Prenumerera på vårt nyhetsbrev!

Missa inga nyheter och erbjudanden från Kurera!
Vårt nyhetsbrev kommer två gånger i veckan och är helt gratis.
Anmäl dig genom att fylla i dina uppgifter här:

E-postadressen är nu registrerad, du kommer att få vårt nästa utskick!

vilda-vaxter-skola-flader

Vilda växter-skola: fläder

Precis utanför dörren erbjuder naturen mängder av mat sprängfylld med vitaminer – helt gratis.
Det gäller bara att veta vad man ska plocka och hur det ska tillagas.
Kurera har tagit hjälp av örtspecialisten Lisen Sundgren som i några artiklar har guidat dig genom skogens skafferi.
Sist ut är universalmedicinen flädern.

Fläderns vita blommor och dess mogna svarta bär har sannolikt använts som universalmedicin och föda sedan stenåldern. Blommor och bär har olika smak och är spännande ingredienser i saft, sylt och i mat. Blommorna har svett- och urindrivande egenskaper. Bären innehåller bland annat antioxidanter och B- och E-vitamin och anses vara stärkande för immunförsvaret, enligt Lisen Sundgren som är specialist på användningen av vilda och ätliga växter och har skrivit boken ”Äta vilda växter".

 

LÄS OCKSÅ: 5 ogräs du kan äta

Ätas som kapris
Och det finns flera sätt att använda den karaktäristiska växten i köket.
Omogna bär som skiftar i lila och grönt, samt blomknoppar, kan läggas in i en riktigt het ättikslag och ätas som kapris exempelvis, tipsar Lisen Sundgren om.
– Av mogna bär kan man göra chutney, saft, sylt eller gelé – bara de hettas upp ordentligt, eller kokas, då framträder också bärens milda smak. Blommorna kan man ha till saft, sirap, shrub, i desserter och i matlagning. Blanda ner torkade blomknoppar och blommor i kryddblandningar. Tänk bara på att inte äta råa bär, de innehåller ämnen som irriterar magen. Men dessa ämnenata_vilda_vaxter förstörs vid upphettning.

Fläder trivs på näringsrik mark på ängar, vid vägkanter och diken ända upp till Jämtland. Det finns dock förväxlingsrisk med den giftiga druvflädern som blommar tidigare med äggformade, gulgröna blomklasar, poängterar Lisen Sundgren.
– Bären är röda och mognar i augusti. Även sommarflädern är giftig och är en ört vars blommor och svarta bär liknar fläderns.

Här är två recept från ”Äta vilda växter” hur du använder flädern i köket, och här kan du läsa de tidigare artiklarna i serien om vilda växter.

LÄS OCKSÅ: Knoppar och ogräs i säsong – som du med fördel kan ta tillvara

Friterade fläderblommor
Frasigt, somrigt och gott – friterade fläderblommor är lika goda att servera som drinktilltugg som till glass och dessert. Har du en annan frityrsmet du föredrar, kanske glutenfri, så använd den i stället för denna.
(4-5 portioner)
Ca 10 fläderblomsklasar
1 ägg
1 ½ dl vetemjöl eller glutenfritt alternativ
3 dl mjölk, eller växtbaserat alternativ
1 krm salt majs- eller rapsolja till fritering
1 dl honung att ringla över, gärna smaksatt, till exempel myskmadrahonung

Gör såhär:
Skölj eventuellt blomklasarna i kallt vatten och låt dem rinna av på en handduk.
Blanda ihop ägg, mjöl, mjölk och salt.
Häll oljan i en stekpanna med höga kanter och hetta upp den till 160 grader.
Doppa klasarna i smeten och fritera dem tills de har fått lite fin färg. Lägg upp klasarna på ett fat och ringla honungen över.
Om honungen är fast: häll den i ett decilitermått och värm den i varmt vatten tills den blir flytande.
Servera bums!

 

LÄS OCKSÅ: Ogräspesto av kirskål och löktrav

Fläderbärschutney
Chutneyn har sitt ursprung i Indien och är ett sötsyrligt tillbehör till alla möjliga rätter. Pröva att göra den på fläderbär för en nordisk variant. Jag serverar den gärna till en gryta med sötpotatis, kikärtor och rosmarin.
1 liter färska fläderbär
1 finhackad lök, gärna rödlök
3 dl äppelcidervinäger
1 tsk malen kanel
½ tsk senapsfrö
1 skalad apelsin, tunt skivad
1 msk riven färsk ingefära
1 äpple
1–1 ½ dl rörsocker
1 dl russin
1 nypa malen muskotnöt

Gör såhär:
Skölj bären och dra loss dem från stjälkarna.
Blanda lök, bär, vinäger, kanel, senapsfrö, apelsin och ingefära i en tjockbottnad kastrull och låt sjuda på medelvärme i 40 minuter utan lock.
Skär äpplet i små bitar och rör ner tillsammans med socker, russin och muskot.
Låt koka tills sockret har lösts upp och häll sedan upp i en ren burk med tättslutande lock.
Håller i 1 månad i kylskåp.

