Sparrissoldaten

Shiva, the creator and the destroyer!

Shiva, the creator and the destroyer

Så stod det på etiketten till en kallpressade grön juice på rawtastic i Berlin. Det var en mean green juice! Och jag visste det från början. Så fort jag såg den, så fattade jag, den här innehåller endast det jag behöver, ingenting i överflöd, ingenting för att softa till det. Den här juicen kommer att ställa krav på mig, den kommer att tvinga in mig i nuet! Till att känna efter vad som händer i min kropp, när jag dricker den.

rawtastic

Det här är ingen standard off-the-shelf juice, som du  bara klunkar i dig, samtidigt som dina tankar vandrar någon helt annanstans, och ditt blodsocker rusar! Är det det du är ute efter, då är det här helt fel juice! Helt fel blogg, helt fel väg! Så många fel, kan det någonsin bli rätt, vad är rätt??

Den här juicen skapar en miljö i dig, där bra saker frodas och dåliga förtvina! Lyssna nu, bra saker frodas, dåliga förtvinar! Därför, the creator and the destroyer!

Lite senare samma vecka…

Efter att ha förstört dyngsrytmen med hjälp av hård techno på underground-klubbarna, var det dags för frukost vid 16 tiden, på New Deli Yoga i Kreuzberg, besök dem om ni är där!

chill_the_fuck_out

Någonstans i minnet ligger Shiva och gör sig påmind, så jag väljer en grön smoothie på rekomendation, och det blir en SuperWoman! Mean green, punkt!

Väl hemma,

tar jag mig an intrycken från Berlin och skapar min egen smoothie, SuperSupremeGreenShiva! Den är softare än både Shiva och SuperWoman, så vart supreme kommer från vet jag egentligen inte, mer än att det låter ballt! Men låt inte det lura dig, det är fortfarande en creator och en destroyer! Och vill du gå all in, ta bort äpplena, och byt ut mot en färnkål, och du har en SuperSupremeGreenShivattack.

SuperSupremeGreenShiva_ingredienser

SSGS_glas_kanna

Super Supreme Green Shiva

2 stäpplen
30 gramruccula
125 grambladpersilja
fingertoppingefära
1 stavocado

Såhär gör du:

  1. Gör ditt livs bästa köp 2016 och framåt, en slow juicer, om du inte redan har en.
  2. Kallpressa ingefära, äpplen, ruccula och persilja i den.
  3. Mixa avocado tillsammans med den kallpressade juicen, snabbt!
  4. Drick, och var närvarande! Känn efter vad som händer i dig!


Snubben har skägg och snackar ägg!

Jag väljer att gå ut med det här nu! Även om jag vet att det kommer att uppröra och skapa debatt. Frågan är så starkt laddad att den får världspolitiken att framstå som blaha blaha. Några kommer känna sig kränkta, trampade på, men jag måste få det här sagt!

En äggula och en äggvita , ett komplett perfekt ägg på 11 minuter!

Jag minns, redan som liten var jag långt ifrån förtjust i hårdkokta ägg. Jag har svårt att sätta fingret på exakt vad det är som inte faller mig i smaken med den där hårda, torra äggulan, som fungerar som någon sorts disksvamp i truten. Kanske är det självplågeriet, i kombination med salmonella-rädsla som gör att jag har svårt att ta till mig konceptet. Jag brukar liksom inte sönderkoka äggpastan för säkerhets skull.

Sedan så finns det dem, vars rädsla för torrkokta ägg är lika stor som rädslan för salmonella hos torrägg-folket. Dessa människor har valt att gå den extrema vägen åt andra hållet, att tillaga ett ägg till perfektion, vattenbad, med 45 minuters tillagningstid. Aldrig mer ska en äggula torrkokas. Det kan anses en aningen överambitiöst och extremistiskt, fan det är ju bara ett ägg. Men helt klart bättre än att torrkoka ägg i alla fall.

