Riktig mat & hälsa
Torsk på en bädd av tärnad palsternacka och tomater på ett vitt fat

Ugnsbakad torsk med palsternacka och tomat

Fredag idag! Jag jobbar sent, så i morse lagade jag middag till ikväll.
Ska bli så skönt att bara komma hem och sätta sig och äta efter en lång dag. Kvällen blir längre och jag har mer tid för min dotter och fredagsmys.
Den här rätten går i och för sig snabbt att göra, är man effektiv är den klar på en halvtimme. Servera den med en god sallad. Riktigt lyxigt, gott men enkelt.
Alla ingredienser är ekologiska!

Trevlig helg!

// Mia

 

Ugnsbakad torsk med palsternacka och tomat
2 portioner
400 g torskfile
2 stora palsternackor
3 medelstora tomater
1/2 citron- saften av
1 dl grönsaksbuljong
Rapsolja
örtsalt
svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och tärna palsternackan. Ånga bitarna i lite saltat vatten i ca 2-3 minuter. Skär tomaten i små bitar. Blanda tomaterna med palsternackan och lägg över på en ugnsfast form. Skär torkfileerna i långa strimlor och rulla ihop dem som en kringla. Lägg torskkringlorna ovanpå bädden med tomat och palsternacka. Pressa citron över fisken och ringla över olja. Krydda med örtsalt och svartpeppar. Ställ in i mitten av ugnen i ca 12 minuter eller tills fisken är klar. Servera med en god grön sallad.

 


Coconut Latte Overnight Oat i ett glas som står på ett vitt fat

Coconut Latte Overnight Oats

Jag kan med säkerhet säga att kaffe är något jag förmodligen aldrig kommer att sluta dricka.
Och varför skulle jag egentligen göra det resonerar jag?
Någon liten last måste man få ha även om jag har reducerat min kaffekonsumtion till två, tre koppar per dag. Förr kunde jag dricka betydligt fler. Dessutom, med nya rön är kaffe nyttigt i måttliga mängder. Så att njuta av en kopp rykande nybryggt kaffe förgyller dagen. Men som sagt bara de där en till två kopparna per dag. Blir de fler smakar de inte lika gott.
Kaffe ska vara kaffe tycker jag! Jag dricker det gärna med en skvätt mjölk eller en sked kokosolja. Jag har svårt med kaffe i exempelvis bakverk eller choklad med moccasmak

Men en återkommande favoritfrukost den senaste tiden har varit en härlig krämig kokos-havrelatte med kaffe.
I den här kokos-havrelatten anas bara kaffesmaken och det passar mig väldigt bra. Dessutom- den underbart krämiga kokosgrädden med lite puder av kanel som topping. Mums! Jag bara älskar den och är helt, helt såld!
Det bästa är att du kan göra i ordning denna latte kvällen innan, för den ska som sagt stå och svälla i minst 3-4 timmar eller över natten i kylskåp.

Ha det fint!

// Mia

Coconut Latte Overnight Oat i ett glas toppad med kokosgrädde och kanel

Foto: Mia Hagenmalm

Coconut Latte Overnight Oats
1 portion
1 1/2 dl glutenfria havregryn, EKO
1/2 dl kokosvatten
1/2 dl + 1 msk bryggt kaffe
1/2 dl + 2 msk mandelmjölk
1 tsk honung
1 nypa vaniljpulver
Till topping:
3 matskedar kokosgrädde
kanel

Gör så här:
Mät upp och blanda alla ingredienser i en mixer. Häll upp i en skål eller i ett glas som du kan täcka över. Låt stå kallt över natten.
Häll en tesked färdigbryggt kaffe och två matskedar mandelmjölk i ett glas och rör om. Ta fram latten ur kylen. Kolla så att den inte är för stampig. Blanda i så fall ner lite mer mandelmjölk. Den ska vara mjuk och följsam men inte jätte rinnig. Häll ner latten i glaset över kaffemjölken. Då får du kaffemjölken runt om.
Vispa kokosgrädden ( det vita hårda överst) fluffigt och spritsa eller skeda grädden över latten. Pudra över kanel. Denna goding, en liten frukt eller grönsakssallad och ett ägg står du dig länge på. 🙂
Tips!
Jag ställer alltid kokosmjölk i kylen några timmar. När man öppnar den har vatten och grädde separerat och den hårda vita grädden ligger överst och kokosvattnet underst i förpackningen. Här tog jag en sked, gjorde hål i översta lagret av grädden och kunde hälla ut kokosvattnet som jag ville ha i latten.


