Prenumerera på vårt nyhetsbrev!

Missa inga nyheter och erbjudanden från Kurera!
Vårt nyhetsbrev kommer två gånger i veckan och är helt gratis.
Anmäl dig genom att fylla i dina uppgifter här:

E-postadressen är nu registrerad, du kommer att få vårt nästa utskick!

närbild ko

Rätt oxfilé till nyår – så väljer du

Många vill ha det lite extra festligt och fint till nyår och väljer därför att servera oxfilé till middagen. Men hur bör man tänka när man väljer kött?
Ja, välj ekologiskt kött från gräsbetare och undvik kött från Tyskland, Holland och USA. Det är alla fall råden Kurera fick när vi frågade Märta Jansdotter på Gröna gårdar.

Märta Jansdotter närbild

Märta Jansdotter

Oxfilé står ofta högst upp på listan över vad svenskar säger sig vilja äta till nyårsmiddagen. Och av god anledning eftersom denna bit är den absolut möraste på kon. Men trots detta bör vi ifrågasätta vår nyårsmiddag lite mer. Det menar i alla fall Märta Jansdotter, vd på Gröna gårdar, som bildades 2001 med grundtanken att minska avståndet mellan kund och uppfödare och samtidigt producera ett ekologiskt kött av hög kvalitet på ett hållbart sätt. I dag har ett trettiotal västsvenska gårdar anslutit sig till den visionen.

 

"Finns bara två oxfiléer på ett djur"
– Jag tycker att man ska fråga sig själv om vi verkligen behöver äta oxfilé till nyår. Det finns bara två oxfiléer på ett djur. Det är alltså bara fyra av ungefär 200 kilo.
Det finns så många andra detaljer av djuret man kan äta istället, menar hon.
– Man kan äta biff, entrecôte, göra grytor och långkok eller en söndagsstek till exempel.

Om man ändå vill ha oxfilé, hur ska man tänka för att välja rätt?
– Jag tycker man ska välja ekologiskt och svenskt kött och titta efter oxfilé från ett djur som bara har ätit gräs.

Och om man inte hittar någon svensk oxfilé?
– Då ska man leta efter ekologiskt kött. Det hittar man ofta i välsorterade mataffärer. Det bästa är att googla eller ringa runt innan man ger sig ut för att handla. Med KRAV-märkt kött vet man att djuren har betat längre.

Varför är oxfilé så populärt?
– Oxfilé är absolut möraste biten men det finns många fantastiska delar på djuret som är mer smakrika, till exempel högrev eller oxkind som har väldigt mycket smak. Oxfilén har en fantastisk textur men är mer mild i smaken.

Gräsbetare ger mer näringsrikt kött
Kontentan är att vill man bara ha en oxfilé som är mör kan man köpa den var som helst ifrån, menar Märta Jansdotter.
– Men vill man ha ett bra kött ur fler perspektiv än så, och om du vill att djuren ska ha haft det bra, att det ska finnas ett miljötänk och att köttet ska vara näringsrikt som möjligt så är det bra att välja kött från djur som enbart ätit gräs.

Oxfilé med sparris

Oxfilé.

 

"Undvik kött från Tyskland, Holland och USA"

Vilka länder ska man köpa kött från?
– Jag skulle nog säga så här: det är lättare att säga vilka länder man absolut ska undvika. Det är Tyskland, Holland och USA. I USA får djuren en väldigt hög andel kraftfoder, spannmål, soja eller majs. Korna blir ofta sjuka av för mycket kraftfoder eftersom de är gjorda att bara beta gräs, vilket innebär en betydligt högre antibiotikaanvändning. Sedan har vi miljöaspekten att korna äter mat vi annars skulle kunna äta och även det faktum att man i USA dessutom har väldigt dåligt djurskydd och djuren som mår väldigt dåligt. Googla ordet "feedlot" så ser du vad jag menar.
– I övriga Europa har man inte samma stränga djurskydd som i Sverige. Man behöver till exempel inte ha djuren ute på bete plus man har en betydligt mer liberal och frikostig användning av antibiotika.

