
Jag älskar kombinationen av fänkål och rödbetor. Med citron eller lime, citronmeliss och ingefära är denna juice fantastiskt fräsch och god. En riktig näringsboost!
Poängen med att dricka färskpressad juice, vid sidan om att det är väldigt gott, är att få i sig en hög andel mikronäringsämnen. Jag rekommenderar grönsaksjuicer med ingen eller minimal andel frukt. Då fruktos endast kan spjälkas av levern, innebär juicer med en stor andel fruktos en högre belastning på levern. Skador på levern till följd av högt och kroniskt fruktosintag från till exempel stora mängder fruktjuicer, kan likna skador på levern från alkohol.
HÄLSOPERSPEKTIV
Rödbetsjuice är bra för avgiftning och stärker levern. Juicen innehåller flera antioxidanter och har antiinflammatoriska egenskaper. Rödbetsjuice har naturligt förekommande nitrater. De naturliga nitraterna ger mer syre i blodet och sänker blodtrycket. På så sätt kan kroppens blodflöde förbättras.
I det antika Grekland, sägs att idrottarna åt fänkål för att bli starka inför de olympiska spelen. Fänkålen ansågs skydda mot onda krafter och hängdes utanför dörrar. Idag vet man att det är andra saker som gör fänkål så nyttigt. Den är rik på fibrer och bra för matsmältningen, liksom att den innehåller C-vitamin, folat och värdefulla mineraler. Fänkål påminner om lakrits och passar fantastiskt bra i en juice.
Citronmeliss är en underskattad ingrediens i till exempel en juice. Tack vare den eteriska oljan citronella, sägs örten bland annat ha lugnande egenskaper och dämpa nervositet och huvudvärk. Vidare anses citronmeliss kunna hjälpa vid orolig och uppblåst mage samt vid högt blodtryck. Citronmeliss är antibakteriellt och sägs vara verksam mot herpesvirus.
Citrusfrukter är mest kända för sina höga C-vitaminnivåer. Denna antioxidant är välgörande för huden och hjälper till att bekämpa skadliga fria radikaler. Citrusfrukter innehåller också en mängd andra nyttiga växtämnen och flavonoider som är bra för hälsan.
Ingefära är antibakteriellt, antiparasitiskt och innehåller antoxidanter. Roten stärker därmed immunförsvaret. Den nyttiga roten innehåller ämnen som hjälper till att avgifta kroppen, förhindra högt blodtryck och främja matsmältningen. Ingefära kan vidare minska smärta och problem med leder och är känt för att kunna minska illamående. Mest näringsrik är den om den äts färsk.
MILJÖPERSPEKTIV
Rotfrukter och kål är bra klimatval. För mig är det självklart att köpa ekologiskt och på så sätt bidra till en mer frisk och levande planet.
Citrusfrukter och ingefära är i Sverige importerade. Så länge du köper ekologiska varor är naturresurs- och klimatpåverkan lägre än motsvarande icke ekologiska råvaror. Det är som jag skrivit här produktionssättet som står för den största delen av varans miljöpåverkan. Transporten utgör en liten del av varans miljöpåverkan. Men såklart, det är alltid mest miljövänligt med en såväl ekologisk som närproducerad råvara.
Recept
½ medelstor fänkål
2 medelstora rödbetor
En stor näve citronmeliss
1 lime eller citron
1*2 cm ingefära.
- Skär grönsakerna i lämpliga storlekar för just din maskin. Tag bort kärnorna från limen och citronen.
- Pressa samtliga ingredienser via en juicepress eller en råsaftcentrifug.