Prenumerera på vårt nyhetsbrev!

Missa inga nyheter och erbjudanden från Kurera!
Vårt nyhetsbrev kommer två gånger i veckan och är helt gratis.
Anmäl dig genom att fylla i dina uppgifter här:

E-postadressen är nu registrerad, du kommer att få vårt nästa utskick!

vilda-vaxter-skola-flader

Vilda växter-skola: fläder

Precis utanför dörren erbjuder naturen mängder av mat sprängfylld med vitaminer – helt gratis.
Det gäller bara att veta vad man ska plocka och hur det ska tillagas.
Kurera har tagit hjälp av örtspecialisten Lisen Sundgren som i några artiklar har guidat dig genom skogens skafferi.
Sist ut är universalmedicinen flädern.

Fläderns vita blommor och dess mogna svarta bär har sannolikt använts som universalmedicin och föda sedan stenåldern. Blommor och bär har olika smak och är spännande ingredienser i saft, sylt och i mat. Blommorna har svett- och urindrivande egenskaper. Bären innehåller bland annat antioxidanter och B- och E-vitamin och anses vara stärkande för immunförsvaret, enligt Lisen Sundgren som är specialist på användningen av vilda och ätliga växter och har skrivit boken ”Äta vilda växter".

 

LÄS OCKSÅ: 5 ogräs du kan äta

Ätas som kapris
Och det finns flera sätt att använda den karaktäristiska växten i köket.
Omogna bär som skiftar i lila och grönt, samt blomknoppar, kan läggas in i en riktigt het ättikslag och ätas som kapris exempelvis, tipsar Lisen Sundgren om.
– Av mogna bär kan man göra chutney, saft, sylt eller gelé – bara de hettas upp ordentligt, eller kokas, då framträder också bärens milda smak. Blommorna kan man ha till saft, sirap, shrub, i desserter och i matlagning. Blanda ner torkade blomknoppar och blommor i kryddblandningar. Tänk bara på att inte äta råa bär, de innehåller ämnen som irriterar magen. Men dessa ämnenata_vilda_vaxter förstörs vid upphettning.

Fläder trivs på näringsrik mark på ängar, vid vägkanter och diken ända upp till Jämtland. Det finns dock förväxlingsrisk med den giftiga druvflädern som blommar tidigare med äggformade, gulgröna blomklasar, poängterar Lisen Sundgren.
– Bären är röda och mognar i augusti. Även sommarflädern är giftig och är en ört vars blommor och svarta bär liknar fläderns.

Här är två recept från ”Äta vilda växter” hur du använder flädern i köket, och här kan du läsa de tidigare artiklarna i serien om vilda växter.

LÄS OCKSÅ: Knoppar och ogräs i säsong – som du med fördel kan ta tillvara

Friterade fläderblommor
Frasigt, somrigt och gott – friterade fläderblommor är lika goda att servera som drinktilltugg som till glass och dessert. Har du en annan frityrsmet du föredrar, kanske glutenfri, så använd den i stället för denna.
(4-5 portioner)
Ca 10 fläderblomsklasar
1 ägg
1 ½ dl vetemjöl eller glutenfritt alternativ
3 dl mjölk, eller växtbaserat alternativ
1 krm salt majs- eller rapsolja till fritering
1 dl honung att ringla över, gärna smaksatt, till exempel myskmadrahonung

Gör såhär:
Skölj eventuellt blomklasarna i kallt vatten och låt dem rinna av på en handduk.
Blanda ihop ägg, mjöl, mjölk och salt.
Häll oljan i en stekpanna med höga kanter och hetta upp den till 160 grader.
Doppa klasarna i smeten och fritera dem tills de har fått lite fin färg. Lägg upp klasarna på ett fat och ringla honungen över.
Om honungen är fast: häll den i ett decilitermått och värm den i varmt vatten tills den blir flytande.
Servera bums!