Jag vet att det är svårt, speciellt när man ska koka ägg på känsla och tidsskillanden mellan löskokt till hård/torrkokt ägg är någon minut. Men jag har ett extremt enkelt sätt att tillaga ägg på. Lika resultat varje gång, men det kräver en timer.

Äggen läggs i det kokheta vattnet och tillagas under lock, egentligen utan att någon extra energi tillsätts. Men man kan låta kastullen få lite extra värme den fösta minuten.

Gör såhär:

  1. Koka upp 1.5 liter vatten i en kastrull som kommer att täcka äggen med vatten, och flytta kastrullen från den varma spisplattan när vattnet kokar.
  2. Lägg i 3 ägg försiktigt med sked i kastrullen.
  3. Ställ tillbaka kastrullen på den avstängda spisplattan och låt stå i 1 min, vattnet kokar aldrig.
  4. Flytta kastrullen från spisplattan, lägg på kastrullocket och låt stå i 10 min.
  5. Skölj äggen i kallt vatten.

Är äggvitan för löskokt, men äggulan bra. Öka då tiden på den avstängda plattan till 1,5 minuter kanske. Om äggulan är för löskokt, öka tiden från 10 minuter till 11 minuter och se om det blir bättre. Allt beror ju på äggens storlek, vattenmängden och värmen i den avstängda spisplattan. Men ni fattar principen och nu är det bara att testa och trixa. Misslyckas man och äggen är allt för löskokta, så scrambla dem.

Är det svårt? Ja, det är svårt att inte älska dessa ägg!



Några sardeller över, ååå jag står inte över!

Jag hade några sardeller över, och ni som följer den här bloggen, vet hur mycket jag gillar sardeller, väldigt hemskt jätte mycket i alla fall.

Ett tips till den som bor eller är i Stockholm, ta dig/er till Pizza hatt (inte att förväxla med Pizza hut) på Upplandsgatan 9A och beställa deras pizza med sardeller, helt fantastisk! Den pizzan är som slutdestination i sardellernas fantastiska värld.

Det jag gjorde av mina sardeller kan inte mätas med den pizzan, men sardellvärlden är stor och generös och det är många rätter som ryms inom den.

Förutom sardellerna hade jag lite grönsaker,  färsk rosmarin och citron hemma, och det jag kom att tänka på var Jamie Olivers recept på en anjovis-sås. Det var länge sen jag gjorde den, men den är enastående, och jag säger det inte som en anjovis-älskande man, utan som en blek ärad man! 🙂

Haha, jag ska lägga ner skitsnacket nu, här kommer receptet, om ni inte redan har googlat det,

Ingredientser (Ni får smaka av)
Sardeller
Citron
Rosmarin
Olivolja
Svart peppar

Gör såhär:

  1. Mortla, rosmarin, tillsätt sardeller och mortla lite mer.
  2. Tillsätt citronsaften, olivolja, peppar och blanda runt.
  3. Ha till de rå-rivna eller blancherade grönsakerna!

 

Åå glöm inte att prova den där pizzan på Pizza Hatt!



En gudomlig dressing!

Solen får det att kännas som sommar, och jag står och vaxar in jackan, som om jag förberedde mig för regn. Min lilla fönsterodling skulle däremot verkligen behöva lite regn, men den får nöja sig med vattensprutan. Det är svårt det där med vattning, ibland tror jag att odlingen får för lite vatten, men efter att jag vattnade ihjäl allt i första försöket, så försöker jag vattna lite mindre i taget nu, fast oftare. Vi får se hur det går. Jag lyckades i alla fall rädda tomatplantorna genom att byta jord.

Men i väntan på goda örter, tomater och paprika av alla dess slag, så får jag förgylla salladen med en god dressing, och då väljer jag Felix Rhode Island dressing! Haha, nej bara skojar.

