Zink viktigt för immunförsvaret – här är mat med mycket zink

Zink är inblandad i många viktiga processer i kroppen. Bland annat i matsmältning, fertilitet, sårläkning, ämnesomsättning och hjärnans uppfattning av omvärlden. Har du brist på zink kan det påverka huden, försämra smaksinnet och ge ett dåligt immunförsvar vilket kan leda till förkylningar och influensa. Här kommer en lista på några livsmedel som är rika på zink.

Zink är en mineral och en antioxidant. Den är en väsentlig del i mer än 200 enzymer. Zink behövs för upptaget av järn och nyttjandet av till exempel A-vitamin. Zink, tillsammans med A- och C-vitamin behövs för starka, väl fungerande slemhinnor och C-vitamin är nödvändigt för infektionsförsvaret. Zink är också virusdödande och behövs för sårläkning och bildning av antikroppar.

Vid zinkbrist kan känna dig oförklarlig trött, få ett begär efter kolhydrater och salt, få ett sämre minne, dålig aptit och vit beläggning på tungan. Det kan också medföra en försämrad sårläkning, ge eksem, akne och bölder i ansiktet och på kroppen. Låga zinkvärden kan försämra synen och du kan bli mer mottaglig för infektioner.

 

LÄS OCKSÅ: Choklad ihop med zink är rena hälsokuren

Zinkbrist kan få oss att tänka sämre
Zink finns i livsmedel som bönor, solrosfrön, mandel, nötter, pumpakärnor, skaldjur, ostron och nötkött. Men högt intag av vegetarisk kost kan ge zinkbrist. Det beror på att ämnet fytiner som finns i bönor, spannmål och ärtväxter och binder sig till bland annat zink och kalium och för ut dem ur kroppen. Därför är det viktigt att du blötlägger spannmål och bönor för att fytinerna ska inaktiveras innan de kokas eller om du bakar.

Zink är inblandad i matsmältning-, ämnesomsättning- och fertilitetsprocesser samt sårläkning och hur hjärnan uppfattar omvärlden – den mentala förmågan och tankeverksamheten. Forskarna har hittat ett 60-tal zinkberoende enzymer i våra hjärnor. Vid brist på zink fungerar hjärnans uppfattning av omgivningen sämre, vilket kan medföra att man får svårt att betrakta omvärlden neutralt och nyanserat.

Zink behövs även för produktionen av proteiner och samverkar med insulin för omsättningen av kolhydrater.

LÄS OCKSÅ: Zinkbrist bakom autoimmuna sjukdomar?

Ett enkelt zinktest
Hos en vuxen person finns totalt två gram zink. Det är halva mängden jämfört med järninnehållet och mellan tio till 15 gånger mer än kroppens kopparhalt. De högsta koncentrationerna av zink och järn finns i hjärnan.

Det finns även ett annat sätt att ta reda på om man har zinkbrist. Ett enkelt test är att göra ett så kallat smaktest med zinksulfat. Smaklökarna styrs av enzymer som är zinkberoende. Med dessa kan man bedöma smaksensationen efter att ha hållit en klunk med vatten utspädd med 0,1 procent zinksulfat i munnen under tio och upp till 15 sekunder. Vid en svår och långvarig brist smakar det bara vatten. Smakar det måttligt metall betyder det att bristen är måttlig och är smaken stark och motbjudande har du bra zinkvärden.

Zink behövs även för stärka sköldkörtlarna, vilka bland annat reglerar vår energinivå. Om det antioxidativa skyddet i kroppen minskar – på grund av dålig kosthållning kan alltså infektioner uppstå – så se till att fylla på dina depåer.

 

Av Inger Palm

Läs med och zink här:

Zinc regulates communication between brain cells, Science Daily, 2011.

Zinc Imbalance in Brains of Alzheimer’s Patients , the Complimentary Medical Ass.

Zink och åldrande


Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

Kvinna och över 50? Så bör du träna och äta för att långsiktigt må bra

Fakta

Det händer något när kvinnor passerar 50. Det handlar inte bara om att kroppen förändras av klimakteriet, kvinnor tappar även i muskelmassa, och mellan 50 och 65 är det extra viktigt hur livsstilen ser ut. En avhandling gjord av forskaren Peter Edholm visar att det är viktigt att träna styrketräning i kombination med en hälsosam kost rik på omega-3 fettsyror för att bibehålla god hälsa längre fram i livet.

kvinna med sömnproblem

Håll dig frisk med mer sömn

Hälsa

Vrider och vänder du dig i sängen? Svårt att komma till ro? Du är inte ensam, var tredje svensk har sömnproblem visar en ny undersökning. Men du har mycket att vinna på att ta tag i sömnproblemen – vi visar hur.

