Prenumerera på vårt nyhetsbrev!

Missa inga nyheter och erbjudanden från Kurera!
Vårt nyhetsbrev kommer två gånger i veckan och är helt gratis.
Anmäl dig genom att fylla i dina uppgifter här:

E-postadressen är nu registrerad, du kommer att få vårt nästa utskick!

Ris och riskakor

Nu kartläggs giftig arsenik i mat

Fakta

I studien ingår följande produkter:

Basmatiris
Jasminris
Fullkornsris
Långkornigt ris
Parboiled ris
Risottoris
Produkt med vildris
Risnudlar
Risdrycker
Risbröd
Riskakor
Risflingor
Risbaserad pasta
Risgrynsgröt
Risblandning – ”mellanmål”

Frågor och svar: arsenik i ris
Arsenik och kadmium finns oftast naturligt i jorden och tas upp av växterna. Arsenik kan också finnas i det vatten som används för bevattning. Ris har även en ovanligt "bra" förmåga att ta upp och ansamla arseniken. Ofta följer alltså ämnet med i själva råvaran som produkterna görs av.

Är det farligt?
Arsenik är ett ämne som man inte ska få i sig för mycket av och Livsmedelsverket tycker att det är allvarligt att många risprodukter på marknaden innehåller höga halter. Halterna innebär inga akuta risker men kan på lång sikt innebära ökad risk för bland annat cancer.

Kan barn äta ris?
Man behöver inte avstå från att ge ris till barn. Däremot är det viktigt att äta varierat, det vill säga olika sorters mat och variera olika märken. Då minskar risken att få i sig för mycket av skadliga ämnen. Små barn är känsligare än större, eftersom de väger mindre och därför får i sig mer arsenik per kilo kroppsvikt.

Vad kan man göra som konsument?
Äta varierat. Välja olika sorters mat och märken.

Varför förbjuds inte produkter med skadliga ämnen?
Tyvärr finns det skadliga ämnen i våra livsmedel som inte går att undvika helt. För att hålla nere halterna finns det lagstiftade gränsvärden för många ämnen.
Just nu håller EU:s gränsvärden för skadliga ämnen på att ses över och Livsmedelsverket arbetar aktivt för att gränsvärdena ska sänkas.
Det saknas ännu gränsvärden för arsenik i livsmedel (men det finns för dricksvatten). I EU håller man på och tar fram ett gränsvärde för arsenik i ris. Gränsvärdet börjar användas 1 januari 2016.

Källa: Livsmedelsverket

Fingervisning till dig med barn
Barn under 23 kilo kan få i sig för mycket arsenik genom att bara äta ris tre gånger i veckan, om de äter risbaserade flingor till frukost varannan dag och ett par riskakor om dagen.
En treåring som väger 15 kilo och äter Rice krispies till frukost, ris till lunch och middag plus tre riskakor hamnar på höga nivåer arsenik.
Källa: Aftonbladet

Vill du veta mer?
Här hittar du mer information om olika tungmetaller.
Kureras lilla plastguide.
Fyra sätt att undvika gifter i barnmaten

Nu ska Livsmedelsverket undersöka halterna av giftigt arsenik i ris och risprodukter - eftersom detaljerad kunskap i frågan hittills helt saknas.
Studien ska även ta reda på om olika tillagningsmetoder påverkar halterna.
Och från årsskiftet kommer nya gränsvärden för arsenik att börja gälla.

Arsenik förekommer i olika former och det är den så kallat oorganiska formen som betraktas som den farligaste formen arsenik. Av den anledningen har Livsmedelsverket nu börjat att använda en ny analysmetod som kan skilja ut och mäta den oorganiska arseniken.
I dag finns inget gränsvärde för arsenik i maten utan bara ett riskbedömningsvärde utfärdat av Efsa, EU:s organ för livsmedelssäkerhet.

