Raw cheesecake med citron på chokladbotten garnerad med frusna björnbär och rivet citronskal

Foto: Mia Hagenmalm

Raw cheesecake med citron på chokladbotten

Raw 17 oktober, 2014

Fakta

Receptet kommer från Mia Hagenmalm som skriver Kureras blogg "Riktig mat & hälsa".

Rawfood... Det är lätt att bli såld på denna matlagningskonst. Dels mår de flesta kroppar bra på maten, dels framträder smakerna och färgerna på ett naturligt och vackert sätt - och dels är det ofta lättlagat och går fort.

Och just rawfood-desserter är ju förstås extra roligt. Det ska erkännas...
Här är ett recept på raw "cheesecake" gjord på zucchini, valnötter och rå kakao. Mums!

Portioner: 10

Ingredienser

Botten
9 dadlar, ekologiska, blötlagda
2 dl valnötter, blötlagda några timmar, ekologiska
1 tsk vaniljpulver, ekologisk
1 dl kokosflingor, ekologisk
1 msk kokosolja, ekologisk
2-3 msk raw kakao, ekologisk
1 msk agavesirap, ekologiska
1/2 krm himalaysalt

Frosting
3 dl cashewnötter, ekologiska, blötlagda några timmar
175 g zucchini, ekologisk
1 dl kokosolja, eko
1 stor citron, ekologisk
1 dl agavesirap
(Vid behov: 1 dl kokosvatten)

Gör så här

Botten
Mixa valnötterna med salt och vaniljpulver. Lägg ner övriga ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut i en form med löstagbar kant. Ställ kallt, gärna i frysen.

Frosting/fyllning
Slå av vattnet från cashewnötterna och skölj dem väl. Smält kokosoljan försiktigt över ett vattenbad. Gnugga citronen väl i äppelcidervinäger, skölj i rikligt med vatten och riv skal från halva citronen.
Pressa sedan saften från hela citronen. Skala och tärna zucchini och mixa det tillsammans med cashewnötterna, kokosoljan, citronsaft och skal och agavesirap. Tillsätt lite vatten om smeten blir för tjock.
Bred cashewsmeten över chokladbotten.
Ställ i frysen.
Tag fram en halvtimme innan servering.
Du kan toppa med lite rivet citronskal, lavendelblommor och frostiga björnbär.

Fakta

Receptet kommer från Mia Hagenmalm som skriver Kureras blogg "Riktig mat & hälsa".

Kategori: Raw, Recept | Etiketter: efterrätt, råkost, Raw, raw food, raw food dessert, rawfood, recept, sötsaker, sötsug

Skriv ut artikel

Nytt på Kurera

Melonrulltårta till mor

Fira alla fantastiska mammor med en oemotståndligt mumsig melonrulltårta på Mors dag! Detta recept är läskande gott och dessutom både veganskt, glutenfritt och sockerfritt.

Ashwagandha – hjälp till återhämtning och fokus

Utan stressrespons skulle vi inte klara av att ta oss igenom dagen. Stressresponsen hjälper oss att hantera utmaningar och förändringar – både fysiska och psykiska. Men det är lätt att stresspåslaget fortsätter när vi kommer hem från jobbet. Örten ashwagandha kan dämpa stressen, det visar flera studier.

Ny forskning: Vanlig magmedicin kan ge demens

Vanliga läkemedel mot magsår, magkatarr och halsbränna har visat sig kunna bidra till en ökad risk att få en demenssjukdom. Det visar en analys gjord av forskare vid Karolinska Institutet.

Kureras nya bloggare Caroline Norbelie

Från sönderstressad – till stresscoach

När utmattningen var ett faktum växlade Caroline Norbelie spår - från stress i reklambranschen till att bli stresscoach. Nu strävar hon att vara det bollplank hon själv behövde.

Rapport: Fler villiga att laga eller hyra sina kläder

Jämfört med förra året har andelen svenskar som kan tänka sig att lappa och laga sina kläder ökat. Fler kan tänka sig att hyra kläder och att köpa mindre mängder textilier. Fler anger att de köper begagnade kläder. Det visar en ny undersökning som Naturvårdsverket genomfört.

Byt ut syntetiskt solskydd mot fysikaliskt – för hälsa och miljö

Farorna med syntetiska solskydd har länge varit kända, redan 2005 varnade en svensk expert för att de lagras i kroppen och avrådde småbarnsföräldrar från att använda det på sina barn, sedan dess har det blivit känt att det utöver hälsoriskerna har påverkan på korallreven.

