rödbetor nilla gunnarsson

Rödbetsspagetti med olivolja och kryddgrönt

Fakta

Receptet är komponerat av Nilla Gunnarsson, kock, kokboksförfattare, kostrådgivare och matkreatör.

Läs mer om Nilla och hitta fler av hennes goda och nyttiga recept på hennes hemsida:Nillas kitchen
Nilla på Facebook: Nillas Kitchen
Nilla på Instagram: Nillas Kitchen

Med en grönsakssvarv kan du göra zoodles – zucchininudlar eller nudlar av rotsaker och pumpa. I denna enkla rätt används spagetti gjord av färska rödbetor som fräses i olja med vitlök och salt. Receptet kommer från Nillas kitchen.

 

 

 

 

Fakta

Receptet är komponerat av Nilla Gunnarsson, kock, kokboksförfattare, kostrådgivare och matkreatör.

Läs mer om Nilla och hitta fler av hennes goda och nyttiga recept på hennes hemsida:Nillas kitchen
Nilla på Facebook: Nillas Kitchen
Nilla på Instagram: Nillas Kitchen
Portioner: 2

Ingredienser

4-6 rödbetor, skalade och svarvade på grönsakssvarv
0,5 dl olivolja
2-3 st vitlöksklyftor, skalade och fint skivade eller finhackade
0,5 tsk chiliflakes eller nymalen svartpeppar
1 krm havs- eller bergssalt (eller efter smak)
4 msk finhackad persilja eller basilika

Till serveringen
0,5 dl rostade solrosfrön eller pinjenötter

Gör så här

Gör först nudlarna. Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs vitlök och chili i oljan tills att vitlöken precis har börjat ta lätt färg. Tillsätt rödbetsspagettin och rör om. Salta. Fortsätt att fräsa under omrörning under 2-4 minuter tills att rödbetsspagettin har blivit glansig och börjat mjukna något. Den ska inte bli helt genomlagad utan vara krispigt al dente. Strö hackad persilja eller basilika över och rör om. Efteråt ringlar jag en örtolja över och strödde med rostade solrosfrön. Men det kan man utesluta. Solrosfrön kan ersättas med pinjenötter eller andra nötter.

OBS! Rödbeta kan verka utrensande och man kan påverkas men en liten dipp efter måltiden om man äter en för stor portion. Ingen fara – det är bara att vila en stund så går det över – det är ju nyttigt. Vissa påverkas inte. Om du känner dig känslig och orolig för att du ska reagera på stora mängder rödbeta kan du välja sötpotatis eller zucchini istället.

Ät som en lätt lunch, middag eller som tillbehör till något protein.

Av redaktionen

Sugen på fler goda recept?
På Kurera finns många goda recept att botanisera bland.

Vill du läsa fler liknande artiklar?
Gilla Kurera på Facebook och signa upp dig för Kureras nyhetsbrev så missar du inget!

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

pizza

Pizza med sötpotatis och chèvre

Recept

Pizza kan varieras i det oändliga, detta recept har topping med bland annat sötpotatis, rödlök och chèvre. Botten bakas på näringsrikt dinkelmjöl och durumvete, kan bytas ut mot glutenfritt recept för den som önskar det.

mage skylt med ehec

Nationell spridning av ehec utreds

Kost

Sedan början av juli har antalet fall av ehec-infektion ökat i Sverige. Analyser visar att majoriteten är av samma typ och fall har rapporterats in från flera håll i landet. Myndigheter arbetar nu för att spåra källan.

Berith sitter i soffan med hundarna och stickar

Fri från värk och inte längre begränsad av artrosen

Värk

Berith Larsson har haft problem med artros i höfter och händer i flera år. Av en slump fick hon höra talas om grönläppad mussla – och bara efter en månad kände hon förbättringen.  – Jag har verkligen fått tillbaka mitt gamla aktiva liv. Kanske börjar jag dansa igen, säger hon.

Karl Dyall: Ryggskadan blev ett mentalt trauma

Intervju

Karl Dyall har alltid dansat, hans kropp är hans arbetsredskap. När ryggen inte längre fungerade som vanligt och smärtan tog över så tog det på psyket. Många år efter sitt första diskbråck opererade han ryggen och sedan ett år tillbaka är han helt smärtfri.