Var kommer det mesta oxfilékött från? 
– Det brukar vara Europa och Sydamerika. Europa är tyvärr inte lika bra som Sverige och Sydamerika kan vara väldigt både och. Ibland kan det vara gräsbetarkött men det blir allt vanligare att man där gör på samma sätt som i USA och stänger in djuren i inhägnader och ger dem en massa kraftfoder. Problemet är att man inte vet från fall till fall, det finns inga garantier. Har man möjlighet kan man fråga inköparna. Sydamerika är bättre ur synpunkten att djuren möjligen fått beta i hela livet, till skillnad från övriga Europa och USA, men det säkraste kortet är förstås att välja svenskt, och helst ekologiskt. Sedan finns det naturligtvis bra, gräsbetat kött även i USA men det når aldrig svenska diskar.

Vad äter du själv till nyår? 
– Förra året blev det luffarbiff, en så kallad top blade steak, vilket är en jättefin och mör del framme på bogen. Det var länge sedan jag åt oxfilé, det är nog en yrkesskada. I år kanske det blir en god gryta.

Läs mer om oxfilé och få tillagningstips här.

Av Isabelle G Hedander


Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

Så kan du slippa klåda och eksem under armarna

Hud

Aluminiumklorid skyddar från svett under armarna, men kan ge klåda, eksem och andra hudirritationer. Och det har antytts att aluminiumklorid kunna öka risken för vissa sjukdomar. I väntan på svar kan ett miljövänligt alternativ vara ett klokare val.

Vitaminet som kan förebygga hjärt-kärlsjukdomar

Hälsa

K2 är mest känt som vitaminen som kan stärka skelett och vävnad, men forskning visar att K2 fyller en viktig funktion för blodets koagulation och för att stärka kärlens väggar vilket i slutändan håller hjärt-kärlsjukdomar borta. Analyser har visat att det är vanligt med K2-brist på grund av att det kan vara svårt att få i sig vitaminet i kosten. Det kan behövas stora mängder yoghurt, nötkött, mjölk, ost och ägg för att täcka behovet.  

vitlök

Lagrad vitlök kan sänka blodtrycket

Naturlig hälsa

Tre av tio vuxna har högt blodtryck – och 40 procent av dessa riskerar att dö på grund av hjärtproblem. Ännu fler går omkring med en låggradig inflammation i kärlen utan att veta om det. En kost rik på antioxidanter och ett tillskott med vitlök kan både förebygga och sänka högt blodtryck, och dessutom stärka immunförsvaret.

Kvinna i sängen med mobil i handen

Så skyddar du huden mot skärmarnas blå ljus

Hud

De flesta av oss tillbringar numera många av dygnets timmar framför en skärm. Det tär på huden i ansiktet som åldras snabbare av det blå ljuset som datorn eller mobilen avger. Men det finns saker du kan göra själv för att skydda huden från ljuset!

Collage: kvinna som tvättar ansiktet och 6 rengöringsprodukter

Skönhetspanelen testar: Rengöring

Hud

Efter en lång dag då hyn har utsatts för såväl smuts som avgaser och make-up behöver ansiktet rengöras inför nattens vila. Önskemålet är en rengöringsprodukt som tvättar rent, är så naturlig som möjligt samt är skonsam och inte torkar ut huden. Vilken produkt gör ”rent hus” i vårt test?

 

Gröna pannkakor med hallon

Skönt gröna kikärtspannkakor

Recept

Pannkakor till middag även för vuxna – varför inte? Med  kikärtor och grön spenat i smeten och toppat med hallon blir det näringsrikt, mättande, färgglatt och riktigt gott! Dessutom gör du ett bra val för miljön. 

sågpalmetto blad

Så kan mannen slippa nattliga toabesök

Hälsa

Med ökad ålder är det vanligt att män får en förstorad prostata. Det kan bland annat leda till en akut känsla av att vilja kissa, och dessutom oftare. Händer det flera gånger per natt då stör det självklart nattsömnen. Men det går att lindra besvären. – Vid lättare urineringsbesvär kan extrakt av ekologisk sågpalmetto hjälpa, säger näringsexperten och medicine doktorn, Magnus Nylander.

kvinna hos tandläkare

En av fem undviker att gå till tandläkaren på grund av priset

Hälsa

Att gå till tandläkaren är dyrt. En undersökning visar att en av fem undviker tandläkarbesök på grund av kostnaderna. I stockholmsförorten Botkyrka är akuta tandvårdsbesök tre gånger vanligare än i Danderyd. Intresset för estetisk tandvård har ökat, när Tandhälsorapporten ställde frågor till svenskarna svarade en majoritet att de vill bleka tänderna.

