Riktig mat & hälsa

Hasselnötsglass med kolasås utan socker, blommor och gratulationer!

Glass med kolasås i vit djup skål

Foto: Mia Hagenmalm

Idag har jag fått blommor! Två gånger med bud! Den ena buketten var från Kureragänget (Tack Kurera), och den andra från systrar och mamma! Det värmer! Tack!! 🙂 

Härom veckan gjorde jag en jättegod kolasås på kokossocker och grädde. Ställer man den kallt blir den som en seg kola! Supergott! Ät den lite varm med glass och gärna nötter. Är den kall, så stelnar den när den kommer på den kalla glassen, vilket är mindre lyckat.
 
Glass med hasselnötter utan socker.
2 dl vispgrädde
0,5 dl gammaldags mjölk
1 tsk vaniljpulver EKO
3 äggulor
0,75 dl kokossockerca 
1 dl rostade hasselnötter, krossade eller malda
Tips! Rör ner 2 msk bakepro om du inte har glassmaskin så blir inte glassen isig.

Gör så här:
Vispa ägg och kokossocker poröst. Koka upp grädden med mjölken och vaniljpulvret. Låt svalna och blanda ner äggfluffet. Ställ på spisen och låt sjuda medan du rör hela tiden, tills gräddsmeten börjar tjockna.  OBS! Den får absolut inte koka. Ställ kastrullen i vattenbad och låt den svalna av. Häll i bakepro om du ska ha det i. Rör om. Lägg plastfilm över kastrullen och ställ den kallt i 6-7 timmar.
 
I glassmaskin:
Kör glassmeten ca 30 minuter i glassmaskinen När glassen börjat få fast konsistens häller du ner de malda nötterna. När glassen är klar, ställ i frysen 1 timme innan servering. 
Utan glassmaskin:
Frys smeten 3-4 timmar i en plastbytta. Efter halva tiden eller när glassen börjar få fast konsistens, ta ut och rör ner de malda nötterna. Ställ in och frys igen. 

Kolasås gjord på kokossocker
50 g smör
0,75 dl kokossocker
1,5 dl vispgrädde
1 tsk vaniljpulver EKO 
Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser utom vaniljpulver. Koka upp och låt sedan sjuda under ständig omrörning i ca 10-15 minuter eller tills såsen tjocknat något.Häll ner vaniljpulver och rör om. Låt svalna lite. Servera med glass!

 
Må så fint! / Mia

 
Servera med kolasås och eventuellt nötter! Såå gott!


2 comments on “Hasselnötsglass med kolasås utan socker, blommor och gratulationer!

  1. Ove on

    Hej Mia,
    Såg ditt trevliga recept och skall verkligen prova detta om någon vecka då jag fått min glassmaskin levererad 😉
    Med maskin på ingång blir man ju väldigt inspirerad och söker på recept både här och där. Vad jag klurar på är varför det ibland är så att recepten (som ditt) säger att man skall “koka” ihop smeten, och sedan förvara kallt till dagen efter, medan andra recept bara vispar ihop “rubbet” kallt och sedan slår det rakt i maskinen.

    Jag lyckas inte finna skillnaden i slutresultaten, oavsett kokat eller ej. Ser i mina ögon ut att gälla både glass och gelato, oavsett vilket forum jag letat i.

    Vad missar jag?

    Tack!! Mvh / Ove

    Svara
    • Mias mat- och bakblogg on

      Hej Ove!
      Trevligt att du frågar!
      Ärligt talat vet jag inte varför man ska koka smeten. Tror det är för att döda eventuella bakterier i ägg. Jag kan bara anta,men efter egen erfarenhet så tycker jag att glassen blir krämigare/lenare i smaken/konsistensen. Det kan bero på att när man tex gör en sås med äggula så tjocknar ju såsen under uppvärming. Dessutom tycker jag att man behöver mindre socker,och smaksättning av tex vanilj smakar mer om man värmer/kokar. Däremot är det med försiktighet man ska värma glassmeten när man tillsätter äggulan så att den inte skär sig/grynar till sig. Att sen förvara den kallt några timmar, ska man göra för att smakerna ska sätta sig.

      En annan sak som kan vara bra att veta är att inte använda äggvita i glassen, då hållbarheten blir kortare och glassen blir mer isig. Dessutom innehåller rå
      äggvita avidin vilket är en antinutrient protein som reducerar upptaget av biotin, (ett B-vitamin) i kroppen/tarmen!Avidin förstörs vid upphettning. Man ska alltså inte äta rå äggvita allt för ofta. Hoppas att du är nöjd med svaret?

