Prenumerera på vårt nyhetsbrev!

Missa inga nyheter och erbjudanden från Kurera!
Vårt nyhetsbrev kommer två gånger i veckan och är helt gratis.
Anmäl dig genom att fylla i dina uppgifter här:

E-postadressen är nu registrerad, du kommer att få vårt nästa utskick!

Vegansk Shepherds pie – comfort food de luxe

Fakta

Receptet kommer från kokboken "Vego i världsklass" av Linda Bakkman, Gustav Johansson och Anna Richert.
Hitta fler goda vegorecept på Gustav Johansson hemsida Jävligt gott, du kan även följa Jävligt gott på Facebook.

Shepherd’s pie är irländsk och engelsk comfort food de luxe. Gårdagens färssås och gammal potatis blir en otroligt god paj. I detta recept användes colcannon, ett irländskt potatismos med grön­kål, för att göra rätten vackrare och för att få in mer grönsaker i pajen.

 

I en klassisk Shepherd’s pie brukar nötfärs användas, då blir klimatavtrycket nio gånger så stort – 3,6 kilo CO2e per portion – som i denna variant där det istället används olika sorters linser. Recept kommer från boken "Vego i världsklass – Hållbar mat för en aktiv livsstil" av Linda Bakkman, näringsfysiolog och doktor i medicinsk vetenskap, Anna Richer, matexpert på Världsnaturfonden och matentreprenören Gustav Johansson som driver bloggen "Jävligt gott". Tillsammans har de gjort en bok med fokus på träning och miljömedvetande.


Ingredienser

Linsbolognese
1 gul lök
1 stor morot
150 g champinjoner
en näve torkade soltorkade tomater 2 vitlöksklyftor
2 tsk torkad timjan
3 lagerblad
1 burk krossade tomater à 400 g
1 msk japansk soja
1 msk grönsaksfond
4 dl vatten
1 burk gröna linser à 380 g
1 burk svarta bönor à 380 g
salt och svartpeppar
raps- eller olivolja till stekning

Colcannon
1 kg mjölig potatis
4 dl torkade röda linser
150 g färsk grönkål
2 salladslökar
1 1⁄2 dl havredryck
ev lite olivolja att ringla över
salt och svartpeppar

Sallad
2 polkabetor
1 knippe rädisor
70 g blandad sallad
1 vitlöksklyfta
1⁄2 dl olivolja
2–3 msk balsamvinäger
ingsalt och nymalen svartpeppar

Gör så här

Bolognese
1. Skala och hacka löken. Riv moroten grovt (behåll skalet på) och champinjonerna. Finhacka de soltorkade tomaterna.
2. Fräs grönsakerna mjuka i rapsolja i en stor gryta. Stek tills de får lite färg och det börjar dofta gott.
3. Hacka vitlöken nt. Tillsätt vitlök, timjan och lagerblad i grytan. Låt steka med någon minut så att vitlöken mjuknar.
4. Ha i krossade tomater, soja, grönsaksfond, vatten och rikligt med svartpeppar och rör om. Låt koka utan lock i 30–40 minuter. Du vill få en ganska tjock sås.

Colcannon
5. Skala potatisen och skär den i småbitar. Koka potatis och linser i lättsaltat vatten tills de blivit mjuka, ca xxx minuter. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av lite.
6. Skölj grönkålen och dra bort bladen från bladnerven. Koka upp lättsaltat vatten och koka kålen tills den mjuknat och blivit intensivt grön, ca 1 minut. Häll av kålen och skölj den snabbt med kallvatten. Krama ur över ödig vätska.
7. Finhacka grönkål och salladslök. Lägg i kastrullen med potatis och linser och mosa ihop alltsammans. Späd med havredryck tills du får en konsistens på moset du är nöjd med. Smaka av med salt och peppar.
8. Spola av linserna och bönorna med kallt vatten och låt rin- na av. Tillsätt dem i tomatsåsen när 3 minuter återstår av koktiden. Rör om och smaka av och med salt och eventuellt mer av de torra kryddorna.
9. Sätt ugnen på 225 grader. Fyll en pajform till hälften med bolognese. Sprid ut colcannon i ett ca 2 cm tjockt täcke med ovanpå. Strö över lite salt och peppar och ringla eventuellt över lite olivolja. Grädda i mitten av ugnen tills moset har fått na gyllene toppar, ca 10 minuter.

Sallad
10. Skala betorna och svarva dem med en grönsaks- svarv eller hyvla dem tunt. Ansa rädisorna och hyvla dem tunt. Blanda betor, rädisor och sallad.
11. Skala och nhacka vitlöken. Blanda med olja, balsamvin- äger, salt och peppar. Ringla över salladen och servera till pajen.

