Prenumerera på vårt nyhetsbrev!

Missa inga nyheter och erbjudanden från Kurera!
Vårt nyhetsbrev kommer två gånger i veckan och är helt gratis.
Anmäl dig genom att fylla i dina uppgifter här:

E-postadressen är nu registrerad, du kommer att få vårt nästa utskick!

Ris och riskakor

Nu kartläggs giftig arsenik i mat

Fakta

I studien ingår följande produkter:

Basmatiris
Jasminris
Fullkornsris
Långkornigt ris
Parboiled ris
Risottoris
Produkt med vildris
Risnudlar
Risdrycker
Risbröd
Riskakor
Risflingor
Risbaserad pasta
Risgrynsgröt
Risblandning – ”mellanmål”

Frågor och svar: arsenik i ris
Arsenik och kadmium finns oftast naturligt i jorden och tas upp av växterna. Arsenik kan också finnas i det vatten som används för bevattning. Ris har även en ovanligt "bra" förmåga att ta upp och ansamla arseniken. Ofta följer alltså ämnet med i själva råvaran som produkterna görs av.

Är det farligt?
Arsenik är ett ämne som man inte ska få i sig för mycket av och Livsmedelsverket tycker att det är allvarligt att många risprodukter på marknaden innehåller höga halter. Halterna innebär inga akuta risker men kan på lång sikt innebära ökad risk för bland annat cancer.

Kan barn äta ris?
Man behöver inte avstå från att ge ris till barn. Däremot är det viktigt att äta varierat, det vill säga olika sorters mat och variera olika märken. Då minskar risken att få i sig för mycket av skadliga ämnen. Små barn är känsligare än större, eftersom de väger mindre och därför får i sig mer arsenik per kilo kroppsvikt.

Vad kan man göra som konsument?
Äta varierat. Välja olika sorters mat och märken.

Varför förbjuds inte produkter med skadliga ämnen?
Tyvärr finns det skadliga ämnen i våra livsmedel som inte går att undvika helt. För att hålla nere halterna finns det lagstiftade gränsvärden för många ämnen.
Just nu håller EU:s gränsvärden för skadliga ämnen på att ses över och Livsmedelsverket arbetar aktivt för att gränsvärdena ska sänkas.
Det saknas ännu gränsvärden för arsenik i livsmedel (men det finns för dricksvatten). I EU håller man på och tar fram ett gränsvärde för arsenik i ris. Gränsvärdet börjar användas 1 januari 2016.

Källa: Livsmedelsverket

Fingervisning till dig med barn
Barn under 23 kilo kan få i sig för mycket arsenik genom att bara äta ris tre gånger i veckan, om de äter risbaserade flingor till frukost varannan dag och ett par riskakor om dagen.
En treåring som väger 15 kilo och äter Rice krispies till frukost, ris till lunch och middag plus tre riskakor hamnar på höga nivåer arsenik.
Källa: Aftonbladet

Vill du veta mer?
Här hittar du mer information om olika tungmetaller.
Kureras lilla plastguide.
Fyra sätt att undvika gifter i barnmaten

Nu ska Livsmedelsverket undersöka halterna av giftigt arsenik i ris och risprodukter - eftersom detaljerad kunskap i frågan hittills helt saknas.
Studien ska även ta reda på om olika tillagningsmetoder påverkar halterna.
Och från årsskiftet kommer nya gränsvärden för arsenik att börja gälla.

Arsenik förekommer i olika former och det är den så kallat oorganiska formen som betraktas som den farligaste formen arsenik. Av den anledningen har Livsmedelsverket nu börjat att använda en ny analysmetod som kan skilja ut och mäta den oorganiska arseniken.
I dag finns inget gränsvärde för arsenik i maten utan bara ett riskbedömningsvärde utfärdat av Efsa, EU:s organ för livsmedelssäkerhet.

► Läs också: Lär dig mer om skydd mot metaller

 

Kartläggning av förekomsten i vanliga livsmedel
De har också startat en undersökning för att kartlägga förekomsten av giftigt arsenik i flera olika vanliga livsmedel. Detta på grund av att det saknas en detaljerad kunskap om halter av oorganisk arsenik i olika risprodukter.

2013 avråddes barn från intag av risdrycker
Livsmedelsverket undersökte 2013 arsenikhalterna i några risprodukter särskilt avsedda för barn. Undersökningen ledde till nya råd om att inte äta mycket eller ensidigt av samma risbaserade gröt- och vällingprodukter samt till att avråda barn under sex år att dricka risdrycker - eftersom exponeringen för arsenik är större i drickbara varor än i exempelvis ris eftersom mängden blir större. Den ledde också till att flera företag aktivt arbetat för att sänka arsenikhalterna i sina produkter. Några produkter togs även bort från butikshyllorna.

