Sojabönor

Soja: vän eller fiende?

Ordlista

Fytinsyra finns i produkter som bröd, nötter, frön och baljväxter, däribland sojabönan. Detta ämne binder zink, kalcium, järn och andra mineraler och hindrar kroppen från att ta upp dem. Fermentering och jäsning är dock effektivt mot fytinsyra – bröd som jäst länge innehåller alltså mindre av det.

Lektin är en så kallad antinutrient och finns i den obehandlade sojabönan. I naturen fungerar substansen som ett skydd mot parasitdjur men våra magar har svårt att bryta ner det och det kan hindra upptagningen av näringsämnen som kolhydrater. Lektinet är dock värmekänsligt och minskar vid blötläggning och tillagning av bönor.

Trypsinhämmareär en annan antinutriant som finns i soja och som påverkar bukspottskörtelns nedbrytande av proteiner.

Fytoöstrogenär ett växtämne som liknar hormonet östrogen och finns i sojabönan. Debatten kring dess hälsoegenskaper är livlig och det har diskuterats om växtöstrogen kan ge cancer. Forskningen tycks dock visa att det snarare är tvärtom men allt handlar om hur mycket östrogen man får i sig.

Soja är ingenting vi bara häller i grytor eller har till sushin. Numera är sojabaserad mat populär i frysdisken, mjölkhyllan och som torrvara. Men dess nytta diskuteras ständigt.

För de som inte vill äta kött finns mängder av produkter som alternativ – många gjorda av sojabönan. Sojakorv, sojamjölk och tofu är vanliga och finns i de flesta välsorterade butiker. Och med mattrender som GI och LCHF har själva sojabönan blivit poppis, även hos de som äter kött.
Men ju mer vanliga sojaprodukterna blir, desto högre har debatten om sojabönans egenskaper blivit. Kritikerna har bland annat lyft fram det faktum att sojabönan innehåller flera giftiga ämnen, bland annat lektin. Detta naturliga ämne bryts dock ner då bönan blötläggs och tillagas. Kanske inte så mycket att debattera i längden, och om det var det enda skulle nog sojan leva ett mer skyddat liv undan kritiken.

Innehåller isoflavonoider
En intressant fråga, enligt de flesta, är om sojan ger eller motverkar cancer. Svaret är nej, sojan motverkar inte cancer. Sojabönor och andra baljväxter innehåller isoflavonoider, en undergrupp av det så kallade fytoöstrogenet. Detta är ett växtöstrogen som i strukturen påminner om kvinnans hormon östrogen, vilket dock är en bidragande faktor till bröstcancer. Växtöstrogenet kan hämma det vanliga östrogenet och många forskare har visat att det kan vara effektivt mot cancer.  Studier kring detta pågår ständigt, men det verkar som om de flesta är överens om att det är mängden soja som är central. Den amerikanska läkaren Bob Arnot skriver i sin bok ”The Breast Cancer Prevention Diet” att soja i för låg eller hög dos kan orsaka cancer.

 

26 procent lägre risk
Växtöstrogenerna minskar också risken för prostatacancer. En svensk studie visade för några år sedan att män med höga intag av fytoöstrogenrik kost har 26 procent lägre risk att drabbas av prostatacancer än män med låga intag. Dock kan män påverkas negativt av soja då koncentrationen av spermier blir sämre. Detta gäller främst män som är överviktiga.

Inte bra för barn
För spädbarn som inte tål vanlig komjölk finns det barnmat och mjölkersättningsprodukter gjorda på soja. Även dessa innehåller höga halter av fytoöstrogen, men vad de har för påverkan på de små barnen är inte helt känd men riskerna kan vara diabetes och bröstcancer.
Så, är sojan vår vän eller fiende?
Som med så många andra saker tycks måttlighet gälla – det är bra i lagom stora doser.

Läs också: För- och nackdelar med soja

Av Madelene Holm


Ordlista

Fytinsyra finns i produkter som bröd, nötter, frön och baljväxter, däribland sojabönan. Detta ämne binder zink, kalcium, järn och andra mineraler och hindrar kroppen från att ta upp dem. Fermentering och jäsning är dock effektivt mot fytinsyra – bröd som jäst länge innehåller alltså mindre av det.

Lektin är en så kallad antinutrient och finns i den obehandlade sojabönan. I naturen fungerar substansen som ett skydd mot parasitdjur men våra magar har svårt att bryta ner det och det kan hindra upptagningen av näringsämnen som kolhydrater. Lektinet är dock värmekänsligt och minskar vid blötläggning och tillagning av bönor.

Trypsinhämmareär en annan antinutriant som finns i soja och som påverkar bukspottskörtelns nedbrytande av proteiner.