Sugen på fler goda recept?
På Kurera finns många att botanisera bland.

Fakta

Receptet kommer från kokboken "Vego i världsklass" av Linda Bakkman, Gustav Johansson och Anna Richert.
Hitta fler goda vegorecept på Gustav Johansson hemsida Jävligt gott, du kan även följa Jävligt gott på Facebook.

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

korg med nässlor

Plocka nyttiga nässlor och annat ogräs

Hälsa

På våren men även sommaren kan du plocka nässlor och göra nässelsoppa eller torka för att dricka som te. Nässlorna är stärkande för immunförsvaret, men är även bra för hud och hår då dessa är rika på både vitaminer och mineraler.

kvinna väljer frukt i butik

Svenskarnas maghälsa har blivit bättre 

Hälsa

Äntligen lite positiva nyheter om svenskarnas hälsa. När Magrapporten 2021 presenterade siffror på just magproblemens utbredning visade det sig att våra magar nu mår bättre än vad de gjorde 2019. Framför allt är magarna hos de unga kvinnorna i bättre skick.

 

Collage: ung kvinna blinkar med ena ögat, bredvid fem BB-krämer

Skönhetspanelen testar: BB-cream

Hud

En bra BB-cream jämnar ut hudtonen och ger täckning likt en foundation – samtidigt som den ger fukt och smidighet till huden som en dagkräm. Vi har testat fem ekologiska krämer, och funnit en favorit!

 

par som springer

Näringsämnen du inte ska missa när du tränar

Kost

Om du har ett fysiskt krävande jobb, tränar mycket eller tänker börja träna – då har du ofta en högre omsättning av näringsämnen i kroppen än andra som är mer stillasittande. Här kommer några vitaminer och mineraler som du ska se till att få i dig för att orka träna.

kvinna tar en saltgurka

Så blir du av med ditt saltsug

Kost

Du har säkert haft en stark känsla av att du vill äta någon salt och letar efter salta nötter eller saltlakrits att knapra på. Det finns förstås en anledning till längtan efter salt. Näringsfysiologen Rebecca Johansson förklarar hur du löser problemet.

Därför är lök så nyttigt

Hälsa

Hacka, stek, ugnsbaka eller koka. Lök kan tillredas på många sätt. Vanlig lök är inte bara en smakhöjare, den främjar hälsan på många sätt. Till exempel stärker lök de goda bakterierna i tarmen och både gula och röda löken innehåller quercetin som är bra för immunförsvaret.

 

kvinna som yogar

5 yogaövningar för lugn och balans

TRÄNING

Kan yoga på en stol verkligen ge något? Ja, mycket mer än vad man kanske tror, säger Annika Sjöström som är kundaliniyogalärare. Du får bättre hållning och cirkulation, minskad stress och mer glädje. Här har hon satt ihop några övningar för Kureras läsare.

flicka med ballong springer

6 bra knep för extra energi i vår

Hälsa

På våren kan många känna sig dränerad på energi och ork efter en lång vinter. Dålig sömn, näringsbrist, stress och oro är vanliga orsaker. Här är några tips som kan hjälpa dig att få tillbaka krafterna.

hjärna med tärningar i

Spelberoende tar större risker

Forskning

I dag har spelberoende blivit så pass utbrett och stort att regeringen anser att det blivit ett folkhälsoproblem. Siffror visar på att 340 000 svenskar har ett spelberoende. Ny teknik har bidragit till ett komplexare missbruk. Nu visar forskning en koppling mellan hjärnans belöningsnätverk och att följa impulser som medför risker.

 

Frallor med en bytta smör

Proteinboostade frallor med bönor

Matbröd

Unna dig själv eller en närstående riktigt goda, nybakade frallor till frukost eller mellis! Dessa är bakade med bönor som höjer proteinhalten, mättar bra och passar perfekt till både unga idrottare och äldre personer med ökat proteinbehov.

 

lugn kvinna framför dator

Så kan du snabbt sänka stressen

Hälsa

Är du rädd för att gå till tandläkaren, ska hålla tal eller kanske bara behöver stressa ner? Oavsett orsak så finns snabb och naturlig hjälp. Ett koncentrat av l-teanin, som finns i grönt te, minskar stress och ångest inom en timma.

vinflaska och glas

Ny forskning visar samband mellan alkohol och hjärnblödning

Forskning

Varje år dör cirka 2,8 miljoner människor till följd av alkohol och alkohol är den sjunde ledande riskfaktorn för sjukdom och död världen över. I Sverige dör årligen närmare 2 000 av alkohol. En avhandling vid Umeå universitet visar att den som dricker fyra glas alkohol eller mer per dygn löper fem gånger så hög risk att drabbas av hjärnblödning.