Riktig mat & hälsa

Amerikanska äppelpannkakor

Trots att det fortfarande är väldigt grönt i naturen kan man-iallafall jag, lite förvånat ana att hösten är på väg. Kvällarna är mörkare och det känns kyligare ute. För mig känns det lite snopet  för jag känner mig  snuvad på sommaren i år. Det är  som att kroppen liksom fortfarande väntar på sol och värme och på de där underbara, ljumma sommarkvällarna i augusti som aldrig  kom. Soligt har det förvisso varit, men det har inte varit särskilt varmt i mitt tycke.

Även om jag inte gillar hösten lika mycket som vår och sommar, tycker jag iallafall om höstens alla vackra, sprakande färger och den höga klara luften. Jag blir också helt lyrisk och nästan salig över att det finns så mycket gott att skörda i skog och natur på hösten, som svamp, grönsaker, bär och frukt. Så idag tänkte jag bjuda på min frukost som var riktigt goda, fluffiga pannkakor smaksatta med härliga nyplockade höstäpplen.

Ha det fint!

// Mia

AMERIKANSKA ÄPPELPANNKAKOR
(Glutenfria) ca 4 st

2 dl havremjöl
0,5 dl bovetemjöl
2 dl havremjölk
1,5 tsk kanel
1 ägg
0,5 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
1 liten nypa salt
2 äpplen
Smör eller kokosolja till stekning

( mixa havregryn fint i en mixer så får du havremjöl)

Gör så här:
Mixa alla ingredienser utom äpple till en fin och jämn smet. Låt svälla ca 10 minuter.
Riv äpplena grovt och blanda ner i smeten.
Värm upp en stekpanna med smör eller kokosolja och klicka ut smeten i pannan. Stek pannkakorna på medelvärme.

Servera med frukt eller bär.

 

 


Coconut Latte Overnight Oat i ett glas som står på ett vitt fat

Coconut Latte Overnight Oats

Jag kan med säkerhet säga att kaffe är något jag förmodligen aldrig kommer att sluta dricka.
Och varför skulle jag egentligen göra det resonerar jag?
Någon liten last måste man få ha även om jag har reducerat min kaffekonsumtion till två, tre koppar per dag. Förr kunde jag dricka betydligt fler. Dessutom, med nya rön är kaffe nyttigt i måttliga mängder. Så att njuta av en kopp rykande nybryggt kaffe förgyller dagen. Men som sagt bara de där en till två kopparna per dag. Blir de fler smakar de inte lika gott.
Kaffe ska vara kaffe tycker jag! Jag dricker det gärna med en skvätt mjölk eller en sked kokosolja. Jag har svårt med kaffe i exempelvis bakverk eller choklad med moccasmak

Men en återkommande favoritfrukost den senaste tiden har varit en härlig krämig kokos-havrelatte med kaffe.
I den här kokos-havrelatten anas bara kaffesmaken och det passar mig väldigt bra. Dessutom- den underbart krämiga kokosgrädden med lite puder av kanel som topping. Mums! Jag bara älskar den och är helt, helt såld!
Det bästa är att du kan göra i ordning denna latte kvällen innan, för den ska som sagt stå och svälla i minst 3-4 timmar eller över natten i kylskåp.

Ha det fint!

// Mia

Coconut Latte Overnight Oat i ett glas toppad med kokosgrädde och kanel

Foto: Mia Hagenmalm

Coconut Latte Overnight Oats
1 portion
1 1/2 dl glutenfria havregryn, EKO
1/2 dl kokosvatten
1/2 dl + 1 msk bryggt kaffe
1/2 dl + 2 msk mandelmjölk
1 tsk honung
1 nypa vaniljpulver
Till topping:
3 matskedar kokosgrädde
kanel

Gör så här:
Mät upp och blanda alla ingredienser i en mixer. Häll upp i en skål eller i ett glas som du kan täcka över. Låt stå kallt över natten.
Häll en tesked färdigbryggt kaffe och två matskedar mandelmjölk i ett glas och rör om. Ta fram latten ur kylen. Kolla så att den inte är för stampig. Blanda i så fall ner lite mer mandelmjölk. Den ska vara mjuk och följsam men inte jätte rinnig. Häll ner latten i glaset över kaffemjölken. Då får du kaffemjölken runt om.
Vispa kokosgrädden ( det vita hårda överst) fluffigt och spritsa eller skeda grädden över latten. Pudra över kanel. Denna goding, en liten frukt eller grönsakssallad och ett ägg står du dig länge på. 🙂
Tips!
Jag ställer alltid kokosmjölk i kylen några timmar. När man öppnar den har vatten och grädde separerat och den hårda vita grädden ligger överst och kokosvattnet underst i förpackningen. Här tog jag en sked, gjorde hål i översta lagret av grädden och kunde hälla ut kokosvattnet som jag ville ha i latten.


