Riktig mat & hälsa

Kryddiga köttbullar med morotssallad

Kryddiga köttbullar på en bädd av morötter

Foto: Mia Hagenmalm

Nu står krokusarna i full blom i gräsmattorna och idag såg jag tussilago i ett dike!
Otur att jag inte hade kameran med mig!
Det är vååååår! Jag har lust att göra som Ronja Rövardotter och gå ut i skogen och skrika-vråla det stora vårskriket! :-)Wow! Vilka vårkänslor jag får! Lycklig!!!!

Kryddiga köttbullar är smarrigt tycker jag.
 Mina köttbullar får alltid en ny smak varje gång jag gör dem. Igår blev det köttbullar med smak av spiskummin, gurkmeja, vitlök och oregano.  Till det gjorde jag en god morotssallad, men behöver man mer kolhydrater går det bra att lägga till exempelvis pasta eller potatis.
Insperation till morotssalladen hittade jag i MedMera-bladet, men har modifierat  receptet till ingredienser jag hade hemma.

Alla ingredienser i maten är ekologiska. Tänk på att russin liksom vindruvor är rena giftet för att det är så besprutat. Därför är det jätteviktigt att de är eko.

Kryddiga köttbullar med morotssallad.
2 portioner:
250 g köttfärs
1 vitlöksklyfta
0,5 tsk örtsalt
0,5 tsk spiskummin
0,5 tsk gurkmeja
0,5 msk oregano
0,5 tsk chiliflakes
1-2 msk valfri mjölk, grädde

4 st  halvstora morötter
0,5 dl mandel
0,5 dl russin
1 tsk kumminfrön
1 apelsin
3 msk olivolja
örtsalt och peppar

Gör så här:
Blanda alla ingredienser till köttbullarna. Gör ganska stora runda bullar och stek i smör och rapsolja på medelsvag värme runt om tills de är genomstekta.
Morotssallad:
Skala morötter och riv dem grovt. Hacka mandel grovt. Hetta upp en stekpanna och rosta spiskummin och mandel snabbt. Rör om så att det inte bränns. Filea halva apelsinen och skär i mindre bitar. Blanda saften från den andra apelsinhalvan med olivolja. Smaka av med örtssalt och svartpeppar Lägg alla ingredienser i en skål, häll över dressingen och blanda om ordentligt. Låt gärna stå och dra åt sig av smakerna en stund.

Ha det bra!

Mia


One comment on “Kryddiga köttbullar med morotssallad

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte.

Skriv ut artikel


Ugnsbakad spetskål med kantareller och parmesan

Blogginlägg

Ibland får jag craving på olika saker och sen i somras jag varit galet sugen på kål av alla sorter. Därför har det  blivit många rätter gjorda på både blomkål och vitkål de senaste månaderna. Att man blir så här otroligt sugen på något, för jag har verkligen varit galet sugen på kål, beror oftast […]

Glutenfri Äppelkladdkaka

Blogginlägg

Tillbaka till vardagslivet igen efter denna långa sommar. Skolorna har börjat och nu lunkar man återigen på i sitt vanliga ekorrhjul. Nu längtar jag efter att börja sjunga igen och första oktober är min tjänstledighet från kören slut. Det ska bli så kul! Jag fick en långtradare in i sidan på min bil förra veckan […]

Kajp-och ramslökssoppa

Blogginlägg

Nu har jag snart jobbat en vecka efter min semesterledighet. Jag får alltid en känsla av att sommaren är över när jag är tillbaka på arbetet efter semestern och det känns så himla trist. Det känns som att det inte blir någon mer sommar trots att det fortfarande är varmt och solen lyser för man […]

Asiatiska pannkakor med primörer

Blogginlägg

Hoppas ni haft en fin midsommar. Jag firade midsommar med alla mina barn och barnbarn och besökte även min mor en av dagarna i helgen. Vi hade underbart väder, åt och drack gott och dansade små grodorna med barnen runt midsommarstången. En mycket härlig helg. Och snart har jag semester. Det ska bli riktigt skönt. […]

Vidarklinikens rehabklinik i Järna stängs ned

Blogginlägg

Under hela 33 år har det antroposofiska sjukhuset Vidarkliniken, numera Vidar Rehab, funnits i Järna utanför Södertälje. Ett större  avtal om vård mellan Region Stockholm och Vidar löpte dock ut våren 2017 och avtalet blev inte förlängt. Det gjorde att man tappade 70 procent av patienterna och över 100 av de anställda har fått sluta. […]

Palsternackssoppa i blåa muggar

Vegansk palsternackssoppa med äpple

Blogginlägg

Våren anas! I morse, på väg till jobbet såg jag blomstjälkar sticka upp ur rabatterna, det är barmark och solen skiner idag. Det är förstås synd om alla som har sportlov och som vill åka skidor eller skridskor att vi inte har snö nu. Men jag känner mig på något sätt förväntansfull, förhoppningsfull och är […]