Foto (till vänster): Angelica Zander

Mexgryta med svarta bönor

Fakta

Receptet kommer från boken "Rå matglädje - veganskt, lyxigt och jäkligt gott" av Erika Frost.

Boken "Rå matglädje" lyser av färg och fina råvaror. Författaren Erika Frost välkomnar läsaren in i sin gröna värld som består av allt från sallader, till ”snabbmat”, grytor och husmanskost. Många av rätterna är raw, men inte alla. Kureras reporter blir förälskad i varje matbild i den här boken – men att hitta något som passar en raw-novis tillika nötallergiker själv visar sig vara svårt, upptäcker hon.
Valet föll därför på en rustik och kryddig gryta som inte är raw men inte desto mindre spännande för det.
Här följer recept samt omdöme om grytan.

 

Portioner: 4

Ingredienser

2 anchochili
2 chipotlechili
2 gula lökar
2 klyftor vitlök
olivolja
2 stora sötpotatisar
1 burk krossade tomater (400 g)
2 msk paprikapulver
2 msk malen spiskummin
burk svarta bönor (400 g)
salt

Till servering:
 ris, sallad, lime, 
guacamole, tortillas.

► Läs också: Vegetarian eller vegan? Här är näringen du behöver mer av

Gör så här

Blötlägg ancho och chipotle i hett vatten, gärna ett par timmar i förväg. Häll sedan av vattnet och mixa chilin till en puré.
Finhacka lök och vitlök. Stek löken i en gryta i lite olja tills den är gyllene. Skala och skär potatisen i kuber – cirka två gånger två centimeter.
Lägg chili, potatis, tomater och kryddor i grytan och salta efter behag.
Koka upp och låt puttra på låg värme cirka en timme.
Skölj bönorna, låt dem rinna av och rör sedan ner dem i grytan. Låt puttra ytterligare fem minuter.
Servera med ris, sallad, lime, guacamole och tortillas.

Läs också: Indisk gryta med hemgjord paneer

Emmas omdöme

Hälsofaktor
Den här boken är full med hälsofrämjande recept. Det är mycket sötpotatis, avokado, chiafrön och bovete. Mexgrytan innehåller stark chili och sötpotatis som är rik på kalium och folat och vars långsamma kolhydrater håller blodsockret på jämn nivå. Fast i denna bok ter sig det hälsosamma som ganska krångligt, för en raw-nybörjare som jag själv.
Betyg: 4 av 5

Bildlig lockelse
Det är inget snack om saken, denna bok är extremt vacker och lockande med sina bilder. Man vill laga alla rätter!
Betyg: 5 av 5

Tydlighet
Recepten är enkelt presenterade och författaren har länkat ihop varje med ett personligt minne. Det är en fin touch som ger en bättre förståelse för hennes val av recept. Men många recept känns krångliga för mig som novis inom rawfood. Det är ingredienser jag inte känner till och långa tillagningstimmar för flera rätter. Boken passar kanske bättre för någon som är van vid raw-världen.
Betyg: 3 av 5

► Läs också: Baljväxter och korn kan minska risk för hjärt- och kärlsjukdom

Förfarande och smak
Att laga grytan är roligt och enkelt. Författaren rekommenderar att man kan servera guacamole till och även egna majstortillas. Jag ansåg att grytan behövde två paket krossade tomater istället för ett, som receptet sa. Smaken blev fantastisk och den passade perfekt till kryddig guacamole. Otroligt god och mättande gryta som jag inte får nog av.
Betyg: 5 av 5

Slutsats
För mig innebar denna bok viss besvikelse på grund av att drömmen om raw fick ett abrupt slut. Jag blev fullständigt golvad av de vackra påhittiga rätterna – men jag är nötallergiker och novis när det gäller rawfood. Det blev få rätter över när jag letade efter något nötfritt som dessutom passade raw-nybörjaren. Jag är till på köpet allergisk mot både fikon och dadlar, så det där rawfood-livet fick jag vinka adjö till i och med denna bok. Recepten på icke raw-mat var desto roligare för mig. Denna gryta kommer jag laga många gånger framöver. Både till mig själv och till middagsgäster. Stort plus för att boken berättar om författarens historia på ett fint sätt. Jag gillar den personliga rösten. Kommer jag testa andra recept i boken? Javisst. Särskilt butternut-pizzan som ser ljuvlig ut.

Läs också: WWF: Ökad antibiotikaresistens – undvik importkött och ät mer vego!

Av Emma V Larsson

Vill du läsa fler liknande artiklar?
Gilla Kurera på Facebook och signa upp dig för Kureras nyhetsbrev så missar du inget!

Fakta

Receptet kommer från boken "Rå matglädje - veganskt, lyxigt och jäkligt gott" av Erika Frost.

