Anna Ledberg

December behöver inte vara en månad fylld av onyttigheter, grädde, köttprodukter och viktökning. Du bestämmer själv. Här kommer ett recept på en god och nyttigare vegan kola.

Jag gjorde detta recept i förra veckan till gräddekole älskare och de kände ingen skillnad i smak.

Nyttigare vegankola

0,5 dl kokosfett

1 dl kokossocker
1 tsk vaniljsocker
Det tjocka ut en burk med kokosmjölk
1 tsk kakao

Gör så här:

Smält kokosfettet på svag värme, tillsätt resten av ingredienserna. Rör hela tiden. Koka upp och låt puttra tills ungefär 118- 120 grader .  Eller gör kulprovet: Häll en klick kola i ett glas vatten och  om du kan forma klicken till en boll är smeten klar.

Häll upp i knäckformar eller häll upp på ett bakplåtspapper och klipp till kola bitar.

Hej svejs

jag blev inspirerad av Kureras recepet på solskenswraps med rödbetsaioli så jag skapade lite samma. Fast med svenska rotsaker, groddar och en asiatisk dippsås.

Wraps med asiatisk touch

Rispapper

Vitkål
Morot
Rädisor
Alfaalfa

Riv eller hacka ner vitkål, morot och rädisa i strimlor. Blanda ihop i en skål tillsammas med alfaalfagroddar.
Koka upp vatten, lägg ner rispapper, ett och ett i det kokande vattnet. Vänta cirka fem sekunder, ta upp och lägg på en skärbräda. Fyll på med fyllningen. Vik ihop rispappret och lägg åt sidan. Upprepa.

Dippsås

Soya
Vatten
Vitlök
Chiliflakes
Ingefära
Koriander
Blanda ihop allt, smaka av.

Vid servering, doppa wrapsen i dippsåsen.

Hej å hå i höstmörket!

Vad sägs om att slänga ihop några adzukibollar till kvällen?

Billigt, nyttigt, gott och full av massa god smak.  Adzukibollar är goda små saker som lätt kan för växlas med köttbollar, men de här är helt veganska. Och glutenfria.

Jag brukar ofta göra såna här typer av bönbollar. De är så lätt och tacksamt.

Adzukibollar

5 dl blötlagda och kokta adzukibönor
2 dl vatten
1 msk buljong
1 msk bovetmjöl
Några drag med svart och vitpepparkvarnen

Gör så här:

Lägg allt i din matberedare. Kör tills det är som en playdouhliknande massa. Forma till bollar eller varför inte biffar och stek i varm panna på alla sidor.

Servera med valfri pasta och tomatsås. Supersmaskens.

Jag tänker mig något liknande med kryddpeppar, vitpeppar eller kanel till jul. Hur låter det?

Här kommer ett gott, nyttigt, värmande recepttips på en soppa. Vad passar egentligen bäst så här års, och rotsaker som är i säsong! Soppan är helt baserad på rotsaker, quinoa, vatten och lite olja och buljong.  Alltså helt mejeri och mjölfri!

Quinoa är glutenfritt så det här är verkligen en soppa som passar alla. Och smaken är djup, intensiv och mycket mättande.

Soppa med rostade rotsaker och svart quinoa

Du behöver:

5 dl rotsaker, blandat med morot, rotseller och potatis
2 dl svart quinoa
cirka 1 liter vatten, värmt från t ex vattenkokaren
buljong

Gör så här:

Rosta rosakerna i ugn, cirka 175 grader – 20 minuter. Ta bort bitar som bränns.
Lägg åt sidan  ( Detta moment kan man göra tidigare och ha stående i kylen)
Koka quinoa enligt anvisning på paketet

Lägg allt i en mixer, eller matberedare och tillsätt cirka 1 liter kokt avsvalnat vatten och 1 msk buljong.  Min mixer tål inte varmare vätska än 65 grader så koka upp vattnet i god tid, annars går det bra att späda ut med kallt från kranen.  Mixa till en slät soppa.

Jag serverade med strimlad morot och Furikake

Tips! Soppan är god varm, ljummen och kall.

Varmt lycka till!

Prova den här soppan och du kommer inte blir besviken. God, krämig och NYTTIG, kan det bli bättre?  (Jag tror inte buljongen är rawfood, så jag skrev raw-style. )

Klar på ett kick så suverän snabblunch.

Allt du behöver är detta:
2 dl blötlagda naturella casewnötter
färsk grönkål, repad från kvisten

buljong
ljummet vatten

Lägg allt i din höghastighetsmixer och mixa slät. Klart!
Ja, mycket krämig, Ja, mycket smak, Ja, mycket mättande. Helt klart helt perfekt!

Trevlig helg!

Här kommer ett gott och snabbt recept på grönkålsbiffar. Dessa biffar går snabbt och lätt att göra och smakar jättegott.
Passa på att ät grönkål nu när det är säsong.

