Riktig mat & hälsa
En bok med en flicka som heter Sofie Sjöström. Boken heter Sömnsprutan

Svininfluensavaccinet gjorde Sofies liv till ett helvete!

2009 var året då ALLA skulle vaccinera sig med vaccinet Pandemrix mot svininfluensan.
Det var helt hystersikt. Folk köade
utanför vårdcentralerna., och alla barn  skulle till sjuksyster i skolan och ta sprutan. Jag var en av dem som bara vägrade vaccinera mig själv och min dotter och jag blev väldigt påhoppad av de som trodde sig veta bättre. För hur kunde jag vägra!
Idag med facit i hand kan jag faktiskt säga: Vad var det jag sa, för vaccinet visade sig inte vara fullständigt testat och kontrollerat.
Läs mer vad jag skrivit om vaccinet i ett tidigare inlägg här/

I dagarna skickade jag efter boken ”Sömnsprutan” som är en sann historia, självbiografi av en flicka som heter Sofie Sjöström.

En bok med en flicka som heter Sofie Sjöström. Boken heter Sömnsprutan

Foto: Mia Hagenmalm

Jag sträckläste boken häromkvällen, och den var väldigt gripande. Sofie som 2009 var 13 år, drabbades två veckor efter sprutan av narkolepsi som är en neurologisk sjukdom som orsakas av störningar i regleringen av vakenhet och sömn. Det innebär att hon drabbas av sömnattacker, hallucinationer och varje gång hon somnar drabbas hon av svåra mardrömmar och vet inte vad som är verklighet eller dröm. Hon somnar i skolan, i bilen, hemma och överallt. Hon drabbades också av så kallad kataplexi vilket innebär att man får plötslig kraftlöshet i musklerna och bara faller ihop, vid starka känslor som ilska eller glädje. Narkoleptiker får också så kallad sömnparalys en symtom som uppträder vid insomnande och uppvaknade. Vid sömnparalys kan man varken röra sig, prata eller ens ge ett tecken.
Sofie drabbades också av självmordstankar och svåra depressioner då hon bara ville dö.
Sjukdomen som hon fick av vaccinet har tagit hela hennes tonårstid.

Det tog ett helt år innan läkarna hittade vad som felades med Sofie.
Läkarna gav henne inget hopp om en framtid.
Det finns ingen specifik medicin för narkoleptiker, men på försök fick hon prova antidepressiva och centralstimulerande medel med amfetaminliknande substanser.

Sofie hade dock turen att träffa en homeopat som ville hjälpa henne att bli frisk. Med homeopatiska medel har han hjälpt henne att rensa ut vaccingifterna ur kroppen. Och idag 5 år efter att hon tog vaccinet är Sofie 70 % friskare.

Vill du stödja Sofie i hennes kamp att bli frisk, skicka efter boken
somnsprutan@hotmail.com

 

Mia

 


Köttbullar med tacokrydda och lingon

Köttbullar med lingon och morötter på en vitsvart randig tallrik

Foto: Mia Hagenmalm

Har du sett min Valborgsmeny som jag lade upp igår. Annars hittar du den här: Valborg ceviche pilgrimmsmusslor glutenfri räkpaj och raw-glass/

Om man inte har tänkt sig att äta något speciellt idag, så kanske vanlig, lite nyttigare men extrapiffad husmanskost kan passa! 🙂

Jag vill laga all min mat från grunden, och slippa halvfabrikat och färdigmat. När jag gör mat, brukar jag göra stora satser för att kunna frysa in och ta fram vid behov när tiden inte räcker till för att stå vid spisen. Vissa dagar när jag kommer hem från jobbet och är trött, kan det kännas lite tungt att behöva laga middag som tar tid.

Dessa goda köttbullar kryddade jag lite extra med spiskummin och vitlök för att få till  hetta och tacoinspererade smaker. Jag uteslöt ströbröd som innehåller gluten och använde pofiber istället och serverade med råa lingon. Väldigt gott tyckter även min  dotter! Och som vanligt är alla ingredienser ekologiska i mitt kök.