Hjälp vid IBS och problemmage

Nästan var femte svensk lider av IBS – Irritable Bowel Syndrome. Det är en funktionell störning i tarmen som ger upphov till olika problem. Magsmärtor, förstoppning, svullnad och diarré är vanliga symtom. Att anpassa kosten efter magen är a och o. Och för att hjälpa till ännu mer kan probiotika ge en ännu bättre fungerade mage- och tarm.

Gör din egen kombucha

Drycker och smoothies

I Asien har kombucha sannolikt druckits i mer än tusen år, men i Sverige fick kombucha sitt stora genomslag för drygt tio år sedan. Kombucha framställs genom fermentering av te, socker och en bakteriekultur. Det är enkelt och kul att göra själv. Skaffa en scoby och gör din egen kombucha.

Barn sprider inte coronavirus lika mycket som vuxna

Barn verkar inte spridda coronaviruset lika mycket som vuxna. Det visar en rapport från Karolinska Institutet där forskare har gått igenom 47 publikationer och tittat på covid-19 smittade barn.

Kvinna och över 50? Så bör du träna och äta för att långsiktigt må bra

Det händer något när kvinnor passerar 50. Det handlar inte bara om att kroppen förändras av klimakteriet, kvinnor tappar även i muskelmassa, och mellan 50 och 65 är det extra viktigt hur livsstilen ser ut. En avhandling gjord av forskaren Peter Edholm visar att det är viktigt att träna styrketräning i kombination med en hälsosam kost rik på omega-3 fettsyror för att bibehålla god hälsa längre fram i livet.

En kvinna sitter vid sin dator

Ny prognos: Kvinnor drabbas hårdast av coronakrisen

När krisen sveper in över den svenska arbetsmarknaden är det kvinnorna som drabbas hårdast. Det spår Unionen i sin senaste konjunkturrapport.

Varför dör fler män av covid-19?

Män verkar drabbas hårdare än kvinnor av coronaviruset och mönstret med fler manliga döda är genomgående i de flesta länder världen över. Men vad beror detta på?

kvinna med sömnproblem

Håll dig frisk med mer sömn

Vrider och vänder du dig i sängen? Svårt att komma till ro? Du är inte ensam, var tredje svensk har sömnproblem visar en ny undersökning. Men du har mycket att vinna på att ta tag i sömnproblemen – vi visar hur.

D-vitaminbrist kan ge svårare symtom för de som drabbas av covid-19

En metaanalys av placebokontrollerade studier visar att vitamin D skyddar mot luftvägsinfektioner. Därför bör man sträva efter att höja D-vitaminstatusen hos de som befinner sig i en riskgrupp för att få covid-19. Framför allt om de inte får i sig tillräckligt med D-vitamin via kosten eller genom solljuset. Det skriver läkarna Mats B Humle, Henrik Pelling och Susanne Bejerot i ett debattinlägg i Läkartidningen.

Bädda sängen – det militära sättet att hantera motgångar

Bädda sängen på morgonen – och du kommer stå bättre rustad att tackla motgångar. I alla fall om man får tro militären.

”Hudvård börjar på tallriken”

Hudvård börjar på tallriken. Det menar Maria Ahlgren, skönhetsjournalist och författare till Beautyfood-böckerna, som påstår att många av de funktioner som eftersöks i hudvård finns i helt vanlig mat.

Djur kan avlivas på grund av narkosmedelsbrist i coronakrisen

Sveriges Veterinärförbund reagerar starkt på att narkosmedel fortfarande får används inom estetisk plastikkirurgi på friska människor – samtidigt som veterinärer tvingas avliva djur när de avstår narkosmedel för att ge till människor med covid-19.

Smarriga rabarbermuffins utan gluten och vitt socker

Njut av en härlig fikastund under långhelgen! Dessa underbart våriga muffins med rabarberfyllning är dessutom både sockerfria, glutenfria och veganska.

Därför får vissa mer hål i tänderna

En ny avhandling vid Umeå universitet presenterade anledningen till att vissa av oss får mer hål i tänderna. En viss genvariant gör att du inte lika lätt känner smaken av socker – och vill äta mer – i kombination med en rad av olika bakterier som ger karies.

Håll tätt med app i telefonen

Appen Tät är utvecklad vid Umeå universitet och hjälper kvinnor med urinläckage att hålla tätt. Under tio månader laddade 10 456 gravida och nyförlösta kvinnor ner appen och svarade på en kort enkät. 123 kvinnor ingick i en studie. Efter tre månader minskade besvären med inkontinens och urinläckage och kvinnorna fick en betydligt bättre livskvalitet.