Förra undersökningen ledde till förbud - och ny mätmetod
Livsmedelsverket ska följa upp 2013 års undersökning och även undersöka om det finns anledning att fler risprodukter behöver ha till exempel råd till barn. Sedan den förra undersökningen har Livsmedelsverket börjat använda en ny metod som är särskilt bra på att mäta oorganisk arsenik, den farligaste sortens arsenik.

Uppföljning av metaller i barnmat
Studien undersöker också hur tillagning av riset kan påverka halterna.
– Vi har arbetat med halterna av arsenik i ris under en längre tid och den här undersökningen är en planerad uppföljning av vår tidigare analys av metaller i barnmat, berättar Emma Halldin Ankarberg, toxikolog på Livsmedelsverket, i ett pressmeddelande.

► Läs också: Fortsatta problem med tungmetaller i barnmat

 

Särskilt fokus på produkter till barn och allergiker
I studien analyseras flera av den svenska marknadens vanligaste risprodukter - och särskilt fokus kommer att ligga på produkter riktade till barn och produkter riktade till allergiker.
– Det är särskilt viktigt att skydda barn från ohälsosamma ämnen. Under våren har vi fått många frågor från oroliga konsumenter och den analys vi gör nu ger oss en bättre bild av hur halterna ser ut på den svenska marknaden, säger Halldin Ankarberg.

Nya gränsvärden börjar gälla vid årsskiftet
Totalt analyseras 102 prover som är inhandlade i butik. Samtliga företag vars produkter är med i studien har blivit informerade om att de är en del av undersökningen. Resultat beräknas vara klara senast under hösten 2015.
Från årsskiftet 2015–2016 kommer även nya gränsvärden för oorganisk arsenik i ris och risprodukter att börja gälla.

► Läs också: Erbjud ditt barn en giftfri uppväxt

Av Isabelle G Hedander


Fakta

I studien ingår följande produkter:

Basmatiris
Jasminris
Fullkornsris
Långkornigt ris
Parboiled ris
Risottoris
Produkt med vildris
Risnudlar
Risdrycker
Risbröd
Riskakor
Risflingor
Risbaserad pasta
Risgrynsgröt
Risblandning – ”mellanmål”

Frågor och svar: arsenik i ris
Arsenik och kadmium finns oftast naturligt i jorden och tas upp av växterna. Arsenik kan också finnas i det vatten som används för bevattning. Ris har även en ovanligt "bra" förmåga att ta upp och ansamla arseniken. Ofta följer alltså ämnet med i själva råvaran som produkterna görs av.

Är det farligt?
Arsenik är ett ämne som man inte ska få i sig för mycket av och Livsmedelsverket tycker att det är allvarligt att många risprodukter på marknaden innehåller höga halter. Halterna innebär inga akuta risker men kan på lång sikt innebära ökad risk för bland annat cancer.

Kan barn äta ris?
Man behöver inte avstå från att ge ris till barn. Däremot är det viktigt att äta varierat, det vill säga olika sorters mat och variera olika märken. Då minskar risken att få i sig för mycket av skadliga ämnen. Små barn är känsligare än större, eftersom de väger mindre och därför får i sig mer arsenik per kilo kroppsvikt.

Vad kan man göra som konsument?
Äta varierat. Välja olika sorters mat och märken.

Varför förbjuds inte produkter med skadliga ämnen?
Tyvärr finns det skadliga ämnen i våra livsmedel som inte går att undvika helt. För att hålla nere halterna finns det lagstiftade gränsvärden för många ämnen.
Just nu håller EU:s gränsvärden för skadliga ämnen på att ses över och Livsmedelsverket arbetar aktivt för att gränsvärdena ska sänkas.
Det saknas ännu gränsvärden för arsenik i livsmedel (men det finns för dricksvatten). I EU håller man på och tar fram ett gränsvärde för arsenik i ris. Gränsvärdet börjar användas 1 januari 2016.

Källa: Livsmedelsverket

Fingervisning till dig med barn
Barn under 23 kilo kan få i sig för mycket arsenik genom att bara äta ris tre gånger i veckan, om de äter risbaserade flingor till frukost varannan dag och ett par riskakor om dagen.
En treåring som väger 15 kilo och äter Rice krispies till frukost, ris till lunch och middag plus tre riskakor hamnar på höga nivåer arsenik.
Källa: Aftonbladet

Vill du veta mer?
Här hittar du mer information om olika tungmetaller.
Kureras lilla plastguide.
Fyra sätt att undvika gifter i barnmaten

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

kvinna tar sig för munnen

Lindra herpes på naturlig väg

Hälsa

Det är många som lider av herpes. Det finns rapporter om att åtta av tio har herpes typ 1, vilket oftast betyder att man får munsår. Cirka en av fyra svenskar har herpes typ 2, vilket betyder att man har det i underlivet. Det finns naturliga sätt att lindra smärtan av ett herpesutbrott.

