Vetegräsplättar
Frukost/mellanmålMatiga vetegräsplättar som passar perfekt både till frukost och lunch. Eller varför inte till helgens brunch. Görs enkelt glutenfria genom att byta ut mjölet till glutenfritt.
Vegetarisk benbuljong
Drycker och smoothiesLäst om hypen benbuljong – som ska vara bra för så mycket? Men – vad gör man om man är vegetarian? Finns det vegetabiliska varianter? Javisst, hävdar Bertil Wosk, en av Sveriges främsta näringsterapeuter samt grundare av kunskapsföretaget Holistic. Här är hans recept.
Kryddiga vegobollar med pigga ärtor
MatEtt recept du måhända kommer sucka över eftersom det innehåller en hel del kryddor, men det är inte några konstiga kryddor utan kryddor du hittar i din vanliga matbutik, lovar Mattias Kristiansson på tidningen VEGO – som verkligen lovordar denna maträtt. "De här bollarna är världsbäst eftersom de smakar så enormt mycket, doftar av Mellanöstern och är klara på nolltid".
Ogräspesto av kirskål och löktrav
ReceptUtrota dem inte bara eller dra upp upp dem och släng – ät dem istället! Ogräs är absolut inte bara av ondo. Inte för den som gillar pesto till exempel. Här är ett smaskigt recept från Johannes Wätterbäck och Theres Lundén bakom den härligt inspirerande bloggen Farbror Grön.
Vegan bowl med rättikanudlar och mangosalsa
ReceptEn vegansk bowl med tofu, linsfärs, grönkål och mangosalsa – och fräscha nudlar av zucchini och rättika. Det är Jenny och Linnea, tjejerna bakom Må bra-bloggen Supermat som ligger bakom receptet. Visst blir man sugen?
Fem recept för ett veganskt påskbord
ReceptSvårt att vara vego vid högtider – som påsk till exempel? Nej då, i alla fall inte om man vet var man ska hitta inspirationen. Här delar Väljvego.se – organisationen Djurens Rätts inspirationssajt för vegomat – med sig av fem förslag till den som vill bjuda på en både väldigt god och väldigt djurvänlig påskmeny.
Vegosallad med äggig smak
MatEn enkel tofusallad med äggsmak från Kala namak saltet. Perfekt som tillbehör på buffébordet.
Avokadohalvor med vegansk skagen
MatFräscha avokadohalvor fyllda med veganskagen gjord på frisk havre fraiche, tångrom och dill. Passar perfekt till kokt potatis eller tillsammans med rågbröd - och som förrätt vid festligheter.
Vegansk skärgårdssill
MatKlassisk skärgårdssill i vegansk tappning gjord på aubergine. Passar utmärkt både på en rågmacka eller tillsammans med kokt potatis.
Kryddiga vegobitar med apelsin och ingefära
MatVegobitar marinerade i färskpressad apelsinjuice och ingefära. Fantastisk god plockmat eller förrätt som går att göra på vilka vegobitar som helst.
Vegansk mangocheesecake
ReceptGult är påskens färg och denna cheescake lyser vackert gult med en fräsch mangoglasyr. En klassiker i vegantappning som går lätt att slänga ihop.
Blåbärssylt med chiafrön
FrukostBlåbär är både nyttigt och gott – och dessutom roligt att plocka. Adderar du även lite chiafrön och gör en sylt har du plötsligt ett perfekt, näringsrikt och barnvänligt smörgåspålägg. "Givetvis kan du använda vilka bär du vill i detta recept", säger receptskaparen Sophie Bohnstedt, den härliga och väldigt inspirerande kvinna som skriver Kurerabloggen "Bästa maten för din hälsa och planeten".
Vegansk färskost på mandlar – med tomatsallad
FrukostDu behöver inte vara utan ost bara för att du äter veganskt. Det säger Kureras bloggare Sophie Bohnstedt i samband med att hon presenterar sin goda veganska cream cheese gjord på mandel. "Jag vill inte vara utan ost i mitt liv. Det går att göra god växtbaserad ost på till exempel olika nötter eller kokt vit potatis. För en mer krämig ost, kan du mixa ner en liten kokt vit potatis utan skal i detta recept".