Fröknäcke med avokadoröra och skivat ägg

Glutenfritt fröknäcke med avokadoröra & ägg

Häromdagen bakade jag fröknäcke. Jag bara älskar det men det tar slut så fort. Ändå gör jag två plåtar åt gången.
Fröknäcke är så gott att ta till när man vill ha något att tugga på till frukost. Mitt favoritpålägg på knäcket är mosad avokadoröra med skivat kokt ägg. Har man mosad avokado behöver man förstås inget smör. Detta är ett väldigt gott och nyttigt pålägg. Du får i dig nyttiga fetter från avokadon och proteiner från ägget vilket gör att du håller dig mätt väldigt länge. Till frukosten blev det även en enkel smoothie gjord på mango, apelsin och ingefära som jag toppade med  jordgubbar och chiafrön.

Fröknäcke
200 g solrosfrön
1/2 dl psylliumfrö
1/2 dl chiafrö
2 dl pumpakärnor
2 msk fiberhusk
2 msk mandelmjöl
1 tsk salt
5 dl vatten
1/2 dl vallmofrön
flingsalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader
Blanda alla ingredienser utom flingsalt och vallmofrön i en bunke och låt  sedan vila i ca 20 minuter. Klä två ugnsplåtar med bakplåtspapper och bre ut smeten på plåtarna. Jag brukar lägga på bakplåtspapper över smeten och kavla ut den på det viset så fastnar inte smeten på kaveln. Strö över vallmofrö och flingsalt över frösmeten. Grädda- torka i mitten av ugnen i ca 1 timme och 15 minuter. Brödet ska bli hårt och knaprigt. Kolla så att det inte bränns vid. Ta ut och låt svalna innan du lossar dem från plåten. Bryt knäcket i mindre bitar och förvara det torrt.

Avokadoröra
1/2 avokado
1 msk finhackad lök (kan uteslutas)
några droppar citronsaft
1 nypa finhackad koriander

Herbamare örtkrydda och chiliflakes

1 kokt ägg
Några skivor röd paprika och alfaalfagroddar

Gör så här:
Mosa avokadoköttet tillsammans med lök och citronsaft. Smaka av med örtsalt och chiliflakes. Bre avokadoblandningen över fröknäcket. Skiva ägget och skär paprika. Dekorera med ägg, paprika och groddar.

Smoorhie emd mango, apelsin och ingefära toppad med jordgubbar och chiafrön i ett glas

Foto: Mia Hagenmalm

Smoothie med mango och ingefära
2 dl apelsinjuice, färskpressad
1 1/2 dl mango, fryst
2 droppar Ginjer ( eller ca 1 tsk riven ingefära)

Jordgubbar och 1 matsked chiafrö till topping
Gör så här:
Pressa saften ur apelsinen. Mixa tillsammans med mango och ingefära till en härlig glasslik smoothie. Toppa med jordgubbar och
chiafrö.


Saffranssmoothie i vinglas toppade med hallon och myntablad

Vitaminkick i nyttig Saffranssmoothie med mango

Vintermörkret är här och många är förkylda!
Man behöver boosta kroppen med nyttiga vitaminer och mineraler känner jag!
Denna smoothie är otroligt god och otroligt nyttig!

Saffran är en väldigt nyttig krydda på många vis.
Nu i mörkret blir många människor trötta och nedstämda. Saffran höjer serotoninnivån i hjärnan, men innehåller faktiskt också ett ämne; crocin, vilket är en naturlig kemiskt ämne som kan skydda hjärnceller från att förlora sin viktiga isolering, och nu har nya forskningsteam kommit på att eftersom att MS kännetecknas av inflammerade hjärnceller som har förlorat sin viktiga isolering som i slutändan leder till neurodegination, har man nu stort hopp om att denna forskning ska leda till läkemedel för behandling av neurodeniska sjukdomar som MS, ALS, Parkinsons och Huntingtons sjukdom. Saffran sägs också skydda mot cancer.
Men är man gravid ska man faktiskt vara försiktig med saffran, då en större konsumtion kan orsaka missfall. Man har tidigare använt saffran för att framkalla en abort, då kryddan påverkar muskeln i livmodershalsen.

