Riktig mat & hälsa

Påskmeny del 2: Sill och strömming för alla smaker

Jag lovade att återkomma med fler tips på olika rätter för ditt påskbord!
Här har jag lagt upp olika sorters sillinläggningar samt ett strömmingsrecept.
Det är jättenyttigt med sill då det innehåller rikligt med fettsyran Omega-3. Det är dessutom bra att boosta lite extra med Omega -3 nu inför våren för dig som är allergiker så lindrar du dina allergier som rinnsnuva och kliande ögon.

Jag återkommer med ytterligare recept i veckan, så håll utkik här! 🙂

Mia

 

Kryddkokt dillströmming/

Kryddkokt dillströmming på ett fat

Foto: Mia Hagenmalm

Gurk-och-citronsill/

Sillinläggning på ett brunt fat

Foto: Mia Hagenmalm

Citronsill/

Citronsill i en glasburk

Foto: Mia Hagenmalm

Krämig skärgårdssill/

Krämig skärgårdssill i en vit skål

Foto: Mia Hagenmalm


Påskmeny för hela påsken

Denna vecka går i påskens tecken i min matmeny!
Jag bara älskar påsken! Efter en lång vinter är det då våren gör sin debut och man kan äntligen se fram mot den nalkande sommaren. Livet i alla växter återvänder och även livet i mig!
Jag har mina mina rötter på Gotland så därför är några av mina recept influerade av gotländska smaker! 🙂

Den gotländska lammsteken här nedan till exempel kommer att ingå i min påskmeny även i år då den är ljuvligt god med smak av härliga örter och kajpsoppan som är tillagad av vårens primörer är gudomligt god och något jag längtat efter.

Ägg hör ju också till påsken, så här bjuder jag på recept med olika röror.
Har även ett recept på ”egg benedict”, en lite lyxigare variant med blodgrapehollandaisesås. Mums!Riktigt, riktigt gott!

Återkommer med fler recept i morgon, så håll utkik här :-)!

Mia

Gotländsk lammstek med rosmarin, timjan och citron

Lammstek dekorerad med rosmarin i en form

Foto: Mia Hagenmalm

Inlagd lime och chilisill

Sill i en glasburk

Foto: Mia Hagenmalm

Kall kajplökssoppa

Kajpsoppa i en vit skål

Foto: Mia Hagenmalm

Matjesillsröra i äggskal

Matjesillröra i äggskal i glas

Foto: Mia Hagenmalm

Gröna-plättar med lax

Gröna plättar med klax och granatäpplekärnor

Foto: Mia Hagenmalm

Fyllda ägghalvor med rom

Ägg med röror

Foto: Mia Hagenmalm

Devils egg

Ägg med het röra

Foto: Mia Hagenmalm

Egg benedict med rökt lax och blodgrapehollandaise

Ägg benedict med blodgrapeshollandesås

Foto: Mia Hagenmalm

 


Fruktsallad i melon

Fruktsallad i ett melonskal

Foto: Mia Hagenmalm

Min dotter 14 år tycker också om att skapa goda frukosträtter. Hon gör oftast en smoothie men härom morgonen gjorde hon fruktsallad med yoghurt i melon. Jag  norpade den andra halvan och gjorde lika men uteslöt yoghurt. Det blev en läcker, nyttig frukost med härliga färger.
För en lite mer vuxensmak ringlade jag över balsamico. Supergott!

Fruktsallad på Evelyns sätt:
1 halv melon
1 dl yoghurt naturell
2 krm vaniljpulver
1 tsk honung
1 kiwi
bär till topping 

Gör så här:
Gröp ur melonen och spara fruktköttet. Skär kiwi i mindre bitar.
Blanda yoghurt med vaniljpulver och honug och häll ner i melonskalet. Lägg även ner melonbitar och kiwi. Toppa med bär.

Vill du göra på mitt sätt uteslut yoghurt med smaksättning. Ringla över balsamico. Njut!


Veckomeny Vecka 13

Jag har inga problem med att det tar lite tid att göra middag, och ibland äter jag och min dotter middag klockan åtta på kvällen.
Men så är jag inte hemma förrän halv sju heller. Jag försöker förbereda det som går att förbereda på morgonen om jag hinner. De flesta recept är avsedda för två personer, är ni fler så dubbla bara mängden. Till torsdagens soppa kan du äta något gott bröd eller varför inte pannkaka! Fredagens fläskfile är naturligtvis svensk.
Klicka på länkarna så kommer du till recepten.