Glöm det jag skrev innan! Jag kan tycka att en enkel senapsdressing kan vara gudomligt! Och det bästa av allt, den är grymt enkel att göra! Allt du behöver är,

Ingredientser
Senapsfrön
Vinäger, röd/vit/äppelcider eller citron
Olivolja/rapsolja
Rårörsocker eller annan sötning
Oraffinerat havssalt

Så här gör du

  1. Rosta senapsfröna i en stekpanna.
  2. Mortla de rostade senapsförna.
  3. Tillsätt i den olja och vinäger du gillar eller citron, och smaka av med salt och socker.

Det som blir över är bara att ställa i kylskåpet. Det blir bara godare efter någon dag, då det har fått ligga och gotta till sig.

Enligt folktro, så ska senap hålla onda väsen borta, lite som vitlök och vampyrer. Du kan ju fundera på den, när du gör dig en härlig vårsallad, med senapsdressing såklart! 😉



En hygglig brygg!

Det var ett tag sedan jag skrev om kafferostning och kaffemalning, och jag tänkte följa upp med ett mastodont inlägg då jag fick en fråga av Gothenburg Coffee blog om mitt recept på aeropress bryggning. Men jag tänkte börja med att förklara bryggning generellt och sedan i ett senare inlägg berätta hur jag gör och hur jag tänker kring en aeropress, vad mitt mål är med den bryggningsmetoden.

Har ni inte läst det tidigare inläggen, så gör gärna det, för att förstå vägen från råkaffe till kaffekopp.

Om vi delar upp bryggningen i dessa tre steg, blomning, extrahering och separering, så kan man skapa en ganska bra bild av bryggningens sekvenser. Det skiljer sig åt mellan olika bryggningsmetoder, och jag ska försöka att förklara det också.

Intro
Under rostingen skapas koldioxid i kaffebönorna. Efter rostningen försvinner denna koldioxid sakta men säkert. Syre kommer ta den plats som koldioxiden tidigare höll och kaffet oxiderar och blir gammalt, det är kaffets åldrande. Man kan förpacka det bättre, så att denna process saktas ner, men så fort påsen är öppnad, är vi tillbaka på ett normalt åldrande. Därför har inte kaffe en så lång hållbarhet, speciellt inte malt kaffe, då det kommer i kontakt med betydligt mycket mer syre, och den struktur som har fångat koldioxiden bryts sönder under malningen.

Blomning
När vatten tillsätts till det malda kaffet, frigörs koldioxiden i en avsevärt högre takt än när kaffet är i kontakt med syre. När färskt kaffe kommer i kontakt med vatten, växer kaffe-vatten-blandningen, pågrund av att kaffet släpper i från sig koldioxiden, och detta kallas för blomning, kaffe blommar ut. Men koldioxiden som har fastnat i kaffe-vatten-blandningen hindrar samtidigt vattnet från att extrahera ut smaker från kaffet, därför rör man om blandningen när det är färdig blommat, med en sked eller på något annat sätt. Då omrörningen gör att kaffe-vatten-blandningen bli av med koldioxid som hindrar vattnet från att extrahera ut det goda smakerna ur kaffet, samt att om inte allt kaffe har utsats för vatten under blommningen, så blir man under omrörningen av med torr-fickor i det blötlagda kaffet. Under stor del av bryggningen, så kommer det fortsätta att ske en blomning, men blomningen är som störst och mest betydande i början.

Extrahering
Efter blomningen är ”klar”, så kommer vi tillsätta mer vatten för att extrahera smakerna ur kaffet. Man kan säga  att ca 20 % av kaffet består av goda smaker och går att extrahera ur kaffet, och det är dessa smaker kaffet släpper ifrån sig i början. Därefter handlar det om att avbryta bryggningen i rätt tid och separera kaffet från vattnet.

Separering
När det goda smakerna är i vattnet, så vill man föra bort vattnet från det malda kaffebönorna. Detta kan vara en kontinuerlig del i bryggningsmetoden eller bara ett avslutningsstadie. Typiskt metod där det är en kontinuerlig del av bryggningsmetoden är espresso, där färskt hetvattnet flödar igenom det malda kaffet under hela bryggningen. Medan vid en franskpress, så är det ett avslutningsstadie, då man pressar ner kaffet i botten av kannan.