Sköra, platta naglar kan vara tecken på järnbrist !

När man har anemi- blodbrist innebär det att man har för få av de röda blodkropparna (erytrocyterna).
Blodkropparna har i uppgift att transportera syre i kroppen.
Man kan se det  på  röda blodkropparna som har olika utseende vid olika symtom. Till exempel om man har järnbrist så blir blodkropparna små och bleka medan de vid anemi som orsakas av brist på B-12 eller folsyra är blodkropparna större än normalt. Har man både anemi och järnbrist förekommer både för små och för stora blodkroppar i samma blodprov.
Folsyra är nödvändig för normal blodbildning. Folsyrabrist är vanligt hos gravida kvinnor men man kan även få brist av till exempel bakterier, en infektion eller av inälvsmask.
Vitamin B-12 bildas av bakterier i tarmen och brist på B-12 orsakas av mag-tarmsjukdomar som gör att vitaminet inte kan tas upp av tarmen.

Järnbristanemi uppstår oftast när man inte får tillräckligt med järn genom kosten eller av felaktig kost.
Brist på nödvändiga näringsämnen kan orsaka att vissa människor har svårt att ta upp järn eller svårt att bilda hemoglobin. Järnbristanemi kan även orsakas av blödningar exempelvis vid mens, magsår eller hemorrojder. Även vid en inflammerad tarm, till exempel vid glutenintolerans eller mjölkallergi kan det avgå så mycket blod med avföringen att järnbristanemi uppstår. I övre delen av tunntarmen sker upptaget av järn och förutsättningen för en effektiv absorbtion av järn är en frisk tarmslemhinna. Speciellt hos äldre personer  kan en bakomliggande orsak till järnbristanemi bero på bristande saltsyraproduktion, vilket försämrar mineralupptaget i tarmen.

Även ett överskott av koppar eller zink i kroppen kan ge anemi liksom överdrivet intag av kalcium.
Det bästa sättet att förebygga järnbrist är faktiskt genom kosten. Du hittar järn i rött kött, lever, blodpudding, torkade bönor, mörkgröna grönsaker som nässlor, persilja och spenat. C-vitamin förbättrar även upptaget av järn i kroppen. Tillaga gärna maten i en järngryta då det ger ett betydande järntillskott.

Anemi brukar ge huvudvärk, kronisk trötthet, blekhet och yrsel och har man en svårare anemi kan man få hjärtklappning, huvudvärk, och öronsusningar samt smärtor i benen.

Tidiga tecken på järnbrist är att man kan bli sugen på salt. Man kan ha höga blod- och leverfetter eller nedsatt immunförsvar. Du kan även se på fingernaglarna då de vid järnbrist blir tunna, platta och skedformade. Du kan också bli blek och få bleka läppar. Hos barn kan järnbrist visa sig genom hyperaktivitet, nedsatt korttidsminne, inlärningsproblem och sämre prestation vid fysiks aktivitet.

Ett annat enkelt sätt att se om man har anemi är att dra ner det nedre ögonlocket och kolla färgen på slemhinnan. Vid järnbrist är slemhinnan blek, normalt är slemhinnan röd.

Observera att järntillskott endast ska tas vid konstaterad järnbrist. Överskott av järn kan nämligen ansamlas i kroppen och bli toxisk.


Bra tabell för att byta ut dina cravings mot hälsosamma alternativ!

Bookatable SE:här! kör en kampanj angående cravings.
Här vill man visa att våra cravings egentligen  beror på brister i kroppen och hur du ersätter suget efter onyttigheter med naturliga och nyttigare alternativ.
Med hjälp av den här tabellen över hälsosamma snacks och måltider blir det lättare att välja bort chips, godis och flottig mat.
Läs mer om cravings här: Vad beror craving på?

