Jag kör på med ett recept till. Det här är en repris från i påskas. Men jag gör alltid den här pajen till både jul, påsk och midsommar, så jag lägger upp den igen. En favorit i min familj! Förr gjorde jag denna tårta på kavring.
(Tycker man att det är okej eller godare så kan man ta 200 g kavring och 50 g smält smör. Kör i mixer. Tryck ut kavringen i en pajform och du har botten klar).
Lax och räkpaj
Pajskal
200 g smör
3 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
0,75-1dl vatten
1 tsk vinäger
1 msk fiberhusk
3 msk agavesirap
1 msk brödkryddor
Fyllning 1:
1 dl cream fraiche
100 g Philadelphiaost
Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser till pajdegen noga. Skär smöret i bitar och arbeta in det i mjölet tillsammans med vatten, sirap och vinäger. Låt stå kallt i kylskåp ca 30 minuter. Kavla ut degen mellan två plastfilmer och tryck ut den i en pajform. Blanda creme fraiche med philadelphiaost och bre den över degen. Grädda ca 20-25 minuter i mitten av ugnen på 225 grader tills den fått färg och känns fast och frasig. Ta ut och låt svalna/ kallna.
Fyllning 2:
200 g rökt lax
2 ägg, hårdkokta
2 avocado
200 g räkor, skalade
1 liten röd lök, finhackad
2 msk majonäs
1 dl creme fraiche
1/2 msk citronsaft
salt och peppar
Citron, kaviar/rom, dill och räkor till garnering
Gör så här:
Skär lax och räkor i små bitar och hacka äggen. Mosa avocado och blanda ihop övriga ingredienser med lax, räkor, ägg och lök. Bred ut laxröran på pajen. Garnera med citron, caviar, dill och räkor.
Trevlig helg! Igen! 🙂 / Mia