Nu ska vi prata bryggning på riktigt!
Man kan vara ”rough an dirty” och räkna kaffemått per kaffekopp, när man ska avgöra hur mycket kaffe man ska använda till sin bryggning. Vill man vara extremt ”dirty” då lägger man på ett extra kaffemått kaffe för säkerhets skull!

Men så jobbar inte jag, och de dagarna kan vara över för dig med, om du har sysslar med sånt snusk! 😉

 

Jag tänker göra det lite mer komplext. Det kanske krävs att man läser igenom detta fokuserat 2-3 gånger, men det är väl värt investerad tid, om man vill förbättra sitt kaffe.

Vi inför tre nya mått, och jag kommer använda de engeska benämningarna, extraction yield, TDS (Total Disolved Solid) and brew ratio. Dessa mått är från och med nu dina bästa vänner, de tillsammans, rätt använda, kan göra underverk i koppen!

Grundtanken är att man vill veta hur mycket av kaffet som har löst upp sig i vattnet, hur mycket har vattnet extraherat hur kaffet. Och baserat på studier, så vet man ungefär, hur mycket av kaffet man vill få ut i vattnet, för att få med det goda smakerna och ett balanserat kaffe.

Andelen procentuellt av kaffet som har löst upp sig från en viss kaffemängd, kallas extraction yield, avkastningen från kaffet. Tyvärr så är inte, ju mer desto bättre, utan det finns ett ganska snävt intervall som man vill hålla sig innanför. Baserat på att man brygger på en temperatur kring 92-94 grader celsuis, så dominerar det syrliga smakämena bland det kaffet släpper ifrån sig först, sedan dominerar det söta och sist de bittra. Extraction yield, alltså upplöst kaffe per kaffe.

Man vet också att man måste uppnå en viss styrkan på kaffet för att det ska upplevas behagligt och inte blaskigt. Styrkan mäts i ett mått som heter TDS, vilket är upplöst kaffe per vatten.

Men bara för att man har ett TDS som verkar bra, så kan kaffet ända vara under- eller över-extraherat. Detta skulle tillexemple kunna ske, då man använda för lite kaffe och över-extrahera det, detta skulle kunna ge ett TDS som verkar bra, men själva resultatet smakmässigt är inte bra, det blir ett väldigt bittert kaffe. Därför behövs extraction yield, måttet som berättar hur mycket kaffe som har löst upp sig per kaffemängd. I och med att vi vet att vi endast kan extrahera ut en viss mängd kaffe ur en kaffemängd om det ska smaka bra.

När vi vet vad vi vill ha för TDS (stryka) och vi vet vad en bra extraction yield ligger kring, då handlar det om bestämma hur mycket kaffe vi vill brygga, alltså vatten mängden, och hur mycket kaffe vi kommer att behöva. Detta bestämms genom brew ratio, vilket är kaffe per vatten.

Sammanfattningsvis,

Extraction yield (%)Upplöst kaffe per kaffe

TDS (%)Upplöst kaffe per vatten

Brew ratio (%)Kaffe per vatten 

Matematiskt kan relationen mellan dessa mått beskrivas som

TDS = Brew ratio x Extraction yield

Där vatten, är mängden vatten som hamnar i koppen, inte totala mängden som används vid bryggning. För att göra det lättare och räkna på mängden bryggvatten som ska användas, måste man lägga till ca 1,8 gram vatten per gram kaffe vid en malningsgrad för filter/pour over bryggning.

 

SCAA bryggnings diagram, gör det enkelt att veta om kaffet är under- eller över-extraherart.

För att optimalt kunna använda detta diagram, så behövs en refraktometer, för att mäta TDS. Men det går lika bra att använda smaklökarna.