Mia


Enligt rapporter från REUDAS kan microefali bero på insektsgifter

Enligt en källa som beskriver en rapport från Läkarföreningen REUDAS kan orsaken till microefali- förkrympt hjärna, bero på bekämpningsmedel.
Man sprutar nämligen bekämpningsmedlet- Monsantos insektsgift, pyriproxyfen i dricksvattenintäkter för att döda myggor. Läkarna ser en koppling mellan förekomsten av microcefali och de städer som besprutas. Det skriver Claire Robinson för GM Watch. Läkarna menar även att det saknas bevis för att zikavirus leder till microefali då endast 4.2 procent av 404 bekräftade fall av microefali hade zikavirusinfektion.
Kan det då vara så att man varit för snabb att skylla mikroefali-fallen på zikavirus?

Jag har ju haft mina funderingar kring zika- virus i ett tidigare inlägg läs här:Kan man köpa frystorkad Zika-virus på nätet? )
En del källor påstår att missbildningar hos barn kommer av GMO- myggor, andra av vaccin och ytterligare källor pratar om bekämpningsmedel. läs även här: Ökning av bekämpningsmedel orsakar ADHD och Autism och Gifter orsakar ADHD och autism hos barn.
Bekämpningsmedel kan enligt flera  studier skada hjärnan och gifter från insektsmedel torde då även kunna orsaka skador på foster som exempelvis microefali. Det är iallafall en tanke jag har haft.

Detta får mig att vilja komma tillbaka till ett tidigare inlägg. Brasilien är nämligen världsmästare på att bespruta mest och med världens giftigaste gifter. Läs tidigare inlägg här:
Kaffeodlare i Brasilien är världsmästare på besprutning

Brasilien är en av världens största producenter av jordbruksprodukter. Det hade varit omöjligt utan teknologisk utveckling och bekämpningsmedel. Priserna betalas av Brasiliens bönder. De som jobbar med jordbruket.

På många sätt är Brasiliens jordbruksrevolution en framgångssaga.
Man har gått från matimport till att bli störst i världen på jordbruksprodukter och på tio år har produktionen av socker och soja mer än fördubblats.
Men sagan har en tyvärr en baksida. I takt med framgångarna av det ökade jordbruket har Brasilien blivit en av världens största konsumenter av bekämpnings- och gödningsmedel.  Man använder såna bekämpningsmedel som Paraquat vilket är helt förbjudet i Sverige och i EU. Detta är också anledningen till att bönderna- arbetarna som arbetar på fälten och människor i områden där man har ett utbrett jordbruk får betala med sitt liv då dödligheten i cancer  är mycket högre  jämfört med invånare i andra områden.
De främsta argumenten till att använda växtgifter är deras betydelse för att garantera en hög produktivitet. Dessvärre  minskar inte världssvälten i samma utsträckning. Det enligt en forskargrupp ledd av Raquel Rigotto, professor i arbetsmedicin vid universitetet i Ceara i norra Brasilien. Hon anser att luften, jorden och människorna som bor och arbetar nära fälten påverkas av att kemikalier och gifter används i stor skala inom jordbruket.
Det ökar risken för eksem, allergi, astma, neurologiska sjukdomar, leverproblem och cancer. Eftersom att man inte vet hur olika ämnen- gifter av besprutad föda reagerar med varandra i kroppen kan vi alltså inte vara lugna med att äta besprutad föda anser Raquel Rigotto.

Källa: SvD Gifter drabbar Brasiliens bönder

newsvoice


Rawfood Chokladmoussebakelser

Alla hjärtans dag på söndag!
Min söndag går i sångens tecken. Men kärlek är ju inte bara romantik, det är så mycket annat. Kärlek till ett barn, till ett djur eller till föräldrar. Kärlek kan också vara till en hobby. Jag till exempel älskar min hobby som är att sjunga. Och det är med mina körsystrar jag ska tillbringa Alla Hjärtans Dag! Med världens mest älskvärda och bästa coach, Peggy Gram! Det ska bli underbart, spännande och kul! Kärlek!