 

några personer lyfter vikter

Därför får du inte ut lika mycket av träningen när du är stressad

TRÄNING

Om du känner dig stressad efter en jobbig arbetsdag kan det kännas skönt att träna – då brukar stressen rinna av. Men om du  känner hög psykologisk stress och samtidigt tränar hårt, då får du inte alls ut lika mycket av träning. Dessutom kan du skada dig. Dra ner på träningsintensiteten och ge dig tid till återhämtning när huvudet är överbelastat.

Ung kvinna omfamnar sin hund

Vad tänker och känner din hund?

Husdjur

Har du funderat över vad din hund egentligen menar med ett visst beteende, eller vad den tänker och känner i vissa situationer? Med en ny bok förklarar hundpsykolog Fredrik Karlsson hur du lär dig att förstå din hund bättre.

Råkostsallad

Råkostsallad med prebiotika

Recept

Sväng ihop den här färgsprakande vitaminbomben till sallad och förvara i en burk i kylen och ät lite av den i flera veckor. Full av prebiotika som gynnar de goda tarmbakterierna och perfekt som immunförsvarsboost!

 

rot av ashwagandha

”Vi kan garantera ren och säker ashwagandha” 

Hälsa

Nyligen återkallade Livsmedelsverket ett parti ashwagandha från Great Earth på grund av att rester av bekämpningsmedlet etylenoxid upptäckts vid en kontroll. Vågar vi lita på ashwagandha nu? Ja, det säger svenska leverantörer och förklarar hur deras ashwagandha odlas, kontrolleras och testas.

teckning mage-tarm

Kiselgel lindrar IBS-symtom

Mage

En av tio svenskar beräknas ha IBS, och tre procent behöver behandling för sina magproblem. Näringsterapeuten Anette Berglind möter dagligen patienter med magbesvär. Ändrad livsstil och kostomläggning krävs för att magen ska må bra, men hon rekommenderar även kiselgel och probiotika för bra tillfrisknande.

kvinna med migrän

Ny forskning visar på samband mellan mens och migrän

Forskning

Rapporter visar att det är runt en miljard människor i världen som drabbas av migrän. Kvinnor som är i fertil ålder påverkas tre gånger mer än män. Ett internationellt forskarteam presenterar en ny teori om sambandet mellan migrän och menscykeln. En upptäckt som forskarna hoppas kan hjälpa kvinnor med migrän.

Man lutar sig mot en lyktstolpe

Sonnys huvudvärk försvann med akupunktur

Naturlig hälsa

En dag fick Sonny Johnsson huvudvärk – en värk som höll i sig varje dag under ett helt år innan han sökte hjälp hos en akupunktör. Värken blev först värre, men sedan successivt bättre. Nu går Sonny till akupunktören en gång varje månad. Och huvudvärken är borta.

kvinna på yogamatta

Med små förändringar kan du minska det farliga bukfettet

TRÄNING

Förut var det oftast män som riskerade hälsan för att de ätit sig till en stor mage, men antalet kvinnor med det farliga bukfettet ökar. Det är dessutom farligare för kvinnor att bära på alldeles för många överviktskilon runt magen. Men små förändringar i vardagen kan göra att det förrädiska bukfettet snabbt minska i omfång.

 

 

Man och kvinna på äng med en drake

Potens – en fråga om friskt blodflöde

Hjärt- kärlhälsa

I den manliga självbilden ingår förmågan att få erektion. Men för att kunna ha sex behöver sinnena stimuleras och det har inte med ålder att göra. Stefan Arver är docent och överläkare på ANOVA vid Karolinska universitetssjukhuset. Han menar att ofta är erektionsproblem lätta att lösa. Det handlar i grunden om att få fart på blodflödet.

bara ben

Naturliga sätt att ta bort hudflikar

Hud

Hudflikar är små utväxter som plötsligt dyker upp på halsen, under armen, på ögonlocket och där det finns veck på kroppen. Dessa kan uppstå vid hormonförändringar och med en ökad ålder. Här är några naturliga sätt att få bort dem.

Man i kostym

Så slapp Magnus biverkningar från statiner

Hälsa

Magnus Nibelius var bara 33 år när han vid en hälsokontroll fick veta att hans kolesterolvärde var alldeles för högt. Han ordinerades kolesterolsänkande statiner, men medicinerna gav smärtsamma biverkningar. När han började ta Q10 upphörde bieffekterna av läkemedlet.