Prenumerera på vårt nyhetsbrev!

Missa inga nyheter och erbjudanden från Kurera!
Vårt nyhetsbrev kommer två gånger i veckan och är helt gratis.
Anmäl dig genom att fylla i dina uppgifter här:

E-postadressen är nu registrerad, du kommer att få vårt nästa utskick!

Riktig mat & hälsa
Zucchinigratäng med mozarella i en form

Ugnsbakad zucchinikaka med mozzarella & kyckling

Har ni tänk på vad skönt det är med rutiner?
Man mår faktiskt bra av det. Om rutinerna är bra vill säga.
Barn framförallt behöver rutiner och samma är det med min vovve. Även om vi skulle råka sova över hennes promenad kl halv sju på morgonen och går ut vid åtta istället, vill hon gå en vända innan jag går till jobbet också. Hon är som en klocka och börjar bli orolig och visa att hon vill ut runt kvart över nio. När vi kommer in går hon direkt till skåpet där hennes hundgodis finns, för hon vet att jag alltid ger henne en bit innan jag går till jobbet.

Jag möter alltid en äldre man på våra rutinpromenader. Han går alltid"vår" runda fast åt motsatt håll. Jag promenerar med hunden och han promenerar för att kedjeröka. Kan tänka mig att han inte får röka inne av sin hyresvärd.
När jag sen åker till jobbet passerar jag alltid farbrorn med det stora skägget och ryggsäcken som går i sakta mak till systemet som öppnar klockan tio för att köpa sitt dagliga behov av alkohol. Och när jag passerar ett fik efter att ha parkerat bilen,  sitter alltid samma gäng tjejer och tar en fika och pratar vid borden innan dagens aktiviteter. Det spelar ingen roll om det regnar, är snö eller fint väder. De sitter eller står där och pratar. Mysigt!

När jag var yngre hade jag mycket rutiner när det gällde maträtter i veckan. Fisk på tisdag, pannkaka och soppa på torsdag och en stek på söndag. Varje vecka, år ut och år in. 🙂
Lite av den rutinen kan jag ha i mig idag också. Jag kör alltid vegetariskt på måndag, men har bytt ut tisdagens fisk, eftersom att skolorna ofta har det till lunch,  mot något pastaliknande. Ofta använder jag då zucchini. Igår när jag kom hem hade jag zucchini som snart passerat bäst före datum, så jag fixade till en zucchinikaka med mozarella och kyckling.

Idén  till maten fick jag efter ett recept från Paolo Roberto men har modifierat receptet och bytt ut fyllningen av skinka mot kyckling och använt min dotter Jessicas goda tomatsås. Den här kakan kommer jag att göra fler gånger och kanske vegetarisk och fylla den med mozzarella, paprika och tomater. Gott! 🙂

Zucchinikaka med mozzarella och kyckling
2 st stora zucchini
250 g mozzarella
200 g kyckling i bitar ( du kan även använda skinka)
olivolja

Jessicas Tomatsås
2 krossade vitlöksklyftor
2 msk olivolja
5 dl krossade ekologiska tomater
1 1/2 msk balsamvinäger
1/1 – 1/3 örtbuljongtärning
2 msk sukrin
1/2 tsk sambal oelek eller mer, beroende på om du gillar hetta.
1-2 tsk oregano

Zucchinigratäng med mozarella på en bädd av tomatsås

Foto: Mia Hagenmalm

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär zucchini på längden med en osthyvel så du får långa bitar. Salta dem lätt och låt dem "vattna" av sig en stund på hushållspapper. Olja in en form med olivolja och täck formens botten och 2 cm av kanten med zucchiniskivorna. Ringla över olivolja och krydda med herbamare örtkrydda och vitpeppar. Tärna mozzarellan och skär kycklingen i bitar och fördela i formen över zucchinin. Ställ in i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

Tomatsås
Gör så här:
Värm upp olivoljan i en gryta och fräs vitlök och sambal oelek snabbt i oljan. Rör hela tiden, vitlöken får inte bli bränd, då smakar den beskt. Häll därefter i de krossade tomaterna och rör om. Låt koka upp. Smaksätt med balsamvinäger och sukrin och smula ner buljongtärningen. Låt stå och småputtra i 15-20 minuter på svag värme tills det mesta av vätskan kokat bort.Mot slutet av kokningen, krydda såsen med någon tsk oregano efter smak.