4 portioner:
500 g nötfärs
1 dl grädde
2 msk pofiber (finns att köpa på livsmedelsbutiker).
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1/2 msk spiskummin
0,5 dl hackad persilja
2 st vitlöksklyfor
1 gul lök
1 st ägg
1 msk rapsolja/ smör till stekning

Gör så här:
Blanda grädde med pofiber och låt svälla ca 5 minuter. Blanda ner alla kryddor tillsammans med riven lök och vitlök. Jag brukar riva lök istället för att hacka den, för min dotter brukar annars sitta och peta ut löken. (Men naturligtvis kan man hacka den också. I så fall bryner man löken lite innan man arbetar in den i färsen) Arbeta in allt ordentligt i köttfärsen tillsammans med ägget. Blöt händerna i vatten och rulla till medelstora bullar. Stek i rapsolja och smör på medelsvag värme. Skaka pannan så de får färg runt om. Servera med färska eller frysta lingon, råkost och eventuellet potatis och sås.


Valborg: Ceviche-pilgrimmsmusslor, glutenfri räkpaj och raw glass

Pilgrimsmusslor Ceviche på ett vitt fat

Foto: Mia Hagenmalm

Ceviche på pilgrimmsmusslor är riktigt är så himmelskt gott! Så den här goda förätten som jag nu gör en repris på i bloggen, kommer jag att göra till Valborg. Något extra lyxigt att mumsa på.

Ceviche/pilgrimsmusslor
2 portioner:
4 pilgrimsmusslor
1/2 st finhackad scharlottenlök
1/4 röd paprika, finhackade tärningar
1/4 skalad, tunnt skivad gurka
1/4 chilifrukt, finhackad
ca 15 g bladpersilja
1/2 dl olivolja
Rivet skal från 1/2 lime
Saften från 2 lime
0,5 msk flytande honung
0.5 msk hel kummin
salt och svartpeppar

Gör så här:
Tina musslorna. Skiva dem tunt, och pressa över limesaften. Låt stå i kylen och dra ca 10-15 minuter. Limesaften ska täcka musslorna.
Skär paprika i små tärningar, finhacka lök, chili och skiva gurkan tunnt. Ett bra tips är att använda osthyvel så blir skivorna jämna. Blanda allt med musslorna. Riv skalet på en halv, väl tvättad lime. Häll över olivoljan blandat med honung. Salta och peppra. Fördela blandninge på två tallrikar! Jag kommer förmodligen äta upp allt själv, då min dotter inte gillar rätten! 🙂

Kall paj med räkor och avocado på ett vitt bord

Foto: Mia Hagenmalm

Pajskalet av smördeg gjord på mandel och kokosmjöl som ingår i detta recept, har jag gjort ett antal gånger nu.
Det är en riktig hit! Så gott! Du kan  fylla den med vad du vill egentligen. Här har jag förgräddat pajskalet och valt att använda råa grönsaker och räkor i en kall paj. 

Smördeg på mandelmjöl:
200 g rumsvarmt smör
3 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
0,75- 1 dl vatten
1 tsk vitvinsvinäger
1 msk fiberhusk

Fyllning 1:
1 dl creme fraiche
100 g philadelphiaost

Fyllning 2:
500 g skalade räkor
400 g champinjoner, hackade
2 st mogna avokado
8 st körsbärstomater, halverade
2 msk färsriven pepparrot
1 dl creme fraiche
200 g stenbitsrom
1/2 röd lök finhackad
Dill till dekoration.
salt och svartpeppar
ev. lime i klyftor

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser till pajdegen noga. Skär smöret i bitar och arbeta in det i mjölet tillsammans med vatten och vinäger. Låt stå kallt i kylskåp ca 30 minuter. Kavla ut degen mellan två plastfilmer och tryck ut den i en pajform. Blanda creme fraiche med philadelphiaost och bre den över degen. Förgrädda ca 20-25 minuter i mitten av ugnen på 225 grader tills den fått färg och känns fast och frasig. Ta ut och låt svalna/ kallna.