Manukahonung äter jag en tesked av varje dag.
Manukahonung som kommer från Nya Zeeland,  är bra för immunförsvaret, för förkylningssymtom då den  genom forkning har påvisat vara starkare än antibiotika. Manukahonung innehåller starka antioxidanter och antibakteriella egenskaper. Man kan även med gott resultat, behandla utvärtes på exempelvis hudåkommor, till exempel acne. Det är också väldigt bra för mage och tarm.

Triphalapulver är ett högt skattat pulver av människor i Indien. Pulvret består av tre frukter: Ami Amataki som är en krusbärsliknande frukt och i Indien är frukten helig.
Bibhitaki och Haritaki är de övriga två frukterna i pulvret. Tillsammans fungrerar de synergistiskt där var och en av dem bidrar med  sina unika egenskaper och är sprängdfyllda med vitaminer, mineraler och fytoonäringsämnen.

Saffranssmoothie med mango och manukahonung
2 glas
1 stor banan, ekologisk
1  mango, eko
1 apelsin, eko
1 paket saffran, 0,5g
1 tsk gurkmeja
1 msk triphalapulver, eko
1 msk manukahonung
1 tsk gurkmeja
1 msk kokosolja
3-4 dl mandelmjölk

Gör så här:
Mixa alla ingredienser utom mandelmjölk. Fyll på med så mycket mandelmjölk som du vill ha din konsistens på smoothien. Toppa gärna med bär som hallon och en liten kvist mynta


Yoghurt gjord av kokosmjölk toppad med bär och musli i en svart-vitrandig skål

Vegansk Kokosyoghurt med bär

Brrr! Idag är det ett riktigt blötväder hos mig! Regnet öser ner och ger dagen ett väldigt trist och grått novembermörker. Nu längtar jag till att få sätta upp adventsstakar och stjärnor för att ljusa upp det hemma.
I morse tände jag ljus och med varma fårskinnstofflor, inlindad i en gosig filt,  njöt jag av min frukost. Idag bestod frukosten av löskokta ägg, vegansk yoghurt och fröknäcke med avocadoröra.
Yoghurten är helt vegansk, och gjord av den tjockare delen av kokosmjölk, probiotika och chiafrön. Chiafrön har jag i dels för att det är nyttigt och dels  för att ”yoghurten” ska få en tjockare konsistens.

Vegansk kokosyghurt med bär och frön
2 dl kokosmjölk, den gräddiga
1 msk chiafrön
1/2 banan
1 probiotikakapsel, pulvret av
1/2 tsk vaniljpulver

1 dl Bär och frön eller nötter till topping

Gör så här:
Ta isär probiotikakapseln och rör ner pulvret i kokosgrädden. Tillsätt vaniljpulver, chiafrön och banan. Mixa alltsammans till en jämn yoghurt. Låt sedan stå i kylen minst en timme så att den tjocknar och att du ser att probiotikan i ”Yoghurten” blir levande.Det kommer att bubbla i den och det är bara som det ska vara.
Toppa med bär och eventuellt frön eller nötter! Njut! 🙂

Mia

 


Blåbärsgröt toppad med blåbär och frön i en vit, djup tallrik

Havregrynsgröt med blåbär

Alla som läser min blogg vet att jag har IBS.
Jag har ett rent helvete med magen när jag äter exempelvis gluten eller laktos. Men även annat som bönor, lök, vissa baljväxter och viss frukt ställer till det i magen. Sista tiden har jag blivit illamående av ägg så nu har jag tagit bort det ur kosten ett tag.
I morse gjorde jag istället gammal hederlig havregrynsgröt som jag tillsatte blåbär i.
Det är både gott och mättande och min mage mår bra av det.