Ha det fint! Mia

Måndag: Quinoasallad med papaya och chilistekt-hallomi/

Quinosallad med avocado på en tallrik

Foto: Mia Hagenmalm

Tisdag: Moussaka/

Moussaka med morötter på en tallrik

Foto: Mia Hagenmalm

Onsdag: Laxburgare med mangoyoghurt/

laxburgare med sås och potatisklyftor på tallrik

Foto: Mia Hagenmalm

Torsdag: Morotssoppa med sting/

Morotssoppa toppad med frön i en djup tallrik

Foto: Mia Hagenmalm

Fredag: Fläskfile-råris och gremolatadressing/

Fläskfile med råris och persilja på en tallrik

Foto: Mia Hagenmalm


Gojiomelett med chia och örter och basisk smoothie

Omelett med chia och gojibär samt sallad med avocado och morötter på ett vitt fat

Foto: Mia Hagenmalm

Jag känner mig arg idag! Det beror på medias sågande av kosttillskott, ekologisk mat, vaccinationsfrågor och så vidare!
Egentligen hade ett inlägg om det varit på plats idag, men jag låter bli! Idag i allafall! Tror jag!

Omelett med gojibär och örter, chia på en gaffel

Foto: Mia Hagenmalm

Så nu tänker jag bara dela med mig av min frukost i morse vilken kändes väldigt lyxig så här på en vardag! 
Jag älskar frukost och idag fick jag trösta mig med något riktigt extra ordinarie nyttigt och ekologiskt för att motgå dessa puckon i media. Undrar om de stod bakom dörren när Gud delade ut förståndet förresten.

I morse blev det en lyxig omelett med nyttiga örter och nyttiga gojibär samt en basisk smoothie som är supernyttig för kroppen!

Tips:Jag hade en del bananer som var  övermogna. Jag brukar skiva bananerna och frysa in. Jättebra att ha till smoothie. Så släng inte!

Mogna bruna bananer på ett vitt fat

Foto: Mia Hagenmalm

Man ska försöka att hålla kroppen så basisk som möjligt för att hindra sjukdomar att få fäste. Alla ingredienser i min frukost är förresten ekologiska, eftersom att jag vill äta nyttig mat som gynnar min kropp!

Gojiomelett med örter:
1 portion:
2 ägg
1 msk kokosmjölk
1 msk chiafrön
2 msk persilja
3 msk gojibär
0,25 dl riven parmesanost
Örtsalt

Gör så här:
knäck äggen i en skål. Blanda ner kokosmjölk och chiafrön samt örtsalt efter smak. Låt stå och svälla i ca 15 minuter. Stek i kokosfett eller smör. Strax innan omeletten har stannat, strö över persilja och gojibär. Låt steka en stund till. Strö över parmesanost och vik ihop omeletten. Servera med nyttig avocado vilket ger dig bra fettsyror och mättnadskänsla fram till lunch.

Smoothie med hallon och blåbär i ett glas

Foto: Mia Hagenmalm

Basisk bärsmoothie med vetegräs
2 dl mandelmjölk
1 banan
1 dl trädgårdsbär
1 msk vetegräs

Bär till topping
Gör så här:
Mixa alla ingredienser till en len smoothie. Toppa med bär! Njut

Ha en trevlig helg!

// Mia


Nyttig chiapudding med gurkmeja

Chiapudding med gurkmeja toppad med bär

Foto: Mia Hagenmalm

Det blev en lång morgonpromenad för att få igång kroppen i morse, mest för att mjuka upp min stela rygg där musklerna ofta krampar och hotar med att ”slå till” och orsaka ryggskott. Att sitta och äta frukost är det inte tal om. Jag står och äter frukost. Min rygg är trasig och för att citera min läkare ser det ut som kriget där inne. Diskbråck, atros, nervskador och trasiga kotor. Nåväl. Man får vara glad att man står på benen då. Jag har även pågrund av diskbråcket fått nervsmärtor i benen och jag känner inte mina fötter på samma sätt som förr. Konstigt nog, vänjer man sig vid allt. Och nu har jag även vant mig vid den smärtan. Jag är dessutom otroligt smärttålig vilket är negativt då jag ofta går omkring och lider istället för att söka hjälp.