Mosa avokado tillsammans med creme fraiche och blanda ner den hackade löken. Smaka av med salt och svartpeppar. Fördela blandningen i pajskalet. Lägg på de hackade chapinjonerna och räkor, strö över den rivna pepparroten och dekorera med körsbärstomater, klickar av stenbitsrom, eventuellt några klickar creme fraiche och dillvippor. 

En nyttigare men supergod och jätte enkel  efterätt gjord av bara tre ingredienser. Att jag använder avokado beror på att ”glassen” blir lite krämigar, men det går absolut att utesluta.

Raw blåbärsglass toppad med blåbär i en glasskål

Foto: Mia Hagenmalm

Fryst banan&blåbär (Glass)
2 portioner:
2 medelstora bananer
3 dl blåbär
1 avokado

Mixa, lägg i form och frys ca 2-3 timmar. Lägg upp i glas och toppa med några blåbär. Mums!

 


Fiskgratäng med ingefära, lime och kokos

Fiskgratäng , haricovert och blomkålsmos på en vit tallrik

Foto: Mia Hagenmalm

Nu har jag lite bråda dagar känner jag. Om två veckor tävlar vi,  Rönninge Show Chorus i Nordiska mästerskapen i barbeshop i Karlstad.
Jag ser jättemycket fram mot det, för det ligger mycket hårt arbete bakom. Och vi har inte tävlat sedan vi vann världsmästerskapen på Hawaii 2013. Lite pirrigt är det, och jag känner att de bekanta fjärilarna i magen-tävlingsnerverna, börjar göra sig påminda! Som vi brukar säga: Helhet, drill och glädje! För det är verkligen glädje att få tillhöra denna makalösa kör! 🙂 Det är mitt livselixir!

Som vanligt på tisdagr, skyndade jag mig hem efter jobbet för att laga middag åt mig och min dotter innan körrepet.
Fisk stod på matsedeln och jag fixade till en gratäng med det jag hade hemma. Ingefära, lime och kokos. Lite asiatiska smaker! Riktigt gott blev det. Till det gjorde jag blomkålsmos eftersom att jag hade vare sig ris eller potatis hemma. Men det är ju upp till var och en att ha vilket tillbehör man vill. 🙂

Fiskgratäng med ingefära, lime och kokosmjölk
2 portioner
400g torskfile, KRAV
2 dl kokosmjölk, eko
1 bit purjolök, eko
1/2 dl ingefära, riven, eko
1/2 lime, saft och skal, eko
1 dl fiskbuljong
smör
Herbamare örtsalt och svartpeppar

Gör så här:
Tina torsken. Sätt ugnen på 250 grader
Koka upp kokosmjölken med buljongen och ingefäran. Tillsätt limesaft och skal samt svartpeppar. Lägg torsken i en smörad ugnsfast form. Krydda den med örtsalt. Skär purjolök i skivor och lägg över torsken. Slå på kokosmjölken. Gratinera i mitten av ugnen ca 15-20 minuter.

Blomkålsmos
1 mindre blomkålshuvud
(1/2 dl grädde)
blad av  persilja
25 g smör
örtsalt och peppar

Gör så här:
Ta  isär blomkålen i buketter och koka i lite saltat vatten i ca 20 minuter eller tills de är mjuka. Mosa blomkålen med smör, och eventuellt  jag hade inte i någon grädde då gratängen i sig är så ”såsig”grädde. Smaka av med örtkryddor och garnera med persilja! Hur gott som helst.! 🙂

Servera fiskgratängen med haricovert eller sallad.

 


Middagstips: Nyttigare morotspannkaka (glutenfri)

Morotspannkak med lingon och grön sllad på ett grönt fat. Morötter i bakgrunden

Foto: Mia Hagenmalm

Dessa pannkakor är glutenfria, supergoda och mycket nyttigare än sedvanliga.
Jag rev ner morötter i dem för att de skulle bli matigare. Och det blev riktigt goda.
Serverade med grönt och färska lingon är det en nyttig måltid.

