Näringsguiden – matnyttig information för din hälsa

Här kan du söka i vår stora databas för allt som för ämnet näringsmedicin – allt om näring!
Det är smidigt och enkelt. Använd dig bara av sökfunktionen i högerspalten här bredvid.

I näringsguiden hittar du ingående och intressant information om vitaminer, mineraler, fettsyror, aminosyror och alla andra för kroppen viktiga näringsämnen. Du kan söka efter fakta om allt från upptäckten av näringsämnet i fråga till kända funktioner i kroppen rekommenderat dosering. Matnyttig information för dig som är intresserad av hälsa och friskvård.

Texten är hämtad ur Näringsmedicinska Uppslagsboken av Peter Wilhelmsson. Peter är en av landets mest kända profiler inom naturmedicin och hälsa.

Selen (Se)

Mineraler Selen är en mycket viktig antioxidant och är huvudkomponent i antioxidant-enzymet glutationperoxidas. Selen kan skydda kroppen från okontrollerade inre oxideringsreaktioner som förstör cellerna och bidrar till åldrande.

Krom (Cr)

Mineraler Krom förekommer i kroppen endast i form av GTF, glukostoleransfaktor, ett hormon som frigörs till cirkulationen samtidigt med insulin. Här får du veta mer.

Jod (I)

Mineraler Kroppens alla celler behöver jod för att fungera optimalt. Jod fungerar som en slags metabolisk regulator. Den primära uppgiften för jod är som nyckelkomponent tillsammans med tyrosin i sköldkörtelhormonerna som reglerar cellandningen.

Mangan (Mn)

Mineraler En blygsam mängd mangan är väsentlig för ett flertal livsviktiga enzymer som är verksamma i kroppens energiproduktion, benbildning och proteinmetabolism. Mangan är involverad i omsättningen av fetter och i produktionen av kolesterol och ingår som en viktig komponent i enzymet superoxiddismutas.

Koppar (Cu)

Mineraler Den eldröda kopparn är intimt förbunden med förbränningsprocessen och där främst med syretransporten. Koppar krävs för elastinbildning, vilket ger de stora artärerna en elastisk vägg.

Zink (Zn)

Mineraler ink hör till de mineral som är svårast för kroppen att ta upp från födan. Zinkupptag ökar med intag av protein. Kroppen har dessutom svårt att mobilisera ett eventuellt förråd av zink.

Järn (Fe)

Mineraler Järn är kanske mest känt för sin syrebindande förmåga. I blodet binds syre till hemoglobin som transporterar syre till lungorna och till varje cell i kroppen.

Natrium och natriumklorid (Na)

Mineraler En fullvuxen människa har ca 100 g natrium i sin kropp. Kroppen innehåller 1,8 g av natrium per kilo kroppsvikt eller 0,15 procent av den totala kroppsvikten.

Kalium (K)

Mineraler Vuxna människor har 150–250 g kalium i kroppen. Det utgör 5 procent av mineralinnehållet i hela kroppen. Kalium finns till övervägande del (98 procent) inne i cellerna. Ett genomsnittligt dagligt intag via kosten är 2–4 g.

Magnesium (Mg)

Mineraler Jordskorpan består av 2 procent magnesium, och havet ca 1,14 procent. En vuxen människokropp innehåller 20–28 g, ca 2 msk, magnesium och av detta finns hela 99 procent i cellerna.

Fosfor (P)

Mineraler Fosfor är ett mycket viktigt ämne för skelettet men förekommer i alltför stora mängder i modern husmanskost, speciellt om man äter mycket kött och dricker läsk. Kött, kyckling, fisk, nötter och frön samt hela sädeskorn innehåller mycket fosfor.

Brieost och hårdost

Kalcium (kalk, Ca)

Mineraler Kalk är en komponent i bättre kalksten och i människans skelett. En vuxen människa har ca 1 200 g kalcium i kroppen. Detta finns till 98–99 procent i skelett och tänder. I genomsnitt förflyttar sig 700 mg in och ut ur skelettet varje dag.

Mineral

Mineraler Mineral är fasta ämnen med kristallinliknande struktur som vare sig har animaliskt eller vegetabiliskt ursprung. Mineralämnen är grundstenar för många av kroppens tusentals funktioner.

Tips om hur oljor ska hanteras

Fetter, lipider och fettsyror Härskna oljor är ett av de mest farliga ämnen en person kan förtära. Man ska vara mycket noga med lagringen, hanteringen och användningen.

Intag av nyttiga fetter

Fetter, lipider och fettsyror Hur mycket olja behöver vi varje dag?

