Riktig mat & hälsa

Nyårsfestliga små goda ting!

Ja så var det snart nytt år igen! Jag har ett riktigt spännande 2014 framför mig!  Det ser jag fram emot.

Hummerpannacotta i glas toppad med hummer och Rom

Foto:Mia Hagenmalm

Idag har jag lagat lite gott som jag tänkte kunde passa på nyårsaftonen! Vad sägs om en pannacotta med hummer eller lax-och pärontartar med en kräm gjord på västerbottenost? Kanske en chokladmousse med blåbärscreme eller den ljuvligt goda choklad- och karamelltårtan jag lade upp häromdagen? Ja här är iallafall lite tips!

Pannacotta med hummer 2 port
300 g kokt hummer
3 msk dill,hackad
1/2 citron, skal-finrivet och saft

2 1/2 dl grädde

Hummerfond:
1 msk smör
1 charlottenlök, finhackad
1 dl rotselleri, finhackad
1 msk tomtpure
1 1/2 dl vitt vin
1 dl vatten
2 msk agar-agarflingor
1/2 tsk torkad timjan
svartpeppar och ev. salt

Gör så här:

Klyv hummern och ta ut köttet ur klor och stjärt. Ta bort magen. Hacka köttet. Blanda hummerköttet med dill, citronskal och saft. Ställ kallt.

En hummer på en vit skärbräda

Foto:Mia Hagenmalm

Smält smör i en kastrull och fräs/bryn hummerskal som du har krossat lite, tillsammans med rotselleri, lök och tomatpurè några minuter. Häll på vin och vatten, timjan och svartpeppar. Låt koka upp och låt sedan koka i ca 15 minuter. Sila fonden genom en finmaskig sil och häll tillbaka i kastrullen. Koka ner vätskan till ca 1 deciliter.

Häll ner agarflingor i lite kallt vatten och låt svälla i ca 5 minuter. Slå därefter i dem i hummerfonden och låt koka tills dem löser sig. Häll på grädde och låt koka upp. Fördela hummerröran i två glas. Häll över hummerfond. Låt svalna något och ställ kallt i kylskåp minst 4 timmar. Innan servering toppa med resten av hummerröran och eventuellt kaviarrom.

Så gott!

Hörs senare idag med ytterligare recept!

Mia

 

 

 


One comment on “Nyårsfestliga små goda ting!

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte.

Skriv ut artikel


Ugnsbakad spetskål med kantareller och parmesan

Blogginlägg

Ibland får jag craving på olika saker och sen i somras jag varit galet sugen på kål av alla sorter. Därför har det  blivit många rätter gjorda på både blomkål och vitkål de senaste månaderna. Att man blir så här otroligt sugen på något, för jag har verkligen varit galet sugen på kål, beror oftast […]

Glutenfri Äppelkladdkaka

Blogginlägg

Tillbaka till vardagslivet igen efter denna långa sommar. Skolorna har börjat och nu lunkar man återigen på i sitt vanliga ekorrhjul. Nu längtar jag efter att börja sjunga igen och första oktober är min tjänstledighet från kören slut. Det ska bli så kul! Jag fick en långtradare in i sidan på min bil förra veckan […]

Kajp-och ramslökssoppa

Blogginlägg

Nu har jag snart jobbat en vecka efter min semesterledighet. Jag får alltid en känsla av att sommaren är över när jag är tillbaka på arbetet efter semestern och det känns så himla trist. Det känns som att det inte blir någon mer sommar trots att det fortfarande är varmt och solen lyser för man […]

Asiatiska pannkakor med primörer

Blogginlägg

Hoppas ni haft en fin midsommar. Jag firade midsommar med alla mina barn och barnbarn och besökte även min mor en av dagarna i helgen. Vi hade underbart väder, åt och drack gott och dansade små grodorna med barnen runt midsommarstången. En mycket härlig helg. Och snart har jag semester. Det ska bli riktigt skönt. […]

Vidarklinikens rehabklinik i Järna stängs ned

Blogginlägg

Under hela 33 år har det antroposofiska sjukhuset Vidarkliniken, numera Vidar Rehab, funnits i Järna utanför Södertälje. Ett större  avtal om vård mellan Region Stockholm och Vidar löpte dock ut våren 2017 och avtalet blev inte förlängt. Det gjorde att man tappade 70 procent av patienterna och över 100 av de anställda har fått sluta. […]

Palsternackssoppa i blåa muggar

Vegansk palsternackssoppa med äpple

Blogginlägg

Våren anas! I morse, på väg till jobbet såg jag blomstjälkar sticka upp ur rabatterna, det är barmark och solen skiner idag. Det är förstås synd om alla som har sportlov och som vill åka skidor eller skridskor att vi inte har snö nu. Men jag känner mig på något sätt förväntansfull, förhoppningsfull och är […]