Fytoöstrogenär ett växtämne som liknar hormonet östrogen och finns i sojabönan. Debatten kring dess hälsoegenskaper är livlig och det har diskuterats om växtöstrogen kan ge cancer. Forskningen tycks dock visa att det snarare är tvärtom men allt handlar om hur mycket östrogen man får i sig.

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

Kinesiskt nyårsfirande ställs in på flera platser på grund av coronaviruset

Virus

Under helgen skulle råttans år firas i Kina men nu ställs firandet in på många platser på grund av rädsla för spridning av de fruktade coronviruset. För att stoppa spridningen av viruset har 18 städer hittills satts i karantän och skolor stängs. Antalet insjuknande ökar snabbt och imorse rapporterades 41 personer ha dött på grund av coronaviruset. Hongkong klassificerar virusutbrottet som nödläge.

vegetarisk mat

Så slipper du höga blodfettvärden

Kost

Tiotusentals svenskar lider av höga blodfettvärden - många utan att veta om det. Något som kan utvecklas till livshotande åderförkalkning. Men höga blodfetter kan sänkas genom kostomläggning, här kan du läsa mer om vilka livsmedel som kan bidra till att minska risken för infarkt.

 

Lennart är smärtfri med hjälp av nypon

Hälsa

Golf är en stor del av livet för Lennart Andersson, 78 år. För snart ett år sedan satte en smärta i axeln stopp för golfandet, och Lennart trodde han att skulle behöva hitta andra intressen. Men tack vare ett extrakt av nypon är han numera smärtfri och tillbaka på golfbanan.

Rapport: “Renare luft ger snabbt goda hälsoresultat”

Eko/miljö

Minskade utsläpp och förbättringar av vår luftkvalitet ger snabbt positiva effekter på folkhälsan, visar en rapport. Exempel från bland annat städer som stått värd för OS, visar att problemen med astma, hjärt-kärlsjukdom men också för tidig födsel minskade som ett resultat av åtgärder för att förbätta luften i samband med evenemanget.

Ny studie: Fåglar flyttar tio dagar efter fullmåne

Övrigt

Svårt att sova vid fullmåne? Ja, hävdar en del och är tvärsäkra, men analyser och vetenskapliga studier säger oftast, men inte alltid, det motsatta. Och huruvida månen påverkar oss människor eller inte är en debatt som lär fortsätta. Flyttfåglarna, de rör i alla fall på sig i måncykler. Vid Lunds universitet har man sett att nattskärror påverkas av månens sken och de synkroniserar sin flytt söderut tio dagar efter fullmånen.

Därför påverkas du av mörker och sömnbrist

Forskning

Sömnen är enormt viktigt för hälsan och den som sovit dåligt några nätter kan vittna om att både kropp och själ inte mår bra. Och när mörkret sänker sig över vårt vinterlandskap – ja, då blir vi ännu tröttare. Maria Nordin som är forskare vid Institutionen för psykologi vid Umeå universitet berättar varför och ur den mörka årstiden påverkar oss och varför en dålig sömn är så farligt för oss.

 

Glutamin kan hjälpa överviktiga att gå ner i vikt

Forskning

En studie gjord vid Karolinska Institutet och universitet i Oxford visade att aminosyran glutamin kan reducera fettvävnad men också minska inflammation i fettväven. Överviktiga personer hade i genomsnitt lägre nivåer av glutamin i fettväven än normalviktiga personer. Mer forskning krävs innan glutamin kan rekommenderas som ett kosttillskott vid fetma.

Träning kan minska risken för att utveckla epilepsi

Forskning

Träning mår vi riktigt bra av. Våra blodkärl säger tack när vi rör på oss, skelettet blir starkare och vår mentala hälsa stärks. Samtidigt minskar träning risken för flera av våra stora folksjukdomar. När forskare i Skåne jämförde Vasaloppsåkare med övrig befolkning upptäckte de att risken att utveckla epilepsi var hälften så stor hos längdskidåkarna.

Maria Helander: “Hälsa börjar med en vilja att ta hand om sig själv”

Mental hälsa

Att vara snäll mot sig själv, vad är det egentligen? Är det att unna sig bakelser och shopping? Nej, det är betydligt mindre glamouröst men mer angeläget och innebär bland annat att bli bättre på att säga nej till andras önskemål och att känna efter vad du själv vill. Samtalsterapeuten och beteendevetaren Maria Helander som skrivit boken ”Självsnäll” om varför det är viktigt och tipsar om hur vi kan bli bättre på det.

Detta händer i hjärnan när vi slutar vara kära

Mental hälsa

När vi blir kära sätter det igång en rad reaktioner i kroppen men också i hjärnan. Ett flertal hormoner och signalsubstanser är inblandade och bildar tillsammans en veritabel cocktail i hjärnan som gör att förälskelsen slår de flesta känslor. Men vet du vad det är som händer när vi slutar vara kära?

