Foto (till vänster): Angelica Zander

Mexgryta med svarta bönor

Fakta

Receptet kommer från boken "Rå matglädje - veganskt, lyxigt och jäkligt gott" av Erika Frost.

Boken "Rå matglädje" lyser av färg och fina råvaror. Författaren Erika Frost välkomnar läsaren in i sin gröna värld som består av allt från sallader, till ”snabbmat”, grytor och husmanskost. Många av rätterna är raw, men inte alla. Kureras reporter blir förälskad i varje matbild i den här boken – men att hitta något som passar en raw-novis tillika nötallergiker själv visar sig vara svårt, upptäcker hon.
Valet föll därför på en rustik och kryddig gryta som inte är raw men inte desto mindre spännande för det.
Här följer recept samt omdöme om grytan.

 

Portioner: 4

Ingredienser

2 anchochili
2 chipotlechili
2 gula lökar
2 klyftor vitlök
olivolja
2 stora sötpotatisar
1 burk krossade tomater (400 g)
2 msk paprikapulver
2 msk malen spiskummin
burk svarta bönor (400 g)
salt

Till servering:
 ris, sallad, lime, 
guacamole, tortillas.

► Läs också: Vegetarian eller vegan? Här är näringen du behöver mer av

Gör så här

Blötlägg ancho och chipotle i hett vatten, gärna ett par timmar i förväg. Häll sedan av vattnet och mixa chilin till en puré.
Finhacka lök och vitlök. Stek löken i en gryta i lite olja tills den är gyllene. Skala och skär potatisen i kuber – cirka två gånger två centimeter.
Lägg chili, potatis, tomater och kryddor i grytan och salta efter behag.
Koka upp och låt puttra på låg värme cirka en timme.
Skölj bönorna, låt dem rinna av och rör sedan ner dem i grytan. Låt puttra ytterligare fem minuter.
Servera med ris, sallad, lime, guacamole och tortillas.

Läs också: Indisk gryta med hemgjord paneer

Emmas omdöme

Hälsofaktor
Den här boken är full med hälsofrämjande recept. Det är mycket sötpotatis, avokado, chiafrön och bovete. Mexgrytan innehåller stark chili och sötpotatis som är rik på kalium och folat och vars långsamma kolhydrater håller blodsockret på jämn nivå. Fast i denna bok ter sig det hälsosamma som ganska krångligt, för en raw-nybörjare som jag själv.
Betyg: 4 av 5

Bildlig lockelse
Det är inget snack om saken, denna bok är extremt vacker och lockande med sina bilder. Man vill laga alla rätter!
Betyg: 5 av 5

Tydlighet
Recepten är enkelt presenterade och författaren har länkat ihop varje med ett personligt minne. Det är en fin touch som ger en bättre förståelse för hennes val av recept. Men många recept känns krångliga för mig som novis inom rawfood. Det är ingredienser jag inte känner till och långa tillagningstimmar för flera rätter. Boken passar kanske bättre för någon som är van vid raw-världen.
Betyg: 3 av 5

► Läs också: Baljväxter och korn kan minska risk för hjärt- och kärlsjukdom

Förfarande och smak
Att laga grytan är roligt och enkelt. Författaren rekommenderar att man kan servera guacamole till och även egna majstortillas. Jag ansåg att grytan behövde två paket krossade tomater istället för ett, som receptet sa. Smaken blev fantastisk och den passade perfekt till kryddig guacamole. Otroligt god och mättande gryta som jag inte får nog av.
Betyg: 5 av 5

Slutsats
För mig innebar denna bok viss besvikelse på grund av att drömmen om raw fick ett abrupt slut. Jag blev fullständigt golvad av de vackra påhittiga rätterna – men jag är nötallergiker och novis när det gäller rawfood. Det blev få rätter över när jag letade efter något nötfritt som dessutom passade raw-nybörjaren. Jag är till på köpet allergisk mot både fikon och dadlar, så det där rawfood-livet fick jag vinka adjö till i och med denna bok. Recepten på icke raw-mat var desto roligare för mig. Denna gryta kommer jag laga många gånger framöver. Både till mig själv och till middagsgäster. Stort plus för att boken berättar om författarens historia på ett fint sätt. Jag gillar den personliga rösten. Kommer jag testa andra recept i boken? Javisst. Särskilt butternut-pizzan som ser ljuvlig ut.