Jag har dock fått bort mycket av värken i ryggen sista tiden med ryggympa och inflammationshämmande fettsyror, kryddor och nypon. 
Senaste tiden har jag satt in hela artilleriet av sånt som ska kunna lindra värken. Nyponkapslar, ingefära, gurkmeja och Omega-3 . Till sommaren hoppas jag ha fått ett bra resultat.

Denna vecka har jag druckit guldmjölk varje kväll. Guldmjölk är baserad på gurkmeja vilket är inflammationshämmande. Läs mer om min guldmjölk och mitt recept här!/
Jag ska dricka det i minst sex veckor har jag bestämt. Men igår kväll glömde jag bort det, så gurkmeja fick ingå i min chiapudding till frukost i morse istället.

 

Chiapudding med gurkmeja och bär
1 portion
2 dl kokosgrädde
4msk chiafrön
1 msk gurkmeja
1 tsk ingefära
0,5 tsk kardemumma
ev. en tesked honung

Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser och låt stå och svälla minst en halv timme. Toppa med bär! Supergott!


Sverige röstar ja till GMO i EU!

Igår röstade Sverige och Sveriges Lantbruksminister Sven- Erik Bucht ja till godkännande av en ny GMO-gröda i Bryssel.
Gårdagens beslut i EU: s så kallade Paff-kommite, gällde främst ett försäljningstillstånd av modifierad bomull och genmodifierade nejlikor och besluten handlade endast om försäljning, inte odling.

Flera EU-länder har sagt nej till GMO nationellt och åberopar försiktighetsprincipen med medicinska/ hälsoskäl. Men jag tycker att det är väldigt scary att det nu är nya beslut om att medlemsländer själva får bestämma i GMO-frågan.

Jag menar, långsiktiga fristående utfodringsförsök med genmanipulera foder har visat på allvarliga skador hos djur som njur och leverskador. Det har även visat sig genom forskning att det finns samband mellan kemikalier och påverkan och skador på hjärnan som autism, Parkinsson, ADHD .Läs mer GMO orsakar autistiska barn/

I länder, bland annat USA som använt sig av GMO i flera årtionden, har man sett att användningen av kemikalier ökar där man satsat på stora GMO odlingar trots att myndigheter hävdar motsatsen. Man har fått resistenta insekter, vilket kräver än mer kemikalier! GMO smittar för all framtid/


Även den biologiska mångfalden minskar för varje år över hela världen.

Våra pollinerande insekter slås ut av kemikalier. Inga bin ingen mat på jorden! Hur hemskt är det inte! Vi har fått resistenta ogräs som har skapats genom att okontrollerat ha spridit sig genom vind, vatten och insekter.bieffekten-460x229 I dag är människor mer medvetna om att äta giftfritt, näringsrikt och ekologiskt, men i en del länder går det inte att odla  odla ekologiskt längre.

Liksom att vi fick rösta om kärnkraften, borde vi få rösta om GMO. Jag kan inte svara för alla Sveriges konsumenter, men jag anar ändå att väldigt, väldigt många inte vill ha GMO i Sverige!
Och många, många vet inte ens vad GMO är!
Jag skulle vilja  efterlysa att man inför en lag på att märka upp varor och produkter som innehåller GMO. Så vi får välja själva vad vi vill äta och inte!
Men! Det skulle bli för kostsamt. Trots det ska det på andra produkter och livsmedel stå till punkt och pricka vad varan innehåller. Men när det gäller GMO behöver man inte deklarera att exempelvis ett djur har utfodrats med genmanipulerat foder, så att den slutliga produkten kan innehålla GMO utan att vi vet om det. Läs mer här:/

Läs mer om vad GMO är i ett av mina tidigare inlägg :GMO! Vad är det/


Matmeny vecka 12

Så då bjuder jag på en meny med mat för hela veckan igen.
Som vanligt blir det vegetarisk måndag med en supergod tomat och linssoppa som jag nästan kan lova att barnen älskar.
Tisdagens köttbullar har fått en morotssallad som tillbehör, men välj själv om du vill ha mer kolhydrater som potatis till också.Till fredag har jag föreslagit rawfood tacos, ett mycket nyttigare alternativ än sedvanlig taco. Våga prova säger jag bara! Denna taco var bland det godaste jag ätit faktiskt. Så otroligt fräscht, och inte alls svår att göra!
Ha det bäst!

