Riktig mat & hälsa

Tips till Nyår: Rödspätta med champinjoncreme.

Foto: Evelyn Hagenmalm

I kväll är vi bortbjudna till goda vänner för att fira nyår.
och behöver inte tänka på att laga någon middag, men jag
vill tipsa om en festlig rätt, så här i sista minuten.
Dessutom har jag gjort ett förslag på  en
trerättersmeny här på Kurera!
http://kurera.se/recept-tips-pa-hela-den-festliga-nyarsmenyn/

Kolla också Majs Kellers härliga förslag här på
Kurera, på en tapasinspererad nyårsmeny.

Rödspätta med chaminjoncremè och pressad potatis.
4 portioner:
8 rödspättafileèr
3 dl vispad grädde
1 burk stenbitsrom
ca 10-12 kokta potatisar

Champinjoncreme ca 3 dl:
500 g champinjoner
1 msk smör
1-2 dl vatten.

Gör så här:
Rensa och skiva champinjonerna och förväll dem i smöret
i en kastrull på medelvärme. All vätska ska koka in.
Lägg hälften av svampen tillsammans med vatten i en
mixer och mixa. Tillsätt resten av svampen efterhand,
och tillsätt mer vatten om det blir för torrt. Mixa till en�
slät creme.
Steg 2:
Värm cremen på mycket låg värme i ca 15-20 minuter
så att vätskan reduceras ytterligare. Låt cremen svalna.
Smaka av med salt och vitpeppar.

Det går utmärkt att frysa in den champinjoncreme
som blir över i småförpackningar.
Bra att ha som till rödspättan, eller till te x en
god svampsoppa.

Skala potatisen och koka den mjuk.
Tina rödspättefileèrna och bre på chaminjoncreme
på fileeèrna och rulla ihop dem. Lägg i en ugnsäker
form och slå på den vispade grädden. Ugnsgratinera
i mitten av ugnen på 225 grader ca 20-30 minuter.
Ta ut och garnera med stenbitsrom och några dillkvistar.
Pressa potatisen och servera med rödspätta, stekta
champinjoner och  ev en sallad och kokt broccolie.

Gott Nytt År önskar jag mina läsare!


2 comments on “Tips till Nyår: Rödspätta med champinjoncreme.

  1. lars dahl on

    hos oss heter det fisk a la olsson, efter ett recept från min kompis mamma
    fast jag vispar grädden och rör ner stenbitsrommen i vispgrädden

    Svara

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte.

Skriv ut artikel


Ugnsbakad spetskål med kantareller och parmesan

Blogginlägg

Ibland får jag craving på olika saker och sen i somras jag varit galet sugen på kål av alla sorter. Därför har det  blivit många rätter gjorda på både blomkål och vitkål de senaste månaderna. Att man blir så här otroligt sugen på något, för jag har verkligen varit galet sugen på kål, beror oftast […]

Glutenfri Äppelkladdkaka

Blogginlägg

Tillbaka till vardagslivet igen efter denna långa sommar. Skolorna har börjat och nu lunkar man återigen på i sitt vanliga ekorrhjul. Nu längtar jag efter att börja sjunga igen och första oktober är min tjänstledighet från kören slut. Det ska bli så kul! Jag fick en långtradare in i sidan på min bil förra veckan […]

Kajp-och ramslökssoppa

Blogginlägg

Nu har jag snart jobbat en vecka efter min semesterledighet. Jag får alltid en känsla av att sommaren är över när jag är tillbaka på arbetet efter semestern och det känns så himla trist. Det känns som att det inte blir någon mer sommar trots att det fortfarande är varmt och solen lyser för man […]

Asiatiska pannkakor med primörer

Blogginlägg

Hoppas ni haft en fin midsommar. Jag firade midsommar med alla mina barn och barnbarn och besökte även min mor en av dagarna i helgen. Vi hade underbart väder, åt och drack gott och dansade små grodorna med barnen runt midsommarstången. En mycket härlig helg. Och snart har jag semester. Det ska bli riktigt skönt. […]

Vidarklinikens rehabklinik i Järna stängs ned

Blogginlägg

Under hela 33 år har det antroposofiska sjukhuset Vidarkliniken, numera Vidar Rehab, funnits i Järna utanför Södertälje. Ett större  avtal om vård mellan Region Stockholm och Vidar löpte dock ut våren 2017 och avtalet blev inte förlängt. Det gjorde att man tappade 70 procent av patienterna och över 100 av de anställda har fått sluta. […]

Palsternackssoppa i blåa muggar

Vegansk palsternackssoppa med äpple

Blogginlägg

Våren anas! I morse, på väg till jobbet såg jag blomstjälkar sticka upp ur rabatterna, det är barmark och solen skiner idag. Det är förstås synd om alla som har sportlov och som vill åka skidor eller skridskor att vi inte har snö nu. Men jag känner mig på något sätt förväntansfull, förhoppningsfull och är […]