Ha det bra! // Mia

Morotspannkaka
2 portioner
1 1/2 dl mandlemjöl, eko
1 msk fiberhusk
3 ägg, eko
1 1/2 dl kokosgrädde, eko
1/2 dl vatten
1 krm salt
50 g rårivna morötter, eko
Smör eller kokosfett att steka i

Gör så här:
Blanda mandelmjöl med fiberhusk och salt. Rör ner kokosgrädde, vatten och ägg. Vispa tills du har en jämn klumpfri smet. Rör sedan i de rårivna morötterna. Låt stå en stund och svälla. Stek på medelstark värme i smör eller kokosolja några minuter sida. Smeten blir ganska tjock och man får smeta ut den i pannan. men det blir bara bra när de är klara. 🙂 Servera med en grön sallad och lingon.


Vegetarisk Quinoasallad med chilidressing

Quinoasallad med chilidressing och rödlökssallad på ett vitt fat

Foto: Mia Hagenmalm

Denna vecka tänkte jag göra ett inlägg med middagsförslag dag för dag!
Jag börjar med en vegetarisk måndag, quinoasallad med sötpotatis och chilidressing. Quinoan ger dig den protein du behöver, men salladen går naturligtvis att servera med exempelvis stekt kyckling eller något annat gott!
Rödlökssalladen smakar underbart gott och skulle med fördel kunna serveras med en bit grillat kött! .-)

Quinoasallad med chilidressing
2 dl röd quinoa, eko
1 sötpotatis, eko
1-2 msk olivolja, eko
1/2 gurka, eko
6 skogschaminjoner, eko
1/2 dl pumpakärnor, eko
1 grönsaksbuljongtärning, eko
Svartpeppar och örtsalt

Dressing
1/2 dl olivolja
1/2 tsk sambal oelek
1/2 citron, eko + skal
2 krm flingsalt
Några droppar vinäger
1 msk honung

Rödlökssallad
1/2 röd lök, eko
1/2 dl vatten
1 msk vinäger
1 tsk kokossocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader
Koka quinoan enlig anvisning på paketet i buljong. Skala sötpotatis och skär i mindre bitar. Ringla olivolja över och se till att potatisen blir väl inoljad. Strö på örtsalt och svartpeppar. Sätt in i mitten av ugnen cirka 15 minuter.
Rosta pumpakärnor i en torr het stekpanna tills de fått färg. Blanda alla ingredienser till chilidressingen.
Skär rödlök i skivor. Blanda ihop vinäger med vatten och kokossocker. Häll över rödlöken och låt stå och dra minst en halv timme.
När quinoan är klar, ta av från värmen och häll bort eventuell vätska. Sklal och skär gurkan i bitar. Skiva chamoinjoneran och fräs lätt i smör eller kokosolja. Blanda samman alla ingredienser till salladen och slå över dressingen. Blanda om och låt stå och dra en stund så att smakerna framkommer ordentligt. Servera med rödlöksallad.

Ha en bra dag// Mia


EU:s smocka mot den ekologiska maten!

 Jag vet inte egentligen vad EU håller på med! Men ingenting förvånar mig faktiskt! Det är så mycket runt omkring både kosttillskott, vaccinationer och ekologiskt just nu!
Men! Ska myndigheter få bestämma vad jag vill äta nu också? Det blir så himla dubbelt och skevt när man får handla exempelvis tobak i vilken affär som helst, vilket bevisligen skapar sjukdomar som cancer och annat, men nu ska det alltså bli svårare att få tag på ekologisk odlad mat! Ska man straffas för att man vill leva sunt?

Läste just i Aftonbladet att EU-kommissionen anser att allmänheten har ett för lågt förtroende för ekologisk odling och vill därför införa tydligare krav på producenter och affärer som säljer ekologiska varor.
Vill man ha ekologiska varor i sin butik måste man ha ett särskilt certifikat.

Detta har fått organisationer som Naturskyddsföreningen och KRAV (och mig med) att se rött, då det kommer att försvåra för Sverige att utveckla det ekologiska lantbruket.