Häll tomatsåsen på en tallrik och lägg en bit av zuccinikakan ovanpå. Servera den som den är eller med råris eller bröd till.


Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Skriv ut artikel


Någon klädd i förkläde håller en tårta dekorerad med jordgubbar och rosor

Tårta till Mors Dag

Övrigt

Det har inte blivit av att jag gjort någon tårta till mors dag i år. Jag har fullt upp med planering inför min dotters student nästa vecka och har  glömt bort mors dag i morgon. Eller glömt har jag inte gjort, men tårtan jag ska göra hinner jag först ikväll då den behöver en massa […]

Kost och vitaminer för immunförsvaret

Blogginlägg

Jag skrev en artikel i tidningen Hälsofrihet och nu lägger jag upp den här i bloggen igen och kör en repris då jag tycker att det är så viktigt. Den handlar om kost och vitaminer och om varför det är så viktigt för immunförsvaret vad vi äter. Och varför det är viktigt att vi äter […]

Isberssallad med grapefrukt och dijondressing

Blogginlägg

Kristi Himmelsfärdsafton bjöd på  en underbar dag med härlig värme och sol och det sa bara pang så hade många träd slagit ut i skir och ljuvlig grönska under dagen. Mina barn och barnbarn kom hit till Nynäshamn, där jag bor och vi tog en promenad ut till Knappelskär, en udde i södra delen av […]

Gröna Plättar med lax och granatäpplekärnor på grått fat på vitt bord

Förslag på mat i påsk

Blogginlägg

I förra veckan såg jag tussilago, en väldigt efterlängtad liten blomma. Nu känns det som att våren är på väg och påsken som nu är i faggorna är en härlig högtid som jag verkligen ser fram emot. Ja det är pandemi och man umgås inte så mycket med andra människor, men det gör det ännu […]

Goda sötpotatisvåfflor med avokado och ägg

Blogginlägg

Just nu längtar jag vansinnigt mycket efter våren men idag blåser det rejält, så det är ganska mysigt att sitta inomhus och lyssna på vinden som riktigt viner runt knutarna och se snön vräka ner utanför fönstret. SMHI utfärdar klass 1- och 2 -varning för starka stormbyar och snöoväder så det är nog lugnast att […]

Så viktig är kosten och vitaminer för immunförsvaret

Andning

Jag skrev en artikel i tidningen Hälsofrihet och nu lägger jag upp den här i bloggen. Den handlar om kost och vitaminer och om varför det är så viktigt för immunförsvaret vad vi äter. Och varför det är viktigt att vi äter vitaminer. Det är ett långt men läsvärt inlägg. Mia Om syra-basbalansen och varför […]

Primörsallad med ärtpesto och tofukorv

Blogginlägg

Ljuvliga sommar! Det är verkligen ljuvligt nu. Jag älskar solen och värmen. Allt blir så mycket lättare, både i vardagen och i sinnet. Hoppas att vädret håller i sig över midsommar. Jag har några lediga dagar att ta vara på. Idag tänkte jag bjuda på en god sallad av härliga primörer och “korv” gjord på […]

Rostad potatissallad med gurkdressing och rökt mandel

Blogginlägg

Midsommarmat Tiden går vansinnigt fort. Om någon dag är det redan midsommar. Jag ska fira midsommar med barn och barnbarn, naturligtvis utomhus och på behörigt avstånd. Vi ska ha knytkalas och jag tänkte eventuellt göra en potatissallad. Beroende på om vi grillar eller inte, så kanske det blir denna. Men annars har jag några i […]

Error, group does not exist! Check your syntax! (ID: 3)