Havre är ju väldigt näringsrikt på mineraler och på betaglukaner vilket bidrar till att sänka blodkolesterolet och minska blodsockerhöjningar vilket är fantastiskt bra då både högt kolesterol och högt blodsocker ökar risken för hjärt- och kärlsjukdomar.
Du kan läsa mer om den nyttiga havren här:därfor ska du äta och dricka havre/

Havregrynsgröt med blåbär
1 portion
1 dl havregryn, eko 
2 dl vatten
1 krm himalayasalt
1+ 1/2 dl blåbär
frön

Gör så här:
Blanda vatten, havregryn, salt och 1 dl blåbär i en gryta. Koka upp några minuter eller enligt anvisning på paketet. Mosa blåbären lite med en sked medan det kokar. Servera med blåbär och frön. Jag åt gröten som den var men naturligtvis kan du tillsätta den mjölk som passar.


Två glas med grön smoothie. I bakgrunden ett grått fat med spenat, avokado och ingefära

Supernyttig smoothie med vetegräs och ingefära

Den här smoothien har jag nog haft i bloggen förut. Men det är verkligen en favorit i repris. Den är fantastisk god. Och nyttig!
Jag har dock pimpat smoothien denna gång med en matsked vetegräs  för att göra den ännu mer nyttig! Det här är verkligen en energikick för hela kroppen. Dels vitaminfyllda frukter, dels klorofyll och mineraler från vetegräs. Dessutom nyttig kokosolja som ger dig bra fettsyror och energi samt stödjer ditt immunförsvar och gynnar de goda mag/tarm-bakterierna.

Jag har ju skrivit  om socker och hur farligt det är för kroppen.
Jag har själv sedan några år tillbaka lagt om min kost helt och tagit bort allt raffinerat socker som socker, vete, vitt ris, pasta osv, ur min kost.

Jag vill ha en bra basisk balans i kroppen, och vetegräs ett riktigt Superfood som har massor av nyttiga egenskaper som är bra för hälsan.

Netegräs i en vit burk

När man är försurad i kroppen lagras syra i bindväven och i lederna och kroppen måste ta basisk bikarbonat från blodet och basisk kalk ifrån skelettet vilket orsakar urkalkning. Om man har en långvarig obalans leder det till en försurad kropp som kan orsaka sjukdomar som mag-tarmbesvär, försämrad matsmältning,  hjärt- och kärlsjukdomar, diabetes, gikt, gallsten, candida, benskörhet, övervikt, astma, högt blodtryck, leversjukdomar muskelstelhet, trötthet och cancer som ett exempel. Försurad blir man av socker och snabba kolhydrater.

Man kan neutralisera sin sura kropp geneom att äta mer basisk föda och även hjälpa kroppen på traven med sådant som man vet är alkaliskt. 
Vetgräs är en god källa till protein och fibrer men  innehåller också basiska mineraler som kalcium och kalium. Proteiner bidrar till att bibehålla muskelmassa och normal benstomme. Kalcium och kalium är alkaliskt-basiskt och skapar en bra PH-balans i kroppen. Och på grund av att vetegräs har en  hög koncentration av klorofyll vilket hjälper till med produktionen av  fler röda blodkroppar som i sin tur ökar syreproduktionen  i kroppen. Det gör att  man blir piggare och får mer ork. Det stödjer även immunförsvaret och renar kroppen från toxiner.

Vetegräs innehåller även åtta essentionella aminosyror och selen.
Selen är en stark antioxidant som hjälper till att skydda cellerna mot oxidativ stress och fria radikaler, samt bidrar till immunsystemets normala funktioner och till normal sköldkörtelfunktion.

Smoothie med vetegräs och ingefära
2 glas

1/2 banan, eko
2 1/2 dl färskpressad saft från apelsin, eko
1 dl mango, fryst, eko
25 g babyspenat, eko
2 cm ingefära, eko
1 msk vetegräs, eko
1 msk kokosolja, eko utan smak

Gör så här:
Pressa saften ur alpelsiner och skala ingefäran och skär i mindre bitar. Skölj spenaten och mixa alla ingredienser till en skön, grön smoothie! Häll upp i glas! Servera genast!

 


Chiapudding med kokos och päron

Jag startar alltid dagen med ett glas ljummet citronvatten för syra-basbalansen i kroppen.
Sen tar jag en lång morgonpromenad med hunden för att få igång blodcirukationen och mjuka upp min onda rygg.