Läs också: WWF: Ökad antibiotikaresistens – undvik importkött och ät mer vego!

Av Emma V Larsson

Vill du läsa fler liknande artiklar?
Gilla Kurera på Facebook och signa upp dig för Kureras nyhetsbrev så missar du inget!

Fakta

Receptet kommer från boken "Rå matglädje - veganskt, lyxigt och jäkligt gott" av Erika Frost.

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

Fredrik Ölander

Fiskolja lindrar inflammerad tarm

Mage

Inflammatoriska tarmsjukdomar som Chrons sjukdom och ulcerös kolit har en sak gemensamt – de kommer i skov. Studier har visat att ett tillskott av omega-3 är ett sätt att minska inflammation i tarmen och göra skoven färre och lindrigare. – Men var noga med att välja en fiskolja som är stabil och håller hög kvalitet, säger Fredrik Ölander, funktionsmedicinsk terapeut som dagligen träffar klienter med besvärliga magar.

Kaeng phet – röd currygryta med grönsaker

Recept

Denna thailändska gryta är fullproppad med av grönsaker. Detta och många andra goda vegetariska recept från hela världen hittar du i den gröna kokboken boken "Zeinas green kitchen" av matprofilen Zeina Mourtada – känd för sin uppskattade blogg "Zeinas kitchen" och sin medverkan i TV.

”Jag valde bort medicinen och blev frisk av träning och bra mat”

Hälsa

För tio år sedan när Benny Ottosson fick reda på att blodtrycket var förhöjt valde han bort medicinen och ändrade livsstil. På tre månader lyckades han sänka sitt blodtryck till normal nivå, men för två år sedan, när han fick en hudcancerdiagnos gjorde han en ny och djupare förändring – denna gång i sin inre värld. Om sin hälsoresa berättar Benny Ottosson i boken, "Frisk, lugn, utvilad, stark. Hela livet".

 

Kvinna som sitter i yogaställning

Naturens under lindrar ledbesvär

Forskning

Kådan boswellia och roten gurkmeja har i årtusenden använts inom den ayurvediska medicinen för att lindra ledbesvär. Ny forskning visar att effekten förstärks när de renodlas och används tillsammans så att ett plus ett inte bara blir två – utan tre.

Snart kan vi läsa av psykisk ohälsa i blodet

Mental hälsa

Det kommer ständigt nya siffror på att den psykiska ohälsan bland unga ökar men inte så mycket som visar på varför. Vid Uppsala universitet bedrivs sedan några år en studie som ska öka den kunskapen genom att bland annat studera gener för att göra det möjligt att ställa tidigare diagnoser.

Högt blodtryck – Så funkar det

Hjärt- kärlhälsa

Högt blodtryck är en av våra vanligaste hjärt-kärlsjukdomar, de flesta som drabbas är män. Högt blodtryck kan leda till flera allvarliga sjukdomar och bör därför tas på allvar. Mycket kan göras genom livsstilsförändringar och kostomläggning, hjälper inte det bör man överväga andra behandlingsmetoder.

Skönhetspanelen testar: body scrubs

Hud

Kall och torr luft på ingång betyder att det är dags att vårda huden lite extra. Genom att återfukta – och inte minst skrubba får du både lyster och en len hud. Kureras skönhetspanel har testat några naturliga kroppsskrubbar och hittat en favorit.

 

Glutenintoleranta får oftare selenbrist

Kost

Närmare tre procent av svenskarna har diagnosen celiaki - en autoimmun sjukdom som kräver livslång kostbehandling, och även om man äter rätt kan tarmen ha svårare att ta upp näring. Därför kan glutenintoleranta oftare lida av vitamin- och mineralbrist. Studier visar en tydlig koppling mellan glutenintolerans och bland annat brist på selen.

Peder Gustafsson

“Rödbetan boostar min träning”

Hälsa

Peder Gustafsson har idrottat i hela sitt liv. Numera är skidträningen det han satsar mest på och i årets Vasalopp kom han på 331 plats. Det tackar han åtminstone delvis ett tillskott med rödbetsextrakt för. Med hjälp av det kan han träna hårdare och orka mer.