► Läs också: Lär dig mer om skydd mot metaller

 

Kartläggning av förekomsten i vanliga livsmedel
De har också startat en undersökning för att kartlägga förekomsten av giftigt arsenik i flera olika vanliga livsmedel. Detta på grund av att det saknas en detaljerad kunskap om halter av oorganisk arsenik i olika risprodukter.

2013 avråddes barn från intag av risdrycker
Livsmedelsverket undersökte 2013 arsenikhalterna i några risprodukter särskilt avsedda för barn. Undersökningen ledde till nya råd om att inte äta mycket eller ensidigt av samma risbaserade gröt- och vällingprodukter samt till att avråda barn under sex år att dricka risdrycker - eftersom exponeringen för arsenik är större i drickbara varor än i exempelvis ris eftersom mängden blir större. Den ledde också till att flera företag aktivt arbetat för att sänka arsenikhalterna i sina produkter. Några produkter togs även bort från butikshyllorna.

Förra undersökningen ledde till förbud - och ny mätmetod
Livsmedelsverket ska följa upp 2013 års undersökning och även undersöka om det finns anledning att fler risprodukter behöver ha till exempel råd till barn. Sedan den förra undersökningen har Livsmedelsverket börjat använda en ny metod som är särskilt bra på att mäta oorganisk arsenik, den farligaste sortens arsenik.

Uppföljning av metaller i barnmat
Studien undersöker också hur tillagning av riset kan påverka halterna.
– Vi har arbetat med halterna av arsenik i ris under en längre tid och den här undersökningen är en planerad uppföljning av vår tidigare analys av metaller i barnmat, berättar Emma Halldin Ankarberg, toxikolog på Livsmedelsverket, i ett pressmeddelande.

► Läs också: Fortsatta problem med tungmetaller i barnmat

 

Särskilt fokus på produkter till barn och allergiker
I studien analyseras flera av den svenska marknadens vanligaste risprodukter - och särskilt fokus kommer att ligga på produkter riktade till barn och produkter riktade till allergiker.
– Det är särskilt viktigt att skydda barn från ohälsosamma ämnen. Under våren har vi fått många frågor från oroliga konsumenter och den analys vi gör nu ger oss en bättre bild av hur halterna ser ut på den svenska marknaden, säger Halldin Ankarberg.

Nya gränsvärden börjar gälla vid årsskiftet
Totalt analyseras 102 prover som är inhandlade i butik. Samtliga företag vars produkter är med i studien har blivit informerade om att de är en del av undersökningen. Resultat beräknas vara klara senast under hösten 2015.
Från årsskiftet 2015–2016 kommer även nya gränsvärden för oorganisk arsenik i ris och risprodukter att börja gälla.

► Läs också: Erbjud ditt barn en giftfri uppväxt

Av Isabelle G Hedander


Fakta

I studien ingår följande produkter:

Basmatiris
Jasminris
Fullkornsris
Långkornigt ris
Parboiled ris
Risottoris
Produkt med vildris
Risnudlar
Risdrycker
Risbröd
Riskakor
Risflingor
Risbaserad pasta
Risgrynsgröt
Risblandning – ”mellanmål”

Frågor och svar: arsenik i ris
Arsenik och kadmium finns oftast naturligt i jorden och tas upp av växterna. Arsenik kan också finnas i det vatten som används för bevattning. Ris har även en ovanligt "bra" förmåga att ta upp och ansamla arseniken. Ofta följer alltså ämnet med i själva råvaran som produkterna görs av.

Är det farligt?
Arsenik är ett ämne som man inte ska få i sig för mycket av och Livsmedelsverket tycker att det är allvarligt att många risprodukter på marknaden innehåller höga halter. Halterna innebär inga akuta risker men kan på lång sikt innebära ökad risk för bland annat cancer.

