Prenumerera på vårt nyhetsbrev!

Missa inga nyheter och erbjudanden från Kurera!
Vårt nyhetsbrev kommer två gånger i veckan och är helt gratis.
Anmäl dig genom att fylla i dina uppgifter här:

E-postadressen är nu registrerad, du kommer att få vårt nästa utskick!

Vegansk Shepherds pie – comfort food de luxe

Fakta

Receptet kommer från kokboken "Vego i världsklass" av Linda Bakkman, Gustav Johansson och Anna Richert.
Hitta fler goda vegorecept på Gustav Johansson hemsida Jävligt gott, du kan även följa Jävligt gott på Facebook.

Shepherd’s pie är irländsk och engelsk comfort food de luxe. Gårdagens färssås och gammal potatis blir en otroligt god paj. I detta recept användes colcannon, ett irländskt potatismos med grön­kål, för att göra rätten vackrare och för att få in mer grönsaker i pajen.

 

I en klassisk Shepherd’s pie brukar nötfärs användas, då blir klimatavtrycket nio gånger så stort – 3,6 kilo CO2e per portion – som i denna variant där det istället används olika sorters linser. Recept kommer från boken "Vego i världsklass – Hållbar mat för en aktiv livsstil" av Linda Bakkman, näringsfysiolog och doktor i medicinsk vetenskap, Anna Richer, matexpert på Världsnaturfonden och matentreprenören Gustav Johansson som driver bloggen "Jävligt gott". Tillsammans har de gjort en bok med fokus på träning och miljömedvetande.


Ingredienser

Linsbolognese
1 gul lök
1 stor morot
150 g champinjoner
en näve torkade soltorkade tomater 2 vitlöksklyftor
2 tsk torkad timjan
3 lagerblad
1 burk krossade tomater à 400 g
1 msk japansk soja
1 msk grönsaksfond
4 dl vatten
1 burk gröna linser à 380 g
1 burk svarta bönor à 380 g
salt och svartpeppar
raps- eller olivolja till stekning

Colcannon
1 kg mjölig potatis
4 dl torkade röda linser
150 g färsk grönkål
2 salladslökar
1 1⁄2 dl havredryck
ev lite olivolja att ringla över
salt och svartpeppar

Sallad
2 polkabetor
1 knippe rädisor
70 g blandad sallad
1 vitlöksklyfta
1⁄2 dl olivolja
2–3 msk balsamvinäger
ingsalt och nymalen svartpeppar

Gör så här

Bolognese
1. Skala och hacka löken. Riv moroten grovt (behåll skalet på) och champinjonerna. Finhacka de soltorkade tomaterna.
2. Fräs grönsakerna mjuka i rapsolja i en stor gryta. Stek tills de får lite färg och det börjar dofta gott.
3. Hacka vitlöken nt. Tillsätt vitlök, timjan och lagerblad i grytan. Låt steka med någon minut så att vitlöken mjuknar.
4. Ha i krossade tomater, soja, grönsaksfond, vatten och rikligt med svartpeppar och rör om. Låt koka utan lock i 30–40 minuter. Du vill få en ganska tjock sås.

Colcannon
5. Skala potatisen och skär den i småbitar. Koka potatis och linser i lättsaltat vatten tills de blivit mjuka, ca xxx minuter. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av lite.
6. Skölj grönkålen och dra bort bladen från bladnerven. Koka upp lättsaltat vatten och koka kålen tills den mjuknat och blivit intensivt grön, ca 1 minut. Häll av kålen och skölj den snabbt med kallvatten. Krama ur över ödig vätska.
7. Finhacka grönkål och salladslök. Lägg i kastrullen med potatis och linser och mosa ihop alltsammans. Späd med havredryck tills du får en konsistens på moset du är nöjd med. Smaka av med salt och peppar.
8. Spola av linserna och bönorna med kallt vatten och låt rin- na av. Tillsätt dem i tomatsåsen när 3 minuter återstår av koktiden. Rör om och smaka av och med salt och eventuellt mer av de torra kryddorna.
9. Sätt ugnen på 225 grader. Fyll en pajform till hälften med bolognese. Sprid ut colcannon i ett ca 2 cm tjockt täcke med ovanpå. Strö över lite salt och peppar och ringla eventuellt över lite olivolja. Grädda i mitten av ugnen tills moset har fått na gyllene toppar, ca 10 minuter.

Sallad
10. Skala betorna och svarva dem med en grönsaks- svarv eller hyvla dem tunt. Ansa rädisorna och hyvla dem tunt. Blanda betor, rädisor och sallad.
11. Skala och nhacka vitlöken. Blanda med olja, balsamvin- äger, salt och peppar. Ringla över salladen och servera till pajen.

Sugen på fler goda recept?
På Kurera finns många att botanisera bland.

Fakta

Receptet kommer från kokboken "Vego i världsklass" av Linda Bakkman, Gustav Johansson och Anna Richert.
Hitta fler goda vegorecept på Gustav Johansson hemsida Jävligt gott, du kan även följa Jävligt gott på Facebook.

