Prenumerera på vårt nyhetsbrev!

Missa inga nyheter och erbjudanden från Kurera!
Vårt nyhetsbrev kommer två gånger i veckan och är helt gratis.
Anmäl dig genom att fylla i dina uppgifter här:

E-postadressen är nu registrerad, du kommer att få vårt nästa utskick!

vilda-vaxter-skola-harsyra

Vilda växter-skola: harsyra

Precis utanför dörren erbjuder naturen mängder av mat sprängfylld med vitaminer – helt gratis.
Det gäller bara att veta vad man ska plocka och hur det ska tillagas.
Kurera har tagit hjälp av örtspecialisten Lisen Sundgren som i några artiklar guidar dig genom skogens skafferi.
Här tipsar hon om tre olika sätt att tillaga c-vitaminbomben harsyra.

Om du undrar vad det ska bli för väder – ta en titt på harsyran, känd som skogens barometer. Tack vare sin speciella konstruktion fäller den ihop sina hjärtformade blad när regn är på ingång.
Det säger Lisen Sundgren som är specialist på användningen av vilda och ätliga växter och är aktuell med boken ”Äta vilda växter”. Hon tipsar om harsyran som en god smaksättare i stället för citron, med sin syrliga och friska smak. Harsyran gör sig bra i bland annat sallader, smoothies, sorbeter, kryddsmör och majonnäs.
– Harsyra är också gott till fisk och skaldjur – bara strö över eller ha med i dina såser och marinader. Eller gör en knäckemacka med färskost, tunt skuren rå sparris, harsyra och rödklöverblommor, säger hon.

LÄS OCKSÅ: 19 vilda och ätbara växter du ska plocka NU

Innehåller c-vitamin
Harsyran innehåller mycket C-vitamin och växer i skuggiga skogsdungar, gärna i sandig jord, ända från Skåne till Västerbotten. Hela växten går att äta, även blomman och de små knopparna.
– Klipp av stjälken med sax för att inte dra upp rötterna. Det går att skörda harsyra hela växtsäsongen, men den är godast på försommaren fram till midsommar, säger Lisen Sundgren.
Var dock uppmärksam på att harsyra innehåller oxalsyra – precis som rabarber – så var därför försiktig om du har problem med njurarna. För stora doser kan leda till njursten.
Här tipsar Lisen Sundgren om tre smarriga recept från sin bok som innehåller harsyra.

 

LÄS OCKSÅ: Maskros, brännässlor och kirskål – därför ska du äta ditt ogräs

Vild pizza med harsyrapesto
Gör din bästa pizza blanco, det vill säga utan tomatsås, och toppa den med harsyrapesto, sparris, nässlor, kirskål, gängel och röllika, eller andra vilda blad. Jag använder gräddfil i stället för ost. Gott!
(4 portioner)
Pesto
5 dl harsyra
5 ramslöksblad eller 1 vitlöksklyfta
1 dl solroskärnor eller sötmandel
1 dl kallpressad rapsolja
Salt och peppar
Pizza
Pizzadeg, hemgjord eller färdigköpt
Gräddfil
Blandade vilda gröna blad
Sparris, delade på längden
En god olivolja
Gör såhär:
Mixa ihop alla ingredienser till peston till en krämig sås.
Smaksätt med salt och peppar.
Sätt ugnen på 250 grader.
Kavla ut degen till fyra pizzor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Bred ut gräddfil och fördela sparris och vilda blad ovanpå.
Droppa på lite olja. Grädda i ugnen i 8–10 minuter.
Ringla över harsyrapesto och servera.

LÄS OCKSÅ: Ogräspesto av kirskål och löktrav

ata_vilda_vaxterSyrlig jordgubbsmoothie
En läskande smoothie när det är jordgubbssäsong. Det går lika bra med smultron.
(1 portion)
2 nävar harsyra
½ avokado eller ½ näve favoritnötter
5 jordgubbar lite vatten eller äppelmust
Gör såhär:
Lägg alla ingredienser utom vatten i en matberedare.
Mixa ihop till en slät konsistens.
Tillsätt vätska till önskad konsistens.

