Prenumerera på vårt nyhetsbrev!

Missa inga nyheter och erbjudanden från Kurera!
Vårt nyhetsbrev kommer två gånger i veckan och är helt gratis.
Anmäl dig genom att fylla i dina uppgifter här:

E-postadressen är nu registrerad, du kommer att få vårt nästa utskick!

vilda-vaxter-skola-syren

Vilda växter-skola: syren

Precis utanför dörren erbjuder naturen mängder av mat sprängfylld med vitaminer – helt gratis.
Det gäller bara att veta vad man ska plocka och hur det ska tillagas.
Kurera har tagit hjälp av örtspecialisten Lisen Sundgren som i några artiklar guidar dig genom skogens skafferi.
Här tipsar hon om den väldoftande syrenens något oväntade användningsområden.

Få saker kännetecknar försommaren lika väl som doften av en nyutslagen syrenbuske.
Den omtyckta trädgårdsbusken har odlats i Sverige sedan 1600-talet, och har sedan dess förvildats på många håll. Syren växer i trädgårdar, gamla torp och gårdar, och i närheten av bostadsområden och kan plockas i maj–juni.

 

LÄS OCKSÅ:19 vilda och ätbara växter du ska plocka NU

Flera sätt att använda i matlagningen
Det finns en mängd olika arter av syren men den vanligaste sorten, bondsyren, har ljust lila eller vita blomklasar med hundratals blommor i varje.
Förutom att plocka in en väldoftande syrenbukett och avnjuta på köksbordet så finns det flera sätt att använda blommorna i matlagningen, berättar Lisen Sundgren som är specialist på användningen av vilda och ätliga växter och är aktuell med boken ”Äta vilda växter”. Dels till saft, gelé och i desserter. Men varför inte också till en sötsyrlig shrub eller som en sirap att blanda i drinkar? Det är också gott att ata_vilda_vaxterkrydda med syren.
– Syrensalt är en lite oväntad krydda i en mörk chokladkaka och syrensocker går att använda i såväl kakor som drycker. Honung med syrensmak smakar försommar! Och frys in blommorna för att göra saft vid ett senare tillfälle.

Här är tre syrenbaserade recept från boken "Äta vilda växter".

LÄS OCKSÅ: Marie-Louise vill hjälpa oss återerövra kunskapen om naturens läkande kraft

Hänryckningssorbet
Det här receptet är inspirerat av kockarna på Ulriksdals värdshus i Stockholm – de gillar att utveckla maträtter med trädgårdens vilda växter.
(4 portioner)
1 ½ dl vatten
1 ½ dl strösocker
100 g färska syrenblommor
100 g färska häggblommor
1 gelatinblad

Gör såhär:
Koka upp vatten och socker i en kastrull. Dra av kastrullen från plattan.
Lägg blommorna i en bunke och slå den heta lagen över.
Låt stå och dra tills sockerlagen har svalnat och sila sedan ned vätskan i en kastrull.
Låt gelatinbladet ligga i en skål med kallt vatten i 5–10 minuter.
Värm upp sockerlagen något, lägg ner gelatinet och rör om tills det har smält.
Låt lagen svalna helt och kör den sedan i glassmaskin tills den har en fast och krämig konsistens.
Låt sorbeten stå i frysen i minst 1 timme.

LÄS OCKSÅ: “Jag ser ogräs som vilda delikatesser”

Hägg- och syrensaft
Ta ett recept på fläderblomssaft och byt ut fläderblom mot hälften syren och hälften häggblommor, så har du snart en frisk försommarsaft.

