Riktig mat & hälsa
Grönbanan pannkaka med sylt och bär

Pannkakor på grönbananmjöl och hemgjord jordgubbssylt

Vilken härlig dag det är i dag.
Solen värmer riktigt gott, och de kalla vindarna som har bidragit med kyla de sista dagarna har mojnat.
Det är riktig sommar nu. Underbart.

I dag till frukost gjorde jag pannkakor på grönbanan mjöl och åt frukosten sittande på balkongen. Solen har inte tagit sig dit ännu på morgonen men det var härligt varmt ändå. Jag riktigt njöt i försommaren.

Grönbananmjöl är ju helt nytt här i Sverige och jag har länge varit nyfiken på det.
Grönbananmjöl som är naturligt glutenfritt tillverkas av gröna omogna matbananer och innehåller Resistent Stärkelse 2 (RS2), som är en typ av stärkelse som inte tas upp av tunntarmen, utan når oförändrat tjocktarmen där det omvandlas till näring åt de goda tarmbakterierna. Därför  rekommenderar man  mjölet speciellt för en bra tarmhälsa men absolut även för diabetiker då RS2 kan reglera blodsockret. RS2 kan även ge en ökad produktion av smörsyra- och fungera som probiotika, minska inflammationer i tarmväggen och stärka ditt immunförsvar.

Man rekommenderar bananmjölet till glutenintoleranta och alla som vill förbättra sin tarmhälsa, men även till diabetiker som kan få ett lägre morgonsocker.
Du kan blanda grönbananmjöl med andra mjölsorter och bananmjölet och är en utmärkt ingrediens i soppor, såser, bröd, gröt och barnmat. Mjölet är även rik på fibrer, kalium, magnesium och järn.
Jag gjorde mina pannkakor efter receptet på påsen.

Grönbananpannkaka
6 stycken små pannkakor

6 msk grönbananmjöl
2 dl vatten
3 ägg
1 nypa salt

Jordgubbssylt med chiafrön
4 dl jordgubbar
1 banan
1/2 citron-saften av
2 -3 msk chiafrön
ev 1 tsk honung

Gör så här:
Måtta upp grönbananmjöl i en bunke. Vispa ner vatten och ägg samt salt. Stek i kokosolja på medelhög värme. Vispa i smeten innan varje pannkaka.

Jordgubbssylt:
Mixa alla ingredienser och häll upp i en ren glasburk. Låt stå svalt en timme innan servering.


2 comments on “Pannkakor på grönbananmjöl och hemgjord jordgubbssylt

  1. Helena on

    Hej – innehåller detta gröna bananmjöl disackarider ? intolerant mot det. Alternativ till ägg? intolerant mot det också (o även gluten)

    Svara
    • Mias mat- och bakblogg on

      Hej Helena!
      Du är alltså intolerant mot sockerarter-kolhydrater.
      När jag tittar på förpackningen så innehåller grönbananmjöl naturligt och utan tillsatser 75,5 g/100g kolhydrater varav socker 0,5 g. Jag har faktiskt svårt att säga vad för sockerarter mjölet innehåller. Det skulle kunna vara fruktos, Men jag ska försöka ta reda på det.

      Grönbananmjöl innehåller dock inte gluten eller laktos..
      I pannkaka kan du kanske ha i fiberhusk istället ägg för att få det att hålla ihop. Fiberhusk är bindande och innehåller inga kolhydrater eller gluten.

      Hoppas att du är nöjd med mitt svar.
      Med Vänlig Hälsning
      Mia

      Svara

Kommentera

E-postadressen publiceras inte.

