Riktig mat & hälsa

Het pumpasoppa med lime och kokos till Halloween!

Jag och min dotter var och hälsade på Malin och Isabelle på Kurera i går eftermiddag! Trevligt att prata en stund med tjejerna som skapar Kurera både på webben och som papperstidning. Fick även senaste tidningen i min hand. WOW!!! Vad snygg den är!! Har ni inte sett den ännu, spring genast till närmaste utlämningsställe och hämta!

Kurera på nätet är också enormt fin! De har verkligen lyckats! Eller hur?

Nästa vecka är det Hälsomässan i Älvsjö. Då ska jag vara på plats fredag den 9/11 kl 16-18 och hälsa på i Kureras monter. Det ska bli skoj! Har du vägarna förbi, kom gärna och prata en stund. 🙂

Efter vårt besök på Kurera åkte vi till min mor och hälsade på. Egentligen skulle vi bara ta en fika, men hon hade gjort middag, och det var ganska skönt, för klockan började närma sig halv fem på eftermiddagen. Det är inte så gott med kaffe när magen egentligen vill ha mat. Det var mysigt att hälsa på och träffa mamma. Det var ett tag sen, jag har längtat efter henne, och hon blir så glad när vi kommer. Vi hann shopa lite också, och det  blev ganska sent på kvällen innan vi kom hem.

Eftersom att vi åt middag hos mamma, hade jag ingen lunch till i dag! Barnen har ju lov från skolan, så då får man passa på att ta lite sovmorgon annars hade jag kanske valt att göra den på morgonen. Pumpan som jag köpte i går, hade jag egentligen tänkt rosta i ugnen och ha som tillbehör till en middag i helgen, men nu fick den bli ingrediens i en soppa till lunch istället. Jag är en kvällsmänniska, och ibland får jag enorm insperation och energi att fixa till något riktigt gott fast det är sent.

Jag hade köpt en  butternut pumpa därför att jag aldrig smakat den sorten förut, så var lite nyfiken på den. Valde att använda lime, kokosmjölk och koriander för att få en lite asiatisk smak. Det funkade jätte bra ihop med pumpa och soppan blev väldigt god. Till soppan åt jag fullkornsbröd med sallad och några skivor gravad lax! Det var jättegott! 🙂

Foto: Mia Hagenmalm

ca 6-8 portioner ( om du väljer att ha till en förrätt räcker den till ca 10 port).

ca 2 kg pumpa/ Butternut
1 liten riven Zucchini
2 st finhackad gul lök
4 st finhackade vitlöksklyftor
ca 4 cm färsk riven ingefära
7 dl vatten
1 dl vitt vin
1 dl grädde
1 dl kokosmjölk
2 1/2 st ekologisk grönsaksbuljongtärning
saft och skal av 1 st lime
1 st pepparfrukt
1/2 dl färsk hackad koriander
2 msk kokosolja med smak
ev salt och peppar

Gör så här:

Ta fram en yxa eller motorsåg, för pumpa är seg att skära i! 🙂 Själv ville jag inte störa mina grannar så sent, så jag använde en vanlig kökskniv. 🙂

Foto: Evelyn Hagenmalm

Skala pumpan, kärna ur den, och skär i bitar. (Spara kärnorna). Kärna ur pepparfrukten och finhacka den. Fräs lök, vitlök, pepparfrukt och koriander i kokosolja. Rör hela tiden så att det inte blir bränt, annars är det risk för att löken smakar beskt. Häll på vattnet, vinet och tillsätt buljongtärningar och koka upp. Lägg ner bitar av pumpan. Låt koka i ca 15 minuter eller till pumpan är mjuk. Tillsätt kokosmjölken och smaka av med lime och limeskal och ev salt och peppar. Häll ner den rivna zucchinin och låt soppan få ett snabbt uppkok. Mixa soppan med stavmixer direkt i grytan.

Rosta pumpakärnorna i en torr, het stekpanna.
Toppa soppan med rostade pumpakärnor och färsk persilja eller riven morot.


Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte.