Okej Sparrissoldaten, det här ser ju snyggt ut, men hur funkar det?
Jag ska ge ett exemple. En bra extraction yield ligger kring 20 %, se diagram. En bra styrka, TDS, för en bryggkopp ligger kring 1,10 – 1,4 % enligt mig, 1,15- 1,35 % enligt SCAA diagram. Säg då att vi vill brygga en kopp på 223 ml kaffe, det är 223 gram vatten. Vi leker lite med den matematika formeln, och vips så har vi,

Brew ratio = TDS / Extraction yield =  kaffe / vatten

kaffe = vatten x Brew ratio = vatten x (TDS / Extraction yield) = 223 gram x (1,35/20)= 15 gram

Vi behöver alltså 15 gram kaffe, för att få ut 223 ml gott kaffe, om vi söker en styrka på 1,35 %! Eftersom kaffet under bryggning absorberar en del av vattnet, så måste vi kompensera med mer vatten under bryggningen, för att få ut 223 gram kaffe i kannan.

Bryggvatten = 223 gram + 1,8 x 15 gram = 250 gram

TDS

En bryggning baset på 18 gram kaffe och en extraction yield av 20 %. 332 gram brygg vatten (300 vatten gram i kannan) och en TDS på 1,2%. Jag hade nog fördragit att öka kaffemängden för att bibehålla styrkan, men att sänka extraction yield till 18 % kanske, för att få mer syra i koppen.

 

Fler parametrar 
Samtidigt så har vi fyra parameter att jobba med, dessa är malningsgrad, temperatur, tid och tyck. I en vanlig brygg kopp, pour over coffee, hänger malningsgrad och bryggtid ihop, då är det själva gravitationen som får jobba, snarare än ett pålagt tryck för att vattnet skall ta sig emellan det malda kaffet. Då försöker man hitta en malningsgrad, där vattnet släpps igenom med en sådan takt att det hinner extrahera ut det goda smakerna. Men jag ska försöka reda ut dessa fyra parametrar för varje bryggningsmetod! Och andra saker att tänka på.

Men kom ihåg, stirra er inte blinda på diagrammet, använd relationerna som finns här ovan och lek runt lite med bryggningen tills ni hittar något som ni gillar.

 

 



Bregott!, en helt ny matfettsblandning!

Jag såg reklamfilmen för ”milda kockens val”, mildas nyhet. I reklamfilmen medverkar Stefano Catenacci, då han som så många andra gärna tjänar en extra slant.

Operakällaren använder alltså ”milda kockens val”, undra om Guide Michelin stjärnan ryker nu….

Under denna reklamfilm, så motiverar milda sin produkt med att det är såhär kockar gör, det häller först i olja i stekpannan, för oljan klarar högre temperaturer och sedan lägger det i en klick smör för smakens skull. Och nu finns detta på flaska, för alla som tycker att det föregående var för krångligt.

Stefano Catenacci presenterar nya Milda Kockens val – Fullhärdad rapsolja för perfekt stekning och smörolja och smörarom för god smak! Lite sojalecitin, för att din kropp inte behöver det! 

 

Milda gjorde sin egen tolkning på hur kockarna gör, och  smör blev till smörolja och smörarom, vilket trolleri!

Eftersom det är inne med att göra matfettsblandningar, så tänkte jag bjuda på min egna favorit, jag kallar den för,

Bregott!
ekologisk med oraffinerat havssalt

 

Bregott! ska inte att förväxla med Bregott. Du kan nämligen inte steka i det, men du kan bre det på mackan. Du kan inte köpa det i butik, men du kan göra det själv!

Bregott! med surdegsmacka på dinkel!

 

Sparrissoldaten presenterar Bregott! – Fullspäckad med olivolja av perfekt kvalité och avokado för dess goda smak! Briljant, prova du med!

 

Allt du behöver är,

Ingredienser
Mogen ekologisk avokado
Ekologisk olivolja, gärna ofiltrerad
Oraffinerat havssalt

Gör så hör

  1. Dela avokadon på mitten och gröp ur kärnan.
  2. Mojsa till avakodan.
  3. Tillsätt saltet och olivoljan.
  4. Mojsa lite till.
  5. Bre på mackan.


Efter en veckas odling, och saker börjar hända!