 

LÄS OCKSÅ: Ogräspesto av kirskål och löktrav

Fläderbärschutney
Chutneyn har sitt ursprung i Indien och är ett sötsyrligt tillbehör till alla möjliga rätter. Pröva att göra den på fläderbär för en nordisk variant. Jag serverar den gärna till en gryta med sötpotatis, kikärtor och rosmarin.
1 liter färska fläderbär
1 finhackad lök, gärna rödlök
3 dl äppelcidervinäger
1 tsk malen kanel
½ tsk senapsfrö
1 skalad apelsin, tunt skivad
1 msk riven färsk ingefära
1 äpple
1–1 ½ dl rörsocker
1 dl russin
1 nypa malen muskotnöt

Gör såhär:
Skölj bären och dra loss dem från stjälkarna.
Blanda lök, bär, vinäger, kanel, senapsfrö, apelsin och ingefära i en tjockbottnad kastrull och låt sjuda på medelvärme i 40 minuter utan lock.
Skär äpplet i små bitar och rör ner tillsammans med socker, russin och muskot.
Låt koka tills sockret har lösts upp och häll sedan upp i en ren burk med tättslutande lock.
Håller i 1 månad i kylskåp.

Av Tina Harr


Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

händer knäpper byxor

Låt bitterörter lugna magen

Hälsa

Har det blivit för mycket av det goda? Tillfälliga besvär med magen drabbar alla någon gång. Lugn, det finns enkel och naturlig hjälp. Och snabb! Bitterörter är första hjälpen för matsmältningssystem som hamnat i obalans.

Rödvit katt tittar på chokladmuffins i granris

Så märker du om din katt fått chokladförgiftning

Husdjur

Temadagen Kattens dag infaller samma dag som första advent varje år, alltså söndag 29 november! En dag att både fira och uppmärksamma de älskade fyrbenta vännerna och adventsmysa. Men tänk på att hålla praliner eller rawfoodbollar med kakao borta från din katt – den kan nämligen drabbas av chokladförgiftning om den äter kakao.

 

nypon buskar

Nypon dämpar värken i lederna

Hälsa

Artros är vår vanligaste kroniska sjukdom, och inflammation i lederna kan ge smärtor som begränsar vardagen. Men det finns flera naturliga ämnen som kan få värken att avta, som nypon och vitamin C – och kondroitin från nötkreatur. Kurera har talat med smärtläkaren Bo Dettner om naturlig smärtlindring för ledbesvären.

ben

Hjälp mot kryp i benen

Hälsa

Det pirrar, kryper och smärtar i benen – och sömnen blir lidande. Restless legs är en pina för den som drabbas. Ny spännande forskning visar att spårämnet selen kan hjälpa vid lätta till medelsvåra symtom. Kurera har pratat med Jan Ulfberg, docenten och specialistläkaren som forskat på restless legs i 30 år och sett patienter bli hjälpta.

två kvinnor kör plankan

Vad är bäst? Kondition- eller styrketräning

Hälsa

Vi som gillar att träna pratar gärna länge och ofta om vad som är bästa sättet att träna. Är det styrketräning eller kanske konditionsträning? Färsk forskning visade att båda sätten är bra, men på olika sätt. Vill du slippa typ 2 diabetes ska du förbättra konditionen, men för viktnedgång och andra sjukdomar är valet inte lika uppenbart.

kvinna

Örten motade hormonell oro

Hälsa

För tre år sedan fick Gloria Tonnvik svår ångest. Humöret gick upp och ner och sömnlösheten tärde. Läkare gav diagnosen PMDS, en svårare form av PMS och hon fick antidepressiv medicin – men det ville inte Gloria ta. Lösningen kom i form av en ayurvedisk ört – ashwagandha.

kvinna tittar ut genom fönster

Naturlig hjälp mot depression

Hälsa

Håller oron på att ta över din vardag? Många lever med malande tankar – och även om det är helt naturligt så är det viktigt att vara vaksam på hur det påverkar livet och kroppen. Ett växtbaserat läkemedel med johannesört kan dämpa oro och ångest, utan biverkningar eller risk för beroende.

 

kvinna med hund

Så slapp Emelie knäsmärtan

Hälsa

En svår skidolycka trasade sönder knäet för Emelie von der Burg. Två operationer och en lyckosam rehabilitering gjorde henne bra igen. Men tio år senare började knät smärta – plötsligt och helt utan anledning. Då tog veterinären Emelie till samma metod som hon rekommenderar till djuren: ett tillskott med grönläppad mussla. Och nu är hon smärtfri igen.