D-vitaminbrist kan ge svårare symtom för de som drabbas av covid-19

Hälsa

En metaanalys av placebokontrollerade studier visar att vitamin D skyddar mot luftvägsinfektioner. Därför bör man sträva efter att höja D-vitaminstatusen hos de som befinner sig i en riskgrupp för att få covid-19. Framför allt om de inte får i sig tillräckligt med D-vitamin via kosten eller genom solljuset. Det skriver läkarna Mats B Humle, Henrik Pelling och Susanne Bejerot i ett debattinlägg i Läkartidningen.

 

”Hudvård börjar på tallriken”

Hud

Hudvård börjar på tallriken. Det menar Maria Ahlgren, skönhetsjournalist och författare till Beautyfood-böckerna, som påstår att många av de funktioner som eftersöks i hudvård finns i helt vanlig mat.

Därför får vissa mer hål i tänderna

Hälsa

En ny avhandling vid Umeå universitet presenterade anledningen till att vissa av oss får mer hål i tänderna. En viss genvariant gör att du inte lika lätt känner smaken av socker – och vill äta mer – i kombination med en rad av olika bakterier som ger karies.

Håll tätt med app i telefonen

Forskning

Appen Tät är utvecklad vid Umeå universitet och hjälper kvinnor med urinläckage att hålla tätt. Under tio månader laddade 10 456 gravida och nyförlösta kvinnor ner appen och svarade på en kort enkät. 123 kvinnor ingick i en studie. Efter tre månader minskade besvären med inkontinens och urinläckage och kvinnorna fick en betydligt bättre livskvalitet.

 

E-handelsprodukter innehåller förbjudna ämnen

Eko/miljö

Nätshoppingen har ökat när social distansering blivit norm. Men tänker du på varifrån produkterna du köper på nätet kommer och vad de innehåller? Enligt Kemikalieinspektionen innehåller nästan åtta av tio produkter från företag utanför EU farliga och förbjudna ämnen, som bly och bor.

Kan gurkmeja ha effekt på virus?

Hälsa

Det finns över 7 000 vetenskapliga studier på den aktiva substansen curcumin som finns i gurkmeja. De hälsobringande effekterna kopplas till de inflammationshämmande egenskaperna. Det nya coronaviruset orsaker en betydande ökning av det inflammatoriska svaret i kroppen och därför väcks tankar om att curcumin kan vara ett komplement i behandlingen för att tillfriskna.

Så kan du skapa nya träningsrutiner

Hälsa

Veckor av hemmaarbete har blivit till månader. När din vardag är i förändring är det lätt att den fysiska aktiviteten kommer i andra hand. Se till att komma ut i friska luften och ansträng dig så mycket att du svettas. Det är inte bara positivt för hjärta, leder och muskler. Din mentala hälsa mår bra av aktivitet, speciellt nu när livet är så annorlunda på grund av coronarestriktioner.

 

 

Anna Ottossons immunstärkande drycker

Recept

Hon är en av Sveriges ledande dietister som bland annat driver programmet "Foodpower Cancerrehab". Här bjuder Anna Ottosson på två fräscha drycker som är fulla av näringsämnen, vitaminer och bioaktiva skyddande ämnen för din hälsa.

Pandemin gör att viktiga klimatinvesteringar skjuts upp

Eko/miljö

Många röster höjs för att våra samhällen inte kan gå tillbaka till ”det normala” efter att coronakrisen har lagt sig.  Detta eftersom senare års pandemier är en direkt konsekvens av människans aktivitet på jorden. Men samtidigt visar en svensk undersökning att viktiga klimatinvesteringar riskerar att skjutas på framtiden.

 

Hur ska vi äta egentligen?

Hälsa

Visst kan väl kostråd kännas både svårt och förvirrande ibland. Hur ska man egentligen äta för att må bra? Emily Sonestedt är forskare och docent i nutritionsepidemiologi och hon tittar på stora grupper människor och följer deras kostvanor för att se hur deras hälsa blir på sikt. Om du väljer näringsrik mat, äter bär, grönsaker och fullkorn varje dag plus tillsätter fet fisk några gånger i veckan – då har du en bra bas.

Katter kan smittas av coronavirus – men även bilda antikroppar

Hälsa

Det har visat sig att katter kan bli smittade av det nya coronaviruset. De kan smittas av andra katter och av sina ägare. Katter kan sedan sprida viruset mellan varandra, men inte till människor.  I Hong Kong har ett antal katter som smittats med SARS-CoV-2 burit på antikroppar mot coronaviruset. Symtomen liknar de människor får med hosta, andningssvårigheter och lunginflammation.