Det har inte hänt så mycket synligt än, fortfarande mest jord, men tomatplantorna har börjat sticka upp med sina hjärtblad och lika så basilikan.

 

Den hjärtligt välkomna tomatplantan hälsar så hjärtligt med sina hjärtblad! Godmorgon!

Det är lite roligt för jag såg ett klipp på youtube där det rekommenderades att plantera basilika och tomat jämsides, då basilikan ska skydda tomatplantan från insektsangrepp, även om det inte finns några direkta bevis för detta… 🙂

Däremot ska de båda plantorna trivas bra tillsammans, att dela jord, utan att någon av dem missgynnas. Och tomatplantan fungerar då även som ett solskydd för den mindre soltåliga basilikan.



Odla på en hylla

Jag har ett nytt projekt på gång, jag ska odla fram en kryddträdgård och lite annat vid fönstret i min lägenhet. Jag saknar kunskap om hur man odlar, jag är en äkta novis. Men jag tänker att det är lika bra att bara börja, så får jag lära mig längs processen, längs resans gång.

Fröpåsar och sticketiketter.

 

Planterat fröna efter anvisning, i en KRAV-märkt ”kryddjord”, ingen aning om det är det bästa alternativet. Det finns ju ett hållbarhetstänk när man väljer jordmån.

I och med att jag inte har någon balkong, så ska jag försöka använda mer av fönsterrutan, maximera min soltillgång.

Nysvetsad hylla från möbeltillverkare Peter Lindqvist i sickla, lokaltillverkad! Den ska hjälpa mig att effektivare använda soltimmarna! Förhoppningsvis kommer den bli fullproppad och överlastad med grönt!

 



– Far, jag kan inte få upp min kokosnöt! – Har du druckit din kokosmjölk?

Gott folk, ingen kalabalik, jag använde varken yxa, hammare eller spiiik. Å låt mig säga, kokosnötten, den är inte sig liiik!

Jag använde inte heller vinöppnaren eller handborrmaskinen, med kokosnöten fastklämd mellan knäna eller i ett skruvställ. Det jag använder, är baksidan av en kniven, min tyngsta kniv, grönsaksyxan! Jag hamrar runt kokosnöten, tills den spricker upp som ett ägg.

Men varför gör jag det här? Har jag inte bättre saker för mig att göra på en söndagkväll, än att misshandla en kokosnöt? Jag står svarslös.

Det är nämligen så att jag tänker göra egen kokosmjölk, från grunden, på en ekologisk kokosnöt. Och med det sagt, så måste jag också säga att det jag ska göra är egentligen inte kokosmjölk. Och det som säljs i butiken under namnet kokosmjölk, är inte heller kokosmjölk. Det jag gör, och det som går att köpa i butiken är kokosnötextrakt, utspätt med vatten, man extraherar alltså det goda ur kokosköttet.

– Men varför göööör du det här?
– För att jag kan!
– Nej, men verkligen, varför? Kan du inte bara köpa en konservburk som alla andra!
– Anledningen till att jag gör min egen kokosmjölk, är att kokosmjölk från konservbrukar innehåller höga halter av bisfenol A, plus att den mjölken ofta innehåller förtjockningsmedel och emulgeringsmedel. Senast nu i veckan skrev SvD om emulgeringsmedel och tarminflamation, kan vara värt att läs. Det finns säkert bra kokosmjölk i någon annan förpackning, men för mig är kokosnöten själv, den bästa förpackningen. Jag har valt att lägga ner min tid på att leta efter bra råvaror och sedan tillreda dem själv.

Recept

Ingredienser
Kokosnöt
Vatten

Verktyg
Tung kniv
Liten kniv (Smalt/tunt för att lirka med, för att få kokosköttet att släppa från skalet)
Blender
Sil
Potatisstamp (Behövs inte, man kan pressa allt genom silen, med hjälp av baksidan av en sked)

Gör såhär:

Knäck kokosnöten, ha ett glas nära till hands som du kan fånga upp kokosvattnet i. Perfekt att ha i morgon-smoothie:n!