Skriv ut artikel


Primörsallad med ärtpesto och tofukorv

Blogginlägg

Ljuvliga sommar! Det är verkligen ljuvligt nu. Jag älskar solen och värmen. Allt blir så mycket lättare, både i vardagen och i sinnet. Hoppas att vädret håller i sig över midsommar. Jag har några lediga dagar att ta vara på. Idag tänkte jag bjuda på en god sallad av härliga primörer och “korv” gjord på […]

Rostad potatissallad med gurkdressing och rökt mandel

Blogginlägg

Midsommarmat Tiden går vansinnigt fort. Om någon dag är det redan midsommar. Jag ska fira midsommar med barn och barnbarn, naturligtvis utomhus och på behörigt avstånd. Vi ska ha knytkalas och jag tänkte eventuellt göra en potatissallad. Beroende på om vi grillar eller inte, så kanske det blir denna. Men annars har jag några i […]

Svenska läkare kan stoppa viruset med zink och probiotika

Blogginlägg

En rad kända läkare,Bland annat Anders Milton, läkare och före detta ordförande och VD för Sveriges läkarförbund, Johan Brun, läkare och före detta medicinsk chef för Pfizer Sverige och Johan de Faire, kemist, Jan Ståhlberg och Per Berglund arbetar just nu med ett preparat som tros lindra symtomen hos covid-19-drabbade patienter och gör att de […]

Lysiner mot virus och bakterier-framtidens antibiotika?

Blogginlägg

Jag såg ett väldigt intressant program på UR-play om antibiotikaresistens och forskning med nya metoder för att kunna  angripa resistenta bakterier. Vi har alla bakterier  både på och inom oss. Bakterier  finns runt omkring oss, och faktiskt i  hela vår miljö. Några av dem gör oss sjuka, men många är också nyttiga bakterier som håller oss […]

Allvarligare fall av covid-19 vid höga pollenhalter?

Blogginlägg

I ett  inlägg i läkartidningen.se debatt, skriver idag Terje Lie, specialistläkare, klinisk fysiologi på Salgrenska universitetssjukhus i Göteborg och Åslög Dahl, fil, dr, biolog och ansvarig för Pollenlaboratoriet vid Göteborgs universitet, att luftburen pollen har potential att öka antalet dödsfall  för coronavirus och ge allvarligare covid-19-infektion.Man har jämfört data med antalet rapporterade fall av covid-19 dödsfall […]

Alternativ egenvård i blåsväder

Alternativ egenvård i blåsväder

Blogginlägg

Jag har varit  dålig på att blogga ett tag, men nu måste jag! I helgen läste jag  en artikel i Expressen  som gjorde mig ordentligt upprörd. Läs artiklen här Det är inte första gången som Expressen med Anna Bäsén i spetsen ger sig på alternativa hälsoprofiler. Här sågar man en hel bransch vid fotknölarna och kallar […]

Grönsakspatè med örtig sås

Blogginlägg

Jag fortsätter på temat vegetarisk julmat. Den här grönsakspatén i olika lager av grönsaker är supergod tillsammans med en örtig sås och inte alls svår att tillaga. Det är dessutom snyggt med färgglad mat på julbordet. Ocxh bra mycket nyttigare och mer klimatsmart. Ha det bäst! // Mia Grönsakspaté med örtig sås Grön rand: 200 […]

Vegansk kola och Raw Salty Caramel

Blogginlägg

Dagarna går så himla fort nu och jag har nästan bara kvällarna lediga. Just nu är jag riktigt trött när jag kommer hem och jag skjuter gärna upp till morgondagen det jag borde göra ikväll. Men jag ska försöka ta mig samman och göra lite god kola och annat godis till julafton. Denna kola gjord […]

Griljerad Julkålrot

Blogginlägg

Om man vill ha ett vegetariskt alternativ till skinka kan jag varmt rekommendera denna mustiga och goda griljerade kålrot. Egentligen vet jag inte varför man ska försöka kopiera och efterlikna kötträtter med grönsaker, men jag tycker att det är skoj att experimentera. Och så gillar jag kålrot. Och kålrot påminner ju lite om den griljerade […]