Kan barn äta ris?
Man behöver inte avstå från att ge ris till barn. Däremot är det viktigt att äta varierat, det vill säga olika sorters mat och variera olika märken. Då minskar risken att få i sig för mycket av skadliga ämnen. Små barn är känsligare än större, eftersom de väger mindre och därför får i sig mer arsenik per kilo kroppsvikt.

Vad kan man göra som konsument?
Äta varierat. Välja olika sorters mat och märken.

Varför förbjuds inte produkter med skadliga ämnen?
Tyvärr finns det skadliga ämnen i våra livsmedel som inte går att undvika helt. För att hålla nere halterna finns det lagstiftade gränsvärden för många ämnen.
Just nu håller EU:s gränsvärden för skadliga ämnen på att ses över och Livsmedelsverket arbetar aktivt för att gränsvärdena ska sänkas.
Det saknas ännu gränsvärden för arsenik i livsmedel (men det finns för dricksvatten). I EU håller man på och tar fram ett gränsvärde för arsenik i ris. Gränsvärdet börjar användas 1 januari 2016.

Källa: Livsmedelsverket

Fingervisning till dig med barn
Barn under 23 kilo kan få i sig för mycket arsenik genom att bara äta ris tre gånger i veckan, om de äter risbaserade flingor till frukost varannan dag och ett par riskakor om dagen.
En treåring som väger 15 kilo och äter Rice krispies till frukost, ris till lunch och middag plus tre riskakor hamnar på höga nivåer arsenik.
Källa: Aftonbladet

Vill du veta mer?
Här hittar du mer information om olika tungmetaller.
Kureras lilla plastguide.
Fyra sätt att undvika gifter i barnmaten

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

kvinna tittar ut genom fönster

Naturlig hjälp mot depression

Hälsa

Håller oron på att ta över din vardag? Många lever med malande tankar – och även om det är helt naturligt så är det viktigt att vara vaksam på hur det påverkar livet och kroppen. Ett växtbaserat läkemedel med johannesört kan dämpa oro och ångest, utan biverkningar eller risk för beroende.

kvinna med hund

Så slapp Emelie knäsmärtan

Hälsa

En svår skidolycka trasade sönder knäet för Emelie von der Burg. Två operationer och en lyckosam rehabilitering gjorde henne bra igen. Men tio år senare började knät smärta – plötsligt och helt utan anledning. Då tog veterinären Emelie till samma metod som hon rekommenderar till djuren: ett tillskott med grönläppad mussla. Och nu är hon smärtfri igen.

 

Skål med kokosyoghurt toppad med bär och granola

Hemmagjord kokosyoghurt med probiotika

Recept

Njut av en egen yoghurt till frukost eller mellis, gjord på kokosmjölk och boostad med välgörande probiotika, men fri från tillsatser. Inspireras av detta recept från Kureras bloggare Sophie Bohnstedt. Allra godast blir den toppad med immunstärkande bär och knaprig granola.

händer som håller i havtronsbär

Det röda guldet som smörjer slemhinnorna

Hälsa

Fettsyran omega-7 återfuktar slemhinnor i hela kroppen. Ögon, mun och underliv, men också tarmen har slemhinnor som mår bättre av fettsyran. Dessutom gör den gott för huden. Sår läker snabbare och rynkor minskar på djupet. Havtornsbären från Tibet lär vara de mest antioxidantrika i hela världen. Redan efter en månad kommer effekten.

 

Närbild på bokomslaget "Magnus Carlsons hållbarhetsresa"

Magnus Carlson: Så gör du en klimatplan!

