Historia
Ananas kommer ursprungligen från Sydamerika. Columbus tog med sig frukten till Europa i ett försök att odla den innan man insåg att ananas bara växer i tropiskt klimat. Under slutet av 1500-talet introducerades ananas till afrikanska-, asiatiska- och andra spanska- och portugisiska kolonier.
Form
Ananas är oval eller cylinderformad och har ett skal som kan vara mörkgrönt, gult, orangegult eller rött när frukten är färsk. Köttet kan variera mellan nästan helvitt till gult. Det ätbara köttet har en karaktäristisk smak som ofta beskrivs som en blandning av äpple, jordgubb och persika. Färsk ananas skärs lämpligen i klyftor eller skalas och skivas. Mittersta delen av fruktköttet, märgen, är ofta träig och bör skäras bort.
Kemi och botanik
Ananas är en flerårig rosettväxt, som härstammar från Brasilien, där den fortfarande finns i vild form. Idag odlas ananas överallt i de tropiska områdena. Ananasen trivs bäst i 25–30º C och den vill ha 1–1 ½ meter regn per år. Vid skörd huggs hela den stora fruktbärande plantan bort och unga sidoskott tas som sticklingar till nya plantor. Kommersiell odling sker främst i USA, på Hawaii, i Thailand, Filippinerna, Kina, Brasilien och Mexiko.
Funktion och terapeutisk användning
I färsk form innehåller ananas mycket bromelain – proteinnedsmältande enzymer som hjälper matsmältning och minskar inflammation. Det finns mest bromelain i stammen och mer i omogen än mogen ananas. En halv mogen ananas innehåller dock tillräckligt med bromelain för att ha en terapeutisk verkan om du äter det flera ggr i veckan.
Bromelain
- Påskyndar läkning av operation och skador
- Förebygger/läker halsont, artrit och akut sinusit
- Minskar svullnad såsom i karpaltunnelsyndrom
- Minskar slembildning i andningsorganen
- Är svampdödande
- I Tyskland används bromelain på barn som diagnostiserats med akut sinusit
- Är immunstärkande
- Förebygger förstoppning och dålig matsmältning
- Är basbildande
- Innehåller jod eftersom den oftast växer nära havet
- Forskare har funnit att ananasextrakt innehåller 2 molekyler: proteasenzymer: CCS och CCZ – som bekämpar cancer
- CCS blockerar ett protein som kallas Ras och som är defekt i 30 procent av alla cancerfall
- CCZ stimulerar immunsystemet så att det identifierar och förstör cancerceller.
Dosering
Ät gärna en halv ananas per dag någon dag i veckan eller lägg ananasbitar i sallad flera gånger i veckan eller använd ananasjuice som mellanmål eller i smoothies flera ggr i veckan.
Toxicitet
Ingen känd.
Kontraindikation
Allergi eller överkänslighet mot bromelain. Ananas kan irritera mungiporna och även tungan hos des som är känslig, speciellt om frukten är omogen. Det är bra att göra uppehåll med ananas eller ananasjuice ibland för att undvika överkänslighet.
Interaktioner
För att maximera fruktens inflammationshämmande effekt bör frukten ätas ensam mellan målen, annars kommer dess enzymer främst att hjälpa till att smälta maten. Bromelain spjälkar (sönderdelar) proteiner och hindrar gelatin från att stelna. Därför bör bl.a. desserter, i vilka grädde och ananas blandas, göras i ordning så sent som möjligt.
Beredningsform
Ananas passar inte bara bra ensam eller i efterrätter utan även till kallskuret, grillat och i sallader. Ananasbitar smakar gott med rivna morötter och med eventuell smaksättning av riven ingefära. Ananasbitar eller ananasjuice kan användas i smoothies, som nyttigt morgonmål, mellanmål eller efterrätt. Ananasjuice kan spädas med vatten och vara ett nyttigare alternativ att ge barn istället för saft och läsk. Juicen kan också utgöra en basvätska att blanda greenspulver i för att dölja dess grässmak.
Bromelain finns i kapslar och kan användas som kosttillskott.
Exempel på studier, referenser
Ananas bekämpar cancer
BBC NEWS, July 22 2005.
Ananas motverkar ansamlingar av blodfetter vid djurförsök
Xie W. et al. Pharmacol sci, March 2007 103(3):267-74.
Ananas förebygger diabetes
Xie W. et al. Am J Chin. 2005, 33 (1): 95-105.