-Risken är att det bara är de stora livsmedelkedjorna och specialbutiker som i framtiden kommer att kunna sälja ekologiska produkter, säger Emelie Hansson, sakkunnig på Naturskyddsföreningen.

EU vill att ett oberoende certifieringsorgan utför kontroller- och det kommer att svida i plånboken för mindre butiker säger Emelie Hansson. Troligen kommer många att tycka att det inte är värt att erbjuda sina klunder ekologiska produkter, säger hon.

Eu-kravet väntas även att slå hårt mot producenter då den som odlar ekologisk mat inte längre får odla något som är oekologiskt.

-Du får inte ens odla konventionellt för hobbybruk, inte ens gödsla med konstgödsel i din kryddträdgård säger EU-parlamentariken Christoffer Fjellner, (M) som kommer att göra allt för att stoppa förslaget.
-Det första ändringsförslaget jag har lagt i det här ärendet i miljöutskottet är att kasta hela förslaget i papperskorgen säger han.

Han menar att det blir svårare att få tag på ekologiska produkter
när det bara är specialbutiker som får sälja det. Kravet på producenterna kommer även att leda till dyrare produkter för konsumenterna.

Förslaget ska inom kort tas upp i miljöutskottet och därefter i Europaparlamentet. Om det går igenom kommer detta att få konsekvensen att ekologisk mat blir lyxprodukter enligt Christoffer Fjellner.

Källa: Aftonbladet


Chiapudding med kokos och päron

Jag startar alltid dagen med ett glas ljummet citronvatten för syra-basbalansen i kroppen.
Sen tar jag en lång morgonpromenad med hunden för att få igång blodcirukationen och mjuka upp min onda rygg.

Skål med chiapäron och musli

Foto: Mia Hagenmalm

Min frukost är helig! Den ska ätas med andakt!
Dessutom ska den innehålla bra med proteiner för att jag ska hålla mig mätt fram till lunch och den ska vara nyttig.
Något som ger både energi och är nyttigt är chiafrön. Jag blanadar nästan alltid ner chiafrön i min smoothie eller så gör jag en chiapudding på det som finns hemma. I morse var det kokosmjölk och päron.
Den här puddingen smakade lite exotiskt och kom mig att tänka på stränderna på Hawaii! Det var nog kokossmaken som gav mig den känslan. 🙂

Chiapudding med kokos och päron
2 dl kokosmjölk, eko
4 msk chiafrön, eko
1 päron, eko
1/2 tsk vaniljpulver, eko

Mixa alla ingredienser. Häll upp i en skål. Låt stå minst tjugo minuter. Jag toppade med proteinmusli.


Basisk föda och örter för njurar och urinblåsa

Förra veckan bloggade jag om rödbetor och dess bra egenskaper bland annat är rödbetor leverrenande.
Minst lika viktigt som att rena levern är det att upprätthålla en god hälsa i våra njurar och urinblåsa. Urinblåsa och njurar utgör en del av det lymfatiska systemet som tillsammans med  levern eliminerar gifter i kroppen och slaggprodukter i våra celler.
Därför vill jag påpeka att det ALLTID är bra för hälsan att ALLTID äta grönsaker och frukt varje dag! Och helst ekologiska som är fria från bekämpningsmedel och gifter.

Inte bara gifter i maten som ifrån exempelvis bekämpningsmedel eller miljögifter kan invadera våra celler och blodomlopp!
Även stress och ångest höjer nivån av skadliga ämnen som kortisol i kroppen. Kortisol är nyttigt vid akut stress men  livsfarligt på lång sikt och kan orsaka att immunsystemet blir sämre och sjukdomsrisken ökar.

Man ska alltid försöka skydda både kroppen och urinblåsan mot infektioner och se till att ha en bra PH-balans.
Vanliga problem med urinblåsan är infektioner, inkontinens, det vill säga att urinblåsan läcker-man kissar på sig och svårigheter att tömma urinblåsan helt eller har en överaktiv blåsa. Det är därför viktigt att kontakta läkare  vid indikationer på urinvägsinfektion.

