Riktig mat & hälsa

Varm potatissallad med halloumi och tomatsalsa

Det har blivit mycket vegetariskt sen jag började min detox. I går gjorde jag varm potatissallad med grillad halloumi och tomatsalsa. En enkel rätt som är lätt att sno ihop, men som blir så extra lyxig med tillbehören. När man kommer hem sent på kvällen har man ingen lust att stå i timmar vid spisen, så något som sköter sig nästan själv är att föredra. Potatisen i salladen är förkokt för att det ska fortare. Sen är det bara att skära ner lite grönt som passar ihop, av det man har hemma och stoppa in det i ugnen ca en halvtimme.

Varm potatissallad ala Mia
2 portioner:
4-5 kokta potatisar
1/2 zucchini,
1/2 röd lök
2 stora tomater eller fyra mindre
1 nypa ruccolasallad
150 g halloumi
olivolja
flingsalt
svartpeppar

Gör så här:
Smörj en ugnsfast form med olivolja. Skölj zucchini och tomater och skär alla grönsaker och potatis utom ruccolan  i lite större munsbitar. Blanda omkring dem i formen. Strö på flingsalt och svartpeppar
och ringla över lite olivolja.

Tomat, zucchini, lök och potatis i ugnsfast form

Foto: Mia Hagenmalm

Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 30-40 minuter tills grönsakerna fått färg och känns klara. Ta ut och blanda med ruccolasalladen.

Tomatsalsa på mitt vis:
15 coctailtomater, skurna i små bitar
1/2 gul lök, hackad
1/2 dl olivolja
1 tsk rödvinsvinäger
1 tsk honung, flytande
1 krm sambal oelek
1/2 vitlöksklyfta, pressad
1/2 msk finhackad koriander
herbamare örtkrydda

Gör så här:
Skär tomaterna i små bitar och finhacka löken. Blanda olivoljan med honung, sambal oelek, vinäger och vitlök. Smaka av med lite örtsalt. Häll det över tomat- och lökblandningen och rör ner koriander. Låt stå och dra en stund. Koriander kan man utesluta om man inte gillar det.

Ta fram en grillpanna eller stekpanna. Skär halloumin på längden och grilla/stek den i rapsolja tills den fått fin färg. Dekorera potatissalladaden med osten. Servera med tomatsalsan.

Potatissallad med zucchini, röd lök, tomater dekorerad med halloumi och en skål med tomatsalsa

Foto: Mia Hagenmalm

Ha en fin dag! / Mia 🙂

 


One comment on “Varm potatissallad med halloumi och tomatsalsa

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte.

Skriv ut artikel


Primörsallad med ärtpesto och tofukorv

Blogginlägg

Ljuvliga sommar! Det är verkligen ljuvligt nu. Jag älskar solen och värmen. Allt blir så mycket lättare, både i vardagen och i sinnet. Hoppas att vädret håller i sig över midsommar. Jag har några lediga dagar att ta vara på. Idag tänkte jag bjuda på en god sallad av härliga primörer och “korv” gjord på […]

Rostad potatissallad med gurkdressing och rökt mandel

Blogginlägg

Midsommarmat Tiden går vansinnigt fort. Om någon dag är det redan midsommar. Jag ska fira midsommar med barn och barnbarn, naturligtvis utomhus och på behörigt avstånd. Vi ska ha knytkalas och jag tänkte eventuellt göra en potatissallad. Beroende på om vi grillar eller inte, så kanske det blir denna. Men annars har jag några i […]

Svenska läkare kan stoppa viruset med zink och probiotika

Blogginlägg

En rad kända läkare,Bland annat Anders Milton, läkare och före detta ordförande och VD för Sveriges läkarförbund, Johan Brun, läkare och före detta medicinsk chef för Pfizer Sverige och Johan de Faire, kemist, Jan Ståhlberg och Per Berglund arbetar just nu med ett preparat som tros lindra symtomen hos covid-19-drabbade patienter och gör att de […]

Lysiner mot virus och bakterier-framtidens antibiotika?

Blogginlägg

Jag såg ett väldigt intressant program på UR-play om antibiotikaresistens och forskning med nya metoder för att kunna  angripa resistenta bakterier. Vi har alla bakterier  både på och inom oss. Bakterier  finns runt omkring oss, och faktiskt i  hela vår miljö. Några av dem gör oss sjuka, men många är också nyttiga bakterier som håller oss […]

Allvarligare fall av covid-19 vid höga pollenhalter?

Blogginlägg

I ett  inlägg i läkartidningen.se debatt, skriver idag Terje Lie, specialistläkare, klinisk fysiologi på Salgrenska universitetssjukhus i Göteborg och Åslög Dahl, fil, dr, biolog och ansvarig för Pollenlaboratoriet vid Göteborgs universitet, att luftburen pollen har potential att öka antalet dödsfall  för coronavirus och ge allvarligare covid-19-infektion.Man har jämfört data med antalet rapporterade fall av covid-19 dödsfall […]

Alternativ egenvård i blåsväder

Alternativ egenvård i blåsväder

Blogginlägg

Jag har varit  dålig på att blogga ett tag, men nu måste jag! I helgen läste jag  en artikel i Expressen  som gjorde mig ordentligt upprörd. Läs artiklen här Det är inte första gången som Expressen med Anna Bäsén i spetsen ger sig på alternativa hälsoprofiler. Här sågar man en hel bransch vid fotknölarna och kallar […]

Grönsakspatè med örtig sås

Blogginlägg

Jag fortsätter på temat vegetarisk julmat. Den här grönsakspatén i olika lager av grönsaker är supergod tillsammans med en örtig sås och inte alls svår att tillaga. Det är dessutom snyggt med färgglad mat på julbordet. Ocxh bra mycket nyttigare och mer klimatsmart. Ha det bäst! // Mia Grönsakspaté med örtig sås Grön rand: 200 […]

Vegansk kola och Raw Salty Caramel

Blogginlägg

Dagarna går så himla fort nu och jag har nästan bara kvällarna lediga. Just nu är jag riktigt trött när jag kommer hem och jag skjuter gärna upp till morgondagen det jag borde göra ikväll. Men jag ska försöka ta mig samman och göra lite god kola och annat godis till julafton. Denna kola gjord […]

Griljerad Julkålrot

Blogginlägg

Om man vill ha ett vegetariskt alternativ till skinka kan jag varmt rekommendera denna mustiga och goda griljerade kålrot. Egentligen vet jag inte varför man ska försöka kopiera och efterlikna kötträtter med grönsaker, men jag tycker att det är skoj att experimentera. Och så gillar jag kålrot. Och kålrot påminner ju lite om den griljerade […]