 

Skål med kokosyoghurt toppad med bär och granola

Hemmagjord kokosyoghurt med probiotika

Recept

Njut av en egen yoghurt till frukost eller mellis, gjord på kokosmjölk och boostad med välgörande probiotika, men fri från tillsatser. Inspireras av detta recept från Kureras bloggare Sophie Bohnstedt. Allra godast blir den toppad med immunstärkande bär och knaprig granola.

händer som håller i havtronsbär

Det röda guldet som smörjer slemhinnorna

Hälsa

Fettsyran omega-7 återfuktar slemhinnor i hela kroppen. Ögon, mun och underliv, men också tarmen har slemhinnor som mår bättre av fettsyran. Dessutom gör den gott för huden. Sår läker snabbare och rynkor minskar på djupet. Havtornsbären från Tibet lär vara de mest antioxidantrika i hela världen. Redan efter en månad kommer effekten.

Närbild på bokomslaget "Magnus Carlsons hållbarhetsresa"

Magnus Carlson: Så gör du en klimatplan!

Eko/miljö

Många av oss vill göra något, eller mycket, för att rädda planeten. Men det är desto svårare att veta hur man ska bära sig åt. Någon som har lagt om sin livsstil och vet att det går är miljöengagerade sångaren Magnus Carlson från Weeping willows, som i sin nya bok presenterar hur du gör en klimatplan!

 

målad bild av hjärna där fjärilar flyger ut

Ny metod som ska bromsa Alzheimers sjukdom

Forskning

En ny behandlingsmetod att förhindra uppkomsten hos av Alzheimers sjukdom har utförts på möss – och resultaten är lovande. Forskare vid Uppsala universitet har lyckats öka nedbrytningen av de byggstenar som förhindrar ett protein att bilda klumpar och som gör att minnet försämras.

ansikten på 7 personer

5000 personer ska testa D-vitamin mot covid-19

Forskning

En stor klinisk studie ska undersöka om D-vitamin skyddar mot covid-19. Studien som getts namnet Coronavit kommer att pågå under sex månader och involvera hela 5 000 personer. Studien görs i Storbritannien där befolkningen generellt sett har låg D-vitaminstatus.

två personer springer

Så kan träning motverka cancer

Forskning

Den som drabbats av cancer rekommenderas att motionera eftersom prognosen då blir bättre. Det är inte helt klarlagt varför det förhåller sig på det viset, men nu har forskare vid Karolinska Institutet hittat en trolig förklaring. Fysisk aktivitet verkar kunna påverka de cytotoxiska T-cellerna så att de stärker deras förmåga att ge sig på cancercellerna.

Kvinna sitter i en säng med en kopp i handen

4 teer som hjälper dig att sova bättre

Naturlig hälsa

Naturliga örter som kamomill och citronmeliss kan hjälpa dig att somna lättare, minska antalet tillfällen du vaknar under natten samt förbättra sömnkvaliteten generellt. Allra mest effektivt blir örterna i koncentrerad form, i ett tillskott, men att dricka ett varmt te med örterna i utspädd form är också till hjälp.

 

En pudel får massage på en bänk

Så jobbar en djurhomeopat

Husdjur

Homeopati är en alternativ, holistisk behandlingsform med egna läkemedel för människor. Men det finns faktiskt även homeopati för djur, som då behandlas av djurhomeopater. Hur jobbar en sådan? Kurera frågade Annika Petrén och Sofie Rehndell, som bägge kan titulera sig djurhomeopater.

Närbild på en galette med cashewsmör med granatäpple

Glutenfri galette med granatäpple och cashewsmör

Recept

I det här receptet, signerat stjärnkocken Niklas Ekstedt, får du upptäcka den underbara franska galetten, här pyntad med granatäpple, mynta och cashewnötter! Till skillnad från "syskonet" crêpe är en galette mindre söt och mer aromatisk då den är gjord på glutenfritt bovetemjöl istället för vetemjöl.