Mia

Måndag: Tomat och linssoppa med gurkmeja

Tomat och linssoppa i en vit skål

Foto: Mia Hagenmalm

Tisdag: Kryddiga köttbullar med morotssallad

Kryddiga köttbullar på en bädd av morötter

Foto: Mia Hagenmalm

Onsdag: Grillad torsk med örter, ugnsrostade-grönsaker med saffransdressing

Grillad torsk med ugnsrostade grönsaker på en blå tallrik

Foto: Mia Hagenmalm

Torsdag: Glutenfri pizza

Glutenfri pizza med tomat och sallad

Foto: Mia Hagenmalm

Fredag: Rawfood tacos

Rawfood tacos, grönsaker och nörost i ett salladsblad

Foto: Mia Hagenmalm


Omelettrullar till frukost eller picknick

Fyllad omelettrullar på ett vitt fat, toppade med grön sallad

Foto: Mia Hagenmalm

Jag har nog sagt det förut! Min frukost är helig!
Alltså, att i lugn och ro få sitta länge vid frukostbordet och äta en näringsrik frukost! Frukosten är A och O för hur jag kommer att må under fortsättningen av dagen.
Jag ser alltid till att ha proteiner med i varje måltid. Proteiner ger en längre mättnadskänsla och man står sig mycket bättre fram till lunch. Dessutom får jag massor av energi. Ingenting i min frukost får innehålla socker som av snabba kolhydrater, för då går dagen helt fel. Jag blir otroligt trött och hängig om jag fuskar.
Denna härligt soliga lördagsmorgon gjorde jag omelettrullar för att variera mig lite.
Man kan ju egentligen fylla dessa rullar med vad som helst! Till exempel lax för att göra dem lyxigare, eller skinka om man vill det. Jag tog vad jag hade hemma och fyllde mina med, men grunden/ smeten kan du använda och variera i det oändliga.
Ät dem till frukost eller ha med dem ut på picknick! Välj själv!
Min creame fraiche är av syrad sojagrädde, men naturligtvis tar du vad du vill. Eftersom att ägg är försurande för kroppen hade jag några matskedar syrade grönsaker-kimchi, och grön sallad som tillbehör samt en halv grapefrukt som ”efterrätt”.

Omelettrullar med fyllning
2 portioner
4 ägg
4 msk vatten
1 dl creme fraiche (syrad sojagrädde)
1 dl riven ost
1/2 dl hackad persilja
Örtsalt och vitpeppar

Gör så här:
Knäck ett ägg i taget i en skål och rör ut med  1 matsked vatten. Krydda med örtkrydda. Stek äggsmeten, alltså ett ägg i taget, till fyra stycken pannkakor. Lägg upp på fat och låt svalna. Rör ihop creme fraiche med ost och persilja. Smaka av med örtsalt och ett uns vitpeppar. Bre blandningen över hela omelettpannkakan och rulla ihop den. Servera med grön sallad, kanske mjölksyrade grönsaker och en frukt.

Ha en härlig helg!

Mia


Hälsoeffekter och kostnader för hormonstörande ämnen!

I en vetenskapligt publicerad artikel i Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism undersöker 18 framstående forskare vilka hälsoeffekter samt samhällskostnader som kan tillskrivas hormonstörande ämnen!

Forskarna uppskattar den årliga samhällskostnaden för vård, rehabilitering och minskad produktivitet av hormonstörande ämnen inom EU till 157 miljarder euro.
Denna siffra omfattar enbart effekterena där forskarna är mest säkra på ett orsakssamband, nämligen effekterna av flamskyddsmedel, PDBE och insektsbekämpningsmedel organofosfater på människors IQ samt funktionsnedsättningar relaterade därtill.

Forskarna hittade även sannolika orsakssamband mellan exponering för hormonstörande ämnen och autism, ADHD, fetma, diabetes typ 2 infertilitet hos män samt högre dödlighet som kan härledas till minskat testosteron.

Forskarna uppskattar att i genomsnitt ungefär 2 IQ-poäng per barn födda 2010 går förlorade genom exponering av klorpyrifos och organfosfater, baserat på samband uppmätta i högkvalitativa epidemiologiska studier i USA och jämförelse med exponeringen av befolkningen inom EU.

Axel Mie, forskare vid  Karolinska institutet menar att vi i Sverige är lika mycket exponerade av bekämpningsmedlet Klorpyrifos som i USA och andra EU-länder trots att det inte är godkänt i svenskt jordbruk. Troligen beror det på  att mycket av den mat vi äter är importerad.

Källa: SLU