Auberginekaviar
FrukostÄr du nyfiken på veganska pålägg och annat veganskt? Och kanske även vill veta mer om begreppet "mat för miljön och hälsan"? Titta då in hos Sophie Bohnstedt och hennes blogg om just detta, där du hittar massor av veganinspiration. Här följer receptet på Sophies underbara Caviar d’aubergines – det vill säga augberginekaviar. Den passar väldigt bra till väldigt mycket, till exempel som pålägg till knäckebröd, mjuk smörgås eller som dippsås till grönsaker.
Lars Frölanders broccolisoppa
ReceptDen före detta elitsimmaren och OS-guldmedaljören Lars Frölander är vegan och mycket näringsmedveten. Till tidningen Vegomagasinet delar han med sig av sin smått legendariska broccolisoppa. Här är receptet.
Recept på en italiensk klassiker: Melanzane Alla Parmigiana
ReceptVarför inte göra en riktigt italiensk husmansklassiker? Melanzane, auberginegratäng, är helt vegetarisk och perfekt anpassat till dig med känslig mage och IBS. Receptet är framtaget av Sofia Antonsson som just nu är aktuell med kokboken "Lugn mage med grön mat".
Vacker och god rödbetshummus
ReceptEn vackert rosa variant av en klassisk hummus. Perfekt att använda på toast tillsammans med avokado och grönsaker, eller som tillbehör till sallad och andra rätter. Spara spadet till kikärtorna, det kan användas till mycket. Se aioli-receptet här ovanför.
Buddha bowl med syrlig lök och vegansk chiliaioli
ReceptVi ser dem överallt på sociala medier, Buddha bowl, poké bowl med flera. Skålarna med härligt färgglad inbjudande mat. En Buddha bowl är egentligen näringsrik mat som stärker din kropp och serveras till bredden i stora skålar. Innehållet kan varieras helt utifrån dina preferenser. Det här en variant som passar bra inför höstens kyliga kvällar. Den syrliga löken och aiolin kan förberedas och förvaras flera dagar i kylskåp.
Slät pumpasoppa med curry
ReceptHösttider är pumpatider och alla borde ha en minst en pumpasoppa i sin repertoar. I detta recept möts smakerna curry, ingefära och kokosmjölk.
Sommartider är grilltider – testa våra goda vegetariska recept
MatDe riktigt inbitna grillfantasterna låter sig inte avskräckas av några snöflingor men för de allra flesta är sommaren den verkliga grillsäsongen. Vi på Kurera vill passa på att tipsa om några av våra goda vegetariska recept för dig som vill prova något annat än den gamla vanliga hamburgaren.
Vegansk jordgubbsmoussetårta
Raw foodSommaren är här med sol, färska bär och firande av student, bröllop, dop och midsommar. Här kommer ett recept utan gluten, mjölk och vanligt socker som passar alla festligheter.
Raw pasta med nässelpesto
MatVill du bjuda på en fräsch vegetarisk sommarmåltid är det här receptet för dig. En härlig squashpasta serverad med en riktigt god och näringsrik nässelpesto.
Raw hallonparfait med kanderade mandlar
GlutenfrittDu behöver inte vänta till trädgårdens hallon har mognat i sommar för att äta hallonparfait, det går lika bra att använda frusna bär. Här är ett raw – det vill säga glutenfritt och helt veganskt – recept på en riktigt god parfait med kanderade mandlar.
Den ultimata veganska burgaren med avokadokräm
MatDen här underbart goda burgaren är inspirerad av matlegenden Jamie Oliver och hans recept The Best Vegan Burger. De är inte busenkla att göra men går alldeles utmärkt att frysa in, så gör många. Burgarna är dessutom fantastiska att grilla.
Lunchtips: Grekisk omelett
GlutenfrittEn snabb och enkel lunch full av näring. Utsökt sälta från fetaost, härlig krämighet från avokado och proteiner från äggen. Den goda toppingen med granatäpplekärnor och valnötter ger förutom supernäring även ett skönt tuggmotstånd. Denna måste du testa!
