är en viktig ingrediens i en hälsosam kost och den har ett enastående näringsvärde. Den är rik på vitamin E och A och på enkelomättat fett, vilket innebär reducerad kolesterolhalt och minskad risk för hjärtsjukdomar.

Omättat fett

Omättat fett

Fetter, lipider och fettsyror

Omättade fettsyror kan indelas i olika familjer beroende på var den sista dubbelbindningen i molekylen är placerad. Det är främst 3 fettsyrafamiljer som är av intresse: omega-9-fettsyror, omega-6-fettsyror och omega-3-fettsyror.

Fettsyror

Fettsyror

Fetter, lipider och fettsyror

Fettsyror är långa kedjor av kolatomer med en syragrupp i ena ändan. De består av ett varierande antal kolatomer (vanligtvis ett jämnt antal), och kan dessutom ha en eller flera dubbelbindningar mellan kolatomerna.