linsgryta med ris på tallrik

Värmande linsgryta med grönkål och mango

Fakta

Receptet kommer från Urtekram.

En smakrik och mättande gryta perfekt för årets kyligare månader. Blanda ihop din egen kryddblandning av ekologiska kryddor, smaken blir oslagbar.

 

Portioner: 5

Ingredienser

Grytan
3 dl röda linser
1 ekologisk rödlök
1 ekologisk vitlöksklyfta
3 medelstora ekologiska morötter
40 g torkad mango
4 dl passerade tomater
4 dl ekologisk kokosmjölk
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
100 g ekologisk grönkål
1 kruka ekologisk kruspersilja
1 msk kokosolja kallpressad
himalayasalt, nymalen svartpeppar

Kryddblandning
2 tsk mald äkta kanel
1 tsk mald ingefära
1 tsk mald koriander
1 tsk mald kardemumma
1 tsk mald gurkmeja
1 tsk söt paprika
1 tsk chiliflingor

Till servering
2 dl fullkornsris
ekologisk kruspersilja
ekologisk matyoghurt, välj växtbaserad för en helt vegansk måltid.

Gör så här

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Skölj linserna. Skala och finhacka löken och vitlöken. Skrubba morötterna och skär i slantar. Skär mangon i mindre bitar. Ta bort stammen från grönkålen och riv bladen i mindre bitar. Blanda ihop kryddblandningen.

Värm upp kokosoljan i en gryta, fräs löken och vitlöken på medelvärme tills mjuka. Tillsätt kryddorna och fräs i ytterligare 1 minut. Tillsätt ett par msk vatten om det blir för torrt. Tillsätt morötterna och mangon, blanda runt så att allt täcks av kryddorna. Häll i passerade tomater, kokosmjölk och vatten. Smula ner buljongtärningen och låt allt koka upp. Låt sjuda under lock 15-20 minuter på svag värme tills linserna blivit mjuka och hela grytan blivit krämig, rör om då och då.

Blanda ner grönkål och persilja och ta av grytan från värmen. Smaka av med salt och peppar. Låt gärna grytan stå en stund innan servering.

Servera med fullkornsris, matyoghurt och extra persilja.

Tips! Grytan är näringsrik och mättande nog att äta bara som den är. För en extra matig måltid servera med fullkornsris. Testa även svart ris eller rött ris som blir mycket gott till!

Sugen på fler recept?
På Kurera finns många goda recept att botanisera bland.

Vill du läsa fler liknande artiklar?
Gilla Kurera på Facebook och signa upp dig för Kureras nyhetsbrev så missar du inget!

Fakta

Receptet kommer från Urtekram.

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

Läkaren Peter Martin arbetar med funktionsmedicin

Intervju

Det var hans egna hälsa – eller snarare ohälsa som förde in läkaren Peter Martin på rätt spår. Efter att ha gått in i väggen blev han tipsad om att bland annat lägga om kosten, något som gjorde susen där inget annat fungerat. Det väckte intresset hos Peter för funktionsmedicin – en metod han numera använder när han behandlar sina patienter.

Koriander kan bidra till att stoppa epileptiska anfall

Forskning

Koriander är en populär krydda som även har använts inom folkmedicinen i tusentals år, bland annat som kramplösande medel vid epilepsi. Nu kan forskning för första gången förklara förklara vad det är som gör att det fungerar. Koriander har även många andra hälsofrämjande effekter enligt forskarna.

Snart slut med PFAS i danska matförpckningar

Eko/miljö

De är osynliga men finns i allt från pizzakartonger till vandringskängor och soffdynor. I vårt grannland Danmark tar man i men hårdhandskarna och förbjuder från och med 1 juli 2020 högfluorerade ämnen i alla livsmedelsförpackningar rapporterar TT. Så från juli nästa år kan danskarna njuta av hämtmat utan att behöva riskera få i sig hormonstörande ämnen.

