Riktig mat & hälsa

Ruccolasoppa och hemmagjorda rotfruktschips

Igår kväll var jag så sugen på chips! Ja inte köpta, utan hemmagjorda. Det är faktiskt väldigt enkelt att göra egna. De blir mycket godare och nyttigare än köpta. Det är lite meck med det, men helt klart värt besväret. Nu ska jag bara försöka låta bli dem några dagar, för de är avsedda att äta framför TV:n och Mello i morgon.

Idag försov jag mig, och dottern blev hemma från skolan med ont i halsen. Det innebar att min goda kycklinggryta från igår blev hennes lunch istället för min. När man har bråttom på morgonen och inte har ingredienser hemma testade jag lite av; man tager vad man haver, och snabblagat måste det ju vara, så blev det faktiskt en ruccolasoppa som fick koka medan jag gjorde frukost och rusade ut med hunden.
 ruccolasoppa
Ruccolasoppa 2 portioner:
5 potatisar, små
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk kokosolja
1 1/2 -2 buljongtärningar
8 dl vatten
200 g ruccola
Svartpeppar och herbamare örtkrydda

Gör så här:
Skala och skiva potatisen i mindre bitar. Hacka lök och vitlök och bryn den i kokosolja i en gryta. Den får inte ta färg. Häll på vatten, buljongtäningar och potatis. Koka potatisen mjuk. Ta av soppan och mosa potatisen lite. Lägg ner ruccolasalladen i den varma potatisbuljongen och kör med stavmixer direkt i grytan. Smaka av med herbamare örtkrydda och svartpeppar. Jättegott! 🙂
 

 

rotfruktschipsHemmagjorda rotfruktschips:
3 morötter
3 rödbetor
3 palsternackor
olivolja
salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Skala och skiva rotfrukterna i tunna, jämna skivor. Går bäst med mandolin.
Ta fram tre bakplåtar och lägg ut baklåtspapper. Pensla rotfruktssivorna med olivolja på båda sidor och lägg ut varje sort på egen plåt, en och en på bakplåtspapper.(De får inte ligga på varandra) Sätt in i mitten av ugnen ca 30-40 minuter, en plåt i taget. Morötterna tog längst tid att få färdiga, och du får kolla så att det inte bränns.Öppna ugnen ibland och släpp ut fukten.
När de är klara: Salta dem om du vill.

Ha en trevlig helg! / Mia


Kommentera

E-postadressen publiceras inte.

Skriv ut artikel


Vidarklinikens rehabklinik i Järna stängs ned

Blogginlägg

Under hela 33 år har det antroposofiska sjukhuset Vidarkliniken, numera Vidar Rehab, funnits i Järna utanför Södertälje. Ett större  avtal om vård mellan Region Stockholm och Vidar löpte dock ut våren 2017 och avtalet blev inte förlängt. Det gjorde att man tappade 70 procent av patienterna och över 100 av de anställda har fått sluta. […]

Palsternackssoppa i blåa muggar

Vegansk palsternackssoppa med äpple

Blogginlägg

Våren anas! I morse, på väg till jobbet såg jag blomstjälkar sticka upp ur rabatterna, det är barmark och solen skiner idag. Det är förstås synd om alla som har sportlov och som vill åka skidor eller skridskor att vi inte har snö nu. Men jag känner mig på något sätt förväntansfull, förhoppningsfull och är […]

Tacomarinerad kålrot på glutenfritt tortillabröd tillsammans med grönsaker och gucamole

Tacomarinerad kålrot på nygräddad glutenfritt tortillabröd

Blogginlägg

Det är kul och spännande att experimentera i köket. Jag gör allt mer ofta vegetariska/veganska rätter och gärna med råvaror och  grönsaker i säsong för att samtidigt försöka vara klimat- och miljösmart. Snart är jag nog vegetarian/vegan/”rawfoodian” på heltid. 🙂 Kålrot har jag alltid  tyckt varit en sån där knepig lite bortglömd rotgrönsak som jag  […]

Blir cancer mer aggressiv av cellgifter?!

Blogginlägg

-Cellgifter är ett gift! Det dödar inte bara cancerceller. Det Dödar alla celler i kroppen. Hör du hur det låter? CellGIFT! Ja det var inte jag som sa, det var min syster som just då fått veta att hon hade cancer. Hon var så förtvivlad för hon ville inte ta cellgifter, men läkarna hade inte […]

Morotsoppa med apelsin och saffran i en vit djup tallrik

Morotssoppa med apelsin och saffran

Blogginlägg

Så här i vintermörkret och snålblåsten är det mysigt att värma sig med en god soppa till lunch eller middag. Jag älskar soppa och jag brukar äta den med en god sallad. Här ett recept på en riktigt god morot- och apelsinsoppa kryddad med saffran- en smak av julens goda smaker och kryddor. Visste du […]

Glutenfria saffrans- och havrescones på ett fat

Glutenfria havresscones med saffran

Blogginlägg

Vilket trist väder det är idag. Regnet öser ner och det blåser halv storm. Så här till advent vill iallafall jag att vädret ska bidra med lite julfeeling. Det får gärna vara några grader kallt, frost i träden och lite vitt på marken när jag sätter upp adventsstjärnorna i fönstret. Jag fick iallafall lite julkänsla […]

Grösaker i en järngryta

Vegetarisk skördegryta

Blogginlägg

Vilken lång sommar vi haft i år. Det har ju faktiskt nästan varit sommar hela fem månader. Jag som älskar sommaren har verkligen njutit, men när det var som varmast blev det lite jobbigt med den höga luftfuktigheten och nätterna som var så varma att det var svårt att sova. Alla fläktar i hela Sverige […]

Kantarellpaj med äggstanning i en form

Glutenfri kantarell- och Västerbottenpaj

Blogginlägg

Jag har inte varit aktiv här på bloggen på jättelänge. Men jag har inte haft vare sig lust eller ork att göra något inlägg efter att vi miste vår syster i våras. Det har varit för tungt. Men om min sorg skriver jag en annan gång, den dag  jag vill och orkar. Jag vill iallafall […]

“Jag älskar dig” och ett hjärta…

“Jag älskar dig” och ett hjärta…

Blogginlägg

“Jag älskar dig” och ett hjärta! Ord och en symbol i ett sms som borde göra mig glad, men denna gång stack det till i maggropen och oron tog vid. Kristi Himmelfärds dag var en torsdag i år. Det var en härlig försommardag, solen sken och i Stockholm stod grönskan i full blom och syrenerna […]