Skål med chiapäron och musli

Foto: Mia Hagenmalm

Min frukost är helig! Den ska ätas med andakt!
Dessutom ska den innehålla bra med proteiner för att jag ska hålla mig mätt fram till lunch och den ska vara nyttig.
Något som ger både energi och är nyttigt är chiafrön. Jag blanadar nästan alltid ner chiafrön i min smoothie eller så gör jag en chiapudding på det som finns hemma. I morse var det kokosmjölk och päron.
Den här puddingen smakade lite exotiskt och kom mig att tänka på stränderna på Hawaii! Det var nog kokossmaken som gav mig den känslan. 🙂

Chiapudding med kokos och päron
2 dl kokosmjölk, eko
4 msk chiafrön, eko
1 päron, eko
1/2 tsk vaniljpulver, eko

Mixa alla ingredienser. Häll upp i en skål. Låt stå minst tjugo minuter. Jag toppade med proteinmusli.


Chiapudding med kiwi och vetegräs

Chiapudding dekorerad med kiwiskivor, hallon och solrosfrön

Foto: Mia hagenmalm

Måste bara bjuda på min frukostpudding!
En supergod chiapudding med härliga C-vitaminbirikade frukter, protein- och omega-3 berikade chiafrön och basiskt vetegräs smockfull med nyttig klorofyll..

Ha en jätte härlig helg!

Mia
Chiapudding med kiwi och vetegräs
1 apelsin, eko saften av
1 liten banan, eko
2 kiwi, eko
3 msk chiafrön, eko
1 msk vetegräs
1/2 tsk vaniljpulver

Pressa saften ur apelsinen. Mixa en stycken kiwi plus de andra
ingredienserna. Häll upp i en skål och låt stå minst tjugo minuter eller över natten. Dekorera med skivor av den andra kiwin, hallon och solrosfrön. Njut! 🙂


Gojiomelett med chia och örter och basisk smoothie

Omelett med chia och gojibär samt sallad med avocado och morötter på ett vitt fat

Foto: Mia Hagenmalm

Jag känner mig arg idag! Det beror på medias sågande av kosttillskott, ekologisk mat, vaccinationsfrågor och så vidare!
Egentligen hade ett inlägg om det varit på plats idag, men jag låter bli! Idag i allafall! Tror jag!

Omelett med gojibär och örter, chia på en gaffel

Foto: Mia Hagenmalm

Så nu tänker jag bara dela med mig av min frukost i morse vilken kändes väldigt lyxig så här på en vardag! 
Jag älskar frukost och idag fick jag trösta mig med något riktigt extra ordinarie nyttigt och ekologiskt för att motgå dessa puckon i media. Undrar om de stod bakom dörren när Gud delade ut förståndet förresten.

I morse blev det en lyxig omelett med nyttiga örter och nyttiga gojibär samt en basisk smoothie som är supernyttig för kroppen!

Tips:Jag hade en del bananer som var  övermogna. Jag brukar skiva bananerna och frysa in. Jättebra att ha till smoothie. Så släng inte!

Mogna bruna bananer på ett vitt fat

Foto: Mia Hagenmalm

Man ska försöka att hålla kroppen så basisk som möjligt för att hindra sjukdomar att få fäste. Alla ingredienser i min frukost är förresten ekologiska, eftersom att jag vill äta nyttig mat som gynnar min kropp!

Gojiomelett med örter:
1 portion:
2 ägg
1 msk kokosmjölk
1 msk chiafrön
2 msk persilja
3 msk gojibär
0,25 dl riven parmesanost
Örtsalt

Gör så här:
knäck äggen i en skål. Blanda ner kokosmjölk och chiafrön samt örtsalt efter smak. Låt stå och svälla i ca 15 minuter. Stek i kokosfett eller smör. Strax innan omeletten har stannat, strö över persilja och gojibär. Låt steka en stund till. Strö över parmesanost och vik ihop omeletten. Servera med nyttig avocado vilket ger dig bra fettsyror och mättnadskänsla fram till lunch.

Smoothie med hallon och blåbär i ett glas

Foto: Mia Hagenmalm

Basisk bärsmoothie med vetegräs
2 dl mandelmjölk
1 banan
1 dl trädgårdsbär
1 msk vetegräs

Bär till topping
Gör så här:
Mixa alla ingredienser till en len smoothie. Toppa med bär! Njut

Ha en trevlig helg!

// Mia