 

Ann blev kvitt sina ständiga urinvägsinfektioner

Hälsa

Anns urinvägsinfektioner började för tio år sedan och hon har flera gånger om året behandlats med penicillin. – Jag har haft en enda urininfektion i mitt liv tidigare, men efter klimakteriet har det varit tre, fyra gånger om året. Sedan jag hittade tranbärsextraktet har infektionerna försvunnit helt, säger hon.

Växtbaserad kost kan lindra reumatoid artrit

Forskning

En växtbaserad kost kan bidra till att lindra smärtsamma symtom vid reumatid artrit.   Tidigare har man sett förbättringar hos patienter med fibromyalgi, mycket talar nu för att flera autoimmuna sjukdomar kan förebyggas med en kost basesrad på frukt och grönt.

apelsiner och citroner

Därför behöver immunförsvaret C-vitamin

Hälsa

Just nu lider miljontals människor i världen av C-vitaminbrist, en brist som till slut kan leda till olika sjukdomar och i sällsynta fall till döden. Immunologen Sanna Ehdin, forskare, föreläsare och författare, säger att C-vitamin stärker immunförsvaret och ger ökat motstånd mot infektioner, influensa och förkylning

 

“Nu är magen lugnare och jag är mitt pigga jag igen”

Hälsa

I många år tänkte Annette att magvärken var något hon fick stå ut med och lära sig att acceptera. När hon efter akuta magsmärtor på en semesterresa provade kisel blev magen lugnare och värken kommer nu allt mer sällan. – Jag är positivt överraskad att jag får så bra effekt. Jag behöver inte känna att jag måste gilla läget, säger hon.

Magsyran är viktig för mer än matsmältningen

Mage

För många är magsyra något som till varje pris ska kontrolleras, det kopplas till magkatarr och sura uppstötningar som vi tar läkemedel för att dämpa. Men flera problem beror på att vi har för lite snarare än för mycket och magsyran spelar en viktig roll inte bara för matsmältningen utan också för att hålla oss friska i övrigt.

Marie Sjödin

Så fann Marie ork att leva fullt ut!

Hälsa

Kanske var det vårtrötthet, kanske arbetstempot, men Marie Sjödin var trött. När hon stod i gymmet kändes det tungt och hemma tog orken slut innan dagen var över. När hon hittade tabletter med aminosyror så ökade marginalerna och hon orkade mer – på flera plan

Återfukta hår och hud – inifrån och ut

Skönhet

Sommarsolen kan torka ut både håret och huden och så här frampå höstkanten behöver vi ge oss själva det bästa för att återfukta och reparera både inifrån och ut! Här ger Kureras skönhetsexpert Johanna Bjurström tips på några sköna produkter att ladda upp med inför kallare tider.

Tappade fisknät fångar upp stora mängder fisk 

Eko/miljö

Fisknät som tappas ute till havs kallas spökgarn. De sjunker ner till botten och blir en till en dödsfälla för fiskar i många år efteråt. Ett djurplågeri som aldrig tillåtits på land. I FN pågår nu förhandlingar om att ta fram ett globalt havsavtal men även lokalt efterlyser man åtgärder.

 

Lukas Färenstedt- Widerberg

Så fick Lukas, 16, hjälp med sin adhd

Intervju

Sedan Lukas Färenstedt-Widerberg fick sin adhd-diagnos har han provat olika mediciner för att få bukt med känsloutbrott och koncentrationen, men ingenting har fungerat. Det var inte förrän han provade ett näringstillskott som han kände sig lugnare, mer fokuserad och kunde sova bättre

Mellanösternpanna med broccoli

Recept

En rätt som går hem hos många barn är ugnsrostad broccoli. I det här receptet från kokboken "Little Green Kitchen" får broccolin sällskap av kikärter, kanel, granatäppel­kärnor, tahiniyoghurt och en fräsch melonsallad.

Sober October: Ta en vit månad för din egen skull

Kurera debatt

Med hösten flyttar aktiviteter och umgänge inomhus. Mycket är kopplat till alkohol som after work med kollegorna, middagar med vin eller krogkvällen med vännerna. Det är frestande enkelt att slå på alkoholens autopilot som en genväg till att ha trevligt, skriver Johnny Mostacero förbundsordförande IOGT-NTO i denna debattartikel där han uppmanar att haka på traditionen med sober october och ta en vit månad.