Nötter, frön

Fetter, lipider och fettsyror 2–3 nävar av följande blandning ger en bra mängd nyttiga fettsyror samt utgör ett mycket gott mellanmål som mättar. Blanda ihop följande: cashewnötter, mandlar, valnötter, solrosfrön, pumpakärnor och russin.

Ister

Fetter, lipider och fettsyror I tropikerna kan ister vara en bra källa för laurinsyra om djuret ätit kokosnötter. Ister kan vara en bra källa för D-vitamin om djuret fått vara ute och beta.

Ankfett, gåsfett och kycklingfett

Fetter, lipider och fettsyror Är halvfast vid rumstemperatur. Detta fett innehåller ca 35 procent mättat fett, 52 procent enkelomättat fett och cirka 13 procent fleromättat fett.

Valnötsolja

Fetter, lipider och fettsyror Valnötter innehåller hög halt fleromättade fetter och ska inte värmas upp.

Tistelolja

Fetter, lipider och fettsyror Tistelolja innehåller nästan 80 procent fleromättade fettsyror, är ostabil och bör inte värmas upp.

Solrosolja

Fetter, lipider och fettsyror Solrosolja är rik på E-vitamin och är därför hållbar jämfört med andra oljor som har en högre andel fleromättat fett.

Smör

Fetter, lipider och fettsyror Smör innehåller den typ av mättat fett behöver inte emulsifieras av gallsalter utan absorberas direkt från tunntarm till levern, där det konverteras till snabb energi. Dessa fettsyror har antibakteriella-, antitumör- och immunstödjande funktioner.

Sesamolja

Fetter, lipider och fettsyror Sesamoljan har en bra andel enkelomättat fett och tål mjuk uppvärmning men den innehåller också lika mycket omega-6.

Rapsolja

Fetter, lipider och fettsyror Kallpressad rapsolja innehåller naturligt E-vitamin i form av alfa-, beta- och gammatokoferoler. Den kallpressade rapsoljan innehåller antioxidanter som motverkar oxidation.

Pumpakärnolja

Fetter, lipider och fettsyror Pumpakärnolja är mycket god och en utmärkt salladsdressing eller ingrediens i salladsdressing. Pumpakärnor är en mycket bra källa dessutom för zink, E-vitamin och A-vitamin.

Palmkärnolja

Fetter, lipider och fettsyror Palmkärnolja kommer från palmfruktens nötter. Nöten ser ut som en liten kokosnöt och har ett fettsyrainnehåll liknande kokosnöten och kan ersätta kokossmör.

Olivolja

Fetter, lipider och fettsyror Extra jungfruolivolja är en viktig ingrediens i en hälsosam kost och den har ett enastående näringsvärde. Den är rik på vitamin E och A och på enkelomättat fett, vilket innebär reducerad kolesterolhalt och minskad risk för hjärtsjukdomar.

Linfröolja

Fetter, lipider och fettsyror Linfröolja är en av de rikaste källorna till essentiella fettsyror. Den tillhör gruppen omega-3-fettsyror.

Fakta om kokosfett

Fetter, lipider och fettsyror Kokosolja har stora näringsmässiga och farmakologiska möjligheter. Den är en av de mest hälsosamma och näringsmässigt bästa matoljorna.

Övriga fetter och oljor som livsmedel

Fetter, lipider och fettsyror Hampaolja är en av naturens mest balanserade oljor. Den har en kvot på 3:1 av omega-6 till omega-3.

Transfettsyror (TFA)

Fetter, lipider och fettsyror • Fettsyror med trans-form finns i mindre mängder i depå- och mjölkfett från ko och får och andra idisslare. Hos idisslare bildas transfettsyrorna i våmmen på mikrobiell väg. Transfettsyror kan också bildas, t.ex. vid katalytisk härdning av oljor genom att cis-dubbelbindningar i omättade fettsyror övergå till trans-form. Vid härdningen görs oljan fastare genom att man […]

CLA – konjugerad linolensyra

Fetter, lipider och fettsyror CLA består av flera kemiskt liknande isomerer, som kommer från fettsyran linolensyra.

Prostaglandiner

Fetter, lipider och fettsyror Prostaglandiner hittades först 1930 i sädesvätska. Man trodde ursprunget var prostatan. Prostaglandiner (PG) är kortlivade, hormonliknande kemikalier som reglerar cellaktivitet.

Eikosanoider

Fetter, lipider och fettsyror Eikosanoider är hormonliknande substanser tillverkade av omättade 20-kol-fettsyror. De har en mycket kort halveringshalvtid och fungerar i kroppen som lokalt verkande hormoner.