Riktig mat & hälsa

Raw Choklad-lakritsbakelser med hallonmousse

Rawfood Choklad-och lakritsbakelser med hallonmousse på ett vitt fat.

Foto: Mia Hagenmalm

I morgon är det ju alla hjärtans dag så idag lägger jag ut ett recept på goda choklad-och lakritsbakelser med krämig, god hallonmousse! Ha en jätte trevlig helg!

Raw Choklad-lakritsbakelser med hallonmousse
4 stora eller 6-7 små
1 dl chiafrön
1,5 dl solrosfrön (blötlagda minst 5 timmar)
1, 5 dl mandlar ( blötlagda minst 5 timmar)
5 torkade aprikoser (blötlagda minst 5 timmar)
1 msk kokosolja
3 msk raw kakopulver
1 krm kardemumma
1 tsk vaniljpulver
1 msk honung
1,5 tsk lakritspulver

Hallonmousse
2 avocado
1 dl cashewnötter (blötlagda 4 timmar)
2 msk kokosolja
2 dl hallon

Gör så här:
Häll av vattnet av frön och nötter och kör dem till ett fint mjöl. Skär aprikoser i mindre bitar och blanda ner dem och övriga ingredienser till botten i mixern.
Kör tills du har en bra konsistens att forma. Blir det för torrt kan du ta någon matsked kokosolja eller vatten.
Antingen kavlar du ut degen mellan två bakplåtspapper och trycker ut hjärtan med exempelvis pepparkaksformar, eller så trycker du ut dem i  formar. Kakan ska vara minst 2 cm cm hög.
Skåla dem lite, så blir det bättre plats för moussen. 

Diska ur mixern, slå av vattnet av nötterna och mixa alla ingredienser till en slät härlig mousse. Spritsa över hallonmoussen
över kakorna. Ställ i frysen några timmar. Ta ut och pudra eventuellt över sukrin melis 10 minuter innan servering.

Mia


Underbara raw mandel& vinbärsbakelser

Mandelbakelser med cashewgrädde och röda vinbär på ett vitt fat

Foto: Mia Hagenmalm

Tillbaka på jobbet igen då! Det känns faktiskt  roligt även om vädret utanför hånskrattar mig i ansiktet idag då det är gassande sol och årets varmaste dag! Men jag är enormt tacksam för vädret som har varit strålande på min semester i år!

Vi har verkligen haft en riktigt mysig och skön ledighet som vi tillbringat på Gotland där jag fått umgåtts med barn och barnbarn riktigt mycket! Dessutom blev det en några dagars båtsemester i skärgården, vilket jag bara älskar. En liten avstickare med bil till Jönköping blev det också.
Solen har varit med mig varje dag. Tror att det regnat bara en dag om jag minns rätt. Tre veckor går så  fort. Men jag har två veckors semester kvar till i höst då jag ska till New York och uppträda.
Spännande! Pirr, pirr! 🙂

Det har ju varit extremt varmt de sista veckorna med hög luftfuktighet och man ska tänka på att dricka mycket så man inte får solsting/ värmeslag. Temperaturen på drycken ska vara omkring 15 grader och inte kylande kall. Kyla gör så att blodkärlen i huden drar ihop sig och ger en motsatt effekt.
Det bästa är ju vatten! Kaffe och alkohol är inte att föredra då det också torkar ut! Om du dricker ett glas vin som exempel, se till att få i dig lika mycket vatten eller mer.

I helgen blev jag så sugen på något smarrigt till kaffet, men eftersom att värmen gör att man inte har lust att sätta på ugnen för att baka, iallafall inte jag, så gjorde jag raw bakelser.  Ljuvligt och gudomligt goda. De formligen bara smälter i munnen.  Jag toppade bakelsena med röda vinbär och kombon blev så himla bra ochriktigt gott, men naturligtvis kan man toppa  med  andra bär, exempelvis hallon eller varför inte blåbär.

Raw mandel och vinbärsbakelser
7-8 st
1 dl mandelmjöl
18-20 daddlar
1 krm vaniljpulver
1 krm salt
1 msk kokosolja med citronsmak
(eller  1/2 msk kokosolja och 1/2 msk färskpressad citronsaft)

En burk med citron kokosolja

Foto: Mia Hagenmalm


Cashewgrädde:

2 1/2 dl cashewnötter, naturella, ekologiska
1 dl kokosolja, flytande
1 dl vatten
1 msk vaniljpulver

Gör så här:
Mixa samman mandelmjöl med daddlar och kokosolja med citron samt vaniljpulver. Blir ”degen”  för torr, ha i fler daddlar. Tryck ut massan i medelstora muffinsformar. Jag fick sju stycken av denna sats. Ställ kallt!

Cashewgrädde:
Mixa cashewnötter med kokosolja, vaniljpulver och vatten. Mixa tills du har en riktigt  len smet. (Len som grädde) Fyll formarna med ”grädden”. Ställ kallt en timme.
Ta ut och toppa med  röda vinbär eller andra bär.

Ha det gott i värmen!

Mia