Riktig mat & hälsa
Maräng med jordgubbar och passinsfrukt

Maränggrottor med lemoncurd och färska jordgubbar

Jordgubbar hör ju till midsommar. Och nu går det att få tag på riktigt fina svenska jordgubbar!
Jag har förberett lite godsaker och bland annat har jag gjort maränger som jag tänker fylla med
en lemon curd och servera med färska jordgubbar och glass. Den Lemon Curd jag gjort är från ett recept av Leila, men jag bytte ut socker mot sukrin. Supersmarrigt blev det!
Dessa godsaker ska man fylla precis innan servering, för att marängen inte ska bli seg, så jag förbereder
allt och tar med mig och gör klart på plats. Det här är riktigt, riktigt gott och kommer att göra succe i midsommar! 🙂

Maräng med jordgubbar och passinsfrukt

Foto: Mia Hagenmalm

Maränggrottor ca 8 st:
4 äggvitor
1 krm ättikssprit
1,5 dl sukrin
Muffinsformar av aluminium, små

Marängbakelser på plåt

Foto: Mia hagenmalm


Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitorna och ättikssprit till ett hårt skum. Vispa ner sukrin, lite i taget,
och fortsätt vispa tills smeten blir blank och tjock. Spritsa ner smeten i muffinsformarna. Gör kanterna högre så att du får en grop i mitten. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Sänk därefter värmen och eftergrädda ca 30 minuter. Öppna ugnsluckan och låt marängerna eftertorka, gärna över natten.

Lemon Curd
3 citroner, ekologiska
1,5 dl sukrin
50 g smör
2 ägg, eko
2 äggulor
1 msk maizena

Gör så här:
Vispa ägg och äggulor. Gnugga citronerna med vinäger för att få bort kemikalier, och tvätta/skölj sedan i vatten. Ta saften från två av citronerna och skalet från alla tre och koka upp. Rör ner smör och sukrin. Sila sedan allt så att du får en saft. Pressa även den tredje citronen och rör ut saften med maizena. Blanda citronsaften med citronsmöret i en kastrull och rör ner äggen. Låt sjuda tills du har en tjock kräm. Häll över i en ren skål och låt bli kall.

Strax innan servering:
Fyll marängerna med lemoncurd, garnera med ekologiska svenska jordgubbar som du delat och skeda över passionsfrukt.
Severa med glass eller grädde.

En trevlig midsommar önskar jag mina läsare! 🙂 / Mia


One comment on “Maränggrottor med lemoncurd och färska jordgubbar

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte.

Skriv ut artikel


Ugnsbakad spetskål med kantareller och parmesan

Blogginlägg

Ibland får jag craving på olika saker och sen i somras jag varit galet sugen på kål av alla sorter. Därför har det  blivit många rätter gjorda på både blomkål och vitkål de senaste månaderna. Att man blir så här otroligt sugen på något, för jag har verkligen varit galet sugen på kål, beror oftast […]

Glutenfri Äppelkladdkaka

Blogginlägg

Tillbaka till vardagslivet igen efter denna långa sommar. Skolorna har börjat och nu lunkar man återigen på i sitt vanliga ekorrhjul. Nu längtar jag efter att börja sjunga igen och första oktober är min tjänstledighet från kören slut. Det ska bli så kul! Jag fick en långtradare in i sidan på min bil förra veckan […]

Kajp-och ramslökssoppa

Blogginlägg

Nu har jag snart jobbat en vecka efter min semesterledighet. Jag får alltid en känsla av att sommaren är över när jag är tillbaka på arbetet efter semestern och det känns så himla trist. Det känns som att det inte blir någon mer sommar trots att det fortfarande är varmt och solen lyser för man […]

Asiatiska pannkakor med primörer

Blogginlägg

Hoppas ni haft en fin midsommar. Jag firade midsommar med alla mina barn och barnbarn och besökte även min mor en av dagarna i helgen. Vi hade underbart väder, åt och drack gott och dansade små grodorna med barnen runt midsommarstången. En mycket härlig helg. Och snart har jag semester. Det ska bli riktigt skönt. […]

Vidarklinikens rehabklinik i Järna stängs ned

Blogginlägg

Under hela 33 år har det antroposofiska sjukhuset Vidarkliniken, numera Vidar Rehab, funnits i Järna utanför Södertälje. Ett större  avtal om vård mellan Region Stockholm och Vidar löpte dock ut våren 2017 och avtalet blev inte förlängt. Det gjorde att man tappade 70 procent av patienterna och över 100 av de anställda har fått sluta. […]

Palsternackssoppa i blåa muggar

Vegansk palsternackssoppa med äpple

Blogginlägg

Våren anas! I morse, på väg till jobbet såg jag blomstjälkar sticka upp ur rabatterna, det är barmark och solen skiner idag. Det är förstås synd om alla som har sportlov och som vill åka skidor eller skridskor att vi inte har snö nu. Men jag känner mig på något sätt förväntansfull, förhoppningsfull och är […]