Riktig mat & hälsa
Morotsoppa med apelsin och saffran i en vit djup tallrik

Morotssoppa med apelsin och saffran

Så här i vintermörkret och snålblåsten är det mysigt att värma sig med en god soppa till lunch eller middag. Jag älskar soppa och jag brukar äta den med en god sallad. Här ett recept på en riktigt god morot- och apelsinsoppa kryddad med saffran- en smak av julens goda smaker och kryddor.

Visste du förresten att saffran faktiskt är en stämningshöjande krydda?
Saffran höjer nämligen det aktiva serotoninet i hjärnan.
Serotonin är det ämne som styr vår mentala balans och en analys på flera studier har visat att saffranextrakt kan lindra depressioner lika bra som SSRI-preparat, men skillnaden är att saffran är naturligt och inte ger några biverkningar.

Ha det fint!

// Mia

Morotssoppa med apelsin och saffran
2 portioner
300 g morötter
1 gul lök
2 små potatisar
1 msk finhackad röd chili eller
0,5-1 tsk tsk sambal oelek
1 msk kokosolja
5-6 dl vatten
Saften av 1 st apelsin
1/2 påse saffran (ca 1/2 g)
2 dl cream fraiche, valfri sort (jag använder havre)
1,5 grönsaksbuljong

Gör så här:
Skala och hacka morötter, potatis och lök i mindre bitar. Finhacka chili. Fräs morötter, potatis, lök och chili i kokosoljan i en gryta under några minuter. Tillsätt vatten och apelsinjuice. Lått koka upp och lägg med buljongtärning. Koka i ca 20-25 minuter. Mixa soppan slät. Blanda saffran med cream fraiche och tillsätt i soppan. Gör ett snabbt uppkok under omrörning.
Servera med bröd, kex eller sallad


Chiapudding och smoothie i ett glas

Chiapudding med mangosmoothie

Visst börjar man ana våren i luften? Det härliga vårljuset, solens värmande strålar och vårlökarna som börjar leta sig upp i rabatterna. Jag har iallafall fått vårkänslor även om det fortfarande är kallt i luften.

Det var länge sedan jag gjorde chiapudding och i morse stod jag och velade om jag skulle göra det eller en smoothie. Men varför vela egentligen när man kan äta båda?  Jag gjorde helt enkelt en chiapudding och hällde smoothie över. Så himla gott!

Ha en trevlig helg!

Mia

Chiapudding med solgul mangsmoothie
2 glas
2 dl havregrädde
4 msk chiafrön

Mangosmoothie
1,5 dl färskpressad apelsinsaft
1/2 banan
1,5 dl frysen mango
0,5 msk riven ingefära

Gör så här:
Mät upp 1 dl havregrädde i vardera glas. Blanda ner 2 msk chiafrön i varje glas. Låt stå kallt minst en timme.
Efter en timme, mixa ingredienserna till smoothien. Fördela över chiapuddingen.
Njut! 🙂

 


Brysselkål i apelsinsås på en vit tallrik

Apelsinkokt brysselkål med chili och vitlök

Egentligen ska man frossa i kål av olika sorter. Det är otroligt nyttigt.
De svavelaktiga ämnena- glukosinolaterna som finns i kål, tycks fungera nästan som tumörhämmande läkemedel. Dessutom gynnar kål de nyttiga bakterierna i tarmfloran då de är rika på fibrer.
Kål har även en antiinflammatorisk effekt.

Brysselkål eller rosenkål som den också kallas är rik på C-vitamin och har en speciell kombination av cancerbekämpande svavelhaltiga ämnen som vid intag bryts ner till viktiga antioxidanter i kroppen. Dessa antioxidanter (ORAC-värde: 980 per 100 g) skyddar dina celler, ditt DNA och stärker immunförsvarets vita blodkroppar.

Brysselkål kan vara lite beskt när man steker den. Jag gillar egentligen det beska men om man inte gör det kan man tillsätta citron eller apelsin eller blanda med något sött eller syrligt, exempelvis torkade tranbär som lite tar bort den beska smaken.
Sist jag gjorde brysselkål kokade jag den i apelsinjuice och det blev fantastiskt gott och lite av en favorit.

/ Mia

Apelsinkokt brysselkål med chili och vitlök
2 portioner
1/2 tsk röd chili- finhackad
1 vitlöksklyfta
1 msk kokosolja utan smak
5 dl apelsinjuice- färskpressad
1/2 tsk havssalt
1 krm svartpeppar
200 g brysselkål

Gör så här:
Skala och finhacka vitlöksklyftan och chilin.
Hetta upp kokosoljan i en kastrull och fräs chili och vitlök snabbt.
Tillsätt apelsinjuicen tillsammans med havssalt och svartpeppar.
Låt koka upp. Tillsätt brysselkålen och låt koka 8-10 minuter.

Serveras varm med lite av lagen.