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

kvinna vid matbord som sätter upp handen mot sämre mat

Så kommer du in i bättre matvanor

Kost

Snart har hela januari passerat och kanske tillhör du dom som vill äta mindre och sundare, men har svårt att få regelbundenhet och hälsosammare matvanor. Du är långt ifrån ensam – och det finns bra knep. Kureras expert, näringsmedicinska terapeuten Fredrik Ölander, hjälper dig att hitta tillbaka till ett sunt och hälsosamt ätande.

hand visar nej till ett glas vin

Det här ligger bakom kvinnors alkoholproblem

Forskning

Kvinnor har de senaste decennierna ökat sin alkoholkonsumtion. En av anledningarna är att samhället är mer jämlikt. Men det ökade drickandet har också gett missbruksproblem. En doktorsavhandling av Fides Schückher beskriver att framförallt trauman i barndomen, men också föräldrars missbruk och personliga egenskaper ligger bakom alkoholmissbruket.

 

Sex olika balsam som Kureras skönhetspanel har testat

Skönhetspanelen testar: Balsam

Kurera testar

Ge ditt torra och spröda hår en dos kärlek i form av ett återfuktande och glansgivande balsam. Men vilket är bäst – och vilket passar för just ditt hår? Kureras skönhetspanel har testat några naturliga balsam och valt ut en favorit.

kvinna badar bastu

Bastubad – en riktig dunderkur för hälsan

Hälsa

Mitt i vintern badar vi extra mycket bastu för att det värmer skönt. Fortsätt med det! Bastubad är inte bara en härlig upplevelse, det kan minska risken för demens, stroke och hjärt-kärlsjukdomar. Regelbundet bastubadande verkar även kunna minska ångest, lindra värk och kan förbättra sömnen.

kvinna på vinterväg sträcker ut armarna

I dag är det kramens dag – lär dig kramas digitalt

Hälsa

Det har snart gått ett år sedan vi uppmanades att hålla social distans för att inte smitta varandra med coronavirus. Baksidan av allt det bra som avstånd mellan varandra medför så saknar nog de allra flesta att kramas. Men du kanske inte visste att musik eller en film som associeras med glädje kan aktivera samma centrum i hjärnan som en verklig kram – så lär dig kramas digitalt.

 

En tallrik med rött kött och sallad

Svenskt antibiotikafotavtryck är fortsatt stort

Eko/miljö

Antibiotikafotavtrycket är ett begrepp som beskriver den mängd antibiotika som används för att föda upp djur som så småningom blir vår mat. En ny rapport visar att Sverige har mer antibiotika på tallriken än i vår egen djuruppfödning – vilket innebär ett betydande avtryck.

trött mamma häller upp kaffe

10 vanliga tecken på järnbrist

Kost

Sex av tio kvinnor lider av trötthet och många har känt sig trötta under ett år eller mer. En långtidströtthet som de upplever påverkar vardagen. Trötthet kan bero på många saker, men för de kvinnor som är i fertil ålder och känner sig trötta finns en tydlig koppling till järnbrist. Här är tio vanliga tecken på järnbrist.

 

Tre kvinnor med olika etnicitet står bredvid varandra

DNA-test för smartare hudvård?

Hud

Du kan göra det för att optimera din träning eller för att ta reda på mer om din tarmflora – men även för att få skräddarsydd hudvård. Flera företag erbjuder nu DNA-test som utlovar kunskap om hudens genetiska förutsättningar. Är det här framtidens hudvård?

Milkshake med saffran, fikon och lime

Chia-milkshake med saffran, pistage och lime

Recept

Saffran kvar efter julhelgerna, men ingen inspiration till vad du ska göra med den? Det här är en god och nästintill rå "milkshake" som passar perfekt som en läskande och exotisk dessert eller som mellanmål. Saffransmaken bryts av med fräsch lime, mynta och söt vanilj!

 

tofu på skärbräda

5 nyttigheter med tofu

Hälsa

Att välja bort kött eller att minska sin köttkonsumtion blir allt vanligare – och Sverige ligger i framkant. Vegetarisk är trendigt och anledningarna till att fler väljer växtproteiner beror på flera olika saker. Tofu är gjort på soja. Här får du fem nyttiga skäl att äta tofu – och ett recept på rotfrukter och tofu i ugn.

kvinna tittar på mobilen på natten

Var fjärde svensk sover dåligt

Hälsa

Att sova bra är en av de viktiga hörnstenarna för att må bra, både psykiskt som fysiskt. En nyligen gjord Sifo-undersökning visar att en av fyra svenskar sover dåligt. Och många gör ingenting åt sina problem, trots att man via mindfulness och en del tillskott skulle kunna sova bättre.

Vetenksapsjournalisten Henrik Enbart

Henrik Ennart: ”Den enklaste maten är den mest hälsosamma”

Kost

Den allra enklaste maten är också den mest hälsosamma – som gör både våra tarmbakterier och oss själva lyckliga. Och den visar sig komma från en liten region, tillika blå zon, söder om Rom! Henrik Ennart, aktuell med boken ”Happy food green”, berättar om den ursprungliga medelhavskosten, som äts av de som lever längst.

 

Råkostsallad med syrade morötter

Recept

Vad sägs om en probiotisk dundersallad som gör susen för mag-tarmkanalen? Här är en god - och nyttig - råkostsallad, signerad kost- och hälsocoachen Tina Haldorsson aktuell med kokboken "Läkande dundermat".

Sockerfria ballerinakakor

Så lyckas du med sockerfri bakning

Kost

Anna Winér är ägare av ett populärt Instagram-konto där hon delar med sig av frestande recept på veganska sötsaker och bakverk, som alla är fria från både vitt socker och gluten. Nu släpper hon en bok med sina 20 bästa recept och vi vill veta: hur lyckas man med den här sortens bakning?