I kväll är vi bortbjudna till goda vänner för att fira nyår.
och behöver inte tänka på att laga någon middag, men jag
vill tipsa om en festlig rätt, så här i sista minuten.
Dessutom har jag gjort ett förslag på en
trerättersmeny här på Kurera!
https://kurera.se/recept-tips-pa-hela-den-festliga-nyarsmenyn/
Kolla också Majs Kellers härliga förslag här på
Kurera, på en tapasinspererad nyårsmeny.
Rödspätta med chaminjoncremè och pressad potatis.
4 portioner:
8 rödspättafileèr
3 dl vispad grädde
1 burk stenbitsrom
ca 10-12 kokta potatisar
Champinjoncreme ca 3 dl:
500 g champinjoner
1 msk smör
1-2 dl vatten.
Gör så här:
Rensa och skiva champinjonerna och förväll dem i smöret
i en kastrull på medelvärme. All vätska ska koka in.
Lägg hälften av svampen tillsammans med vatten i en
mixer och mixa. Tillsätt resten av svampen efterhand,
och tillsätt mer vatten om det blir för torrt. Mixa till en�
slät creme.
Steg 2:
Värm cremen på mycket låg värme i ca 15-20 minuter
så att vätskan reduceras ytterligare. Låt cremen svalna.
Smaka av med salt och vitpeppar.
Det går utmärkt att frysa in den champinjoncreme
som blir över i småförpackningar.
Bra att ha som till rödspättan, eller till te x en
god svampsoppa.
Skala potatisen och koka den mjuk.
Tina rödspättefileèrna och bre på chaminjoncreme
på fileeèrna och rulla ihop dem. Lägg i en ugnsäker
form och slå på den vispade grädden. Ugnsgratinera
i mitten av ugnen på 225 grader ca 20-30 minuter.
Ta ut och garnera med stenbitsrom och några dillkvistar.
Pressa potatisen och servera med rödspätta, stekta
champinjoner och ev en sallad och kokt broccolie.
Gott Nytt År önskar jag mina läsare!