bär

Bären som främjar god hälsa

Kost

När vi använder ordet superbär så beskriver det bär som är särskilt rika på antioxidanter, vitaminer och mineraler. Antioxidanter skyddar mot fria radikaler i kroppen, och kan likans vid ett rostskydd på bilen. Forskningar har visat att befolkningsgrupper med hög medellivslängd och låg sjukdomsförekomst har haft ett högt intag av antioxidanter. Här kommer några antioxidantrika bär.

kvinna serverar seniorer mat

Så ska undernäring hos äldre förhindras

Äldre

2017 kom en rapport från Socialstyrelsen som berättade att 40 000 personer som har äldreomsorg lider av undernäring och att fler än 100 000 riskerar att hamna där. I Sigtuna utbildar man personalen, men även seniorer som vill, för att komma tillrätta med problemet.

Ett par vilar

9 effektiva tips för att hjälpa sömnen på traven

Hälsa

Vi behöver sova tillräckligt för att må bra. Hjärnan repareras under natten och om du inte sover tillräckligt fungerar inte denna process optimalt. Anledningarna till sömnproblem kan vara många, och inte sällan går problemen i cykler. Här är några tips för att hjälpa sömnen på traven.

 

färgglad omelett på tallrik

Lunchtips: Grekisk omelett

Glutenfritt

Utsökt sälta från fetaost, härlig krämighet från avokado och protein från ägg gör det här till en snabb, enkel och somrig lunch full av näring. Granatäpple och valnötter ger förutom supernäring även ett skönt tuggmotstånd. 

 

kvinna som får skönhetsbehandling

IPL – kan det vara bra för huden?

Hud

Det finns en uppsjö av nya behandlingsformer med olika maskiner inom skönhetsindustrin. Fokus ligger på att förbättra hudkvalitén i ansikte, hals och på dekolltaget. Har du hört talas om IPL? Det är en form av mjukverkande laser som stimulerar kollagenet och ger en jämnare hudton.

kvinna och mygg

Variant av botox som skydd mot myggor

Eko/miljö

Pål Stenmark är professor i strukturell biokemi och han har belönats med ett pris för att ha hittat ett nytt botox-gift som fungerar mot malariamyggor. Insektsgifter är ofta väldigt miljöovänliga, men just detta botoxmedlet, som är ett protein, bryts ner i naturen och lämnar inte några onaturliga rester.

 

två kvinnor med former vid stranden

Därför går vi upp i vikt när vi blir äldre

Vikt

De allra flesta tycker nog att det blir allt svårare att hålla vikten i takt med att de blir äldre. Forskning från Karolinska Institutet visar att vi med åren får en minskad omsättning av fett – eller så kallade lipider – i fettväven, vilket gör att vi lättare går upp i vikt när vi blir äldre.

 

Kvinna före och efter viktnedgång

Så gjorde Mam Zuta sin fantastiska hälsoresa

Hälsa

I januari 2018 vägde Mam Zuta 100,5 kilo. Värken i kroppen gjorde att hon hade svårt att fungera i sitt vardagsliv. Då bestämde hon sig för att nu fick det vara nog. Hon började en hälsoresa som idag landat i 56 kilo och en kropp som många drömmer om.

flaskor och glas med fläder

Flädersaft utan citronsyra

Hälsa

Nu blommar flädern för fullt och det är dags att göra bär, saft, smoothies eller te. Fläderblommorna har traditionellt använts för dess hälsofrämjande egenskaper, bland annat vid förkylning. Men hoppa över citronsyran om du vill vara nyttig. Den utvinns ur svartmögel.

Sara Nomberg, hudvårdsexpert

Sara Nomberg: ”Jag är min egen försökskanin”

Hälsa

Hon är bara 30 år, men har redan drivit sitt eget hudvårdsmärke i över tio år. Kureras skönhetsexpert Sara Nomberg är eldsjälen som långt före de flesta andra förstod fördelarna med ekologisk hudvård. Men livet började på tuffast möjliga vis för Sara, som var nära att inte överleva barndomen.

 

kvinna vid träd

Matilda fann hormonbalans – slapp akne och PMS

Hälsa

När Matilda Lundqvist kom in i puberteten fick hon problem med akne. Hon provade den ena behandlingen och krämen efter den andra, men inget hjälpte mer än för stunden. Till sist hittade hon ett tillskott med ren bidrottninggelé. På bara några månader var hennes hy i princip problemfri.

händer tar på ett knä

Inflammation – en fiende som kan bli din vän

Leder

Inflammation förknippas oftast med något negativt, men vi behöver inflammation för att läka skador och infektioner. Att däremot gå med en låggradig inflammation under en längre tid ökar risken för sjukdom, menar överläkaren Stefan Branth. Gurkmeja och boswellia är två örter som kan hjälpa kroppen att nå balans och läka inflammation.