Banka lite till så att mer delar av skalet lossnar eller spricker, sedan är det bara att börja släppa på kokosköttet från skalet, genom att lirka med något tunt, tex en kniv.

 

Släng ner kokosköttet i en blender, täck med vatten och mixa.

 

Häll över i en bruk eller något annat för att dra i någon timme eller ställ i kylskåpet över natten.

Börja med att grovpressa, med en potatisstamp.

Häll över vätskan i silen, en del kokoskött kommer följa med. Fortsätt att pressa. I tallriken, färdig kokosmjölk. Häll över till flaska och ställ i kylskåpet, eller använd direkt! 🙂

Spara kokosköttet, det går att använda till mycket! Jag har tex bakat kaka på det, gjort sufflé med lingon och dadlar, fryst in det och ätit den som glass.

Man är aldrig så nöjd, som när man tar sin fösta klunk av egen kallpressad kokosmjölk! Det är världsklass!



Grön i köket, wrap it up!

Har du inte tid eller lust att laga mat vissa dagar? Men vill ändå äta gott? Då är du nog inte ensam, skulle jag gissa på.

Jag kommer inte ge någon lösningen på denna tids-, inspirations- och motivationsbrist. Jag har liksom varken tid, inspiration eller motivation för att hitta en lösning på det. 😉

Men det jag har, är inspiration för att laga mat, och jag tar mig tid eller planerar min tid. Och motivation, det har jag nog mer av, än vad som är hälsosamt.

För den nyfikne!
Det jag har märkt är att ju mer vegetarisk mat jag lagar och äter, ju lättare är det att hitta ny inspiration. Genom att laga mer vegetariskt tvingas man hitta nya rätter, ofta med nya smaker.

Väck din nyfikenhet, din kreativitet. För ur kreativitet och nyfikenhet, spirar en själv inspiration. Glöm köttbiten och du kommer helt plötslig ha ett oändligt skafferi att utforska! En oändlig källa till kreativitet, till inspiration, för att upptäckas av den nyfikne!

Det jag presenterar idag, är inget storslaget, inget märkvärdigt, men en sinnesfröjd!

För denna rätt är det väntans tid, som tar tid, så planer att göra detta när du har tid. Allt kan sedan ligga i kylskåpet till det är dags att ätas, idag, imorgon, i övermorgon?

wrap1

Ingredienser (EKO)

Savojkål- 1 st huvud, räcker långt
Rosépeppar – Efter smak, men ca 5 st per wrap
Färsk persilja – 1/2 kvist per wrap
Oraffinerat havssalt

Aubergine – 1 st räcker till ca 10-12 st wraps
Enbär – 3 st per aubergine
Dragon – Efter smak, ca 5 blad, per aubergine
Citron – Saften från en 1/4 citron per aubergine.
Olivolja – 1/4 dl per aubergine.

Cashewnötter – 150 gram
Äppelcidervinäger – 2 msk

Gröna linser le Puy – 1 dl
Vitlök – 1 st klyfta
Muskatrussin – 10 st

Gör såhär:
Börja med att blötlägga, cashewnötterna i vatten, i minst en timme. Mixa dem sedan med äppelcidervinäger och vatten efter behov och en nypa oraffinerat havssalt.

Koka Puy linserna i vatten med havssalt, en vitlökskyfta och lite russin.

Marinera aubergineskivorna i en timme. Marinera i olivolja, enbär, dragon, citronsaft och havssalt. Stek och avsluta  med att häll över överbliven marinad.

Ta ett tvättat savojkålsblad, skär bort den grövsta stamdelen (Spar stamdelen, ett perfekt snack!). Bred på cashewkrämen, lägg på en skiva aubergin, toppa med puy linser, persilja och rosépeppar, and wrap it up, och njut!

Inuti detta läckra savojkålblad, gömmer sig något otroligt smakrikt, men bara för den som har tid, inspiration och motivation att tillaga detta.