10 tips för att vårda din relation

Sex- och relationer

Vara passiv, sopa gräl under mattan och undvika att prata sex och drömmar. Tre vanliga misstag vi ofta gör med vår partner, enligt parterapeuten Philip Bäckmo. Här ger han istället sina bästa tips för en trygg och sund relation.

E-handelsprodukter innehåller förbjudna ämnen

Nätshoppingen har ökat när social distansering blivit norm. Men tänker du på varifrån produkterna du köper på nätet kommer och vad de innehåller? Enligt Kemikalieinspektionen innehåller nästan åtta av tio produkter från företag utanför EU farliga och förbjudna ämnen, som bly och bor.

Ny forskning: Ät mer frukt och bär – det skyddar mot demens

I en amerikansk studie, där man följt 2 801 deltagares matvanor under 20 år, kunde man konstatera att de som åt mycket frukt, bär och andra växtbaserade livsmedel fick ett skydd mot demens.

Gör din egen sportdryck för sommarens långturer

Ska du ut på en lång cykeltur eller ta en längre promenad då lär du svettas mycket, framförallt när värmen kommer. Se till att hålla vätskebalansen så att du orkar mer. Att göra sin egen sportdryck är inte svårt. Här får du förslag inför långturen.

Kan gurkmeja ha effekt på virus?

Det finns över 7 000 vetenskapliga studier på den aktiva substansen curcumin som finns i gurkmeja. De hälsobringande effekterna kopplas till de inflammationshämmande egenskaperna. Det nya coronaviruset orsaker en betydande ökning av det inflammatoriska svaret i kroppen och därför väcks tankar om att curcumin kan vara ett komplement i behandlingen för att tillfriskna.

Så kan du skapa nya träningsrutiner

Veckor av hemmaarbete har blivit till månader. När din vardag är i förändring är det lätt att den fysiska aktiviteten kommer i andra hand. Se till att komma ut i friska luften och ansträng dig så mycket att du svettas. Det är inte bara positivt för hjärta, leder och muskler. Din mentala hälsa mår bra av aktivitet, speciellt nu när livet är så annorlunda på grund av coronarestriktioner.

7 övningar för att hålla igång kroppen på hemmakontoret

När vi jobbar hemifrån i högre utsträckning är det lätt att ergonomin faller i glömska - och att vi får ont i kroppen. Här tipsar träningsexperten Katarina Woxnerud om några enkla övningar som motar både värk och stelhet.

Parterapi online ska rädda sexlivet efter prostatacancern

Erektionsproblem, inkontinens och psykisk stress är tråkiga bieffekter för de män som opereras för prostatacancer och kan leda till relationsproblem. Nu jobbar därför en forskargrupp på en online-behandling med KBT där fokus är på sexuell rehabilitering för drabbade par.

Kureras nya experter: “Friskvård är viktigare än någonsin”

Mental coachning blev den avgörande nyckeln för hälsoprofilerna och Kureras nya experter och bloggare, Peter Feldt och Karin Innings, för att koppla greppet om sin hälsa en gång för alla. Nu vill de hjälpa andra.

Svåra andningsbesvär hos covid-19-sjuka upphörde av glutation

Glutation är en kroppsegen antioxidant som cellerna behöver för att fungera och överleva. När man blir sjuk kan halten av glutation sjunka. I USA har man gett två patienter som hade svåra andningsbesvär i samband med att de fått covid-19. Båda patienterna symtom förbättrades snabbt.

“När kommer ett vaccin mot mäns våld mot kvinnor?”

I coronakrisens spår eskalerar mäns våld mot kvinnor, vittnar flera kvinnojourer om. Nu är det dags för regeringen att visa att de inte bara kan vara reaktiva utan även proaktiva och arbeta förebyggande, skriver Ina Jönsson, grundare av hjälporganisationen Women to remember, i sin debattartikel.

Skönhetsexpertens bästa beauty hacks

Ät färgglatt, dubbelrengör huden och använd hudvård vid rätt tidpunkt. Här är skönhetsexperten Maria Ahlgrens fem bästa beauty hacks.

Katters jamande påverkar oss lika starkt som spädbarnsskrik

Varför är så många av oss så förtjusta i katter? Den senaste forskningen tyder på att de helt enkelt är oemotståndliga för oss. Våra hjärnor tolkar nämligen katters jamande på samma vis som spädbarnsskrik.

Anna Ottossons immunstärkande drycker

Hon är en av Sveriges ledande dietister som bland annat driver programmet "Foodpower Cancerrehab". Här bjuder Anna Ottosson på två fräscha drycker som är fulla av näringsämnen, vitaminer och bioaktiva skyddande ämnen för din hälsa.