Jag knåpade ihop en supergod liten bakelse i går. En bakelse fylld med härlig chokladmousse som har en bas av avokado. Den är lätt att göra, tar bara någon halvtimme, men är för den sakens skull ljuvlig. Den riktigt smälter i munnen. Är man som jag-galen i choklad, ska man absolut testa den. Den är rakt igenom chokladig! Lägger även upp några alternativ på några  goda bakverk från tidigare år  som passar på Alla Hjärtans Dag!

Ha en fin helg!

Mia

Raw Chokladmoussebakelser
4-5 stycken
1 dl mandlar
ca 10-12 st dadlar
1/2 msk kokosolja utan smak
1 msk raw kakao
1/2 tsk lucumapulver
1 krm salt
1 krm vaniljpulver

Mousse:
1 avokado
1/2 dl kokosgrädde
1/2 dl raw kakaopulver
1 liten nypa salt
1/2 tsk vaniljpulver
3-4 dadlar eller 2 msk agavesirap
Hackade pistagenötter, kakaonibs och hallon till topping

Gör så här:
Häll av vattnet från dadlarna. Mixa mandeln grovt. Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en mjuk smet. Tryck ut smeten i muffinsformar. Ställ kallt.
Mousse:
Mixa avokado till en len kräm. Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en härlig mousse.

Ta fram muffinsformarna och spritsa eller skeda chokladmoussen över mandelbotten. Dekorera med hackade pistagenötter, kakaonibs och hallon.

Rawfood kärleksmums

Rawfood kärleksmums med kokos på ett vitt fat

Foto: Mia Hagenmalm

 

Choklad och hallonmoussetårta

Hallonmoussetårta

Foto: Mia Hagenmalm

Raw pistagemusslor med mintchokladmousse

Små gröna spistagebakelser med mintchokladmousse, toppade med hallon

Foto: Mia Hagenmalm


Varför man inte ska snooza när man har ont i ryggen!

Att ha värk är ingen dans på rosor. Men jag kan ändå inte låta bli att ta min värk med en nypa humor och ironi! 🙂
Ungefär så här har mina mornar varit de två senaste månaderna. Ännu har jag inte fått ryggskott, men det ligger och lurar. Jag vet aldrig när det ska hugga till.
Det har tagit några timmar att komma igång på morgonen. Därför är det extra jobbigt att försova sig.

Vaknar av mobilen. Stänger av den! Vill bara blunda lite!
Vaknar en och en halv timme senare. Hunden gnäller! Får panik! Försöker komma upp ur sängen. Ryggen säger ifrån. Rullar runt under smärta. Hamnar på huk på golvet. Försöker resa mig. Ryggen smärtar. Hunden gnäller. Jag gnäller. Kommer upp i stående. Gör ont. Stapplar ut i köket. Häller upp citronvatten. Dricker citronvatten. Hunden svansar runt mina ben. Hunden gnäller. Jag håller mig i diskbänken. Försöker bli lite mindre stel. Gör benrörelser åt sidan. Rörelsen smärtar. Jag gnäller! Hunden gnäller. Hunden skäller! Hunden hämtar sitt koppel. Hunden vill ut. Går med myrsteg in i sovrummet. Hunden följer efter. Hunden svansar! Är frustrerad. Hunden vill hjälpa till. Tar på mig en tröja. Försöker med strumpor. Går inte. Gör ont. Får på mig byxor. Får på mig jacka. Stoppar fötterna barfota i gummistövlar. Sätter på hunden koppel. Måste böja mig. Kommer inte upp igen. Det hugger i ryggen. Går som en fällkniv ner för trapporna med hunden. Hunden är kissnödig. Hunden drar i kopplet. Jag går med myrsteg. Hunden kissar och bajsar. Tar upp bajset. Ont i ryggen. Ryggmuskeln krampar. Jag skriker! Det hugger som knivar. Tar stöd mot en björk. Folk glor. Folk går förbi. Jag skäms. Vill skrika: Jag har ryggskott för fan! Känner mig löjlig. Försöker röra fötterna. Krampen lossnar. Kan gå sakta. Kan lyfta fötterna. Vill gå in. Vill gå hem. Hunden vill vara ute. Lockar med mat. Hunden vill ha mat.  Hunden vill gå  hem. Går upp för trapporna. Ryggmuskeln krampar. Kan inte röra fötterna. Skriker! Det ekar i trapphuset. Gör ont! Hunden tittar på mig. Hunden sätter sig ner. Jag kommer också ner. Kan sätta mig. Svetten pärlar sig i pannan. Muskeln slappnar av. Krampen försvinner. Tar mig upp sista trappstegen. Kommer in. Försöker få av mig stövlarna. Hunden vill ha mat. Jag vill ha frukost. Gör en inflammationshämmande smoothie. Kokar ägg. Hunden får mat. Hunden äter mat. Jag äter frukost. Stående. Vågar inte sitta. Ryggen värker! Tar mig in i duschen. Duschar varmt! Masserar ryggmuskeln med arnica duschkräm och värme. Smörjer med magnesiumolja på ryggmuskeln. Får på mig kläder. Måste ut med hunden igen. Nu känns ryggen bättre. Går en längre promenad. Möter svarta pudeln. (vovvens ärkefiende) Måste vända! Går ett annat håll! Möter andra hundar. Det går bra. Hunden viftar på svansen. Jag är nöjd. Hunden är nöjd. Lämnar hem hunden. Ger hunden godis. Tar min matlåda, tar lite frukt. Springer ner för trapporna. Går till jobbet. Låser upp på jobbet. Sätter på kaffe. Pustar ut!