Skriv ut artikel


Morotsoppa med apelsin och saffran i en vit djup tallrik

Morotssoppa med apelsin och saffran

Blogginlägg

Så här i vintermörkret och snålblåsten är det mysigt att värma sig med en god soppa till lunch eller middag. Jag älskar soppa och jag brukar äta den med en god sallad. Här ett recept på en riktigt god morot- och apelsinsoppa kryddad med saffran- en smak av julens goda smaker och kryddor. Visste du […]

Glutenfria saffrans- och havrescones på ett fat

Glutenfria havresscones med saffran

Blogginlägg

Vilket trist väder det är idag. Regnet öser ner och det blåser halv storm. Så här till advent vill iallafall jag att vädret ska bidra med lite julfeeling. Det får gärna vara några grader kallt, frost i träden och lite vitt på marken när jag sätter upp adventsstjärnorna i fönstret. Jag fick iallafall lite julkänsla […]

Grösaker i en järngryta

Vegetarisk skördegryta

Blogginlägg

Vilken lång sommar vi haft i år. Det har ju faktiskt nästan varit sommar hela fem månader. Jag som älskar sommaren har verkligen njutit, men när det var som varmast blev det lite jobbigt med den höga luftfuktigheten och nätterna som var så varma att det var svårt att sova. Alla fläktar i hela Sverige […]

Kantarellpaj med äggstanning i en form

Glutenfri kantarell- och Västerbottenpaj

Blogginlägg

Jag har inte varit aktiv här på bloggen på jättelänge. Men jag har inte haft vare sig lust eller ork att göra något inlägg efter att vi miste vår syster i våras. Det har varit för tungt. Men om min sorg skriver jag en annan gång, den dag  jag vill och orkar. Jag vill iallafall […]

“Jag älskar dig” och ett hjärta…

“Jag älskar dig” och ett hjärta…

Blogginlägg

“Jag älskar dig” och ett hjärta! Ord och en symbol i ett sms som borde göra mig glad, men denna gång stack det till i maggropen och oron tog vid. Kristi Himmelfärds dag var en torsdag i år. Det var en härlig försommardag, solen sken och i Stockholm stod grönskan i full blom och syrenerna […]

Melonsallad med grillad halluomi på ett vitt fat

Melonsallad med halluomiburgare och avokadoröra

Blogginlägg

Nu är det ju riktigt varmt och skönt och grillen kanske åker fram till helgen, eller någon annan varm mysig dag. Sommaren står inför dörren och man hoppas ju på många dagar med värme och sol. Melon är  riktigt gott och läskande i värmen så därför bjuder jag idag på en melonsallad. Till det har […]

Läkemedlet antabus effektivt mot cancer

Blogginlägg

Min syster har obotlig cancer och jag letar och läser allt jag kommer över om olika behandlingsmetoder och framförallt alternativa då sjukvården inte längre kan hjälpa henne. Jag hittade dock en artikel i läkemedelsvärlden.se i min jakt, där man skriver att det har gjorts en studie på läkemedlet antabus som ju egentligen används för alkoholberoende. […]

Lakritsfuge på ett vitt underlag

Raw glutenfri lakritsfudge. Nyttigare påskgodis

Blogginlägg

Något gott i påsk vill man ju unna sig så här kommer ett recept på ljuvligt god rawfood lakritsfudge utan raffinerat socker och gluten. Jag toppade med citronpulver men det kan man absolut utesluta om man vill. Lakrits är så mycket mer än godis eller som smaksättare i efterrätter eller mat. Lakrits tillskrivs en lång […]

Chiapudding och smoothie i ett glas

Chiapudding med mangosmoothie

Blogginlägg

Visst börjar man ana våren i luften? Det härliga vårljuset, solens värmande strålar och vårlökarna som börjar leta sig upp i rabatterna. Jag har iallafall fått vårkänslor även om det fortfarande är kallt i luften. Det var länge sedan jag gjorde chiapudding och i morse stod jag och velade om jag skulle göra det eller […]

Sparris och nässelpaj med ägg på ett vitt underlag

Glutenfri sparrispaj med nässelost

Blogginlägg

Nu var det ett tag sedan jag bloggade, men ibland hinns det inte  med. Och snö har vi fått i Stockholmstrakten också. Massor! Kan någon tala om för mig om staren kommit än? För enligt gammalt gotländskt folkligt tidsbegrepp ska man räkna sju”star-urar” (bakslag med kalla vindar och snö) från det att första staren kommer, […]