Eko/miljö

Många av oss vill göra något, eller mycket, för att rädda planeten. Men det är desto svårare att veta hur man ska bära sig åt. Någon som har lagt om sin livsstil och vet att det går är miljöengagerade sångaren Magnus Carlson från Weeping willows, som i sin nya bok presenterar hur du gör en klimatplan!

målad bild av hjärna där fjärilar flyger ut

Ny metod som ska bromsa Alzheimers sjukdom

Fakta

En ny behandlingsmetod att förhindra uppkomsten hos av Alzheimers sjukdom har utförts på möss – och resultaten är lovande. Forskare vid Uppsala universitet har lyckats öka nedbrytningen av de byggstenar som förhindrar ett protein att bilda klumpar och som gör att minnet försämras.

ansikten på 7 personer

5000 personer ska testa D-vitamin mot covid-19

Forskning

En stor klinisk studie ska undersöka om D-vitamin skyddar mot covid-19. Studien som getts namnet Coronavit kommer att pågå under sex månader och involvera hela 5 000 personer. Studien görs i Storbritannien där befolkningen generellt sett har låg D-vitaminstatus.

två personer springer

Så kan träning motverka cancer

Forskning

Den som drabbats av cancer rekommenderas att motionera eftersom prognosen då blir bättre. Det är inte helt klarlagt varför det förhåller sig på det viset, men nu har forskare vid Karolinska Institutet hittat en trolig förklaring. Fysisk aktivitet verkar kunna påverka de cytotoxiska T-cellerna så att de stärker deras förmåga att ge sig på cancercellerna.

 

Kvinna sitter i en säng med en kopp i handen

4 teer som hjälper dig att sova bättre

Naturlig hälsa

Naturliga örter som kamomill och citronmeliss kan hjälpa dig att somna lättare, minska antalet tillfällen du vaknar under natten samt förbättra sömnkvaliteten generellt. Allra mest effektivt blir örterna i koncentrerad form, i ett tillskott, men att dricka ett varmt te med örterna i utspädd form är också till hjälp.

En pudel får massage på en bänk

Så jobbar en djurhomeopat

Husdjur

Homeopati är en alternativ, holistisk behandlingsform med egna läkemedel för människor. Men det finns faktiskt även homeopati för djur, som då behandlas av djurhomeopater. Hur jobbar en sådan? Kurera frågade Annika Petrén och Sofie Rehndell, som bägge kan titulera sig djurhomeopater.

Närbild på en galette med cashewsmör med granatäpple

Glutenfri galette med granatäpple och cashewsmör

Recept

I det här receptet, signerat stjärnkocken Niklas Ekstedt, får du upptäcka den underbara franska galetten, här pyntad med granatäpple, mynta och cashewnötter! Till skillnad från "syskonet" crêpe är en galette mindre söt och mer aromatisk då den är gjord på glutenfritt bovetemjöl istället för vetemjöl.

 

tre kvinooansikten

Så kan din rosacea bli bättre

Hälsa

Rödhet eller rodnad på huden kan till exempel vara ytliga blodkärl eller rosacea. Kyla, värme och stress kan också göra huden rödflammig. Studier har visat ett en speciell molekyl som kommer från sackaros kan dämpa med röda området i ansiktet med upp till 68 procent.

man bär kvinna på ryggen

Naturens apotek: Uppiggande växter

Hälsa

När dagarna blir kortare och höstmörkret blir allt mer påtagligt hinner en del av oss aldrig ut i dagsljus. Då är det lätt att tappa ork och energi. Här är några pigga växter som ger kraft till både kropp och sinne.

 

Lingonbröd från boken "Systrarna Perssons skafferi"

Lingonbröd med anis

Recept

Vill du lyxa till vardagsfrukosten? Svep då ihop detta lingonbröd innan du går och lägger dig på kvällen och låt kalljäsa över natten. På morgonen är det bara att skjutsa in de färdigjästa bröden i ugnen - och voíla frukosten är serverad.

En shake med jordnötssmör och bär

Må bra i höst med hälsosam comfort food

Kost

Matbloggaren Agnes Gällhagen har samlat sina bästa och mest trösterika comfort food-recept i en kokbok i grön tappning. Mat att laga när du vill vara lite extra snäll mot dig själv, när förkylningen lurar eller du helt enkelt behöver fylla på med extra näring och omtanke.