Grönkålsbiffar 4 stycken

2 stora morötter, grovtrivna
0,5 zucchini, grovtriven

cirka 2 dl grönkål, klippt eller hackad i mindre bitar
1 ägg
Örtkryddor, som persilja, oregano
Salt, peppar

Gör så här:

Blanda samman allt i en bunke. Klicka ut som 4 biffar i en varm stekpanna. Stek några minuter på varje sida. Klart att servera. Gärna tillsammans med grönkålssallad eller rotsaksgratäng.

Lycka till och smaklig måltid.

Happy Halloween. Pumpor hör hösten till och passa på och ät, gör tillexempel den här goda soppan. Gott, värmande en kylig höstdag.
Den här gången har jag kikärtor i soppan, det gör fyllighet, en nötigare smak och gör soppan om ännu, ännu nyttigare.
Pumpasoppa på mitt sätt
Innanmätet från en 3 kg pumpa, i bitar
1 liter vatten
1 msk ekologisk buljong
2 msk kokta kikärtor

Färskriven ingefära efter smak
(grädde)
Låt soppan sjuda 20 minuter. Mixa slät. Smaka av.
Jag tycker att kikärtor gör samma jobb som grädde, den blir fylligare och matigare. Jag använder hellre det än ersättningprodukter för jag tycker det är naturligare, godare.
Ha i kikärtor först, mixa sedan, låt koka samman om du sedan tycker att det behövs, ha i grädde. Helfet eller halvfet.
Om du har i grädde – låt soppan koka upp innan du serverar.

Servera soppan med filodegssticks, dettta är något som går att variera i det oändliga. Den här gången hade jag grönkål och fetaost.
Filodegssticks
500 gram grönkål, färsk eller fryst tinad
2 paket fetaost
Muskotnöt
Filodeg 1 paketStek kålen mjuk i en panna, tillsätt osten i smulor.
Krydda.
Lägg upp degen på en större skärbräda. Tag ut 2 eller 3 filodegsark , lägg de på varandra (täck degen du inte använder med en fuktig handduk)
De 2-3 arken delar du i 6 bitar, lättast med sax.
Lägg på fyllning i mitten och rulla ihop. Fortsätt tills dela degen slut.
Pensla med vatten, toppa med tex svarta sesamfrön.
Grädda tills de har fått fin färg. Cirka 150grader 15 minuter
Kommer absolut göra dessa sticks på mitt adventsparty.

Det här måste vara bland det godaste jag vet. Remmar eller fruktläder som det också kallas.

Jag vet att det inte är jordgubbssäsong just nu. Men de går självklart att göra med andra bär, frukter och dyligt.

Hur som helst, jag var här om dagen tvyngen att frosta av min frys och där fanns hela mitt jordgubbslager från i somras då vi var på självplocket. Och då passade det att göra remmar.

Fruktremmar / fruktläder

Mixa frukt eller bär i din matberedare till en slät massa. Om frukten är sur tillsätt någon banan eller dadel. Bred ut på ett bakplåtspapper och torka i ugnen på cirka 40 grader. Var noga med att du brer ut tunt och jämt.

Äppelremmar / läder

Skala, kärna ur och koka äpplen mjuka, tillsätt kryddor, ( kanel, malen kryddnejlika eller annat. ) Använd en tesil / teboll om du vill låta de hela kryddorna vara med kastrullen när du kokar. 
Häll bort vattnet. Bred ut på bakplåtspapper och torka i ugnen på cirka 40 grader.  För mig tog det cirka 30 timmar och mitt i allt fick vi en ny ugn.
Bred ut tunt, max 1,5 mm och jämt annars torkar den ojämnt. ( Gäller för alla remmar du gör) 

Jag är sugen på att göra något med saffran, vilket bär / frukt skulle passa tror du? ( Som är i säsong) 

Varmt lycka till att skapa ett nyttigt godis.

Hej bloggen!

Jag skulle vilja tipsa om ett bra och gott recept på en rödbetspaj. Rödbetor är i säsong, billigt och supernyttigt. Rödbetor brukar jag annars göra i ugnen, och det är ju gott det med, men jag ville göra något annat med samma typ av råvaror; rödbetor, chevre och pinjenötter så jag gjorde en paj.

Och det blev ju supergott. Som vanligt har jag inget exakt recept för jag vet att du grejar det här:

Pajdeg:

Mjöl
Vetegroddar
Vatten
Olivolja
Jag har ofta i något annat ”bättre mjöl” i också, kikärtsmjöl, teff, bovetemjöl. Våga prova!
Använd händerna och rör ihop degen till en fast deg.

Fyllning
Färska rödbetor, rivna på den grövsta sidan på rivjärnet.
Chevreost
Pinjenötter, helst rostade i en torr stekpanna.

Äggstanning
Rör i hop ägg och vatten, buljong eller andra kryddor

Gör så här

Tryck ut pajdegen i en form, lägg i de rivna rödbetorna, osten och nötterna. Häll över äggstanningen och grädda i ugnen 200grader – cirka 30 minuter.

Ha en bra dag och lycka till!