Riktig mat & hälsa
Vårrullar och dipssås på ett smörpapper

Vegetariska vårrullar. Tips på nyttigare picknick

Snart startar sportlovet ute i landet.
Förhoppningsvis ägnar barnen sitt sportlov till inom – och utomhusaktiviteter där man rör på sig och får frisk luft!
För idag är det  väldigt många barn som blir sittandes hemma och spelar spel eller chattar i paddan, datorn eller mobilen istället för att ta sig för något. Min egen tonårsdotter är inget undantag. Tyvärr!

Tips på picknickmat
Vårrullar passar ju riktigt bra som picknickmat.
Det är riktigt mysig att ha med fika eller en matbit när man är ute i naturen och barn brukar älskad det!
Det gjorde iallafall mina när de var små. De ville ha picknick jämt.
Jag gjorde ofta sallad eller varm soppa att ha med när vi var ute. Eller så grillade vi korv över öppen eld.
Ett annat tips är att ha med kokta ägg i sitt skal. Det är enkelt att  packa med i picknickkorgen eller ryggsäcken. Ägg är ju även en mycket bra källa till proteiner och proteiner ger en lång mättnadskänsla.

Vårrullar kan man ju variera efter sitt eget tycke och smak, men här kommer mitt tips på fyllning.

Allt gott!

Mia


Vegetariska vårrullar

6 stycken
6 rispapper
Fyllning:
4 msk purjolök, tunt strimlad
1/2 mango i tärningar
1/4 gurka i stavar
50 g strimlad rödkål
1 liten morot i stavar
1/2 dl cashewnötter, hackade
6 kvistar koriander

Kokt vatten

Sås:
3 msk färspressad lime
1/2 dl tamari (soja)
1 msk koriander, finhackad
1 msk riven ingefära
1/2 urkärnad chili, finhackad
1 msk honung
1 msk sesamolja

Gör så här:
Blanda alla ingredienser till såsen och ställ kallt minst 30 minuter.
Koka upp vatten och låt svalna lite.
Dela gurkan mitt itu och kärna ur den. Skär sen gurka och morot i smala stavar. Strimla rödkål och purjolök tunt och tärna mangon.
Grovhacka cashewnötterna.
Lägg ner rispapper, ett i taget i det varma vattnet ca 10-15 sekunder så det mjuknar och blir följsamt. Ta upp papperet och lägg på en ren kökshandduk och fördela fyllningen på mitten av papperet.
Vik först den nedre delen av rispapret över fyllninge och rulla sedan ihop till en rulle.
Dippa vårrullen i den goda såsen och njut! 🙂