Mia


Kan man köpa frystorkat Zika-virus på nätet?

Ibland önskar jag att jag var en liten mus eller en fluga på väggen som någon sa.
Då skulle det vara mycket enklare att få veta, få fakta på saker man undrar över. För det är en sak jag har funderat mycket på den sista tiden och det är hur virus som fågelinfluensan, svininfluensan, AIDS och nu zika-viruset bara kan uppstå? Från ingenstans. Jag menar, plötsligt händer det bara. Som när man skrapar en trisslott och vinner pengar. Plötsligt går WHO-chefen Margret Chan ut och beskriver Zika-viruset som en explosionsartad smittspridning. Varför blev helt plötsligt zika-viruset så aggressivt när det ändå har funnits sedan innan 1947 och aldrig varit känt för att orsaka fosterskador eller dödsfall förr?
I själva verket får bara en av fem människor zika-virus och då i en mild form med influensaliknande symtom. Men så plötsligt ger viruset svåra sjukdomar som ger missbildningar hos barn. Ett virus som sprider sig över länder och skapar stor oro och kaos!
Eller är det verkligen zika-viruset som orsakar dessa missbildningar? Enligt en källa är det endast ett fåtal av barnen som fick missbildningar som hade zika-viruset i hjärnan. Så detta ska ännu vara oklart och man skyller bara på viruset för att ha en ursäkt.

Många olika röster
När man googlar zika-virus kommer massor av information upp. Bland annat att Zika-virus skulle vara knutet till genetiskt modifierade myggor, skapade i ett laboratorium och att man ska ha släppt ut dessa GMO-myggor redan 2011 för att strida mot den i världen mest dominerande myggan-  stickmyggan som orsakar denguefebern. Det finns också information om att  GMO-myggor skulle vara programmerade för att producera vaccin permanent i miljön.
En annan källa menar i sin tur att det inte finns några belägg för att så skulle vara fallet, och att alla möjliga kopplingar/indikationer inte är någonting annat än spekulationer.
En källa säger också att över 4000 barn har fötts med en missbildning i Brasilien sedan den 1/11-2015 när det normalt har fötts 150 barn/år med denna missbildning tidigare. Alltså har antalet barn som fötts med förkrympt hjärna- microcefali, ökat med 13 000 procent.