Harsyrasås till fisk
Såväl harsyra som ängssyra smakar gott till fisk. Den här såsen passar fint till stekt sparris också.
(4 portioner)
4–5 nävar harsyra
2 dl crème fraiche eller växtbaserad dito
1 tsk flytande honung
En nypa salt och lite krossad rosépeppar
Gör såhär:
Finhacka harsyran.
Rör ihop crème fraiche, harsyra och honung i en skål.
Smaksätt med salt och rosépeppar.

Av Tina Harr


Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

 

korg med nässlor

Plocka nyttiga nässlor och annat ogräs

Hälsa

På våren men även sommaren kan du plocka nässlor och göra nässelsoppa eller torka för att dricka som te. Nässlorna är stärkande för immunförsvaret, men är även bra för hud och hår då dessa är rika på både vitaminer och mineraler.

kvinna väljer frukt i butik

Svenskarnas maghälsa har blivit bättre 

Hälsa

Äntligen lite positiva nyheter om svenskarnas hälsa. När Magrapporten 2021 presenterade siffror på just magproblemens utbredning visade det sig att våra magar nu mår bättre än vad de gjorde 2019. Framför allt är magarna hos de unga kvinnorna i bättre skick.

Collage: ung kvinna blinkar med ena ögat, bredvid fem BB-krämer

Skönhetspanelen testar: BB-cream

Hud

En bra BB-cream jämnar ut hudtonen och ger täckning likt en foundation – samtidigt som den ger fukt och smidighet till huden som en dagkräm. Vi har testat fem ekologiska krämer, och funnit en favorit!

 

par som springer

Näringsämnen du inte ska missa när du tränar

Kost

Om du har ett fysiskt krävande jobb, tränar mycket eller tänker börja träna – då har du ofta en högre omsättning av näringsämnen i kroppen än andra som är mer stillasittande. Här kommer några vitaminer och mineraler som du ska se till att få i dig för att orka träna.

kvinna tar en saltgurka

Så blir du av med ditt saltsug

Kost

Du har säkert haft en stark känsla av att du vill äta någon salt och letar efter salta nötter eller saltlakrits att knapra på. Det finns förstås en anledning till längtan efter salt. Näringsfysiologen Rebecca Johansson förklarar hur du löser problemet.

 

Därför är lök så nyttigt

Hälsa

Hacka, stek, ugnsbaka eller koka. Lök kan tillredas på många sätt. Vanlig lök är inte bara en smakhöjare, den främjar hälsan på många sätt. Till exempel stärker lök de goda bakterierna i tarmen och både gula och röda löken innehåller quercetin som är bra för immunförsvaret.

kvinna som yogar

5 yogaövningar för lugn och balans

TRÄNING

Kan yoga på en stol verkligen ge något? Ja, mycket mer än vad man kanske tror, säger Annika Sjöström som är kundaliniyogalärare. Du får bättre hållning och cirkulation, minskad stress och mer glädje. Här har hon satt ihop några övningar för Kureras läsare.

 

flicka med ballong springer

6 bra knep för extra energi i vår

Hälsa

På våren kan många känna sig dränerad på energi och ork efter en lång vinter. Dålig sömn, näringsbrist, stress och oro är vanliga orsaker. Här är några tips som kan hjälpa dig att få tillbaka krafterna.

hjärna med tärningar i

Spelberoende tar större risker

Forskning

I dag har spelberoende blivit så pass utbrett och stort att regeringen anser att det blivit ett folkhälsoproblem. Siffror visar på att 340 000 svenskar har ett spelberoende. Ny teknik har bidragit till ett komplexare missbruk. Nu visar forskning en koppling mellan hjärnans belöningsnätverk och att följa impulser som medför risker.

Fredagsmys med tex-mex

Fredagsmys med tex-mex

Mat

Ingen fredag utan tacos! Men har du möjligtvis tröttnat lite på den klassiska ”fredagsmys-tacosen” kanske det här kan ge dig inspiration till nya tillbehör som piffar upp lite.

 

Frallor med en bytta smör

Proteinboostade frallor med bönor

Matbröd

Unna dig själv eller en närstående riktigt goda, nybakade frallor till frukost eller mellis! Dessa är bakade med bönor som höjer proteinhalten, mättar bra och passar perfekt till både unga idrottare och äldre personer med ökat proteinbehov.