 

LÄS OCKSÅ: Knoppar och ogräs i säsong – som du med fördel kan ta tillvara

Blommig vårsallad
Plocka späda blad av exempelvis maskros, röllika, tusensköna, kirskål och syren. Vill du ersätta oljan som du ringlar över med en vinägrett, så gör du det. Gärna en med smak av ros eller syren.
(4 portioner)
10 rödklöverblommor
1 handfull syrenblommor
4 maskrosor
1 liter blandade vilda gröna blad
5 rosenblad
En god olja att ringla över

Gör såhär:
Dra loss blommorna från klöver, syren och maskrosor.
Lägg blommorna i en skål och blanda ned resten av ingredienserna.
Ringla över en god olja. Klart!

Av Tina Harr


Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

 

korg med nässlor

Plocka nyttiga nässlor och annat ogräs

Hälsa

På våren men även sommaren kan du plocka nässlor och göra nässelsoppa eller torka för att dricka som te. Nässlorna är stärkande för immunförsvaret, men är även bra för hud och hår då dessa är rika på både vitaminer och mineraler.

kvinna väljer frukt i butik

Svenskarnas maghälsa har blivit bättre 

Hälsa

Äntligen lite positiva nyheter om svenskarnas hälsa. När Magrapporten 2021 presenterade siffror på just magproblemens utbredning visade det sig att våra magar nu mår bättre än vad de gjorde 2019. Framför allt är magarna hos de unga kvinnorna i bättre skick.

 

Collage: ung kvinna blinkar med ena ögat, bredvid fem BB-krämer

Skönhetspanelen testar: BB-cream

Hud

En bra BB-cream jämnar ut hudtonen och ger täckning likt en foundation – samtidigt som den ger fukt och smidighet till huden som en dagkräm. Vi har testat fem ekologiska krämer, och funnit en favorit!

par som springer

Näringsämnen du inte ska missa när du tränar

Kost

Om du har ett fysiskt krävande jobb, tränar mycket eller tänker börja träna – då har du ofta en högre omsättning av näringsämnen i kroppen än andra som är mer stillasittande. Här kommer några vitaminer och mineraler som du ska se till att få i dig för att orka träna.

 

kvinna tar en saltgurka

Så blir du av med ditt saltsug

Kost

Du har säkert haft en stark känsla av att du vill äta någon salt och letar efter salta nötter eller saltlakrits att knapra på. Det finns förstås en anledning till längtan efter salt. Näringsfysiologen Rebecca Johansson förklarar hur du löser problemet.

Därför är lök så nyttigt

Hälsa

Hacka, stek, ugnsbaka eller koka. Lök kan tillredas på många sätt. Vanlig lök är inte bara en smakhöjare, den främjar hälsan på många sätt. Till exempel stärker lök de goda bakterierna i tarmen och både gula och röda löken innehåller quercetin som är bra för immunförsvaret.

 

kvinna som yogar

5 yogaövningar för lugn och balans

TRÄNING

Kan yoga på en stol verkligen ge något? Ja, mycket mer än vad man kanske tror, säger Annika Sjöström som är kundaliniyogalärare. Du får bättre hållning och cirkulation, minskad stress och mer glädje. Här har hon satt ihop några övningar för Kureras läsare.

flicka med ballong springer

6 bra knep för extra energi i vår

Hälsa

På våren kan många känna sig dränerad på energi och ork efter en lång vinter. Dålig sömn, näringsbrist, stress och oro är vanliga orsaker. Här är några tips som kan hjälpa dig att få tillbaka krafterna.

hjärna med tärningar i

Spelberoende tar större risker

Forskning

I dag har spelberoende blivit så pass utbrett och stort att regeringen anser att det blivit ett folkhälsoproblem. Siffror visar på att 340 000 svenskar har ett spelberoende. Ny teknik har bidragit till ett komplexare missbruk. Nu visar forskning en koppling mellan hjärnans belöningsnätverk och att följa impulser som medför risker.

 

Fredagsmys med tex-mex

Fredagsmys med tex-mex

Mat

Ingen fredag utan tacos! Men har du möjligtvis tröttnat lite på den klassiska ”fredagsmys-tacosen” kanske det här kan ge dig inspiration till nya tillbehör som piffar upp lite.