Riktig mat & hälsa
Granskottspesto i en vit skål

Granskottspesto

Vad underbart det är med denna grönska! Jag var ute i skärgården härom veckan och plockade då härligt ljusgröna granskott.
Av granskott kan man göra egen sirap eller sylta dem, men har du smakat granskottspesto? Om inte, så gör denna. Riktigt mumsigt, lite syrlig och peston får en frisk fräsch smak. Dessutom är det nyttigt. Granskott innehåller massor av C-vitamin.
Man plockar skotten när de är så där härligt ljusgröna i maj. Denna pesto är lite  ovanlig och riktigt kul att bjuda på till, exempelvis fisk eller kyckling.

Tänk på att fråga markägaren om lov att få plocka granskott.

granskott på ett smörpapper

Foto: Mia Hagenmalm

Granskottspesto ca 3-4 dl
3 dl granskott
1/2 dl nötter, jag tog cashewnötter
1 dl riven västerbottenost eller parmesan
1 vitlöksklyfta
2-2 1/2 dl olivolja
salt och svartpeppar

Mixa allt med 1 1/2 dl olivolja. Späd på med oljan tills du har den konsistens du vill ha