Nu dementerar dock NBC News siffrorna och säger att i verkligheten är siffrorna mycket lägre. Samtidigt pratar man om att hälsoministern i Brasilien i slutet av 2014 meddelar om ett nytt vaccin: Tdap som ska skydda mot stelkramp, difteri och kikhosta. Detta vaccin skulle vara obligatoriskt för alla gravida kvinnor med början av 2015. Här menar man att aktualiteten i Tdap-vaccinet och den plötsliga ökningen av missbildningar är mer än bara en tillfällighet.
Peter Mcintyre som är professor i pediatrik och barnhälsa vid Sidneys universitet dementerar dock detta och menar att det inte alls finns något samband mellan zika och Tdap-vaccin eftersom att vaccinet getts till miljontals kvinnor och man har gjort flera stora studier som inte har visat något samband.

Förra veckan förfasades jag över ett inlägg på facebook från någon angående zika-viruset. Ett inlägg som visade en sida där man kan köpa zika-virus för 599 euro. Bluff tänkte jag. Men inlägget skapade en obehaglig klump i magen. Så för att ta reda på om det var sant googlade jag på ATCC:s hemsida och skrev in Zika-virus i sökrutan. Det kom upp! Man kan alltså köpa frystorkad Zika- virus för 599 Euro. Naturligtvis kan inte vem som helst köpa, men vem innehar patentet på viruset? The Rockefeller foundation – sedan 1947. Är det då så att viruset också är skapat av The Rockerfeller?
En annan källa säger dock att detta inte alls stämmer. Zika-viruset finns i ATCC:s register som samlar, bevarar och tillhandahåller diverse mikroorganismer och cellodlingar för att använda i forskning. När Zika-viruset upptäcktes 1947 var Rockefeller foundation involverade i att isolera viruset snarare än att skapa det.

Ja, vad vet man? Jag vill fortfarande vara den lilla nyfikna musen eller flugan på väggen. För vad är sant och inte sant i allt detta? Jag kan fortfarande inte sluta undra! Vad tror du?


Semmelkladdkaka uppskuren i tårtbitar, dekorerade med florsocker och grädde

Semmelkladdkaka utan gluten och vitt socker

Nästa tisdag är det fettisdagen så för att ha framhållning lägger jag ut denna underbart goda semmelkladdkaka några dagar i förskott så du hinner köpa hem ingredienserna och planera. Kakan är så otroligt god så du bara måste göra den!
Iallafall om du är som jag, så där barnsligt förtjust i både kladdkaka och semlor, då är det här ett mycket gott alternativ till den sedvanliga semmelbullen och kladdkakan.
Två flugor i en smäll alltså och lite nyttigare också faktiskt för den delen, då den är glutenfri och utan vitt socker.
Det känns ju lite bättre för samvetet när man inte kan motstå suget. Min mage vill inte ha den där bullen bakad på vete och absolut inte grädden heller egentligen. Men här gjorde jag ett undantag och körde laktosfri grädde vilket brukar funka någon enstaka gång. Få se hur jag reagerar efter att ha varit utan mjölkprodukter förutom smör och ost i flera månader nu.
Tips! Ett alternativ för intoleranta kan vara att använda kokos- eller sojagrädde istället.

// Mia

Semmelkladdkaka dekorerad med florsocker och grädde

Foto : Mia Hagenmalm

SEMMELKLADDKAKA
10-12 bitar
Mandelmassa
3 dl mandelmjöl
1/2 dl sukrin
1 äggvita
3 msk vatten
Kakan:
150 g smält smör
2 1/4 dl mandelmjöl
2 1/4 dl kokossocker
3 ägg + 1 äggula
3 tsk kardemumma, nymald

DEKORATION
3 dl vispgrädde
Sukrin Melis (alternativt- som florsocker)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Mortla kardemummakärnor.(Det blir absolut mycket mer smak och godare med nymalda kardemummakärnor än färdig mald).

Smält smöret och ställ att svalna.
Klä en springform; 26 cm med bakplåtspapper.
Blanda ihop alla ingredienser till mandelmassan i en mixer och mixa till en fast massa.
Blanda de torra ingredienserna till kakan och lägg med ägg och smör.
Blanda ner mandelmassan och vispa runt så allt blandar sig ordentligt. Häll smeten i springformen och grädda i mitten av ugnen ca 16-20 minuter. Ta ut och låt svalna helt.
Sikta Sukrin Melis över kakan. Servera grädden till kakan eller spritsa, dekorera den med grädden.