Sigrids härligt juliga vintersoppa

Ingredienser
2 msk olja
2 gula lökar, hackade
1 vitlöksklyfta, hackad
1 bit (2-3 cm) ingefära, skalad och riven
1 röd chili, urkärnad och hackad
2 sötpotatisar, skalade och tärnade
2 msk sherry vinäger
1 liter grönsaksbuljong
1 dl gräddfil
1 nypa kanel
Smulad getost eller feta ost vid serveringen

Gör så här

1. Hetta upp olja i en stekgryta och stek den gula löken mjukt. Tillsätt vitlök, ingefära och chili och stek vidare cirka 2 minuter.
2. Tillsätt sötpotatis, rör om i 2 min. Tillsätt sedan vinäger och buljong. Låt sjuda under lock i ca 15 min. Tills potatisen är mjuk.
3. Mixa soppan med stavmixer. Rör ner gräddfilen och hetta försiktigt upp igen. Krydda med salt, peppar och kanel.
4. Servera soppan med smulad ost på toppen.
Smaklig måltid!