Här kommer mitt favoritämne, kosten in för det kan faktiskt bero på en dålig kost om man har besvär med urinblåsa och njurar.
Socker, koffein, salt och högt proteinintag och fel fett samt alkohol påverkar negativt eftersom att njurarna måste arbeta dubbelt så hårt med dessa ämnen. Dessutom är dessa ämnen försurande för kroppen.

Istället ska du äta grönsaker som är bra för syra/basbalansen i kroppen.
Helst ska de vara råa då tillagade grönsaker tappar sina enzymer som faktiskt är livsviktiga för reningsprocessen i kroppen.  Probiotikabakterier verkar också bra för att upprätthålla en bra balans i urinvägar och blåsa.
Nässlor, maskros och persilja renar och eliminerar urinsyran.

Min väninna lärde mig ett bra gammalt knep som hon fått av sin mormor, när jag för några år sedan drabbats av återkommande urinvägsinfektioner. Jag lovar att det hjälper.

Avkok på persilja
2 liter vatten
1 kruka persilja
koka i ca 10 minuter. Låt persiljevattnet svalna och sila av. Förvara i kylskåp. Drick av vattnet i minst fem dagar.

Sparris är vätskedrivande, stimulerande och eliminerar gifter.
Spenat och selleri är faktiskt också avgiftande och rengör våra njurar.
Rödbetor har fantastisk lever- och njurrenande egenskaper liksom vita bönor. Morötter-morotsjuice underlättar njurarnas funktion och är blodrenande.
Druvor eliminerar urinsyran och främjar hjärtat samt är en källa till bra mineraler.

Antioxidanterna i blåbärsjuice förebygger infektioner och skyddar urinvägarna från bakterier att få fäste i slemhinnorna.

Tranbärsjuice är superbra mot urinvägsinfektioner då den innehåller en hög halt av tanniner som hindrar bakterier att få fäste på slemhinnan.

Färska lingon i en djup skål

Foto: Mia Hagenmalm

Lingondricka, helst Biotta verkar ännu bättre än tranbär.
Biottas lingondricka har en mycket hög koncentration av lingon.
Lingon har en mycket högre halt av tanniner-garvämnen än vad det närbesläktade tranbären har. Tanniner förlamar helt enkelt bakteriernas tentaklar och hindrar dem att få fäste i slemhinnornma. Lingon har även en inflammationshämmande. effekt på urinvägarnas slemhinnor. Vid akuta besvär dricker man tre deciliter lingondricka/dag och för att förebygga urinvägsinfektion dricker man 1 deciliter innan sänggående varje kväll. Lingon stärker även urinblåsans väggar och förebygger inkontinens.

// Mia

 


Middagsmeny vecka 17

Ja så var det dax igen för en veckomeny!
Som vanligt blir det en vegetarisk måndag med denna underbart goda blomkålsgryta.
Soppan på onsdagen är basisk och jättenyttig!
Sesampanerad rödspätta med rödbets-och kaprisröra smakar underbart, och älgfärsbiffarna med lingonsmör: Mums!
Woken med sesamkyckling på fredag är riktigt gott!

Ha en underbar vecka!

//Mia

Måndag: Vegetarisk-blomkålsgryta/

Blomkålsgryta på ett vitt fat

Foto: Mia Hagenmalm

Tisdag:Vilda biffar med lingonsmör/

Älgfärsbiffar med lingonsmör, potatis och sallad

Foto: Mia Hagenmalm

Onsdag:Sesampanerad spätta-med rödbets-och kaprisrö

Rödspätta med rödbetsoch kaprisröra

Foto: Mia hagenmalm

ra/

Torsdag: Spenat och jordärtskocksoppa med-smörfrästa champinjonhattar/

Spenat-och jordärtskocksoppa toppad med chamoinjoner i en vit skål

Foto: Mia Hagenmalm

Fredag: Marinerad seamkyckling med nudlar/

Kyckling wok

Foto: Mia hagenmalm