Av Tina Harr


Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

par som springer

Näringsämnen du inte ska missa när du tränar

Kost

Om du har ett fysiskt krävande jobb, tränar mycket eller tänker börja träna – då har du ofta en högre omsättning av näringsämnen i kroppen än andra som är mer stillasittande. Här kommer några vitaminer och mineraler som du ska se till att få i dig för att orka träna.

 

kvinna tar en saltgurka

Så blir du av med ditt saltsug

Kost

Du har säkert haft en stark känsla av att du vill äta någon salt och letar efter salta nötter eller saltlakrits att knapra på. Det finns förstås en anledning till längtan efter salt. Näringsfysiologen Rebecca Johansson förklarar hur du löser problemet.

Därför är lök så nyttigt

Hälsa

Hacka, stek, ugnsbaka eller koka. Lök kan tillredas på många sätt. Vanlig lök är inte bara en smakhöjare, den främjar hälsan på många sätt. Till exempel stärker lök de goda bakterierna i tarmen och både gula och röda löken innehåller quercetin som är bra för immunförsvaret.

 

kvinna som yogar

5 yogaövningar för lugn och balans

TRÄNING

Kan yoga på en stol verkligen ge något? Ja, mycket mer än vad man kanske tror, säger Annika Sjöström som är kundaliniyogalärare. Du får bättre hållning och cirkulation, minskad stress och mer glädje. Här har hon satt ihop några övningar för Kureras läsare.

flicka med ballong springer

6 bra knep för extra energi i vår

Hälsa

På våren kan många känna sig dränerad på energi och ork efter en lång vinter. Dålig sömn, näringsbrist, stress och oro är vanliga orsaker. Här är några tips som kan hjälpa dig att få tillbaka krafterna.

hjärna med tärningar i

Spelberoende tar större risker

Forskning

I dag har spelberoende blivit så pass utbrett och stort att regeringen anser att det blivit ett folkhälsoproblem. Siffror visar på att 340 000 svenskar har ett spelberoende. Ny teknik har bidragit till ett komplexare missbruk. Nu visar forskning en koppling mellan hjärnans belöningsnätverk och att följa impulser som medför risker.

 

Frallor med en bytta smör

Proteinboostade frallor med bönor

Matbröd

Unna dig själv eller en närstående riktigt goda, nybakade frallor till frukost eller mellis! Dessa är bakade med bönor som höjer proteinhalten, mättar bra och passar perfekt till både unga idrottare och äldre personer med ökat proteinbehov.

 

lugn kvinna framför dator

Så kan du snabbt sänka stressen

Hälsa

Är du rädd för att gå till tandläkaren, ska hålla tal eller kanske bara behöver stressa ner? Oavsett orsak så finns snabb och naturlig hjälp. Ett koncentrat av l-teanin, som finns i grönt te, minskar stress och ångest inom en timma.

vinflaska och glas

Ny forskning visar samband mellan alkohol och hjärnblödning

Forskning

Varje år dör cirka 2,8 miljoner människor till följd av alkohol och alkohol är den sjunde ledande riskfaktorn för sjukdom och död världen över. I Sverige dör årligen närmare 2 000 av alkohol. En avhandling vid Umeå universitet visar att den som dricker fyra glas alkohol eller mer per dygn löper fem gånger så hög risk att drabbas av hjärnblödning.

man och kvinna tänker paddla kajak

Naturens apotek: Näring för årsrika

Äldre

Med stigande ålder minskar kroppens egen produktion av en rad ämnen. Det är därför viktigt att äta näringsrik kost, få tillräckligt med sömn och motionera. Ibland räcker inte kosten till. Då kan man se till att få i sig extra av hälsosamma ämnen. Här kommer några som vi kan behöva mer av ju äldre vi blir.

man med kaffekopp

Så sänkte Stig sitt PSA-värde

Naturlig hälsa

Stig Rådman opererades för cancer i urinblåsan och tog i samband med det ett PSA-prov, som tydde på sjukdom. Av en händelse fick han höra talas om att polyfenoler kan stödja prostatahälsan. Bara ett år efter han tagit de första tabletterna var hans PSA-värden normala

 

Leende kvinna blundar och håller i citrusfrukt i ena handen

5 skäl att boosta hyn med C-vitamin

Hud

C-vitamin är inte bara bra för att stärka immunförsvaret – det är även en riktigt verksam, välgörande och hajpad hudvårdsingrediens. Här är fem skäl till att C-vitamin är så bra för hyn – från glow till solskydd.

Fyra människor i soluppgång i motljus bakifrån

5 sätt att känna mer hopp

Mental hälsa

Att kunna känna hopp för framtiden och optimism är bra för hälsa, välmående – och i förlängningen även ett friskare och längre liv. Men under en pandemi  kan det vara svårt. Här är några knep för att känna mer hopp och glädje!