Lätt att laga, krämig, god med vacker färg.
Portioner: 4
Ingredienser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g sötpotatis
1 msk olja
0,5 röd chilipeppar
1 burk krossade tomater (gärna Mutti)
½ dl röda linser
4 dl kokosmjölk lätt
2 st grönsaksbuljontärningar
3 dl vatten (eventuellt mer)
Gör så här
Hacka lök och vitlök.
Skala och skär sötpotatisen i bitar.
Fräs löken i olja tills de mjuknar lite.
Finhacka urkärnad chili och tillsätt den.
Tillsätt resten av ingredienserna, låt allt koka i cirka 15 minuter.
Mixa soppan slät, smaka av med salt.
Späd soppan om den blir för tjock.