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

Kvinna och över 50? Så bör du träna och äta för att långsiktigt må bra

Fakta

Det händer något när kvinnor passerar 50. Det handlar inte bara om att kroppen förändras av klimakteriet, kvinnor tappar även i muskelmassa, och mellan 50 och 65 är det extra viktigt hur livsstilen ser ut. En avhandling gjord av forskaren Peter Edholm visar att det är viktigt att träna styrketräning i kombination med en hälsosam kost rik på omega-3 fettsyror för att bibehålla god hälsa längre fram i livet.

kvinna med sömnproblem

Håll dig frisk med mer sömn

Hälsa

Vrider och vänder du dig i sängen? Svårt att komma till ro? Du är inte ensam, var tredje svensk har sömnproblem visar en ny undersökning. Men du har mycket att vinna på att ta tag i sömnproblemen – vi visar hur.

D-vitaminbrist kan ge svårare symtom för de som drabbas av covid-19

Hälsa

En metaanalys av placebokontrollerade studier visar att vitamin D skyddar mot luftvägsinfektioner. Därför bör man sträva efter att höja D-vitaminstatusen hos de som befinner sig i en riskgrupp för att få covid-19. Framför allt om de inte får i sig tillräckligt med D-vitamin via kosten eller genom solljuset. Det skriver läkarna Mats B Humle, Henrik Pelling och Susanne Bejerot i ett debattinlägg i Läkartidningen.

 

”Hudvård börjar på tallriken”

Hud

Hudvård börjar på tallriken. Det menar Maria Ahlgren, skönhetsjournalist och författare till Beautyfood-böckerna, som påstår att många av de funktioner som eftersöks i hudvård finns i helt vanlig mat.

Därför får vissa mer hål i tänderna

Hälsa

En ny avhandling vid Umeå universitet presenterade anledningen till att vissa av oss får mer hål i tänderna. En viss genvariant gör att du inte lika lätt känner smaken av socker – och vill äta mer – i kombination med en rad av olika bakterier som ger karies.

Håll tätt med app i telefonen

Forskning

Appen Tät är utvecklad vid Umeå universitet och hjälper kvinnor med urinläckage att hålla tätt. Under tio månader laddade 10 456 gravida och nyförlösta kvinnor ner appen och svarade på en kort enkät. 123 kvinnor ingick i en studie. Efter tre månader minskade besvären med inkontinens och urinläckage och kvinnorna fick en betydligt bättre livskvalitet.

 

E-handelsprodukter innehåller förbjudna ämnen

Eko/miljö

Nätshoppingen har ökat när social distansering blivit norm. Men tänker du på varifrån produkterna du köper på nätet kommer och vad de innehåller? Enligt Kemikalieinspektionen innehåller nästan åtta av tio produkter från företag utanför EU farliga och förbjudna ämnen, som bly och bor.

Kan gurkmeja ha effekt på virus?

Hälsa

Det finns över 7 000 vetenskapliga studier på den aktiva substansen curcumin som finns i gurkmeja. De hälsobringande effekterna kopplas till de inflammationshämmande egenskaperna. Det nya coronaviruset orsaker en betydande ökning av det inflammatoriska svaret i kroppen och därför väcks tankar om att curcumin kan vara ett komplement i behandlingen för att tillfriskna.

Så kan du skapa nya träningsrutiner

Hälsa

Veckor av hemmaarbete har blivit till månader. När din vardag är i förändring är det lätt att den fysiska aktiviteten kommer i andra hand. Se till att komma ut i friska luften och ansträng dig så mycket att du svettas. Det är inte bara positivt för hjärta, leder och muskler. Din mentala hälsa mår bra av aktivitet, speciellt nu när livet är så annorlunda på grund av coronarestriktioner.

 

 

Anna Ottossons immunstärkande drycker

Recept

Hon är en av Sveriges ledande dietister som bland annat driver programmet "Foodpower Cancerrehab". Här bjuder Anna Ottosson på två fräscha drycker som är fulla av näringsämnen, vitaminer och bioaktiva skyddande ämnen för din hälsa.

Pandemin gör att viktiga klimatinvesteringar skjuts upp

Eko/miljö

Många röster höjs för att våra samhällen inte kan gå tillbaka till ”det normala” efter att coronakrisen har lagt sig.  Detta eftersom senare års pandemier är en direkt konsekvens av människans aktivitet på jorden. Men samtidigt visar en svensk undersökning att viktiga klimatinvesteringar riskerar att skjutas på framtiden.

 

Hur ska vi äta egentligen?

Hälsa

Visst kan väl kostråd kännas både svårt och förvirrande ibland. Hur ska man egentligen äta för att må bra? Emily Sonestedt är forskare och docent i nutritionsepidemiologi och hon tittar på stora grupper människor och följer deras kostvanor för att se hur deras hälsa blir på sikt. Om du väljer näringsrik mat, äter bär, grönsaker och fullkorn varje dag plus tillsätter fet fisk några gånger i veckan – då har du en bra bas.

Katter kan smittas av coronavirus – men även bilda antikroppar

Hälsa

Det har visat sig att katter kan bli smittade av det nya coronaviruset. De kan smittas av andra katter och av sina ägare. Katter kan sedan sprida viruset mellan varandra, men inte till människor.  I Hong Kong har ett antal katter som smittats med SARS-CoV-2 burit på antikroppar mot coronaviruset. Symtomen liknar de människor får med hosta, andningssvårigheter och lunginflammation.