 

kvinna i mössa

Därför gör hampa under för din hud

Hälsa

Trendingrediensen hampa är på allas läppar och används i alltifrån kläder till livsmedel. Men även hud, hår och naglar får en rejäl boost av hampa. Här tipsar Kureras skönhetsexpert Johanna Bjurström om hur du använder oljan på bästa sätt.

Finalisterna i “Årets matbluff” utsedda

Eko/miljö

För fjärde året i rad har den ideella konsumentföreningen Äkta vara tagit fram fem finalister till antipriset ”Årets matbluff”. Sojagrädde med två procent soja och glutenfritt teff- och bovetemjöl med tre procent teff är två av finalisterna av de totalt 162 nomineringarna som kommit in från allmänheten.

Ny rapport ska öka kunskap om minnessjukdomar

Forskning

Idag har ungefär 160 000 svenskar en demenssjukdom. Antalet demenssjuka väntas öka till 250 000 inom 30 år. Detta på grund av att det stora antalet personer som föddes på 1940-talet då uppnår en hög ålder. Alzheimerfonden har därför tagit fram Sveriges första vetenskapliga alzheimerrapport som ska kunna läsas av gemene man för att öka kunskapen om minnessjukdomarna.

Hittade du också en halsduk eller ett par vantar?

Allmänt

Medlemmar i svenska kyrkan har stickat vantar, halsdukar och strumpor och lagt ut för att visa på kraften i goda handlingar. I gryningen till den 14 januari lades deras stickade alster ut i hela landet. På lapparna stod det till exempel: Fryser du? Den här halsduken är inte borttappad, den handgjord. Ta den, varsågod.

 

Studie: Apor föredrar socker framför alkohol

Forskning

Har du någonsin undrat varför djur äter jäst frukt som innehåller alkohol? Vi drar ofta slutsatsen att det beror på att de i likhet med oss människor skulle tycka om att berusa sig. Nu har forskare undersökt om apors beteende kan avlöja något om människans benägenhet till alkoholism.

Hella gör rent hus utan gifter och kemikalier


Eko/miljö

För tre år sedan kom Hella Nathorst-Böös ut med boken "Häxans hus" full av tips på hur man lever mer giftfritt både när det kommer till hemmet men också hygien och hudvård. Sedan dess har intresset bara ökat och nu ges boken ut på nytt. Kurera växlade några ord med Hella om varför det är så viktigt att detoxa sitt hem och fick några användbara tips.

Nu kan Maja svälja sina tabletter

Övrigt

Maja, 11 år, har alltid haft stora besvär att svälja tabletter, som till exempel Ipren och Alvedon. Sedan provade Majas mamma Eva att trä över tabletterna med ett litet hölje med god smak. Då kunde Maja svälja utan problem. – De smakar jättegott. Mina har kolasmak, säger Maja.

Ann-Kristin Sundin: “Mjölk är fortfarande hälsosamt”

Kurera debatt

Alla har en åsikt om mat, oavsett vilka vi är och vad vi arbetar med. Anledningen är så klart enkel – alla äter, och alla påverkas av maten vi väljer att lägga på tallriken. Då är det desto viktigare att de budskap som konsumenter nås av är vetenskapligt behäftade och tål att utmanas och kritiseras. Inte minst diskuteras mjölk och mjölkprodukter i många sammanhang när gäller allt från hjärtkärlhälsa till skeletthälsa, och felaktigheterna som vi möts av är flera.

Studie ska undersöka vad fysisk aktivitet kan göra för deprimerade

Forskning

Att fysisk aktivitet gör oss piggare och gladare, det vet alla som motionerar. Men kan även deprimerade och isolerade personer få effekt av fysisk aktivitet och undvika att falla tillbaka i sjukdomen? Det ville forskare vid Lunds universitet ta reda på. Därför startade de en studie där 100 deprimerade patienter med en eller flera depressioner bakom sig får lära och träna.

 

Stockholm har fått landets första meditationsstudio

Mental hälsa

I New York och San Fransisco rullar sedan några år meditationsbussar på gatorna. I Sverige har kanske meditation främst varit något som utövas i samband med yoga eller på vissa center men nu blir det ändring på det. Mindstory i Stockholm är en studio helt vikt åt olika former av meditation, dit den stressade storstadsbon kan gå för att landa.

kvinna som äter sallad

Ät dig symptomfri från sköldkörtelsjukdom

Forskning

Närmare en halv miljon lider av någon form av sköldkörtelsjukdom i idag – de flesta är kvinnor. Den senaste forskningen visar att du kan minska dina symptom och öka din livskvalitet genom att ställa om din kost. – Redan efter några veckor kan du märka skillnad, säger Karl Hultén, biomedicinare och expert på kost och livsstil vid autoimmun sjukdom.