      Mvh/ Mia

      Svara

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte.

Skriv ut artikel


Primörsallad med ärtpesto och tofukorv

Blogginlägg

Ljuvliga sommar! Det är verkligen ljuvligt nu. Jag älskar solen och värmen. Allt blir så mycket lättare, både i vardagen och i sinnet. Hoppas att vädret håller i sig över midsommar. Jag har några lediga dagar att ta vara på. Idag tänkte jag bjuda på en god sallad av härliga primörer och “korv” gjord på […]

Rostad potatissallad med gurkdressing och rökt mandel

Blogginlägg

Midsommarmat Tiden går vansinnigt fort. Om någon dag är det redan midsommar. Jag ska fira midsommar med barn och barnbarn, naturligtvis utomhus och på behörigt avstånd. Vi ska ha knytkalas och jag tänkte eventuellt göra en potatissallad. Beroende på om vi grillar eller inte, så kanske det blir denna. Men annars har jag några i […]

Svenska läkare kan stoppa viruset med zink och probiotika

Blogginlägg

En rad kända läkare,Bland annat Anders Milton, läkare och före detta ordförande och VD för Sveriges läkarförbund, Johan Brun, läkare och före detta medicinsk chef för Pfizer Sverige och Johan de Faire, kemist, Jan Ståhlberg och Per Berglund arbetar just nu med ett preparat som tros lindra symtomen hos covid-19-drabbade patienter och gör att de […]

Lysiner mot virus och bakterier-framtidens antibiotika?

Blogginlägg

Jag såg ett väldigt intressant program på UR-play om antibiotikaresistens och forskning med nya metoder för att kunna  angripa resistenta bakterier. Vi har alla bakterier  både på och inom oss. Bakterier  finns runt omkring oss, och faktiskt i  hela vår miljö. Några av dem gör oss sjuka, men många är också nyttiga bakterier som håller oss […]

Allvarligare fall av covid-19 vid höga pollenhalter?

Blogginlägg

I ett  inlägg i läkartidningen.se debatt, skriver idag Terje Lie, specialistläkare, klinisk fysiologi på Salgrenska universitetssjukhus i Göteborg och Åslög Dahl, fil, dr, biolog och ansvarig för Pollenlaboratoriet vid Göteborgs universitet, att luftburen pollen har potential att öka antalet dödsfall  för coronavirus och ge allvarligare covid-19-infektion.Man har jämfört data med antalet rapporterade fall av covid-19 dödsfall […]

Alternativ egenvård i blåsväder

Alternativ egenvård i blåsväder

Blogginlägg

Jag har varit  dålig på att blogga ett tag, men nu måste jag! I helgen läste jag  en artikel i Expressen  som gjorde mig ordentligt upprörd. Läs artiklen här Det är inte första gången som Expressen med Anna Bäsén i spetsen ger sig på alternativa hälsoprofiler. Här sågar man en hel bransch vid fotknölarna och kallar […]

Grönsakspatè med örtig sås

Blogginlägg

Jag fortsätter på temat vegetarisk julmat. Den här grönsakspatén i olika lager av grönsaker är supergod tillsammans med en örtig sås och inte alls svår att tillaga. Det är dessutom snyggt med färgglad mat på julbordet. Ocxh bra mycket nyttigare och mer klimatsmart. Ha det bäst! // Mia Grönsakspaté med örtig sås Grön rand: 200 […]

Vegansk kola och Raw Salty Caramel

Blogginlägg

Dagarna går så himla fort nu och jag har nästan bara kvällarna lediga. Just nu är jag riktigt trött när jag kommer hem och jag skjuter gärna upp till morgondagen det jag borde göra ikväll. Men jag ska försöka ta mig samman och göra lite god kola och annat godis till julafton. Denna kola gjord […]

Griljerad Julkålrot

Blogginlägg

Om man vill ha ett vegetariskt alternativ till skinka kan jag varmt rekommendera denna mustiga och goda griljerade kålrot. Egentligen vet jag inte varför man ska försöka kopiera och efterlikna kötträtter med grönsaker, men jag tycker att det är skoj att experimentera. Och så gillar jag kålrot. Och kålrot påminner ju lite om den griljerade […]