Ny rapport: Vad vi äter är avgörande för planetens framtid

Att maten påverkar såväl människors hälsa som miljön känner väl de flesta till vid det här laget. Nu kommer ytterligare bevis för matens betydelse. Enligt en ny rapport krävs stora omställningar, bland annat en drastisk minskning av köttkonsumtionen, om vi ska nå FN:s mål.

Rapporten "Our Food In The Anthropocene" som publicerats i Lancet har författats av 37 forskare från olika bakgrund och innehåller flera förslag som innebär radikala omställningar när det kommer till vad vi äter. Jordens befolkning beräknas vara 10 miljarder 2050 och bedömningen är att det krävs en stor omställning av både  jordbruk och matvanor för att förse så många med hälsosam och hållbar mat, skriver Svenska Dagbladet.

 

Mindre kött och mindre svinn
Rapporten, och många andra studier, pekar åt samma håll – vi måste äta mindre kött och mer mat från växtriket och produktionsmetoderna måste bli mer hållbara. Att minska matsvinnet – att äta upp det vi producerar och köper hem – har också avgörande betydelse.
Livsmedelsverkets kostråd har från 2015 tagit hänsyn till både hälsan och miljön. I stora drag stödjer rapporten de råden skriver Livsmedelsverket i ett pressmeddelande.

LÄS OCKSÅ: Expert: “Det är lönsamt att odla ekologiskt”

Köttkonsumtionen måste minska
Men det finns vissa skillnader som till exempel när det gäller mängden kött. De svenska råden rekommenderar max 500 gram rött kött och chark i veckan, gärna mindre, medan rapporten säger att den globala konsumtionen av kött från ko, får och gris måste minska till 100 gram i veckan.

Men det är inte bara köttkonsumtionen som måste ned. Av hälsoskäl behöver även sockerkonsumtionen sjunka. En sådan omställning bedöms kunna leda till stora hälsovinsten. Enligt rapporten bör hälften av maten på tallriken vara grönsaker, frukt och rotsaker. En tredjedel av kalorierna bör komma från olika sädesslag som spannmål, ris och durra. Och proteinkällan bör främst vara bönor, linser och nötter.

LÄS OCKSÅ: Kött- och mjölkproduktion – ett växande miljöproblem

Motverkar välfärdssjukdomar
Både miljön och klimatet vinner på en bättre diet menar experterna. Det finns stora hälsovinster att göra genom att man undviker välfärdssjukdomar. Sammanlagt beräknas cirka elva miljoner dödsfall om året kunna undvikas mellan en fjärdedel och en femtedel av alla människor som dör varje år.

 

Synen på jordbruk måste förändras
Även hur vi odlar behöver förändras säger en representant för Stockholm Recilience Center till Svenska Dagbladet, istället för kvantitet behöver det ske satsningar på en mer hälsosam produktion. Bland annat för att minska avverkningen av regnskog.

LÄS OCKSÅ: Grönt på tallriken skyddar mot demens på äldre dar

Ligger till grund för rundabordssamtal
Rapporten som presenteras den 18 januari i Stockholm kommer ligga till grund för ett rundabordssamtal som anordnas av Stockholm Recilience Center. Syftet med samtalen är att ge tillfälle för aktörer inom olika delar av matsystemet att samtala om hur de kan bidra till och skapa den omställning som efterfrågas i rapporten. I samtalet medverkar deltagare från ett flera myndigheter och departement.

Av redaktionen

Källa: Livsmedelsverket, Svt Nyheter och Svenska Dagnbladet

Gilla Kurera på Facebook och signa upp dig för Kureras nyhetsbrev så missar du inget!


Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

flaskor och glas med fläder

Flädersaft utan citronsyra

Hälsa

Nu blommar flädern för fullt och det är dags att göra bär, saft, smoothies eller te. Fläderblommorna har traditionellt använts för dess hälsofrämjande egenskaper, bland annat vid förkylning. Men hoppa över citronsyran om du vill vara nyttig. Den utvinns ur svartmögel.

rått kött

Fall av böldpest upptäckt i Kina

Övrigt

Just när bekymrade kinesiska forskare varnat för en annan potentiell pandemi orsakad av ett influensavirus hos grisar har en rapport om fall av böldpest kommit från inre Mongoliet. Böldpest är en bakterieinfektion som sprids från råttor och via loppor i form av bett, men också om man äter gnagare.

kvinna sprayar sina ben med myggmedel

Så gör du ditt egna giftfria myggmedel

Naturlig hälsa

Sommaren och värmen är här och bor man i Sverige innebär det också myggtider. Älskar du mygg och att bli myggbiten? Sluta då läs. Ogillar du däremot myggbett och även kemikalier – ja, då följer här några effektiva och naturliga sätt att slippa de irriterande små rackarna.