Zucchinifritters med salsa
MatDe här frittersarna, eller frasiga plättarna, blir extra frasiga om du kramar ut så mycket vätska ur zucchinin som möjligt. Servera dem som de är tillsammans med en god sallad.
Fredagsmys med tex-mex
MatIngen fredag utan tacos! Men har du möjligtvis tröttnat lite på den klassiska ”fredagsmys-tacosen” kanske det här kan ge dig inspiration till nya tillbehör som piffar upp lite.
Zucchinipasta med kantarellpesto
MatKantareller, finns det något godare? Här är en rå zucchinipasta med krämig kantarellpesto. Allra bäst blir det om svamparna får ”lagas” en bra stund i ugn eller torkugn först för att lite vätska ska försvinna och för att ta bort smaken av rå svamp. Med pinjenötter och näringsjäst blir det en krämig lyxig pesto – perfekt för att impa på vännerna på fredagsbjudningen.
Klassisk skagenröra vego style
ReceptSkagenröra är en riktig klassiker och passar både som förrätt i vardagen som förrätt till alla högtider. Aubergine, svamp eller tofu. Det är bara att välja.
Kålwrap med krämig saffran- och broccoli hirsotto
MatAtt använda kålblad som wrap eller tallrik är både gott och smidigt eftersom det blir mycket mindre disk. Här är ett recept på en kålwrap med en krämig saffrans-hirsotto med broccoli, långa gurkskivor och mynta - serverad med avokado och en snabb version av chutney på nektarin och persika. Lägg gärna till alfalfa-groddar och du har en utsökt vegansk rawfood måltid.
Pumpasoppa med sting
MatEn pumpasoppa med sting, toppad med vitlöksfräst svamp och pumpakärnor. Psst. Pumpa är i säsong den här årstiden och gör sig bra i soppa.
Fettisdagen – och officiell semmelstart! Här är 7 alternativa varianter
GlutenfrittIdag, på fettisdagen, startar semmelsäsongen officiellt – även om de sålts och ätits ända redan tidig januari. De senaste åren har bagerierna tävlat om att skapa den mest kreativa semlan. Vi har till exempel sett semmelwrappen, prinsesstårtssemlan, kanelbullesemlan, semmelmuffinsen med flera. Kurera vill så klart inte vara sämre. Här är sju kreativa varianter – med hälsotouch.
Detoxande asiatisk soppa med miso
MatEn hälsosam soppa med sting. Värmande och utrensande med chili och ingefära. Variera soppan med till exempel nudlar, kyckling eller servera med kokt ägg i.
Ayurvedisk rödbetssoppa för vata, kapha och pitta
ReceptHar du hört talats om ayurveda har du säkert också hört orden vata, pitta och kapha, som är de tre doshorna, det vill säga de tre krafter som påverkar kroppen i olika riktningar. Enligt ayurveda ska det finnas lagom av dessa för att kroppen ska vara frisk, och obalans kan medföra sjukdom. Men – du kan ställa balansen till rätta genom att äta för din kroppstyp. Här är en ayurvedisk rödbetssoppa anpassad för vata, kapha och pitta.
Läs senaste numret här!
Fråga experterna
Få Kureras nyhetsbrev
Inspireras med Kurera!
Recept, nyheter & tävlingar i veckobrevet!
Papperstidningen Kurera
Vill du läsa papperstidningen?
Här hittar du äldre nummer av papperstidningen Kurera i digital form.
Krönikan
Husdjur
Se hit djurälskare!
Vill du veta mer om hur du hjälper dina älsklingar att må bra, få tips på näring och naturlig smärtlindring eller bara läsa mer om hur djur påverkar vårt psykiska och fysiska mående? Klicka här.
Intervjuer
Tankar om livet och hälsan
Vi har pratat miljö med sångaren Magnus Carlson, motion med Susan Lanefeldt och balans med Karin Björkegren Jones. Livsfilosofi med professor Michael Dahlen och andlig hälsa med prästen Olle Carlsson.
