Riktig mat & hälsa
Lakritsfuge på ett vitt underlag

Raw glutenfri lakritsfudge. Nyttigare påskgodis

Något gott i påsk vill man ju unna sig så här kommer ett recept på ljuvligt god rawfood lakritsfudge utan raffinerat socker och gluten.
Jag toppade med citronpulver men det kan man absolut utesluta om man vill.

Lakrits är så mycket mer än godis eller som smaksättare i efterrätter eller mat. Lakrits tillskrivs en lång rad hälsoeffekter då den innehåller nyttiga antioxidanter, B-vitaminer och salicylsyra som man ju använder i smärtstillande mediciner. Lakrits är även antiinflammatorisk, renar levern och är en källa till glycyrrhizin som bland annat verkar slemlösande och därför används ofta lakritsrot i hostmedicin. Samma ämne påverkar även kroppens kaliumdepåer, vilket leder till att lakrits  även höjer blodtrycket. Så lakrits kan  vara bra för den som lider av för lågt blodtryck. Däremot ska man vara försiktig med intag av lakrits när man har högt blodtryck förstås. Som med allt annat brukar jag säga: Ät med måtta!

Ha en Trevlig Påsk!

Mia

 

Raw lakritsfudge
ca 20-22 st

18 färska, mjuka dadlar, urkärnade
1,5 msk kokosmjöl
1,5 msk kokosolja
2 msk raw lakritspulver
1, 5 tsk vaniljpulver
1 nypa flingsalt

Ev. citronpulver, ekologiskt

Gör så här:
Mät upp och mixa alla ingredienser till en jämn smet. Smaka av och tillsätt eventuellt mer lakritspulver.
Bred ut massan, som ska vara ganska fast i konsistensen och ca 1 cm hög, i en fyrkantig form klädd med bakplåtspapper. Toppa eventuellt smeten med citronpulver om du vill.
Ställ in i frysen ca en timme. Ta ut och skär upp i små bitar. Förvara gärna fudgen i frysen och ta ut ca 5 minuter innan servering.

 


Raw Choklad-lakritsbakelser med hallonmousse

Rawfood Choklad-och lakritsbakelser med hallonmousse på ett vitt fat.

Foto: Mia Hagenmalm

I morgon är det ju alla hjärtans dag så idag lägger jag ut ett recept på goda choklad-och lakritsbakelser med krämig, god hallonmousse! Ha en jätte trevlig helg!

Raw Choklad-lakritsbakelser med hallonmousse
4 stora eller 6-7 små
1 dl chiafrön
1,5 dl solrosfrön (blötlagda minst 5 timmar)
1, 5 dl mandlar ( blötlagda minst 5 timmar)
5 torkade aprikoser (blötlagda minst 5 timmar)
1 msk kokosolja
3 msk raw kakopulver
1 krm kardemumma
1 tsk vaniljpulver
1 msk honung
1,5 tsk lakritspulver

Hallonmousse
2 avocado
1 dl cashewnötter (blötlagda 4 timmar)
2 msk kokosolja
2 dl hallon

Gör så här:
Häll av vattnet av frön och nötter och kör dem till ett fint mjöl. Skär aprikoser i mindre bitar och blanda ner dem och övriga ingredienser till botten i mixern.
Kör tills du har en bra konsistens att forma. Blir det för torrt kan du ta någon matsked kokosolja eller vatten.
Antingen kavlar du ut degen mellan två bakplåtspapper och trycker ut hjärtan med exempelvis pepparkaksformar, eller så trycker du ut dem i  formar. Kakan ska vara minst 2 cm cm hög.
Skåla dem lite, så blir det bättre plats för moussen. 

Diska ur mixern, slå av vattnet av nötterna och mixa alla ingredienser till en slät härlig mousse. Spritsa över hallonmoussen
över kakorna. Ställ i frysen några timmar. Ta ut och pudra eventuellt över sukrin melis 10 minuter innan servering.

Mia


Gräddig choklad med lakrits

Ibland kan jag bli så himla sugen på choklad, och sent igår kväll fick jag en idè som jag bara måste prova.

Chokladkulor på ett antikt glasfat

Foto: Mia Hagenmalm

Mina tankar gick omkring hur det skulle funka om man blandar vispgrädde med kakaosmör och  raw kakao. Egentligen var jag ganska trött, men har jag fått en idè så måste jag testa genast.
Så klockan elva på kvällen blev dessa små läckerbitar till. Jag kunde dock inte smaka dem för de måste ju stelna i kylen några  timmar. Så innan gräddchokladen kunde avnjutas hade jag redan somnat. Och i morse var suget borta men jag smakade lite iallafall. Det funkade utmärkt att ha i grädde. Chokladsmaken blev lite mildare och mjukare och konsistensen lite som nougat.

Gräddig  choklad med lakrits.
1 dl riven kakaosmör
1/2 dl vispgrädde
1 dl raw kakao
1-  1 1/2 msk agavesirap
1 tsk lakritspulver
1/2 tsk vaniljpulver

Gör så här:
Smält kakaosmöret i en gryta. Vispa ner grädde, kakao och övriga ingredienser så att du har en jämn smet. Häll upp i en form eller flera små formar. Låt stelna i frysen någon timme eller i kylskåp över natten. Jag rullade sedan chokladbitarna till små kulor och ställde kallt igen.

Mia