 

familj som äter

Diamantis Koukouvinos: Så kan du få ordning på din IBS

Hälsa

IBS beskrivs ofta i Sverige som ett funktionellt tarmbesvär som kan yttra sig olika från person till person. Symtomen är framförallt uppblåst mage efter en måltid, smärta och obehag, gaser, diarré eller förstoppning eller en kombination av de båda.– Det är inte svårt att få ordning på IBS om man vet hur man ska behandla, säger Diamantis Koukouvinos som är naprapat och naturläkare inom kinesisk medicin.

Män tränar löpning mer än kvinnor

Hälsa

 I Sverige tycker vi om att träna – drygt 70 procent tränar flera gånger i veckan. Men träningsformer  och skälen till att vi tränar skiljer sig åt mellan män och kvinnor. För män är det mest löpning och styrketräning som gäller, medan kvinnor gärna yogar.

 

Varför är det så lätt att bli sjuk när semestern kommer?

Hälsa

Äntligen semester, tänker du och har en lista av roliga saker att göra. Men så blir du trött och hängig de första dagarna på ledigheten. Kroppen vill bara vila och sedan kommer förkylningen som ett brev på posten. Det är inte ovanligt att bli sjuk när du är ledigt. Kurera frågade stresscoachen Karin Isberg varför det är så och vad man kan göra för att undvika att bli sjuk på sin semester?

 

Behandla svårläkta sår med manukahonung 

Hälsa

Den speciella manukahonungen som kommer från Nya Zeeland har både antibakteriella och antiinflammatoriska egenskaper. Den lämpar sig inte bara för invärtes bruk utan fungerar utmärkt som behandling vid svårläkta sår. Framförallt kan den vara en hjälp för anhöriga som vill hjälpa äldre personer med besvärliga bensår.

Vad händer när vi inte får kramas?

Forskning

Kerstin Uvnäs Moberg, professor i fysiologi, var först i världen att prata om hur och varför må-bra hormonet oxytocin påverkar vårt välbefinnande. Men nu när vi inte har kunnat kramas på ett tag, och även måste vara försiktiga en stund till – vad händer då med vårt välbefinnande? – Det är förödande för vår hälsa att vara isolerade. Oxytocin frisätts inte bara vid beröring utan även vid möten, det blir inte på samma sätt när vi pratar i telefon, säger Kerstin.

Nu slipper Jacob smärtan i magen

Hälsa

Jacob Löthman var elva år när han fick diagnosen Aspergers syndrom och ADHD. Medicinerna gav biverkningar – och ända sedan tonåren har han levt med magsmärta, gaser och svullnad. För knappt två år sedan hittade han kapslarna med mjölksyrabakterier och effekten kom omedelbart. Idag är i princip alla hans problem borta.

 

 

Jadå, klart du ska testa gado gado!

Recept

Gado gado är en klassisk indonesisk sallad med tempeh. Namnet betyder potpurri på indonesiska, vilket beror på att man ofta använder olika grönsaker beroende på säsong. Gör gärna det du också! En krämig jordnötssås är kronan på  verket.

Sofia har hittat sin hudvård

Hälsa

Sofia Marklund har haft problem med sin hud i många år och aldrig hittat en hudvårdsrutin som funkar – förrän nu. Efter bara några veckor med en svensk serie av veganska produkter både ser och känner hon skillnad.

Camilla kan springa med hundarna igen

Hälsa

När Camilla Hallgren såg hur hennes hundar blev piggare och rörligare i lederna av ett tillskott med musselextrakt så bestämde hon sig för att prova själv. Artrosen i ett knä som hindrat henne att leva ett aktivt liv är nu helt borta. Nu springer hon milen utan problem igen.