Supergoda och nyttiga biffar gjorda på rödbetor och kikärtor.
Fakta
Receptet kommer från Mia Hagenmalm som bloggar om mat på Kureras blogg Mias mat- och bakblogg.
www.kurera.se/mias-mat-och-bakblogg.
Portioner: 2
Ingredienser
Rödbetsbiffar:
380 g kikärtor, kokta
3 rödbetor ca 300 g
1 vitlöksklyfta, riven
1 msk fiberhusk
1 ägg
Herbamare örtsalt och svartpeppar
Fetaostcreme med valnötter
75 g fetaost
1 dl creme fraiche
20 g valnötter, hackade
salt och peppar
Gör så här
Biffar:
Skölj kikärtorna ordentligt och låt dem rinna av.
Skala och skölj rödbetorna. Riv dem fint.
Mixa kikärtorna.
Tillsätt ägg och fiberhusk och blanda väl.
Vänd ner vitlök och rödbetor och smaka av med herbamare örtsalt och svartpeppar.
Forma till cirka 4 biffar.
Stek på svag värme i lite smör cirka fem minuter sida.
Fetaostcreme
Smula sönder fetaosten och blanda med creme fraiche och hackade valnötter.
Smaka av med salt och peppar.
Servera rödbetsbiffarna med fetaostcrèmen och nykokt färskpotatis och sallad.
Från bloggen: ”Rödbetor i sig är en väldigt nyttig rotfrukt som innehåller massor av nyttiga fytonäringsämnen som nitrat och betain och kryllar av bra antioxidanter. Jag bara älskar den . Jag äter den iallafall två-tre gånger i veckan, då oftast råriven med lite olivolja och ibland pressad citronsaft. Nitratet i rödbetan omvandlas av bakteriefloran i munhålan till nitrit, vilket i sin tur omvandlas till kväveoxid i magsäcken. Kväveoxid har en blodtryckssänkande och kärlvidgande effekt, vilket bidrar till att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar. Betain ökar syreupptaget i blodet, som ökar prestationsförmågan och uthålligheten vid hård träning. Rödbetor renar även gallblåsan och levern från toxiner, och rensar tarmen. Enligt nya studier kan den även motverka cancer. Ja den har många bra egenskaper, rödbetan.