 

Paul Svensson: “Att slänga mat är det dummaste vi kan göra”

Eko/miljö

Den populära TV-kocken Paul Svensson drev nyligen Retaste en Popup-restaurang helt inriktad på att laga gourmetmat på råvaror som livsmedelsbutiker ämnat kassera för att visa att det finns ett annat, mer hållbart sätt att förhålla sig till mat. Nu kommer han ut med boken "Rädda maten" fullmatad med tips för minskat matsvinn och goda recept,

Hudexperten: Så stöttar du huden vid viktnedgång

Hud

Många är rädda för att få slapp hud när de går ned i vikt. Problemet med många dieter är att de inte tar hänsyn till hudens behov menar Kureras hudexpert Johanan Bjurström som tipsar om vad man kan göra för att stötta huden i processen och minska risken att få hängande hud.

Rotfruktsnästen med ägg

Recept

I dessa nästen gömmer sig ett ägg, precis som i ett riktigt fågelbo, detta recept på en modern version av rösti kommer från den vegetariska kokboken "Little green kitchen". Gör nästena genom att svarva råa rotsaker, vända dem i olja och lägga dem i små högar på en plåt. 

 

Ketogen kost som behandling för barn med epilepsi

Forskning

Cirka en tredjedel av alla barn med epilepsi svarar inte tillräckligt bra på läkemedelsbehandling. På Akademiska barnsjukhuset i Uppsala används sedan ett år kostbehandling med ketogen kost som ett behandlingsalternativ. Metoden är ingalunda ny utan har använts redan på 1920-talet då det saknades läkemedel mot sjukdomen.

 

Kureras hudexpert: Därför ska du använda ögonkräm

Hud

Kanske tillhör du dem som sneglat på de små tuberna med ögonkräm och undrat vad de ska vara bra för? Många smörjer inte alls eller så använder man sin vanliga ansiktskräm även runt ögonen. Men det finns en poäng med att använda just ögonkräm, förklarar Kureras hudvårdsexpert Johanna Bjurström som tipsar om hur du applicerar på bästa sätt.

Handeln satsar på att lyfta ekologiskt i september

Eko/miljö

I september kommer ekologiska varor ta mer plats i butikerna än annars. Som kund kommer du märka av det i form av mer information, temaveckor och specialerbjudanden. På sina håll kan man även springa på bönder i butiken. EKO-september som är tänkt att bli en årligt återkommande tradition syftar till att öka medvetandet kring ekologisk mat.

 

Två timmar i naturen per vecka gör under för hälsan

Forskning

Det kommer allt mer forskning som styrker att det är bra för oss att vistas i naturen men hittills har vi inte vetat hur länge som krävs för att vi ska tillgodogöra oss de välgörande effekterna av att tillbringa tid i skog och mark – men nu har forskare kommit fram till att det behövs minst två timmar.

Smärtsignaler färdas snabbare än man tidigare trott

Forskning

Hittills har bilden varit att smärta färdas långsammare än beröring. Men då förmågan att uppfatta smärta är avgörande för vår överlevnad, frågade sig ett antal forskare om det verkligen stämmer. Resultatet som kullkastar den gamla sanningen tros få stor betydelse för forskning om smärta och i vården av smärtpatienter.

 

Magnus Fridh bjuder in till stillhet när livet skyndar

Mental hälsa

Att vara i stillhet och i tystnad är helt naturliga tillstånd precis som att vara aktiv. När man blir alltför uppslukad av att vara i ständigt görande och i synnerhet sådant som är förknippat med prestation tippar vågskålen över och många upplever negativ stress. Det är då lätt att uppleva att man förlorar kontakten med sig själv. Det menar Magnus Fridh yogalärare och entreprenör som är aktuell med boken "Att vara stilla när allt skyndar".

En av tre svenskar äter inte fisk och skaldjur

Kost

Fisk och skaldjur kan vara både hälsosamma och hållbara livsmedel samtidigt som det kopplas samman med klimatpåverkan och gifter. Just den osäkerheten kan vara en bidragande orsak till att endast en av tre svenskar får i sig rekommenderad mängd och att var tredje svensk undviker det helt.

Äntligen i klimakteriet

Äntligen i klimakteriet

Hälsa

Du kanske redan har gått igenom det eller så nosar du bara på vad som komma skall. Du kanske rent av är en av dem som har tjugo år kvar innan det är dags. En sak vet vi, om du inte varit där, så kommer du dit. Har du tur glider du genom med några svettiga nätter när det är som värst men dessvärre gäller det långt ifrån alla. Vi pratar såklart om klimakteriet.